《仙草的美食小店（第一部）》离野古道

49、第 49 章

　　第49章开 张
　　吃过了午饭，仙草带着大家又反复研究了一阵子，最后决定第一天营业，主灶是仙草、宋轶和张佳。仙草主要复责烤肉菜，张佳负责主食，宋轶则负责蔬菜。

　　九个人分成三组，每三天轮换一次主厨，其余两组打配合，比如一组负责上菜、结账，一组负责收拾卫生、准备食材。

　　因为刚开张需要打口碑，所以第一组的实力最强，等后期所有人都能熟练制做烤串的时候，人员重新打乱调配，以一带二尽量让各组实力均衡一些。这样也让所有人都能有个好的考评成绩。

　　人员分工做好了，菜单最后也敲定完成，开业时间就定在下午4点30。

　　考评统计并不是由实习人员来计算的，老张和老蔡从其它学年一共抽调了10个人，两人一组分别在5个单位蹲守，他们会与客人沟通收集评价。三好大排档这里因为没有其它同事和上级领导，可以说9人的命运就决定在食客的手中。

　　现在还有些时间，仙草打算将花生米炸出来，这也算是下酒菜的一个，定价要比早餐铺子高一些，毕竟省城人民的生活水平可比小镇子上强。

　　天色刚刚擦黑，牌匾上就亮起了彩灯，前后两扇拉门全被打开，桌椅板凳也都摆放整齐。店内年轻的学员们紧张又期待的准备开门营业了。

　　“三好大排档”的名声还是不错的，今日又赶上周末，它前后左右的位置都被夜市和餐馆包围起来，大家一窝蜂地开门做生意。各种迪斯科和劲爆舞曲渲染下，整条街市灯光闪烁，人群渐渐多了起来。

　　这才是大都市的夜生活，这个年代虽然没有后世那些丰富多彩的节目，可摆摊的，消遣的，吃夜宵的人仍旧熙熙攘攘。也为这条夜市一条街带来了充足的客源。

　　赵金轩和小胖子负责招揽生意，李菲、李慧负责上菜、结账；冯妍妍和林跃则给三个主厨打下手顺便洗碗收拾卫生。

　　大家分工明确，刚一开张便各司其职。

　　今儿的“三好大排档”其实格外吸引人，因为在亮如白昼的灯光闪烁中，这里的卫生条件是最好的。经年累月的锈蚀和油迹神奇的消失了，单看外观或许还会被略微老旧的陈设而拖累，但是如果和其它街边店铺相比较，那就是一只雪白的绵羊站在了驴子中间。

　　所以说做餐饮的，卫生环境的重要性并不弱于食物的味道。

　　一对年轻的小情侣手挽手散步在夜市一条街，男人刚刚结束加班，因为和女朋友约会还没顾上吃饭，俩人正在商量吃些什么。男人腹中饥饿，不想去太远的地方吃饭，可女朋友嫌弃夜市的环境又脏又乱不卫生。

　　正僵持间，他们走到了“三好”，如此窗明几净的大排档正好满足了二人的需求，因此没有过多犹豫便携手进入。

　　这对小情侣是今日第一个登门的客人，赵金轩手拿小本本冲上来热情的招待着。

　　男人肚子饿了，点的都是肉菜，女人不喜太过油腻，要了两跟鸡翅，几串土豆和青菜。

　　赵金轩非常有生意头脑，仙草提前预制的花生米和酒水也被他推销了出来，请女朋友吃饭不好太过抠门，因此男人来者不拒杂七杂八地点了一大桌子。

　　这算是开门红吗？

　　小赵同学高声唱着菜单，给三位主厨贴在了墙上，冯妍妍从厨房取出相应数量的食材分别发给他们。

　　张佳绷着一张小脸，内心特别紧张和忐忑，这她是第一次在没有老师看护下独立充当主厨，外面桌子上的坐的就是她真正意义上的第一位客人。手里握着同学分配来的食材微微发愣，之前试验过的烤制流程竟然变得模糊起来，就连手脚都不知该怎么摆弄。

　　隔壁仙草有条不紊的身影透过霓虹灯映在了烤炉上，女孩慢条斯理的声音哼着不知名的小曲，那种悠然自得的调调一下子又让她找回了信心。

　　“赵佳，你说这次我能得几分评价，我觉得应该是5分，最少也不会低于4分。要不我们打赌？”让人恨得有些牙痒痒的声音也激起了赵佳斗志。

　　“比就比，哼！仙草你可别得意，我的评分不会比你低！”

　　宋轶嘴角含笑，他当然看出来仙草是在激张佳。他和张佳同学一年多了，多少也了解一些对方情况。论基本工张佳成绩不错，但是一到考核得时候就低于水准，说到底还是抗压能力差，俗称的考试综合症。

