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7、玉子豆腐 ...

  •   南加州大学安娜堡传媒学院举办的AFMA北美青年电影节,如期在好莱坞日落大道上的洛杉矶电影学院内举办。
      华语电影圈中,各路名人大咖汇聚,一时冠盖云集。
      我作为采访媒体代表,也有幸受邀出席。
      电影节主旨在于奖掖心怀梦想的海外华语电影新人。三天的活动包括开幕式,入围影片展映,主题论坛,演导访谈,颁奖典礼等环节。最终评选出最佳电影、最佳导演、最佳编剧、年度十大优秀电影等奖项。
      旅美青年导演丁俊凭一部描写在美留学生爱情的微电影《玫瑰心》,获颁评委会大奖最佳电影奖,这是他三年内第二部作品得此殊荣。
      我和丁俊保持着不错的私交,因此,在电影节结束的当晚,我们相约一齐吃饭,既为庆祝,也是叙旧。
      我们约去的餐厅离洛杉矶电影学院不远,也就十分钟车程,紧邻星光大道,矗立在好莱坞高地占据着整整一处山头。
      这家见证好莱坞百年盛衰的日本餐厅,多次被旅游、美食网站评为洛杉矶最浪漫地点、最佳约会餐厅。
      它名字叫"Yamashiro",正门当中高高悬挂的红色牌匾,上书中文鎏金大字"山城"。
      雕梁画栋,曲径回廊,挺拔苍猷的雪松,和风禅韵的庭院,无不透出纤细极致的东瀛美学气质。
      因为丁俊还有一点小应酬,所以我们约好了时间,我先行过来。
      在我到达时,刚好遭遇一场短暂骤雨,东边日出西边雨,两道彩虹跨过天际。山顶一侧,仰观重阁飞檐,暮云翻积,山下一方,俯瞰都市浮华,落日熔金,那奇观简直美得不可方物。
      我选择了临窗可以观景的座位等他。
      天色未晚,一抬头望远,隐约还可以看到对面山头那HOLLYWOOD的白色巨大标志牌,光影变幻,反射着夕阳余晖。
      这里就是好莱坞,世界电影产业中心,美国文化输出基地,也是无数电影人追逐寻梦的天堂乐园。
      大约一小时后,丁俊也到了。
      "抱歉Raymond,我来迟了。"
      "没迟,离我们约的时间还早。"
      "刚才,我没直接把车开上山顶。雨过天晴,我见空气好,心情也不错,就从山脚沿石阶徒步上来。"丁俊面色潮红,一副很舒畅的样子。
      "这山路,我边走边数,石阶足足有300级,宝塔、凉亭、弥勒佛像、锦鲤鱼池,这些东方元素,和远山的Hollywood Sign遥相呼应,那奇幻的感觉,妙不可言。"
      我们点了餐,开了一瓶"Sakura Emaki"樱绘卷纯米酿,餐厅灯光渐次亮起,气氛极为迷人。清酒助兴,觥筹交错,话题自然从好莱坞谈起。
      丁俊畅谈他这八年来,从一个怀惴梦想的留学生,努力打拼,靠着初心不变的坚持,加上贵人扶持,运气眷顾,才一步步走到今天。这过程,甜酸苦辣,百味杂陈。
      "你应该知道的,斯皮尔伯格电影《艺伎回忆录》,章子怡习艺舞扇的那一幕场景,就是在这里拍摄的。"他指着那美轮美奂的日式茶室,踌躇满志,挥斥方遒。"在好莱坞,没有什么是不可能的。"
      我猜,就或者就是每个电影人梦想的动力,为了拍成功一部脍炙人口、叫好叫座的经典,相信奇迹的力量。
      谈话间,我们点的菜肴陆续上来了。
      首先是前菜。
      时蔬味噌汤。中规中矩,有豆腐,有菇类,还有裙带菜,满满当当的味道很丰富。
      黑武藏寿司卷。就是在加州卷顶层加了黑色飞鱼籽,即时创意十足。我们都知道,加州卷是在加州的日本寿司师傅为迎合美国人口味改良而成的。鳄梨,青瓜配上辣吞拿鱼,口感丰腴饱满,只是,肥美的蛋黄酱显得有点腻滞。
      然后,第一道主菜适时奉上,是荔枝柚子汁扇贝大明虾。
      扇贝和大明虾在黑松露油中浸泡过后再熏制,淋上他家"祖传秘方"酱汁,风味独特。可惜略嫌不足的地方,是加了荔枝柚子汁,醒胃又抢味,反而提升不了味道的层次感。
      然而来山城,为的就是它时间沉淀的历史感,吃的就是周遭美景和情调。至于食物滋味究竟如何,本来就属于褒贬不一,很个人的体验。
      此时夜色已完全暗下来,我们从窗户看见山下一片璀璨灯火,在闪烁在流动,如梦如幻,美得心醉。
      "你看这万家灯火,多少人间烟火故事。"丁俊为我斟酒,言辞极之感慨。
      "我们的大导演,又想到什么人间故事呢?"
