《食全食美小农女》怎么大风越狠

14、第 14 章 把

　　把皮冻丁拌进调好的肉馅里。

　　李素梅已经把面团醒好了，苏安安揪了一小块，擀成薄薄的圆皮，舀上一勺馅料，手指翻飞间就包好了一个包子。褶子虽然不如前世机器做的那样均匀，但在这个时代已经算很好了。

　　“哎哟，这包子包得真好看。”刘萍凑过来看，“褶子这么密，咋捏的？”

　　苏安安放慢动作给她看：“这样，一边捏一边转，收口的时候捏紧就行了。”

　　刘萍学着她的样子试了一个，虽然歪歪扭扭的，但也勉强包住了。

　　苏安安鼓励她：“多练练就好了。”

　　一笼包子包好，苏安安小心地放进蒸笼里，盖上盖子，大火蒸。

　　灶房里安静下来，所有人都盯着蒸笼，好像在等什么了不起的大事。

　　小石头蹲在灶台边，下巴搁在膝盖上，眼睛一眨不眨地盯着蒸笼冒出的白汽。

　　“小姑，”他咽了咽口水，“啥时候能好呀？”

　　“快了快了。”苏安安嘴上这么说，心里其实也有些紧张。

　　她前世做过无数次灌汤包，但那是有精准配料的现代厨房。现在用的是土灶，食材也是农家自产的，能不能做出那个味道，她心里也没底。

　　一刻钟后，苏安安掀开蒸笼盖。

　　白汽涌上来，模糊了她的视线。等白汽散去，她看清了笼里的包子。

　　塌了。

　　包子皮皱巴巴的，有些地方破了，汤汁漏了一蒸笼，黏糊糊的。

　　苏安安看着那一笼塌了的包子，心里头有些不是滋味。

　　“哎呀，”赵秀兰凑过来看，“这咋回事？是不是皮太薄了？”

　　苏安安没说话，拿筷子夹起一个尝了尝。味道其实不错，肉馅鲜嫩，汤汁虽然漏了大半，但剩下的那点还是很香的。只是卖相实在太差，这样的包子拿出去卖，没人会买。

　　“皮没问题，”她琢磨着，“是馅的问题。皮冻切得太大了，蒸的时候化了，汤汁太多，皮撑不住。”

　　刘萍有些泄气：“那咋办？再试一回？”

　　苏安安还没说话，苏老二已经伸手抓了一个塌了的包子塞进嘴里。

　　“好吃啊！”他嚼了两口，眼睛瞪得溜圆，“虽然塌了，但还是好吃啊！比馒头强多了！你们尝尝！”

　　小石头也跟着抓了一个，咬了一大口，吃得满嘴流油，含含糊糊地说：“好吃！小姑做的好吃！”

　　小花也小口小口地吃着，点了点头。

　　赵秀兰看他们吃得香，也夹了一个尝了尝，品了品味道：“嗯，味道是真好，就是这个样子……拿出去卖确实不行。”

　　苏安安看着家人们吃着她失败的成品，不但没有嫌弃，还一个劲地说好吃，心里的那点沮丧慢慢散了。

　　“没事，”她深吸一口气，“再来一回。这次皮冻切小些，馅少放点，皮再擀厚一丁点。”

　　她重新调了一盆馅，把皮冻切成更小的丁，控制好馅料的分量，包的时候注意收口要严实。

　　第二笼上锅的时候，全家人的心都悬着。

　　苏安安守在灶边，手心都出汗了。

　　“好了。”她掀开盖子。

　　白汽散去。

　　包子白白胖胖，圆鼓鼓地挤在一起，褶子分明，没有一个塌的。

　　苏安安长长地呼出一口气。

　　“成了！”她高兴地喊了一声。

　　赵秀兰凑过来看，眼睛都亮了：“哎哟！这回好了！白白胖胖的，真好看！”

