《开局食摊，郎君靠捡（美食）》星小旺

26、穆郡王府、桔红糕

　　都说府学后大街有一家“钱家果子行”很好，正好顺路，关鹤谣匆匆前往。

　　此时果子行不仅卖鲜果，也卖各色干果坚果和蜜煎，甚至藕片、腌瓜之类的蔬菜也算作“果子”。
　　再往大了说，糕饼之类也算果子，所以信国公府里果子局也掌糕点采买制作。关鹤谣知道，现世东北地区就管油条叫“大果子”，点心也仍称作“果子”，二人转《小拜年》里唱的“果子拿两匣呀啊~~”便是这个意思。
　　再往远了说，日语里现在还用“お菓子”指点心，叫其“和果子”正是源于此。

　　关鹤谣把自己越发散得没边儿的思绪抓回来，好好打量这家果子行。
　　虽说春日里，大多鲜果还未下树，但依靠着成熟的储藏技术和发达的运输，这果子行里已是琳琅满目。
　　晓市众果集，枇杷盛满箱。
　　梅施一点赤，杏染十分黄。（1）

　　清新的果香中，一位青衫小伙计殷勤上前招呼，“小娘子需要什么？”
　　“妾想做些桔红糕……”她脱口而出，而后自己也有些羞臊，置身百果园，怎么就想着这桔红糕？
　　况且……这时根本没有“桔红糕”这一说啊！（2）

　　“桔红糕？”果然小伙计面露疑惑。
　　关鹤谣慌忙解释，“便是以橙橘之类的皮做软糕，鲜皮也做得，蜜煎的也做得。”
　　“小娘子这主意真不错，”那小伙计嘴甜，笑着引她去货架子，“都有都有，您都看看？”
　　关鹤谣点点头，想着其实用陈皮也行。虽滋味淡些，但对咳疾最好，可是家里陈皮之前全做紫苏熟水了，要不明日去趟药肆？

　　小伙计拿来两个澄黄光洁的橙子，“小娘子请看，这是和绿豆混放存的，虽过了一冬仍和新摘的一样！”
　　“和绿豆混放？为何？”
　　“橙性热，绿豆性凉，混在一起，经年都不坏。”
　　关鹤谣啧啧称奇，惊叹于古人贮藏鲜果的智慧（3）。

　　不过惊叹归惊叹，她还是有些担心。“金玉其外，败絮其中”最开始说得可不就是过冬的柑橘？
　　瞧这小伙计鬼机灵的样子，别等她来维权的时候也给她来一段“今子是之不察，而以察吾柑！”的血泪控诉（4）。

　　“鲜橙还是罢了，劳小郎君称二两蜜煎金桔吧。（5）”
　　“好嘞！”小伙计没有丝毫不耐，麻利地给她装好蜜煎金桔，眨巴着眼睛又问：“小娘子的‘桔红糕’不用加别的？要不要多做几个口味？小店有好多蜜煎和各色花卤子。”
　　“小郎君真会卖货。”关鹤谣终于笑了，确实也有加些玫瑰或是薄荷的。

　　小伙计也白牙一露，细长的眼睛笑得像一只小狐狸。
　　他年纪不大，却伶牙俐齿，更难得的是对自家货物了解透彻，推荐精准，真是个带货好手。

　　薄荷她倒是不需要。
　　去年她在小院里种了两株薄荷。薄荷生命力极强，落地就活，迎风就长，今春已经疯成了一小片。
　　不过，这玫瑰……他吃着签语饼笑起来的样子……

　　五十文一罐的玫瑰卤子，郎君爱吃玫瑰味的，买！
　　十二文一个的窖藏鹅梨，正好给郎君蒸梨吃，买！
　　十六文一两的蜜煎金桔，答应郎君做桔红糕，买！

　　虽然最近实现了创收，但是她离“水果自由”还差得远呢，居然中了邪一样狂撒一百来文。
　　拎着这几样轻飘飘的金贵吃食，关鹤谣如梦初醒，正在反省那个五文钱过一天的自己哪里去了？
　　一扭脸，又看到了小伙计捧起一碟红艳艳的小果……
　　哎呀，小郎君，你别可着一只羊薅啊！

　　*——*——*
　　从昨日起，向来形影不离的关鹤谣和掬月，作息开始有了明显的不同。
　　两人早上仍一起出摊，然后掬月留在刘老丈那里做明天的准备，而关鹤谣回家休息睡午觉。等掬月回家的时候，关鹤谣已经出门去国公府了。

