《不修真后开起了食馆》帕帕的喵

5、烤冷面（一）

　　清晨，生物钟作祟，陆淼不到五点就起来了，她收集了府邸内绿叶花骨朵上的露水后，又打坐了一刻钟，便拾掇了自个去早市赶集了。

　　天光还未明亮，可姚城镇的早市却已聚集了不少人，吆喝声叫卖声不绝于耳，好生有人情味。

　　修真者大多喜静，可陆淼却并不排斥这种场景，她转悠了几圈，一会儿又两手提满了物事，将昨儿挣的银钱全花光了。

　　回到住处后，她便径直去了后厨房，今儿她要做的是前世路边摊很火的“烤冷面”。

　　姚城的早市里虽有面皮，但是却不是她想要的那种，于是陆淼自己动手复刻。

　　她将烧开的水泡好面碱，将冲好的碱水慢慢地倒入盆内面粉中，边倒边搅合，搅成面絮状，方才停手。

　　手沾点凉水揉成团，因为水和面比例调和的刚好，面团丁点儿也不沾手，揉成光滑的面团后，盖上棉布醒半刻钟后取出擀成厚薄合适的面皮，再裁成一块块长方状。

　　陆淼下手极其稳，即使不依靠任何量尺，裁出来的面皮也片片大小均匀，叠放上去整整齐齐。

　　她娴熟地烧开锅中，将面皮一片片夹入沸水中来回烫过两次，再迅速取出置入冷水里拔一下，扇风沥干，便得了好一些成色透亮，质地劲道软韧薄弹的面皮儿。

　　这还没进行任何烹煮炒炸，面皮的面香味就已经明显可闻了，她眯了眯眼睛，对灵气浸淫下食材的潜在改造很满意。

　　不过以灵气拔高食材的上限也只是旁道，终究一道成品菜肴好不好吃，还得看掌勺人的本事。

　　在后厨忙了一早，陆明也醒了，看着阿姐端过来的碟子上食物：一块块的状似金砖的食物，表皮金黄而酥，撒了白芝麻、辣子和红油，里头似乎卷夹着好些肉和配菜。

　　他哈喇子都流下来了，赶紧夹了一块。

　　由于年纪小也还未进学堂，陆明搬空了脑袋也描述不出那滋味，不过塞得鼓囊囊的腮帮子和瞪大的小眼神已经证明一切了。

　　他咬着唇，试探着问：“阿姐，这个你会在食馆里卖吗？”

　　陆淼给他擦了擦嘴角的油，颔首：“嗯，用料都备齐了，今天就能对外卖了。”

　　食材简单，成本低，制作也不费时。

　　陆明小脸瞬间垮了，小孩子护食的心思起了，真不想和外面的人分享这么好吃的东西。

　　正午时分，风满阁开门了，陆淼刚把店里打点好，就有食客上门了。

　　是熟人李兆，不过这次他不是一个人，身旁站着一名身着浅紫色缎衫的年轻公子。

　　李时离双手覆在背后，他是李兆的长子，在姚城当地的衙门任职主簿，算是官门中人，年纪也未到二十，未来仕途可期。

　　昨日父亲归来，阖家一桌吃晚饭时，嘴里一直念叨着府里的菜色这不好，那不好，最后草草吃了几口就搁下了筷子，长叹一起。

　　“与为父午时在外头吃的那顿差远了。”

　　要知道，李府的主厨是李时离从洛阳一家著名酒楼邀来的，做这行有半辈子了，南北菜系都精通，每回家里头办宴，亲朋好友们总是要艳羡李府的伙食。

　　父亲原先也是对吴师傅手艺称赞不已，这外食一趟回来评价就来了个翻天覆地的变化。

　　听说还是姚城本地的食馆，李时离一头雾水，衙门不仅负责整个姚城镇的治安，还管着一些土地兴建、门铺开张也是要备案的，也没听弟兄们谈过有什么好的食馆开业啊。

　　正巧最近衙门内无甚大事，他告了个假，跟着父亲一睹他口中的“神仙食馆”。

　　这一瞧，李时离首先怀疑父亲是不是被什么邪门东西夺舍了，不然，怎么瞧得上这简陋小馆。

　　“父亲，您如果想尝新口的，我知道城东有一家酒楼，做新式菜，赵县令前几日去过，言味道极好。”