　　有了仙草的刺激，女孩掐尖好强的性子也被挑动起来，惧怕和胆怯更是逃得无影无踪。

　　要宋轶说，他们做出来的烤串只要不焦糊，不生硬就算是美味。当然这个结论也不是他盲目自大，完全是仙草的调料做得好，甚至可以说大排档老板进货渠道好，肉类食材足够新鲜，做出的烤串也更加美味。只要大家孰能生巧，将火候熟练掌控，宋轶竟然觉得他们会躺赢通过期中考试。

　　手里的肉串排排躺在烤炉上，仙草根据客人的口味要求涂抹着酱料，和张佳他们依据时间判断肉串的成熟度不同，她已经可以根据肉串的颜色判断火候，因此三个人里仙草的速度最快，做出的成品香气远播。

　　火焰蒸腾的烤肉串，辛辣又咸香的味道慢慢扩散，被香气吸引来的客人越发多了起来。

　　等到小情侣将他们点的菜吃进嘴里后，一种名为惊喜的情绪支配了全部感官。羊肉串软嫩多汁，牛肉串柔韧有嚼劲，重口味的酱料并未抢走肉食本身的鲜甜，只觉得爽口过瘾，将美味无限放大。

　　男人本来就饿了，他一口口咀嚼吞咽，嘴角油滋滋，心里美得飞起，恨不得能多生出几只手，几张嘴吃个过瘾。

　　再一次将手伸向桌子中间烤盘，但却摸空了的时候，男人有些焦虑的抬头，只见一向不爱油腻的女朋友，两只手同样左右开工，嘴泛油光。

　　这…这还是那个喜欢矜持，凡是讲究情调和仪态的女朋友吗？这吃东西的猛劲竟然和他不相上下。

　　女朋友用眼角撇了男人一下，二人从未像此刻这般心灵想通过，“老板，再来20个羊肉串、20个牛肉串，要咸鲜口味！”

　　“好嘞！1号桌增加20个羊肉串、20个牛肉串…”赵金轩跟电视里跑堂小儿似的，继续高声唱菜名。

　　仙草手里的炉火就没有停止过，她一茬又接着一茬地忙碌着。进店的客人越来越多，赵金轩和时小阳已经不用站在街面上招揽客人，整个大厅人声鼎沸，坐满了人。

　　甚至摊子前后又加了几张四人小桌也都被坐满了，人一多生意自然火爆，但人手捉襟见肘起来。

　　大厅里新客人要点单，老客人还不断加单。人一多，酒水饮料也成筐的被消灭下去。后厨的碗筷堆积成了山，冯妍妍一个人经常焦头烂额的核对下单数量和食材种类。

　　上午蒸的两锅馒头和饼也都被烤光了，一直持续到深夜，大排档的人才慢慢散去。

　　街边统计评价签条的两个低年级学弟面前收拢了几十张纸条，他们还要回去逐一统计。但不可否认，这些签条里面70%的好评都贡献给了仙草。

　　没看那些吃饱喝足且满意而归的客人，一个个笑得像朵花儿。

　　从头到尾都没有休息过一下的仙草，后背已经被汗水打湿了无数遍，前面得炭火将脸颊熏烤地通红。
　　张佳和宋轶这一个晚上也完全没有心思去顾虑他们的评价，只是机械的重复着刷酱，计时；翻面，刷酱、计时等工序，甚至到了后来，不用看表也大体上可以判断出食物的成熟度。

　　等到最终收摊的时候，所有人之前打的鸡血渐渐冷却，最终都化为身体的酸疼和精神的疲累。

　　时小阳与赵金轩不停的捂着腮帮子，说脸颊已经笑僵，嗓子也喊哑，他们一句话不想多说。

　　冯妍妍捂着头晕眼花的脑门，一个晚上记录菜品和分配，她可怜的大脑容量现在成了一团浆糊。

　　李菲姐妹与林跃，手都被泡肿了，鞋子裤脚都湿漉漉的，几乎可以拧出水来。

　　这些平时没有切身体会到厨师辛苦的学员们，头一次觉得学校里的课程原来是那么的友好。老张、老蔡的体罚原来也不过是毛毛雨啦。这才只是第一天，分工不同的九个人就有了想要歇菜的想法。

　　毫不客气地说，仙草今日消耗绝对是所有人里最多的，仗着身体恢复快，体能又强，她也强撑着一口气安排接下的工作。

　　店铺内该打扫的要打扫干净；后厨的食材库存该统计的也要统计清楚，还要核算明日的进货数量。

　　李菲和李慧姐妹更是要将今日的进账金额清点登记，与订单核对。

　　虽然现在很晚了，但当日事当日毕，再累也要打下好的基础，每组都需要为各自的工作负责，省得将来轮换说不清楚。

　　仙草最后一个走出大排档将前后铁门锁上，这痛并快乐的第一天终于落下帷幕。

　　顾不得满身的烟熏火燎味道，她只想将自己藏在柔软的床铺中倒头便睡，哪怕天崩地裂也不会醒转…