　　苏安安拿筷子夹起一个，放在碟子里，小心地咬了一口。

　　薄薄的皮一咬就破，滚烫的汤汁涌出来，鲜味在嘴里炸开。肉馅嫩滑，带着皮冻化开的胶质感，咸鲜适中，回味还有一点点花椒的微麻。

　　“好吃。”她忍不住又咬了一口。

　　苏老二早就在旁边等急了，接过一个也咬了一口，汤汁溅出来，烫得他直哈气，但眼睛瞪得比铜钱还大：“这、这里面有汤！真的有汤！”

　　小石头接过一个，苏安安怕他被烫着，教他怎么吃。

　　“先咬破一个口子，吸里面的汤汁，之后再吃。”

　　小石头学着小姑教的，小心地咬了一小口，汤汁涌出，他赶紧去接，还是流掉不少，他吃得有些狼狈，但眼睛亮亮的：“小姑！包子会流汤！真好吃！”

　　全家人都笑了，又都学着苏安安教的吃。

　　苏老实接过一个，一口闷，闭嘴嚼了好一会儿，把包子咽下，才带着笑说：“这个拿去镇上卖，肯定行。”

　　这话比什么都管用。

　　苏安安心里头美滋滋的，比吃了蜜还甜。

　　接下来苏安安算了算成本：“肉皮、猪肉、面粉，加上熬汤的功夫，成本确实比饼子高不少。要是卖的话，得定贵些。”

　　“多贵？”赵秀兰问。

　　苏安安想了想：“至少得五文钱一个。”

　　“五文？！”赵秀兰瞪大了眼，“一个包子五文钱？谁买啊？”

　　“娘，”苏安安耐心解释，“咱又不是卖给村里人。等去了镇上，卖给那些有钱人，五文钱一个他们也不嫌贵。再说了，这包子做起来费功夫，一天也做不了多少个，卖贵点是应该的。”

　　赵秀兰还是觉得价格有点高，但她是全程见着怎么做的，也尝过了味道，又觉得这价格确实合适。

　　“行吧，”她松了口，“先少做点试试，别一下子投太多钱进去。”

　　傍晚，苏安安坐在院子里，手里拿着林岩的那件外衫，一针一线地缝着。

　　夕阳的余晖铺洒下来，把她的影子拉得老长。小石头和小花在旁边玩丢石子，偶尔传来几声清脆的笑声。

　　赵秀兰从灶房出来，看了她一眼，没说话，嘴角带着一丝笑意，转身又进去了。

　　苏安安缝得很仔细，针脚密密的，比给自己缝衣裳还用心。

　　衣领那道口子缝好了，她又看了看袖子那处小口子，也一并缝上了。

　　衣裳虽然旧了，但洗得干干净净，能看出主人是个爱整洁的。她摸了摸衣领，心里头忽然冒出个念头：他一个人住在山脚，衣裳破了也没人给补，平日里吃饭也是凑合吧？

　　想着想着，手上的针线就慢了下来。

　　“小姑，”小石头跑过来，趴在她膝盖上，“你在缝林叔叔的衣裳呀？”

　　“嗯。”

　　“林叔叔的衣裳破了，他是不是没有娘？”小石头歪着头问。

　　苏安安愣了一下，轻声说：“可能是吧。”

　　“那他好可怜，”小石头认真地说，“以后我长大了，也帮林叔叔缝衣裳。”

　　苏安安被他逗笑了，揉揉他的脑袋：“你先学会缝自己的衣裳再说吧。”

　　小石头不服气地哼了一声，跑回去继续玩了。

　　苏安安把最后一针收好，仔细看了看，又用手抻了抻，觉得差不多了，这才把衣裳叠整齐，放在一旁。

　　她抬头看了一眼村东头山脚的方向。晚霞把那边染成了淡金色，山影重重叠叠的，看不清楚。

　　“小姑，”小花走过来，拉了拉她的袖子，“你在看什么呀？”

　　“没看什么。”苏安安收回目光，牵起小花的手，“走，进屋吃饭了。”