　　萧屹对关鹤谣这崭新的事业发展方向表示非常、十分以及极其的满意。
　　他甚至想着要不要劝劝小娘子，抓住机遇，趁着时节每天炒个百八十斤油焦面。只是看一眼掬月那瘦弱的小胳膊，到底没说出口。
　　不过，能和关鹤谣单独用昼食，再一起悠闲度过午后时光，对萧屹来说已经是意外之喜了。

　　一头扎进了厨房前，关鹤谣和萧屹说了阿达取信的事情，得意洋洋地说“第二步也成功了”。
　　按计划的三步联络关策，已经成了他俩之间的一个游戏。
　　没有输赢，只是过程有趣，两人都乐在其中，等着最后的结局，剖开萧屹的身份。

　　想着今晚就可以知道这“兰家哥哥”的真实身份，关鹤谣还有点小激动。
　　她心情愉悦、有条不紊地准备今日的三样甜点。
　　虽然种类多，所幸都不繁杂。

　　王家乳酪铺买的一斤鲜牛乳，加糖煮开静置，很快结了厚厚一层奶皮。想着萧屹怕是不爱吃这腥膻气最重的奶皮，她便将其挑起来吃了，再将剩下的牛乳晾凉兑上米酒汁，上锅小火蒸。
　　她这是要做一款“酥酪”，仅仅以米酒中的酸凝结蛋白质，比加了蛋清助凝的双皮奶还嫩滑。

　　再做桔红糕，关鹤谣做的是简单版本的：蜜煎金桔切得细细碎，加糯米粉、糖、水调成糊，倒在深盘里，只等上锅蒸。
　　其实还有一种更讲究的做法，仅仅糯米粉的选用就有好多规矩：必须用江南新下的糯米，清洗、泡润之后炒熟，磨成粉后却又不直接用，而是半年之后再用。
　　这种方法，因为糯米粉已经是熟的，加水团成团就可以。成品更软糯可口，毫不粘腻，也能存放住。
　　关鹤谣现在倒是没心思折腾那些，市集上十文一斤的糯米粉不香吗？

　　蒸好的大块桔红糕体黏黏糊糊的，还不成型，以手沾油揉之，切成匀净小方块，在熟糯米粉里滚一遭就好。
　　麻利地把红豆煮上，关鹤谣一路小跑端着桔红糕到萧屹面前，“郎君先趁热吃几块。”
　　热吃绵软，冷吃劲道，各有风味。
　　她两种各做了一盘，“这个是金桔原味的，这个是又加了玫瑰卤子的。”

　　一碟淡橘色，一碟橘粉色，都是透着江南浪漫多情的好颜色。
　　质地也是温润如玉，间杂着鲜亮的金桔粒和玫瑰花瓣。
　　外层又渍着一层粉，如同蒙上了渺渺雾气。

　　萧屹拿起一块玫瑰味的吃了，糯米香混着淡淡花香，甜而不腻。最妙的是软糯中带着有嚼劲的金桔粒，咬破一粒，便像小炸弹一般在齿间爆出浓烈桔香。
　　关鹤谣看着他笑，“你果然喜欢玫瑰味啊。”
　　“你做的我都喜欢。”说着便又吃了一块原味的。
　　“那酥酪你也得吃啊，起码要尝一口。”关鹤谣给他冲一杯热茶，“用米酒蒸了去乳腥气，你大概能吃得。酥酪凉吃好吃，我放井里镇着呢。”
　　萧屹含笑应下。

　　*——*——*
　　穆郡王府，后院正房内沉香袅袅。
　　“信国公府那边还是没动静？”穆郡王赵铭吃着一钵七宝擂茶，皱眉询问。
　　“回殿下，说是一切如常，关策今日在户部当值。只是……”言六想了想，还是觉得值得汇报一下，“只是他的贴身厮儿今晨去了趟早市。”

　　贴身心腹的动向总是耐人寻味，赵铭住下汤匙，“这厮儿见了什么人？”
　　“他一路吃吃喝喝，最后去了信国公府新聘厨娘摆的摊子，说了会儿话。”
　　“就是前几日他们当街抬走那个？”赵铭嗤笑一声，可没少招人笑话。
　　“正是，她今年正月底开始在庆丰街摆摊的，卖些小吃食。”
　　“确是厨娘？”别是什么线人暗桩……
　　也不对，时间对不上。而且既然是要这般混进信国公府，那起码不是赵锦的人。

　　“是，听说手艺好，很得云太夫人喜欢。”
　　“罢了罢了，一个厨娘而已。”赵铭下意识想摆摆手，却牵动了右臂，钻心的疼。
　　他呲着牙扶着右臂，语气愤恨，“一个厨娘而已！还能救了他萧谘议，又为他和国公府牵上线不成？”
　　“记住，一定要看住信国公府。”几息之间，赵铭便恢复了从容姿态，继续喝着茶汤，脸色却阴鸷骇人，连常年跟他的言六都心底一惊。

