39、荔枝肉（二） ...
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何珍馐让二哥速速去买上好的猪里脊肉，越新鲜越好。何嘉信捉起一袋铜钱，跑去跟李屠户要了一条脊骨内侧的豚肉。
刚宰杀出的豚肉还泛着血丝，它色泽红润、肉质透明，透出一股新鲜的气息。她对徐静姝说：“我将要再教你做一道菜，看好了——”
挥起的刀，冷冽的刀光如影如闪电，落在每个人的眼中。
她在豚肉上打下了宽厚、深度一致、犄角相同的花刀，她的刀刃快如闪电，在空中留下道道残影。打完花刀后的肉呈鱼鳞片状，何珍馐撒了些红曲拌匀湿淀粉，再放入豚肉抓匀裹上。
众人心中低呼一声，何珍馐烧起油锅，下猪油烧至冒泡，将片片红肉下锅炸制。油锅滋啦响起，同时溢出一阵香气。在众人的视线中，片片豚肉竟因热油而弯曲成球状，宛如一颗颗胭脂红皮的荔枝。
何珍馐用葱段、香醋、糖、酱油、大骨汤、芝麻油……等等十余种调料，调成酱汁，将捞起的“荔枝”淋上酱汁回锅翻炒入味。
何珍馐不疾不徐地拣了两根叶脉作为点缀，洁白的瓷盘上滚入粒粒“荔枝”，色如红霞，远看似荔枝，竟能以假乱真。凑近了一闻，异香扑鼻，色泽光润如荔枝裹琥珀，晶莹剔透、可爱诱人。
何珍馐将荔枝肉放入食盒中，取了一块手帕轻轻擦拭拇指，“把它送去给萧学士夫妻尝尝。”
何家人齐齐往那口锅看去，目光燃起熊熊的金光，还有肉！此刻皆是恨不得把锅都舔干净了。
何父重重地轻咳一声，把锅里的荔枝肉盛了出来，递了一份筷子给徐静姝。他忽然想起徐静姝也是建宁府人士。
“徐娘子，不若尝尝一颗再送吧。”
何父注意到荔枝肉刚出锅的那一刻，她的眼眸蓦然地泛红。
徐静姝拿起筷子夹了一颗荔枝肉来吃，目光凝视着它，小小一只十分圆润可爱，几乎不舍得把它吃下，它长得太像荔枝！
气味芬芳馥郁似荔枝，她轻咬一口，肉质脆嫩、酥香，那一口酸甜馥郁蔓延唇齿，仿若荔枝嫩生生地被人吮破，汁水迸溅于嘴中。徐静姝眼里闪过了久久未消的惊愕。
“我速速送去萧府！”
她头一次感受到了对食物的信心，她相信这道菜一定能打动萧学士夫妻！
何家人人手抄着一双筷子忙不迭地吃着荔枝肉。说来汗颜，荔枝每年都是御贡之物，汴京人闻所未闻、见所未见。他们没料到自己第一次吃荔枝，吃的是却是“假荔枝”？
何嘉信喃喃地说，“酸酸甜甜的，荔枝是滋味的吗？真好吃。”
“当然是荔枝更好吃！”田秀珍辩驳道，“它可是贡品。”
但他们觉得嘴里的荔枝肉已经很好吃了，完全想象不出吃荔枝是何等滋味。他们纷纷将目光投向祖父，“翁翁，您也觉得是荔枝更好吃吗？”
何明年轻时曾游走到南方，走到最南的地方是广南东路。
何翁翁夹了粒荔枝肉品尝，酸甜的滋味入口，酥脆、嫩、爽滑集于一体，既有荔枝的形、色、香，又兼具肉的鲜美，他眼中浮起一丝怀恋，久久才说：“都好吃啊。”
荔枝是大自然馈赠的礼物，而荔枝肉是庖厨巧匠智慧与汗水的结晶……
……
萧府。
萧夫人心烦意乱，沉着一张脸。
萧学士事无巨细地跟厨子商量，“那道雪霞羹火候还不够，豆腐煮老了，不够脆；汤汁略浓稠些，要清爽点，没有徐姑娘送来的那个好吃，这两日让厨房勤加练习，过阵子我要拿它招待好友。”
徐静姝送来的雪霞羹，其实滋味并没有很惊艳，光看着外形是好看的，一碗羹绚丽犹如晚霞铺于江面，可是味道清清淡淡。当时萧礼吃下后没留下很深刻的印象，但它却时不时会从脑子里冒出来，让人惦记。
人吃腻了大鱼大肉，总会想起这道清清淡淡的雪霞羹。美中不足的是……厨房总是做不出那个滋味。
“吃吃吃，就懂得吃！”萧夫人眉眼一瞥，讥讽道：“若让旁人看了去，恐怕贻笑大方！”
萧学士无奈地道：“你不知，我那些老友个个都是饕餮，舌头挑得很，若不好好招待，改日他们必定会嘲笑我是落魄士族！”
