12、夏·闪闪发光的小蛋糕 ...
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初夏时节，绿树成荫。
早上八点，远山咖啡店里，桌几明净，窗外新绿的芭蕉带来了一丝绿意和清凉。
此时店里弥漫着烘焙咖啡豆的香气和一□□人香甜的气息。
又是一个平凡而美好的日常。
日头尚早，店里并没有什么客人。
过了一会，一个身穿运动装的男人推门走了进来，吧台处的冯棠看见了，微笑着打着招呼道：“魏先生早。”
这名魏先生是咖啡店里的常客，他几乎每天都会来溪山晨跑，锻炼完之后，便会顺路到远山咖啡店喝一杯手冲咖啡。
因为是常客，来的又早，魏先生能吃到冯棠做的可颂面包，配一杯新鲜的手冲咖啡，再来一颗水煮蛋和半个苹果。
这其实是冯棠的日常早餐，因为魏先生是熟客，便也会给他准备一份。
可以说是远山咖啡店里熟客才能享用到的隐藏菜单。
魏先生照例坐在吧台处，闻着空气里弥漫着那股香甜气味，笑道：“好香啊。小冯你又在做什么好吃的。”
冯棠微笑道：“是我们新推出的蛋糕，有草莓奶油蛋糕，轻乳酪蛋糕，还有巧克力蛋糕。要尝尝吗？”
魏先生是个很讲究健康的中年男人，平时就不大喜欢吃蛋糕一类的甜品，但此时香甜的气味太过诱人，十分罕见地勾起了他肚子里的馋虫，便咽了咽，犹豫了一下，说道：“那就麻烦给我来一份轻乳酪蛋糕吧，谢谢。”
冯棠微笑着应道：“好的。”
魏先生品尝了一小块轻乳酪蛋糕和一杯手冲咖啡。
这一杯手冲咖啡采用的是产自哥伦比亚的新鲜咖啡豆，日晒工艺很好地保留了咖啡豆本身活跃偏酸的口感。
冯棠两周前对这批咖啡豆进行浅度烘焙，经过醒豆，这批豆子的风味已经完全释放了出来，散发着浓郁热带水果香气，闻起来像是橘子汁汽水。
手冲咖啡活泼的酸，搭配轻乳酪蛋糕最适宜。
轻乳酪蛋糕是采用水浴法烘焙，类似慕斯与蛋糕之间，是一种类似“半熟”的口感。经过烘焙后再放入冰箱里冷藏，冰凉的蛋糕入口极化，能尝到浓郁的奶酪味道，味道香甜可口，口感湿润细腻，搭配一杯手冲咖啡，完全不会黏腻，只会让人觉得意犹未尽。
这是一款非常适合初夏享用的蛋糕。
即使像魏先生这样不爱吃甜点的人，品尝完这个组合后，不由得感叹道：“真好吃啊。”
又呵呵笑道：“也够罪恶的，看来我明天得多跑两公里，才能安心地享用蛋糕啊。”
他很注重热量的摄入，如此奶酪醇香的蛋糕，想也不用想，定是用了大量的奶油奶酪和黄油，才能烘焙出如此扎实的口感。
冯棠听罢，也呵呵地笑了起来，“话说回来，正因为魏先生一向保持着好身材，才能毫无负担地享用甜品啊。”
魏先生又意犹未尽地说道：“麻烦再给我打包一块轻乳酪蛋糕，我要带回去给我女儿吃。”
得到魏先生的认可，冯棠开心地应下了。
待魏先生走后，冯棠对着后厨里忙碌的宋姝晏兴奋的说道：“宋姑娘，我们的蛋糕，获得了所有熟客的认可！”
宋姝晏正在后厨里打发蛋白，一听到冯棠如此说，也放下了手中的打蛋器，激动得说道：“那真的太好了！”
半个多月来的辛苦总算没有白费。
因为冯棠要做咖啡，烤制蛋糕的重任便交给了宋姝晏。
能够得到所有熟客的认可，宋姝晏真是太高兴了，半个月来，她日以夜继地学习制作蛋糕，每天闭上眼睛，都是做蛋糕打蛋的步骤。
功夫不负有心人，她做的蛋糕，终于获得了大家的认可。