　　他皱眉看着眼前的“风满阁”，要是让衙门外出巡视的捕快见着了自个在里头进食，不知道还以为他出了什么事，家道中落了呢。

　　李兆却哎了一句，笑眯眯道：“为父知道你在想什么，不就是嫌弃这外观不上档次吗？古话说得好，高手在民间，你进去尝上一口焖饭便知，那味儿美的，做梦都在回味。”

　　在父亲的强烈执着下，李时离只好跟着进了店里，一身着黄嫩掐腰襦裙的女子走上前来，看清食馆内女子的长相时，他先是惊艳，而后想到了什么，脸色一沉。

　　李兆乐呵呵地和陆淼打招呼：“陆姑娘，这位是我的长子，给我们两碗昨日的腊肉焖饭……哎，这是什么？”

　　他看见后厨灶台前方放着一木桌，上面摆了四个宽碗，每个宽碗内均放有不同的食材：头个是蛋，中间的是长而厚的猪肉条，最后是两碗的素菜豆芽和香菇。

　　除了四个宽碗，还有几个开口瓷瓶里放着醋汁、辣油、甜酱等。

　　这些现场的半成品食材瞧着都极其新鲜，尤其是叫不上名字的猪肉条，表皮上冒着白花花的肥油，外皮有些酥，便是即刻现吃或许也行。

　　陆淼介绍道：“这是本店的新菜色，取名烤冷面，上新的头三天给客人八折的优惠，您看要不要来一份？”

　　“烤冷面？这名字听着新奇，是个什么玩意？”

　　“便是以面皮卷起配菜，一同煎炒后切块，可供搭配的配菜有以下这些。”

　　李兆不多想地就拍桌要了，陆淼昨天的一锅焖饭已经将他彻底折服，此时听到有新品菜肴，喜不自胜，迫不及待地想尝尝，顺便问了一句儿子。

　　“离儿，你要不要也来一份？”

　　李时离扫过桌面上的众食材，神色冷然：“不了，这描述做法不就是外头流摊上的煎饼果子罢了。”

　　不是甚么稀罕玩意，还取个不沾边的名字，有哗众取宠之嫌。

　　语气里淡淡地贬低意味。

　　陆淼面色不变，淡淡道：“却是有相似之处，这位客人，烤冷面里你欲加什么配菜？鸡蛋和豆芽是原有的，若要加菇子则多加二贯钱，若是加培根，则需要多加五贯钱。”

　　李时离听到这里已察觉到不对劲了，又问：“那烤冷面原样一份几钱？”

　　陆淼将菜品价格道出，李时离愣住了。

　　腊肉焖饭：60贯/份、烤冷面：25贯/份香菇2贯 培根5贯

　　原来那色泽红润的猪肉条名字叫培根……

　　不对，这不是重点，重点是这物价太离谱了！外面一份煎饼果子加全料也就10贯钱，这里全料一份的烤冷面却贵了快三倍。

　　“岂有此理。”

　　李时离厉声开口：“这定价实在是不合理，姑娘，你可知道，狮子大开口为何意？”

　　李时离眉头紧锁，看到陆淼容貌的刹时就顾自认定了，这食馆哪是卖吃的，分明是“售卖美色”。

　　父亲定然是受不住美□□惑，被迷了心智，才这般痴迷。

　　“你可能不知，在下是本地府衙的一名任职官员，漫天要价也是判定为黑店标准之一。”

　　他简单地道出身份，以为下一秒就能看到年轻女子被官威所撼惊慌失措的模样。

　　熟知，那人儿浅笑依然，甚至很有条有理地回道：“原来是官爷，不过据我所知，姚城乃至是整个东国，都没有哪条法律规定我的两道菜应该定什么价，您说呢？”

　　李时离一噎，此女不吃他这套！或许是个懂文墨的，居然还晓得法律条文。

　　“买卖之事，你情我愿，如果公子认为贵了，那是公子的原因，不在我。”

　　陆淼这番话说的简短，语气也温婉，可细思却是在嘲讽，等同于在前世的“你觉得贵，那是因为你挣得不够多”。

　　对于一向傲气的李时离来说，很扎心。

　　李兆夹在中间隐约闻到了两个小年轻的火药味，忙打圆场：“离儿，你少说两句，等着吃便行了，陆姑娘，是犬子见识少了，你且露两手，教他开开眼界。”

