《我在山镇卖腊肠[经营]》酥软小排骨

15、腊肠PK

　　方灼华浑然不知远在天边的婆婆在咒骂她，更不知婆婆被她优美的歌声气得一夜未眠，辗转反侧，只觉唱完歌后耳畔有些发红。

　　许是燥热的缘故，她想，还是不能太浮躁了。

　　唱完歌，方灼华一身热汗，把话筒交给下一位，回到桌边，切下一块羊肋骨啃起来。

　　羊肋骨上全是肉，山羊虽老，但肉真是紧实，尤其烤的火候够了，一嘴下去，能轻轻松松脱了骨。

　　太香了，外酥里嫩，用刀切肉，里面全是热气，气息扑鼻，十分惹人馋。

　　方灼华今晚妥妥吃撑了，她擦擦嘴，看到林雪和陈姐的女儿拿着手机，一边拍还一边交流。

　　“姐姐，这样拍能角度更好，网友看的时候视觉冲击力更强。”

　　林雪似懂非懂，她就是见柳佳莹设备很高级，用的是电视里看到是那种相机，需要两只手一起操作。

　　柳佳莹就是陈姐的女儿，方灼华瞬间被她高端的设备所吸引。

　　这一回生，二回熟，方灼华几句话就把话题带到柳佳莹的兴趣点上。

　　柳佳莹一开始还有点怯场，但聊到了自己擅长的领域，再内向的人也能侃侃而谈。

　　“我主要还是以拍摄学习美食烹饪视频为主，这类视频运营起来比较简单。而且是抱着学习的态度，我只需别人怎么做我就怎么做。”

　　林雪听得一愣一愣的，“那为什么看你视频的人那么多？你都没有露脸，你也没有天天更新。像我这种天天拍的，反倒连看的人都没有。”

　　柳佳莹推了推金丝眼镜框，“首先，你没有找准自己的定位；其次，你没有抓住新媒体的噱头；最后，你没有专业团队。”

　　方灼华一听，这陈姐女儿有点东西，“一个专业团队都需要什么？”

　　“至少要有策划搞定方案，摄影解决拍摄，剪辑摆平脚本，运营分析反馈。”柳佳莹看上去很专业的样子。

　　林雪忙不迭问，“那你的团队嘞？你们怎么联系？”

　　“我自己就是一个team。”

　　果然，阐述自己最拿手的事情时，整个人最自信。

　　方灼华到底还是个厨子，这些费脑子的事情，她也听了一知半解，没往心里去，就是图个新鲜。

　　几家人嗨皮了一晚上，将近十一点才各回各家。

　　院子里的残羹，林雪和陈姐帮着裴远一起收拾，方灼华带着裴薇上楼睡觉。

　　林梨便坐在院子里，和柳佳莹大姐姐一起看吃播，等待各自的妈妈。

　　月明星稀，寂寥的夜晚时间流逝，温度不知不觉骤降。

　　第二天醒来，方灼华下意识把脚缩进被窝，凉意在被褥边肆意横行。

　　虽然入冬了，但小镇的气候还是那么温和，早晚会冷一些，可一到午时，烈日一出，还是那样暖洋洋的。

　　“我还是第一次在这里过冬天。”林雪其实不是个沉闷的人，干了几天活，话匣子也打开了。

　　方灼华准备起了工人们的工作餐，现在她还包了自己家的早午餐。

　　这个月很忙碌，忙到陈姐和林雪回不了家吃饭。

　　上个月因为机器不够智能，方灼华没腾出空给他们准备早午餐，现在好了，她早餐可以准备包子馒头，午餐可以更丰盛。

　　“小雪，那你感觉怎么样？冷吗？”方灼华问。

　　林雪摇摇头，“不冷，一点儿都不冷，像我家那边，这个时候早就可以穿羽绒服了。”

　　陈萍笑着想要接话，却听另一边传来唐恒一的声音。

　　“老岳母，高老板家今早买的肉。”唐恒一拎着肉过来，“她说先放在这里，等哈过来装。”

　　裴远连忙抬头，带着种吃瓜的心态，“小恒一，昨天晚上你咋不叫陈姐老岳母了？嗯哼？”

　　唐恒一转瞬反应过来，咧嘴笑了，“那不是我老岳母家姑娘在么？我怕叫了人家害羞。”

　　“诶哟，你还晓得人家会害羞呢？”裴远打趣，“你这张嘴，叫谁不是老岳母？”

　　“呸！”唐恒一赶紧向陈萍澄清，“我现在只叫你老岳母。有一说一，老岳母你家女儿太漂亮了。”

　　陈萍听得心花怒放。

　　裴远继续泼冷水，“你左一个老岳母右一个老岳母，人家姑娘还不是不会嫁给你。”

　　唐恒一翻了个白眼，笑着回自家猪肉摊去了。

　　午饭时间一过，高老板收了摊，晃晃悠悠走过来。

　　“小方，我的肉在你这的吧？”

　　方灼华刚坐下歇息不大会儿，又站起来，“在在在，已经洗好去腥晾着了，就等你说装什么肠了。”

　　“天冷了，我装点豆腐肠，好保存。”

