《临安书肆》曲色

4、第四章

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　　卢嫂一早就开店了，小不点去学堂了。她一觉睡到太阳晒屁股才醒。真是堕落啊。她一面鄙视自己，一面又想如果能天天如此就好了。她一直向往这种不用为生计操劳，闲暇了就看看书，上街去溜达，再无聊就写写风花雪月的小说。上一世，她有父母要养，再加之自己能力不强，即使有这个心她也是不敢付诸行动的。至于这一世，她无牵无挂的，一人吃饱全家不愁，她把自己养活就够了。前世的那些梦想，她朝着那些方向努力，没准真能实现呢。

　　梳洗干净后，她带了几十文上街。花了两三文钱买了一个饼填饱肚子后，开始到处溜达。她还不确定自己能做什么，该怎样赚钱维持生计。她上辈子学的，这世脱离了那些高科技后，毫无用处。而这世，女子赚钱的法子，简单点的，在家帮着夫君种田，绣花，帮佣，高级点的卖艺，教富家子女琴棋书画，她一个都不会。百无一用是书生啊。要是她学的是农业，没准还可以成为一个地主婆。要是学的是中医，也可以采些草药，开间药店。再不济，厨艺精湛点，也可开家小吃铺。可这些都行不通啊。

　　逛了半天，她注意到的都是吃的东西。女孩子嘛，生来对零食情有独钟。识字点的，就是喜欢伤悲秋月，爱幻想，喜欢罗曼蒂克的小说。这个时代还没有专门为女孩写的小说，或许，有一天，她会引领这个时尚。

　　糖葫芦，绿豆糕，烧饼，南瓜饼，糍粑，花生，杏仁，瓜子，核桃。这个时代，吃的还是很多的，并不贫乏。当然，所谓吃不到，缺的只是银子。

　　她注意到的都是些小店铺，摆地摊的。至于那些客栈，茶肆，高档点的酒楼，她没进去。俗话说，狗眼看人低，凭她这副尊容，恐怕这门槛都进不去。

　　当然，繁华归繁华，和几千年后的世界比，那是小巫见大巫。这里什么都好，就是没有一个归总。比如说这家卖面食的，就只卖些馒头包子类的。卖面条的，就只卖面条。至于稀饭，粥，那则只能在另外的铺子相见了。把这些归宗，开一家“真功夫”之类的，或许还真能拉拢些生意。可资金呢？她没有本金，只能动动嘴皮子，出出点子，出点力气，看能不能和人合伙开家店。

　　卢婶是最好的选择。开家聚集各种口味的面铺。眼下，她要做的就是考察市场，打听打听各家面馆的口碑。李记的炸酱面口味一绝，张记的排骨面味道口感很好，何记的面价格便宜，味道也还不错，生意也是出奇的好。只有卢氏，价格虽最为优廉，看就面条来说，毫无味道。生意最差。

　　要开家上好的面馆，食材，佐料至关重要。她所知道的，这个时代有糖，醋，盐，酱，姜，蒜，葱，辣椒是用茱庾代替的。基本上都齐全。然后就是些辅助的菜，西红柿，这个时代还没有，黄瓜，豆芽，白菜，海带，可做凉拌面和汤面。萝卜，骨头，可炖成汤，价格也不贵。

　　打定主意，她朝卢氏的铺子走去，去看看。卢氏这人防备心太强，以她无本之利和她做生意，卢氏不一定会相信她。

　　卢氏的铺子还是没生意。见她过来，说，“苏姑娘，你怎么过来了？可是饿了，来碗面条？”
　　她点头，问，“卢嫂，今儿生意怎么样?”
　　“还不是老样子。这都半天了，也不见有几个客上门。”卢氏边说，边端来面条。
　　“这样下去也不是办法。”她迟疑了几声，“我倒是有些办法，就不知卢嫂舍不舍得本钱。”
　　“哦，什么法子。”卢氏问道。
　　“也是我瞎琢磨的，我们回去再好好合计合计。”她闭了嘴，此地不是谈话的好场合。若是让有心人听了去，她的一番心血就泡汤了。

