……一不小心打错字,把茜茜送给奥切安的’这次的临行礼物‘打成了“这次的临幸礼物”
……吓得飞起,还好检查出来了!!不然直接换了个平台般的表达!
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注:一些查到的中世纪食谱资料- 参考了:中世纪晚期英格兰食谱手稿研究 赵泽 东北师范大学、中世纪晚期英国的饮食消费研究王博文东北师范大学;
英格兰食谱手稿较多利用水果、干果、花朵等食材。早期的盎格鲁诺曼食谱合集中有用山楂花、玫瑰花、接骨木花等花朵制成的炖菜,也有利用草莓、黑莓等水果制成的炖菜和馅饼。
《巴黎持家书》指出,做沙司和肉冻时应早一些放香料,而做浓汤时则应最后再放香料。做浓汤时,研磨好的香料不必过滤,应使之形成糊状物。如做鸡肉汤,先烹调肉鸡,然后将鸡的肝脏与杏仁一起研磨,并放入油脂中蒸煮,最后放生姜、肉桂、丁香、良姜、长胡椒、“天堂的谷物”和醋。依此方法还可做其他类似的肉汤。要为一场有人参加的宴会制作浓汤,需要榜杏仁、膀姜粉、盘司番红花、盘司小香料膀肉桂粉、榜蜜饯。而要做个菜肴所需的肉冻,所需香料包括—块完整的白姜或—块良姜、盘司天堂的谷物”、—片肉豆蔑皮、价值银便士的山姜黄、价值银便士的碧澄爺和甘松,一些月桂叶和价值银便士的肉豆蔻。将这些香料放入布包,与处理好的肉一起烛煮,并用番红花染色。
众多食谱手稿是书写在精心处理过的小牛皮或牛皮纸上,“其价值显而易见”;同时抄录一份手稿需要相当的人力、物力投入,由此可见“任何一份食谱合集都应该具有富裕、特权之背景”。其次,食谱手稿中记载的内容也指出读者群体为社会精英阶层。席卡尔《论烹饪》直接表明这份手稿是献给萨瓦公爵作为日常阅读、娱乐之用,《烹饪形式》暗指此份手稿的读者为“爱好美食”的英王理查德二世,《一本贵族烹饪书》在书名中表明此书是献给亲王家户或别的权贵之家;食谱的记载偶尔可见“将它端给主人(lord)”的表述