他们的祖先跟随太祖打下江山起，便定居汴京，传到如今已是第七、八代，哪怕祖先是土匪都能熏陶成簪缨世族。
他们对远道而来萧礼不太看得上，嫌弃过他的简朴茹素，好似他这辈子都没享用过珍馐美味，建宁一带在他们眼中也没甚有意思的特产，比不得汴京地大物博、繁荣昌盛。
萧礼自然不认，他建宁府非但地大物博、而且临海，一年四季风景如春，日日都吃到海鲜、夏季水果琳琅满目，不胜枚举。搁在汴京这里连吃只海虾都委委屈屈，他都没嫌汴京啥啥没有、憋屈得慌，好你个汴京人竟敢嫌弃建宁偏僻？
但他们素来讲究“食不厌精脍不厌细”，萧礼确实在吃食上比不得他们讲究，气愤之下他只能拂袖愤然地说一句“竖子尔敢”！
“老爷，徐姑娘来了——她今日拎了食盒过来。”
萧学士闻言，立即吩咐道：“让她进来吧。”
萧夫人心中白他一眼，刚想托词身体不好回屋歇息，不料眨眼间徐静姝便进屋了，一同进来的还有儿子萧明琅，紧紧地陪同在侧，好似料定他们夫妻俩会吃了徐静姝一般。
萧夫人没好气地问：“今日是什么风，竟把大郎吹来了？你不在屋里温书，陪着来作甚？”
萧明琅赔罪道：“治宇给父亲、母亲请安。母亲，静姝给您寻来了一道很独特的菜肴。”
徐静姝从食盒中取出荔枝肉，低敛着眉目说：“伯父伯母，这道菜乃是我的一位友人所烹制，静姝想你们也许会喜欢……”
什么叫也许会喜欢——只要是跟她沾边的，萧夫人一概不喜欢。
当初徐家惹得龙颜大怒，一夜之间所有男丁都投入大牢，女眷充入教坊司，连退婚都找不着人。要是知道徐家有这一天，萧夫人打死也得亲自上门把这门亲事退了。
萧学士倒是拿出了食盒，看清了食盒里的菜肴，惊讶地“咦”了一声。
春寒料峭，他竟看见了荔枝？
“荔枝？”他哑然失色。
萧夫人转头，看见丈夫拿着筷子夹起一枚荔枝，迫不及待地尝了起来，脸上很快露出惊艳之色。
“这是荔枝肉！”萧学士惊诧地说道，这竟然是荔枝肉！
这道荔枝肉怎么能做得如此逼真？让他几乎错以为是荔枝。
在建宁府时萧礼不是没尝过这道菜肴，却从未尝过这样的荔枝肉。吃过这道荔枝肉，过往吃过的荔枝肉便味同嚼蜡，全都变成了将就。
酸酸甜甜的滋味冲刷着味蕾，香、酥、嫩、滑，隐隐若有荔枝的香气，芬芳馥郁，脆爽鲜美。
熟悉的味道攫上了萧礼的心头，叫他一时之间眼前仿佛浮现起家乡荔枝熟透的时节，农人家中门前门后荔枝压弯了枝稍，千丈万丈的胭脂红色染遍了山头。
一整个炎炎的夏日，因为有了荔枝而变得香甜、清爽。
萧学士吃得百感交集，筷子不听使唤地吃了一只又一只，直到“啪”的一声，他的筷子停在了空中，跟另一双筷子碰在了一起。
萧学士抬头，看见夫人挟着筷子，气势汹汹地把最后一颗荔枝肉送入口中。
“夫……人？”
你不是……不喜欢吃吗！萧学士眼里透出疑惑，他只吃了四枚来不及品尝太多，盘里大半荔枝肉都叫她吃光了！
萧夫人不太自在地放下筷子，说道：“怎么——我尝尝也不行？”
“也不是什么稀罕之物，你若喜欢日后再叫厨房给你多做些。我只是没吃午食，腹中饿了。罢了，我知我不招你待见，我回屋不碍你的眼了……”
说完她匆匆离开了前厅，那背影隐隐有落荒而逃之势。
不是什么稀罕之物……却吃了大半盘？萧学士老脸都挂不住了，轻轻地咳嗽作为掩饰。
萧明琅也轻咳一声，喉咙掩不住笑意，笑了。
徐静姝看了看萧学士、又看了看空了的盘子，不知道萧夫人究竟是嫌弃、还是喜欢。但她能确定，萧学士确实喜欢！刚才他吃的时候，表情跟她如出一辙。
她心里有了底，含笑着说：“若伯父伯母喜欢，只要打发小厮来我府上，我可以亲手做一道荔枝肉孝敬你们。”
萧学士心中一股激昂喷涌而出，他想大力称赞这道荔枝肉，哪怕写上千字的文章赞誉它也不为过！活了大半辈子，他是第一次吃到那么好吃的荔枝肉！
真想叫那帮老头子睁大眼睛瞧瞧，他们建宁府的美味佳肴是何等绝妙！与其吃那用冰冻了大半年、没滋没味的奢昂荔枝，何不尝一尝建宁府的荔枝肉？
