20、夏日美食 ...
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随着天气渐热，陶花思来想去，倒是想出来两样适合夏天卖的菜品。
为了留住喜爱卤肉的老主顾，可以将卤肉改良做成凉拌菜，这个夏日吃着不像吃卤肉那么腻，喝酒做配菜或者下饭都可以。而且既然是做凉拌菜，就有配菜，这样卤肉每日不用再卤那么多，早上趁新鲜做好放在井里冰着，尽量当日销完，不然容易变味。
另一个菜品就是夏日必备消暑菜品：凉粉。夏天要是能吃上一口凉冰冰的美食，那真是享受了！
本来还打算做个酸梅汤，但考虑到不好盛放运输，牛车颠簸容易洒出来，就作罢了。
说回凉粉，凉粉是用红薯粉制作的。每年红薯从地里收回来后，为了方便储存，就会将红薯舂碎，加水沉淀出粉，再将粉块充分曝晒烘干水分，就可以制作出红薯粉。制作红薯粉剩下的红薯渣，可以用来喂牲畜。
虽然现在没有养猪仔，但用来喂鸭子也是不错的。
但只靠家里剩下的红薯粉，是远远支撑不住每日做凉粉消耗的。
可以先和陶氏商量一下，看有没有解决办法。
陶氏听陶花说，新的菜品打算用红薯粉来做，大吃一惊。想着红薯粉能做出什么好吃食？摊个粉皮啥的偶尔吃吃还好，但经常吃也就那样，再者谁家里不会摊个粉皮呢，并不稀奇。
陶花笑了笑：“娘，不是摊粉皮，是做凉粉。”
“凉粉？那是什么”
陶花卖了个关子：“到时候您就知道了。只是这一下可没有那么多的红薯粉，只怕整个村的红薯粉都买来，也供应不了多久哩。”
陶氏听完这话，点了点陶花额头：
“傻丫头，平常看着脑子挺灵活，咋现在犯糊涂哩？”
陶花不解的望着她。
陶氏接着说：“村里不够我们可以去别村买啊，我们天天卖卤肉不是要转好几个村？卖的时候打听一下谁家有多余的红薯粉，买了带回来不就得了？”
陶花一想，欸，对呀！这不就有解决办法了嘛！自己真是一下想迷了。
陶花两手一拍：“哈，娘真聪明！”
“我们先少收一点回来，做了看受欢迎不？免得囤着卖不掉，那可就要亏了。”
“对着哩。”
第二日，母女俩人卖卤肉的时候就顺便问，可知道有哪家有多余的红薯粉，别说，还真有！
“我家就有啊，陶婶子，你们要这个干啥？”一个妇人问道。
“陶花儿说要琢磨个什么...哦，凉粉，这不是家里的红薯粉不够嘛，所以想买一点。”
“凉粉？这倒是没听过。不过我家平常也吃不了那么多的红薯粉，可以卖些给你们。”
“那好呀！婶子，到时候做出来了，就有新的菜品了，也给大家换换口味。”陶花接话道。
“行呀！”
如此这般，在杨家坳就买到十多斤红薯粉。陶花想着，先做出来试试，所以一时也不再多买了。
下午回家后，陶花打算先做点凉粉出来给陶氏尝尝。
“娘，一会儿我打算做个凉粉，要不您吃了再去还牛车？”
“不用，留着晚上吃饭的时候来吃吧。”
又道，“你一个人做能行？要我帮忙给你烧火不？”
陶花想了想，还真不行，做凉粉的时候离不开人，最好是有人能帮忙。
“行，那你需要我帮你干啥？”
“您先烧半锅水吧。”
陶花趁陶氏烧水的功夫，先取出两碗红薯粉倒入木盆种，再加入水，充分搅拌溶解成粉水。
等锅里有密集的小泡、水将开未开的时候，慢慢倒入粉水，边倒边搅拌，千万不能停，不然会糊锅。陶花搅了一会儿，觉得手酸得不行，额头冒出了细密的汗珠，陶氏见状道：
“要怎么做？跟娘说，娘力气大。”
陶花也实在支撑不住了，道：“一直搅拌就好了。”
陶氏接过手继续搅拌，陶花去烧火。待红薯粉由白色变成灰色后，就代表粉熟了，可以熄火。
趁着红薯粉还热着，赶紧舀出来倒入盆中，盆底用凉水降温，让粉静置冷却。
“好了，现在只等它冷了就可以凉拌了。”
“娘，您手酸不？要不要揉一下？”
“嗨，这算啥，一点都不酸。”
陶花不由得佩服起陶氏的臂力。
“我去还牛车了，待会儿你记得把鸭子些赶回来。”
“知道嘞。”
陶花去菜地摘了根黄瓜、辣椒、小葱，拌凉粉的时候需要用到，又摘了点小青菜，晚上炒着吃。
等把鸡鸭赶回笼，就该做晚饭了。
陶花先洗完手，再去把井水里装着凉粉的盆绞上来，拿起来一看，粉已经凝固了。
陶花先把米陶下锅，米粒开裂后沥干米汤，然后小火焖着。再才将配菜切好去拌凉粉，又在另一口锅把青菜炒好。
刚炒好出锅，就听到外面陶氏的声音：“花儿，我回来啦。”
陶花在厨房大声应道，“时间刚好哩，可以吃晚饭啦！”
陶氏赶紧洗洗手去帮陶花盛饭端菜。
饭桌上，“娘，您尝尝这道凉粉，看怎么样？”
陶氏看着深灰色的凉粉，切成条状，再有绿色的黄瓜作为配菜，还有红色的辣椒、绿色的葱末拌在一起，几色相映，不由觉得食欲大开。
“欸，我试试。”说着夹了一块放入嘴中。
咀嚼了一下，突然眼神就亮了，“嗯！酸辣冰凉，还肉嘟嘟软糯糯的，好吃！”
陶花看到这个反应，放下心来。
“这个夏天吃着很开胃口哩，娘可以多吃一碗饭。”
“哈哈哈，那就好，看来不愁销路了。”
“准卖得出去，我还没吃过这样凉丝丝、滑溜溜的吃食呢，他们肯定也喜欢。”
陶花：“那等天气再热些，咱做些去卖。”
“成！”
作者有话说
第20章 夏日美食
，还差 