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4、四 ...
新疆的主食里有馕,馕怎么吃,跟菜、肉,奶茶一块吃。烧烤摊子基本都会单烤,把馕盖在烤羊肉串上烤,两面加热,烤得微焦,再撒孜然。不消片刻,肉香和馕香就混杂在一起。
我有次去禾木村,到村子里已经十二点了。天漆黑,星星满地,寒秋萧索,冻得耳朵痛。我拖着行李过路标,那块开着个饭店,门口就卖烤肉。铁签子大块肉,肉被皮牙子腌得极有味,经炭一烤,醇香四溢,肉质还很嫩。末了又吃了小块的馕,十分满足。
馕花样很多,以前家附近的馕店卖得都是自己的特色。我最爱一种千层馕,烤得偏薄,囊边也不厚,但趁热吃口感很酥,吃到内芯的时候好快乐。那会儿还有种小油馕,巴掌大小,略厚,咬到嘴里全是面的甜香味。
有个同学家的院子里有馕坑,家里人自己用砖砌的。我在她家吃饭,对馕坑很好奇。除了馕,还记得她家的那仁,真是我吃过最香的那仁。那天一直吃到黄昏,忘了她给我倒了多少杯奶茶。临走时她妈妈喊我再来,我太不好意思了。后来我们在北京见面,提起旧事,我还对那顿饭念念不忘。
说到那仁,就想起马肉。那仁好不好吃,其实看马肉熏得香不香。熏得好的马肉有股奇香,上盘以后自己用小刀分割,非常下酒。冬天胃里有肉,走路也不飘了。
饭店里还有道菜,叫炒烤肉。羊羔肉加辣椒面,也放孜然,和烤肉的味道略有不同,别具风味,可以配馕或者黄面吃。
以前暑假在草原上住过一段时间,那家女孩儿教会我骑马。她敢不带缰绳和马鞍,她家兄弟都敢。她问我敢不敢,我当然敢。不敢也得敢。到禾木村我在美丽峰野骑,天不好,阴沉沉的,骑到一半下了雪碴子。这匹马起初不敢过河,我想是个专用来出租的小马。结果半路遇到个摩托车,带着几匹马在跑。他们经过我们,这马忽然来劲儿了,我也来劲儿了,追着别人一路狂奔。风把头发吹得乱七八糟,那会儿什么都顾不上了,只想快乐。
到终点遽然下起大雪,仿佛把一切都放在了遥远的地方。
等我到南方,在城市里憋久了还想骑马。我到周边的马场去,教练说我哪算会骑马,要重头教。我跟着教练看他给马洗澡,这些马比我以前见过的马都高。
有匹叫大黄蜂的,和我毫无默契。有天穿的马靴是新买的,大了半码,学障碍起跳的时候踩不稳,跑片刻就想停。教练以为是它偷懒,喊我用马鞭,我哪好意思。那天结束我到马厩想跟它增进感情,它没搭理我。
我到家充满感情地写:我也想有匹马。
上网一搜价格。
我还是回去放羊吧。
作者有话说
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第4章 四
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