这其中，最缺少不了的就是冯棠的指导，正是因为有他一步一步的悉心指导，才能够顺利地完成。
有冯棠的悉心指导，她逐渐地熟悉制作蛋糕的流程，她虽然从未接触过西式甜品，但毕竟是一个经验丰富的厨娘，只要稍加点拨，便立刻学会了。
她不经感叹，一千年后真的是太便利了。
想要做蛋糕，有精确到细枝末节的电子秤，还有全自动的厨师机。她需要做的，就是一丝不苟地按照冯棠所教授的步骤，将蛋糕烤出来。
虽说如此，制作蛋糕也不是那么顺利。
一开始，她技艺生疏，烤出来的蛋糕不尽人意，有的蛋糕塌了，有时候表面又像一个蘑菇头爆裂开来，品相不好，自然不能拿给客人。
但是冯棠每次烤的蛋糕都十分完美。
几乎每次都是稳定的完美出品，这让宋姝晏钦佩不已，也羡慕不已。
而且她细心地观察道，冯相公烤蛋糕的时候，和他冲煮咖啡时候的状态完全不一样。
他为客人煮咖啡时，专心致志一丝不苟，许多客人都说，他冲煮咖啡就像是进行一个严密的科学实验。
而且，无论是意式咖啡机还是手冲咖啡，抑或是虹吸壶，一尘不染的各色玻璃器皿也都像极了实验室里器具，每每冯棠身着黑色围裙站在吧台处做咖啡，一丝不苟的神情都透着理智和克制。
但是他做蛋糕时，状态完全不一样。
烤蛋糕时，他会事前做好充分的准备，像一个将军一样，点兵点将。待到真正开始动手做时，整个过程非常的迅速，就像是一场黑云压境的小型战斗，哗啦啦，轰轰烈烈地结束了闪电战。
整个过程如行云流水，迅速中又带着优雅，技艺非常娴熟。
刚开始烘烤蛋糕，宋姝晏摸不到窍门，不禁有些沮丧。
“用料都是一样，设备也是一样，为什么我烤的蛋糕就没有冯相公那般完美。”她忧愁地说道。
冯棠听后哈哈大笑，烤蛋糕可不是一件那么容易的事情。
他当时在法国蓝带学习法式甜品，可是没少被黄头发蓝眼睛的chef大声教训。 Chef在课堂上双手叉腰，趾高气昂地用着法语说道：“Tang，再快一点！你的客人要饿死了！”
因而，他早就练就了如何迅速地完成烘焙蛋糕。
毕竟无论是戚风蛋糕，还是海绵蛋糕，比起他在蓝带实操的精致复杂的法式甜点，已经是近乎入门级都谈不上的蛋糕了。
冯棠微笑地向宋姝晏解释说：“烤蛋糕最重要的就是打发蛋白，光洁的蛋白霜至关重要的。”
“比较理想的阶段是蛋白霜从湿性发泡到干性发泡的转折点，这是蛋白霜能够容纳气泡的最大值。若是达到干性发泡，蛋白霜已经在开始消泡了。”
冯棠一边说，一边用电动打蛋器操作着一盆蛋白霜，从不同的状态为宋姝晏详解。
“虽然用料都可以用厨房秤精确测量，烤炉的温度也能精准地控制，但是唯有蛋白霜的状态，只能靠经验去分辨。”
“蛋白霜的一旦达到完美状态，便会消泡，因此一定要非常迅速地完成剩下的步骤，保证在进炉烘烤时，蛋白霜处于最完美的状态。”冯棠解释道。
宋姝晏了悟，难怪冯相公的动作那么迅速，原来是在和蛋白霜消泡抢时间。
冯棠看宋姝晏有些受挫败，便说道：“宋姑娘你不用灰心，带领我入门的杨老师曾经说过，但你烤失败了100个蛋糕后，你就能烤出一个完美的蛋糕。”
宋姝晏点头，非常认同这句话。
就算是科技再便利，唯有不变的是厨师对食物用心感受，这一点是亘古不变的。
她曾经也是尝试过许多次，才做出大受欢迎的桃花酥饼。
只要自己努力，就一定能和冯相公一样，烘烤出完美的蛋糕！
她又充满了斗志，又开始在后厨里烘焙蛋糕。