      "这段时间,我确实又在构思我的下一部电影。"
      "哦?可以说来听听是怎样一出戏?"
      "说实话,有点另类大胆。我打算拍拍华人城市底层按摩女的题材。"
      "哗,这题材还真有意思。为什么想到拍这个?"我好奇心一下子来了。
      "有一次我看新闻,看到天普市警方扫荡区内色情场所,抓捕并定罪了十来个□□按摩华籍女人。报导中她们年纪,全都是35岁以上,有的还去到55岁,再看照片,那样子人老珠黄,一点也不妖娆美艳,反而有沧桑感觉。"
      丁俊双眼炯炯,一本正经地说。
      "我当时就疑惑,到底她们为何会沦落至此?她们到底凭什么姿色吸引那些□□客?她们到底又有何身世遭遇?这些都有无限想象空间,可以供我发挥,我很有兴趣想去知道。"
      "你说得对极。我们报纸,不是有分类广告的版面吗?有一类就是按摩店招揽生意的广告。豆腐块小小一格,密密麻麻几十个字,标题露骨挑逗,让人想入非非,什么花活美女亲密接触,什么风情丽人性感大方,一看就让人蹊跷这背后肮脏的勾当。不过,我可没有你这种想深度探究的敏锐触觉。"
      "所以嘛,我决定亲身去经历一趟。"丁俊傻傻地笑了。
      "你呀?"我张大的嘴巴差点没合拢得住。"原来为了拍电影,真的要去体验生活呀?小丁,你这是在为艺术献身呀!"
      接着上来的菜,是慢烤羊肋排伴滑蛋。
      这本是一道传统美式料理,却采用日本古法烹调,羊肋排抹上日式香料,姜汁,芥末粉,封在新鲜鸭油中用低温慢烤,肉质鲜嫩多汁,香气四溢。滑蛋也是美式加了牛奶的炒蛋,细密香软,可以看见厨师尝试融汇东西方风味的匠心。
      丁俊轻轻用刀,羊肋肉就轻易断离,再送入嘴里,细嚼慢咽。他那奇特的查探经历也就向我娓娓道来。
      "我在专门点评按摩的网站RubMaps,挑了一家口碑不错的华人按摩店。我这里说的口碑不错,是指光顾过的人数比较多,点评星数在4星半以上,客人的满意程度高。关键在于,我确定了它是有提供额外服务的。
      "于是一个清朗的晚上,我来到这家开在Alhambra名叫'蓝月亮'的按摩店。店不是很大,装潢老旧,但还算整洁。和我想象不同,并没有风情的女人坐着等客,所以虽然灯光昏昏暗暗,还不至于有暧昧的感觉。
      "Coco,我直接就点了人气最高的技师。洗浴过后,我换了身宽松按摩服,被带到没有房门只有垂帘的房间。Coco早在那里候我,她明显看得出年龄比我大,但气色几好。身材偏瘦削,戴了假的长睫毛,画了很深的眼影。身上淡淡的香水味,项脖上有一处蝶舞的纹身。
      "什么话也没说,她指了指,我就很听话地扒在按摩床上,任由她摆布。你别说,她可真有点本事。手法推揉搓打,拿捏到位,力道刚柔收放,恰到好处。早几年我腰臀处运动拉伤的旧患,不时隐隐作痛,这回给她又掐又叩的,按压得舒服无比。
      "按摩结束,很正规很专业,我不由大大赞好。'当然啦,我还会针灸刮痧,我在大陆是如假包换的持牌中医穴位推拿师。'一直沉默的她这才得瑟地说。我注意到她手指尖而瘦长,指关节明显胀大变形。
      "我问她,那为什么不去中医保健诊所或大型连锁的水疗中心更好?她告诉我,原来在美国,要做职业按摩师,必须考到持牌证书。联邦考试中心培训课程足足十门专业,全是厚厚的英文天书,不懂英语的她望而生畏,所以只能在这里将就。
      "我进来时看到这里也有老美客人,白的墨的。'你不懂英语,怎么和客人沟通?'我问。'简单的当然会,再不行,眼神手势也可以呀。况且,来这里的客人重点也不是来聊天。'她这样说。
      "50元的按摩费实在低廉,可见这一行竞争之大。我再给了她50元小费然后离开。我想,5倍的小费,她对我这个新客人应该会有些好感吧。"
      丁俊说到这里,我忍不住插嘴问道:\"你不是说她们有额外服务的吗?怎么听起来一点也不色情?她没暗示过你吗?"