可是他忽然想起了那个赌约，满腹的赞美忽然噎在喉中，他终于尝到了如鲠在喉的滋味……
……
何记铺子。
徐静姝回来后，惴惴不安地把在萧府的事情一五一十说给了何珍馐听。
“这次我说了是友人做的菜，但他们……没有说过半句菜肴好吃。”
何珍馐“呵”了一声，把菜都吃得干干净净，回头说不喜欢，这叫不好吃？
“你知道鸭子死后哪个部位最硬吗？”她咚咚地切着菜，慢悠悠地问。
徐静姝睁了睁眼，纯澈的眼眸闪过一丝不解，何珍馐“啪”地一下拍烂了一颗蒜，沉默不语。
何嘉信忽然爆发出一声大笑，“二娘好生促狭，答案是——嘴！因为死鸭子嘴硬。”
大家心里不约而同地想到这句俗语，心下一阵好笑。
堂堂一个学士，竟然违心到这个地步！这不是睁着眼睛说瞎话吗，这么好吃的东西，他们吃完恨不得把锅都舔干净。放到萧学士面前，他们竟然连夸也不夸。
何珍馐心里已经有了几分谱，没有以前琢磨不透时的茫然，反倒开始鄙视这对夫妻。
她胸中股属于厨子的傲气，她偏偏要他们亲自登门造访、大声地亲口承认她的菜很好吃！千年传承下来的美□□髓，还征服不了一个老学道？
徐静姝跟着噗嗤一笑，见了大家一脸自信的表情，心也跟着落了下来。
她低声地说：“师父教我做这道菜吧，我想学学……”她的声音细如蚊呐，“明琅今日一口也没尝过荔枝肉，我想做给他吃。”
何珍馐爽快地说“好”，她取出刀，视线逡巡着众人，“二哥、大姐三妹一起学吧，我今日便教你们做荔枝肉。”
“荔枝肉这道菜有两个最关键的地方：一是在于刀工，根据豚肉的肥厚份量，将它切成长短、深厚、犄角一致的十字纹路，这将大大地影响荔枝肉的口感和形状……”
“二是控制烹炸的温度、炸制的时间，使之酥脆而不焦，外酥内嫩。火候控制得好可以祛豚肉的除腥味……”
何珍馐细细地娓娓道来，清润的声音落在每个人的心间，犹如淋了一场润润的春雨，叫人心里酥软、发潮。
他们恨不得把这一幕录在脑子里反反复复调出来看，看着二娘做菜不仅受益良多、还赏心悦目！
……
傍晚。
“东家——东家在吗？何记的少东家！”一个小厮笑脸迎人地问。
何父正在铺子里招呼客人，他应了一声，“在在在，有何事？”
他穿着深赭色的布衣，腰间绣有纹饰，看起来是颇有体面的随从，他说：“你们少东家是否会做一道荔枝肉，酸酸甜甜，形状味道都似荔枝。我们老爷夫人想重金求少东家上门做一道荔枝肉。”
何父刚想回答会，但仔细一想不对，二娘前脚才做了荔枝肉，后脚就有人来问它？
他嘴边的话转了转，笑着说：“会是会，不过小店业务繁忙，从来没有上门做菜的规矩，店里也不卖这道菜。除非——”
除非那死鸭子锯掉那张嘴，亲自上门重金求菜啊！
何父客气地拒了小厮，“除非你们老爷夫人能来店里吃。”
月上柳梢头时分，一辆纹彩华贵的马车停在了何记铺子门口，一对穿着低调的老夫妻来到了店里，他们从头到尾都没有自报家门，许是想隐姓埋名来吃荔枝肉，也许是想掩人耳目。
促狭的何嘉信已经打听到了那双夫妻，正是萧学士夫妻俩。
“来了来了，二娘！吃荔枝肉的人上门了——”
何珍馐把刀一把插在砧板上，眼眸闪出熠熠的光芒：“告诉他们，荔枝肉一盘三两银子。若是他们吃完不满意，便同他们说少东家劳碌一日已筋疲力尽，发挥得不好。若想吃好的，明日再来！”
三两银子？全家人瞠目结舌，这卖的究竟是荔枝肉还是金子？三两银子足够吃两头羊了……
何珍馐让二哥把徐静姝做的荔枝肉端了出去。
徐静姝扯了扯她的袖子，紧张地摇头，“不行的——我的火候还不够。”
何珍馐促狭地笑了笑，鼓励着她道：“没事，这几日就拿他们练练手。我看你很不错，颇得我几分真传。”
，还差
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