　　方灼华立马动身去准备。

　　豆腐肠，顾名思义，需要用到白豆腐。

　　豆腐碾碎，呈现渣状，和磨好的猪肉混合在一起，搅拌均匀，要突出豆腐的鲜香。

　　有的地方还会放入猪血，方灼华制作这一款就没有放，放了的腊肠会呈黑色，没放的颜色较浅。

　　至于二者有何差别，方灼华也不清楚，她是在原身调料的基础上进行改进。

　　豆腐肠蒸和煎都会很香，带着豆腐的豆味，煎出来会比其他种类的腊肠要酥脆，很下饭。

　　这算是滇西特有的传统美食，乃彝族先祖创造，方灼华对这方面了解甚微，她对豆腐肠的改良，主要在辣度上。

　　按照原身配料调制的话，豆腐肠的豆香会被辣椒无情淹没，所以她稍微降低辣度，让豆腐的口感发挥到极致。

　　搅拌均匀之后，方灼华把盆端到新机器面前，她往里面加肉，陈萍将清洗好的肠衣套在机器出口上，林雪转动开关。

　　这一套配合使得效率翻倍。

　　高老板在一旁不由得感叹，“小方，还是你有远见，这机器买的值呀。”

　　“我也这么觉得。”方灼华笑笑。

　　要说还是陈萍嘴毒，“真不知道裴远咋就娶到了小方呢？”

　　裴远切肉的手一顿，僵直的背脊不知所措。

　　他是有那么一点不成器，但也不至于比不过方灼华吧，这摊位要是没有他，方灼华一个人能撑起来吗？

　　方灼华也很好奇，裴远到底哪里有闪光点？仅仅是对外人嘴甜心眼好？

　　想不明白，那索性就不想。

　　今天的回头客还蛮多，上次回疆来的房车夫妇又来了。

　　毛蛋哥这次可是拿了大家伙，全套摄影设备，说是专门记录一下小镇美食制作过程。

　　于春燕仍旧牵着那条泰迪，瞧见高老板装好的豆腐肠，立马前往唐恒一的摊位买肉。

　　“上次装得那个火腿肠和麻辣肠，好吃嘞！”毛蛋哥摆放设备。

　　方灼华特别喜欢顾客的回馈，忙问，“两款的口味，你更喜欢哪个？”

　　“我更喜欢麻辣肠，配着青椒一起炒，加点干辣椒，等青椒皮皮变色，料酒一倒，那香味，特别喜欢，麻麻辣辣，又好吃。”

　　于春燕买完肉过来，看着自家老公眉飞色舞的模样，轻笑道：

　　“我倒是更喜欢火腿肠，麻辣肠太辣了，我上年纪吃不惯。火腿肠只要蒸一蒸，就能保留原汁原味，劲道弹牙。”
　　“所以这一次，我们打算再尝一尝别的，就要豆腐肠和脆皮肠吧，下回再来装别的。”

　　方灼华沉浸在夸奖的喜悦之中，点了点头，全然忘了豆腐一事。

　　还是陈萍急忙提醒，“哎哟，装豆腐肠还要豆腐嘞。”

　　午后的农贸市场早已失去了原有的生机，卖菜卖肉的陆陆续续收摊回家，更别说早上最抢手的豆腐摊了。

　　“啊？”于春燕倍感惋惜，“那其他的，还有什么推荐嘛？”

　　“那肯定是推荐广味肠喽。”马老板一口蹩脚的普通话，不知何时现了身，“方老板，你家摊位今天很热闹嘛！”

　　毛蛋哥这一套惹人注目的装备，不热闹都不行。

　　马老板可是强烈推荐广味肠，“那个广味肠，只能用太好吃了来形容。煲仔饭你们知道吧？在小砂锅里刷上油，倒入米饭掺点水，等米煮好了，铺上一层广味肠，打一个鸡蛋，再蒸煮一会儿，开锅后放入烫好的大头青，倒入酱汁，那滋味，啧啧，香极了。”

　　一边说，马老板还一边闭上眼睛，仿佛那绝佳的美味就萦绕在鼻尖，一睁眼便能吃上。

　　于春燕立马道，“那好，换成广味肠和脆皮肠。”

　　他们一个两个被腊肠迷的不要不要的，那陈萍就得说道一下脆皮肠了。

　　“我倒是觉得脆皮肠更好吃，煎一煎滋啦滋啦冒油，烤焦一点，带着黑胡椒，肉质细腻，完全就是烧烤必备。”

　　“那我要为豆腐肠投出宝贵的一票。”高老板还没走，参与进来，“豆腐肠掺着豆香，也很好吃的。”

　　方灼华有些哭笑不得，大家伙这一通说道，还有点腊肠荟萃，全员开会的感觉，究竟谁更好吃呢？

　　究竟怎么做美味呢？

　　倘若方灼华真当上国宴主厨，那往后的厨师选拔赛上，一定要有一到题：家乡的小众美食。

　　不知道会不会有人做腊肠？

　　思绪渐远，方灼华强行拉回，幻想已然无用，活在当下才是真。

　　还是赶紧努力赚钱发家致富养崽崽的好。

　　只不过，这个美丽的幻想，在第二天破灭了！