      "你有所不知,RubMaps上说,对于生客,她们不会贸然行事,因为经常会有警察卧底钓鱼执法,也有真来按摩的客人发现不对劲,会去投诉举报。"
      我恍然大悟,丁俊果然做足功课,有备而来。只听他又继续说道:
      "这之后几天,我又再去了两回找Coco,依然是纯粹按摩,依然是阔绰的50元小费。果然,在我第四次去,正规按摩结束时,她问我要来Happy Ending吗?这是她们行业暗语。
      "我装作不懂,问什么是Happy Ending?她妩媚一笑,用手轻轻拭拂了我那里也就一秒半秒时间,'怎么样,好吗?'坦白说,我微颤了一下。这半老徐娘的诱惑力还是有的。"
      "你这牺牲也太大了吧?"我掩口偷笑。
      这时,又上来了一道菜:舞茸黑鳕鱼扒。
      细腻软嫩的黑鳕鱼,香气十足的日本菇王舞茸,都是出众的食材,但是,再配上粗犷平庸的美式边菜土豆泥,就有点大煞精致的感觉。
      丁俊浅尝辄止,笑笑摇了摇头,也不知道他是对这道菜不满意,还是对我说他牺牲太大表示自嘲。
      "其实,Coco沦落风尘的故事也很老套,也就是千千万万个我们猜得到的不幸之中的一个。 "丁俊微喟道,"在取得她信任后,我表明了我的身份,我说我希望能在她身上发掘出电影的素材。
      "也许是我的诚恳打动了她,也许是憋在内心的委屈也确实到了该宣泄的时候,迟疑过后,她终于肯向我坦陈过去一切。
      "十年前,32岁的Coco带着4岁的儿子,怀着绚丽的美国梦,告别前半辈子不曾离开过的广西柳州,过来洛杉矶和丈夫投亲团聚。
      "丈夫在餐馆打杂,没日没夜,辛苦又攒不到钱。在阳光灿烂的洛杉矶,她们一家就蜗居在蒙市一间狭仄地下室,终日不见阳光。开始时她还有盼头,毕竟在老家也是捱惯苦的,来美国拼搏,至少社会要公平平等得多,她是这样想的。
      "她开始找工作,初来乍到,只有一技之长的她也只能重操旧业。在柳州,她18岁读完医专就一直从事正规保健推拿这行。但在洛杉矶,凭着报纸上宣称月入过万的招聘广告,她能找到的只是这些涉黄的按摩店。
      "她天真地想在这些店里独善其身,守住底线不提供额外服务,即使看着技不如己的别人赚钱更轻松更多更快。但是,当那个牛高马大的黑人嫖客出现时,她直接就给霸王硬上弓了,而那一刻,她的美国梦也就支离破碎了。
      "个性刚烈的她倍感羞辱,不顾老板阻挠,坚决选择报警不肯私了。结果却是陷入无止境的官司,到头来,筋疲力尽,什么正义伸张全是骗人的,不但告不赢对方,反而,自觉脸面尽丟的丈夫狠心抛弃掉她母子俩。
      "心灰意冷的她似乎看透一切世情,反正家庭、人生也已经被毁了,为了生存,也为了带大儿子,她还可以怎样?干脆就此跳下苦海。
      "有人光万丈,有人一身锈。当年我来美国,只身闯荡,自己也住过蜗居,也试过每餐都吃廉价土豆青瓜过日子,所以我特别能理解同情她。"
      真是唏嘘,听罢,我一时沉默。
      可喜的是,结局是Happy Ending。丁俊说他已联系到有非盈利组织,愿意帮助Coco这类按摩女进行英文辅导和考试培训,以顺利拿到职业按摩师执照。这样,她就可以堂堂正正从事推拿针灸,重获新生 。
      最后一道菜是玉子豆腐小鰤鱼片刺身。洁白无瑕的长方形瓷碟上,六尊晶莹嫩滑玉子豆腐,铺上半透明淡红牙白的鰤鱼生鱼片,摆盘极为精巧。
      玉子是日文鸡蛋的意思,新鲜鸡蛋打散和豆浆鲣鱼粉混合均匀,蒸后再冷却切块,状如豆腐,冻似布丁,清香滑溜。小鰤鱼肉富有弹性,食之甘甜鲜美。如此大胆的搭配,令两者口味相得益彰。
      我为这道菜折服,丁俊也是赞不绝口。它似乎颠覆了我们的偏见,来山城,固然是为了文化染淬和美景氛围,除此之外,谁说它真的没有美食?
      "那么,你的新电影就是想写Coco的故事?"
      丁俊点点头,扬起英挺眉毛,有点小激动地说:"你看,山下的好莱坞高地,奥斯卡金像奖颁奖典礼的举办地,有一张水泥砌成的大床,床脚刻着这样一行字:The road to hollywood-how some of us got here。通往好莱坞成功之路,就是上床。多么讽刺,多么赤裸裸的潜规则。"
      "我相信,每个人,尤其是移民来美国的人,谁都渴望成功。至于为了这成功,付出的代价有多大,值或不值?到底凭什么来衡量,由谁来评说?作为局外人,你可以善意批评,但是,你不可以作出道德评判。无论宏大或卑微,梦想始终都是梦想。"
      丁俊说得起劲,仰头把那杯满满的清酒一饮而尽。
      "我下来这部电影,会从女主角儿子的视角来讲述故事。女主角我想邀请白灵小姐,我相信她可以演好那股风尘味。至于电影的名字,之前还没头绪,在品尝过这道菜后,我突然想到了,就叫《玉子豆腐》。"

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