　　“这烤冷面，有的都加。”

　　“好，需要辣口还是甜口？”

　　李兆想了想：“微辣即可。”

　　李时离见父亲言语间还是偏向那女子，冷嗤一声，撇开头去，区区一个厨娘，以为自个多大本事，竟敢如此呛他。

　　平云街这地儿应是转让的，也没到官府备案，明儿个就让人上门封了。

　　她启用了一口底部平面的铁锅，锅底刷油，油声滋滋中下入冷面片，并用手搓两下，使油能均匀地煎到冷面片，单手取过一个鸡蛋，往锅沿边上一磕，滑溜溜的蛋黄和蛋液就一股脑地淌在冷面皮，等在越发滚烫的油温中冷面皮变地柔软后，再将它翻个背儿，继而用铲子捣弄几下，把鸡蛋擀匀，让它匀称地粘在面片上。

　　挥动刷子抹上一层熬好的面酱，放上脆生掐头的豆芽儿和提前腌入味的香菇丁，再将喷点白醋，两指捻了些白糖撒上，这样味道更有层次感。

　　此时一侧同时下锅的培根也煎好了，色泽非常红润，脂肪非常透白，肉香十足的同时透着丝丝甜香。

　　将煎香的培根放到面片上，卷起来，在金黄酥软的面皮上再刷上一层酱，撒上孜然粉、白芝麻粒，大功告成，出锅切成一段段的摆盘，最后以葱花点缀，端到了李兆面前。

　　因为李兆要的是辣口，陆淼煎炒时多加了点辣椒油，此时辣味和面皮煎的焦香、肉香和甜混杂成了一股极其霸道的气息，让人无法拒绝，深嗅一口，垂涎欲滴。

　　李时离紧蹙的眉头微微松动了下。

　　李兆上次吃腊肉焖饭时就二话不说埋头干饭，他觉着不是很雅观，这回耐住了性子，状似“慢悠悠”地闲聊品菜。

　　先拿筷子搓了一下露在外的面皮儿，劲道十足，他赞叹道：“这色泽妙啊，外焦里嫩，煎的是真真好，酱色也鲜亮，里头鼓鼓当当的，陆姑娘，你这真实诚啊。”

　　李时离心里其实也觉得好，虽是小吃，却也和外边流动摊位上卖的有所不同。

　　不过父亲，会不会夸得太过了。

　　陆淼很平静地收下了夸奖，并将沏好的茶倒上：“您慢用，我去预备腊肉焖饭了。”

　　美食当前，李兆也没了继续说话的心思，此时他一个三十多岁的人，还像个毛头小子似的心急，也顾不得食物还热气蒸腾，夹起一块往嘴里送。

　　金黄的面皮一点儿也没叫他失望，酥香弹韧，咔吱咔吱的，再嚼着面皮芯子里糯的口感也挤入舌尖，连同一块的是里头襄杂的“馅料”，尤其是那名为培根之物，咸香之余又带着丝丝的甜口，与清脆清甜的豆芽一块，一口下去，魂儿都被鲜美飞了！

　　李兆一震，凭借他品鉴美食多年的舌头判断，那培根，非寻常猪肉条可比拟。

　　尽管口生津液，李兆还是强忍下没继续大快朵颐，而是以筷子微微挑开面皮儿，一瞧里头的景色，浸满酱汁的豆芽和香菇埋着那被咬了半截的培根，乍一看原料原是五花肉，边缘煎炒的微焦，筷子轻轻一压，细微的肉汁就流淌溢出。

　　啧啧，熏肉和叉烧的结合。

　　李兆再也受不得此番诱惑，不再探究，转而三口作两口，将嘴巴塞得满满当当。

　　爽！

　　李时离很想扶额：长者的形象呢！

　　不过，他也没心思指摘父亲的行为了，因为刚才父亲挑开面皮露出里头料时，他瞧得出神，一个愣神不查，一缕清凉划过下巴。

　　是他的口水。

　　他竟然看的流口水了？！

---

作者有话要说：　　口嫌体正直的李公子～烤冷面起源是东北那边，做法真的很容易，淘宝买冷面皮做就好，我喜欢使劲往里面加料，刷上辣酱真的很难不爱。大家多多收藏一下文文，爱了宝贝们