　　甜水巷和里仁街那边被他们看得牢牢的，一直没有异动。英亲王府又被赵锦守成个针插不进的铁桶，好在信国公府里还有些门路。
　　况且，赵铭有预感，就是这信国公府要出事。

　　言六犹豫道：“殿下，他那般重伤，您说他…会不会已经……”
　　赵铭到底用不惯左手，心中又烦闷，他把汤匙一摔，骂道：“你这呆猢狲！刑部和京城巡检都无报案，他往哪里去死？必然是还活着！可恨赵锦睁着眼说瞎话，说什么急着探亲去了。”
　　“探亲？”赵铭怒极反笑，“偏偏北边还帮着圆，连爹爹都下诏慰问。等他‘探亲’回来，就什么都晚了！”

　　七日宵禁已经是他好不容易争取来的时间，以为萧屹重伤，不管是查郎中、药肆，还是夜间寻捕，总能把他揪出来。
　　这还不是手到擒来？
　　万万没想到他活不见人，死不见尸，凭空在这金陵城中消失了！

　　*——*——*
　　关策一把抢过阿达手中书信，一目十行地看着，神色激动。尤其看到最后一句，更是感动不已。
　　“太好了太好了，”他喃喃说道，心中大定，满地踱步谢着满天神佛。
　　笑眼满溢着喜气，他把那信纸在手中折腾来折腾去，简直不知如何是好。忽闻到信纸上一丝熟悉浓香，扭头问阿达，“你是不是吃蒜蓉扇贝了？”
　　阿达：……
　　“你就没给我带两个回来？！”
　　“阿郎说让奴尽快回来，不要横生枝节。”
　　“……你这馋鬼。”
　　“奴还喝到了鹤厨娘做的油焦面，又香又浓，全是芝麻核桃。”
　　“……你这坏蛋。”

　　关策气得作势打他，只是大事当前，没时间和他这刁厮儿斗嘴。
　　他冲到案前，提笔另写下一封短信，连着萧屹的信一起递给阿达。
　　“照例，飞书传去，勿让任何人看见。”
　　关策又拿出那张药方，“让阿秦在她小药房配药。”

　　关筝体弱，府里最好的药不在太夫人那，而是都在太夫人给她建的小药房里，当真是把她捧在手里如珠如玉。小药房拿取不过府中明账，人员也清净，都是关筝心腹，最适合掩人耳目地配药。
　　阿达紧张兮兮地攥着这几张纸往外跑，听得关策在屋里又喊一句：“哎！记得告诉膳房夕食做蒜蓉扇贝啊！！我吃五个——！！”

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作者有话要说：　　关鹤谣：天惹，穆郡王你猜对了啊！
我们要开始加入一些塑料权谋了。【啊我的塑料脑子开始疼了
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（1）诗出自【宋】项安世《二十八日行香即事》。
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（2）我找到的最早关于桔红糕的明确记载是：清光绪年间，福建安溪官桥赤岭有一人叫林维扁，他开设了“成珍”号店铺，研制出成珍桔红糕。这家公司现在还在，并且入选了“中华老字号名录”。
但是也有看到传说“桔红糕”是雍正命名的。
反正宋朝大概率是没有桔红糕的，这个地方欢迎大家指正补充~
我第一次吃桔红糕是在古镇南浔~南浔真的很棒，推荐！
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（3）“混果法”，古时特殊的贮藏方法，利用不同生物生命活动中，吸收和释放的物质来达到平衡，其实很多方法至今也沿用。
欧阳修《归田录》记载江西吉州用绿豆储存金橘，因“橘性热，而豆性凉，故能耐久也”。至明朝，这一方法被扩大应用于保藏柑橘类水果。
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（4）“金玉其外，败絮其中”典故就是来自于杭州一个卖柑橘的小贩。
他擅长储藏柑橘，过季时拿出来卖，价格是平常的“十倍”。
只是那些柑橘外皮光鲜，内里却已经干枯破败。
买家和他抱怨，他就带节奏说：“呵呵那些达官贵人不也是一样，表面如金如玉，其实啥也不行！你不管他们，非得来管我的橘子！讨厌厌！”
我觉得吧……一码归一码……你用十倍的价格卖烂橘子骗人你还有理了？！
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（5）“蜜煎金桔”源自【宋】陈元靓《事林广记》。
“金桔大者镂开，以法酒煮透，候冷，用针挑去核，捺遍沥尽汁，每一斤用蜜半斤，煎去酸水苦汁，控出，再用蜜半斤煎，入瓷器收之，煎橘、橙一依此法。”
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