只要是她在休息的时候，就一定在做蛋糕。
一开始，她的蛋糕不够完美，不能售卖给客人，烤的蛋糕都当成她和冯棠两个人的早餐。
好在蛋糕搭配不同的新鲜水果和奶油就是另外一种口味，他们就算天天吃也不会腻烦。
过了小半个月，宋姝晏已经做出了上百个失败的蛋糕，终于摸到了门径，可以稳定地烤制出完美的戚风蛋糕和海绵蛋糕。
经常光顾咖啡店的熟客们，无论是经常来溪山遛弯的大叔大妈，还是白领小姐姐，经常光顾的学生、家庭妇女，或是像魏先生这样不经常吃蛋糕的中年男人，都给宋姝晏做的蛋糕很高的评价。
他们纷纷表示，能够在咖啡店一边喝咖啡，一边享用美味的蛋糕，实在是一件非常幸福的事情。
宋姝晏制作的蛋糕获得了所有熟客的一致认可，便可以正式售卖了。
考虑到客流量还有冯棠、宋姝晏的精力，远山咖啡店一天只售卖三个八寸大小的蛋糕，还有十来个小巧玲珑的杯子蛋糕。种类多是采用当季新鲜水果的奶油蛋糕，或是口感轻盈的轻乳酪蛋糕。
因而，远山咖啡店除了烘焙咖啡的香气，早上和下午还会有烘焙蛋糕的香气。
这股香甜的气味更加诱人，吸引了不少游人顺道来买蛋糕，有许多是从未光顾过远山咖啡店的新客人们。
他们走进咖啡店，看到那些新鲜烘焙的蛋糕，摆在擦得亮晶晶的玻璃橱柜里，像是装入宝石匣子里闪闪发光的珠宝，小巧玲珑，诱人极了。
客人们便抱着试一试的态度，品尝了宋姝晏制作的小蛋糕。
所用的水果都是从附近一对果农夫妻那里订购的最新鲜的水果，有草莓、青提、哈密瓜、还有各色的莓果。
所用的黄油、奶酪、奶油均是品质很好的动物黄油，再加上宋姝晏制作的完美的蛋糕胚体，这样用心的蛋糕，自然是俘获了一众客人们的味蕾。
许多第一次来远山咖啡店的客人，品尝完美味的蛋糕和咖啡，享受着静谧的咖啡店环境，不由得感叹道：“这真是一家宝藏咖啡店啊。”
相比较为小众的咖啡，蛋糕更受欢迎，是老少皆宜都会喜欢的小甜品。
渐渐地，“溪山里有一家远山咖啡店，售卖的蛋糕很好吃，价格也很亲民”，这个名声渐渐地流传了出去。甚至在社交网络上，也频频出现了客人打卡的照片分享。
因而就算是客人很少的工作日，蛋糕也会售卖一空。到了客人较多的休息日，哪怕冯棠和宋姝晏多准备三五个蛋糕，往往也是不够卖的。
许多客人看到社交网络上的分享，都慕名而来，但许多人都没有品尝到蛋糕，失望而归，便会在网上发一些差评，说这家咖啡店在搞饥饿营销。
冯棠自然是知道这个情况的。
虽然蛋糕受欢迎，客人变多，这件事让他很高兴，但是他不想让宋姝晏太累。而且钱是赚不完的，他喜欢悠闲的工作节奏，便干脆关掉了网上的店铺点评。
虽然新客人会减少，但他相信，真心喜欢远山咖啡店的老客人们更重要。
然而，就在远山咖啡店风头最盛的时候，却有一个不速之客登门造访。
这个中年男人穿着一身奢侈品牌的大LOGO衣服，夹着一个黑色皮包，带着一顶鸭舌帽和黑墨镜，个子
不高，却是大腹便便。
这个男人上门后直截了当地说道：“老板，我要入股你的咖啡店。只要经营权交给我，不出半年的时间，就让这个店成为最火的网红店，经营规模扩三倍，多开两家分店。怎么样，这个主意不错吧？”
作者有话说
第12章 夏·闪闪发光的小蛋糕
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