　　回去的时候，看到卖坛子的，是陶瓷的，很漂亮。她一向对陶瓷情有独钟，挑了个便宜容积相对大点的买下。逛了逛，又买了些盐，米。总去外面吃，她没那么多钱。依多年独居的经验，自己做，还是省钱点。如此想想，去菜市场的时候，见到地上丢了好些削了一半的萝卜，捡了好些。卖肉的小摊上，老板正准备把一堆没人要的骨头扔掉。她花了几文钱，买了下来，又称了一块肥肉，并对老板说每次有剩的骨头都给她留着。又买了些姜蒜茱萸花椒。总共花掉她好几十文钱。

　　回到家，因煮饭要柴，她不好用卢氏的，就去后面的田地周围捡些干枯的树枝。也算幸运，这一带树木多，河流多，田多。田地里种植的是大多是稻子，水田周围长满了野草。她瞟了眼，那个草好像在哪里见过。她仔细辨了辨，哈哈大笑起来，这不是她常叹现代餐桌上吃不到的野芹菜么？野芹菜个小，茎短，比西芹的味道却好很多。小的时候，她常常在水田边拔这种野芹菜回去炒菜。家里种的芹菜，超市买的西芹，始终不如这个味道好。也不知啥原因，长大后再去田边找这种野菜，竟怎么也找不到了。

　　她一口气拔了许多，捡了差不多一捆树枝后，朝家走去。

　　她看着自己的战利品，大概分配了下。芹菜可以炒着吃，吃不完的可以做泡菜。她记得泡的芹菜很好吃的。以前因芹菜太贵，总舍不得买。泡菜坛子里泡的总是白萝卜，包菜。萝卜呢，泡一些，剩下的用骨头煮汤喝。

　　她把坛子洗净，晾在外面。把萝卜削掉外面一层不好的，芹菜去叶，姜去皮，茱萸洗净。去厨房烧了壶热水。水冷了的时候，倒进坛子里，把先洗净的萝卜，芹菜，姜，茱萸放进坛子里，加盐，盖上盖子。然后在盖子周围添些水密封。泡上个两三天，大概就可以吃了。

　　还剩下好些萝卜和芹菜。她把骨头洗干净后，加水，大火闷烧。熬了一会，把萝卜倒下去。待煮的差不多时，找个碗装起来。又把肥肉切成小块，炸出油来。肉在锅里乱跳，油四处飞溅。她用锅铲翻一下，赶紧躲得远远的。生怕油溅到脸上了，那可是毁容呢。灶里的火小些时，她找了个罐子把油装起来，以后炒菜可以用。然后把倒进茱萸，锅烧辣时，放进芹菜，爆炒几下，加盐，盛起来。她尝了尝，味道还不错。

　　最后是煮饭。煮饭她已经很拿手了，水，米，量适中，先用大火煮，有水冒出来时，改小火，闷几分钟就好。

　　做好了饭，她看天色也晚了。约莫着小不点该放学回来了，把东西收拾了下，回到自己房间。

　　卢氏听了苏青的一番话，早早关了铺子。对于这个年轻的姑娘，她不是很相信她有法子令她的铺子起死回生。但是，她的铺子也不是一天两天没生意了。再这样下去，她迟早要关门。
　　与其这样，还不如听听那姑娘怎么想的。

　　“坤儿，苏姑娘回来了吗？”卢氏看到儿子在门口玩，问道。
　　“你是说胖姐姐吗，在家呢。”坤儿道。“娘，我肚子饿了，什么时候吃饭？”
　　“就知道吃，也不帮忙干干活。”卢氏骂道，“你先去玩会，我和苏姑娘有事要商量。”
　　“哦。不用了，先吃饭吧。”苏青听到外面的动静，推开门，对卢氏母子说道，“我做了饭菜，大家一起吃吧，也尝尝我的手艺。”

　　菜端上来的时候，母子俩舀了些萝卜吃，却对另一碗菜不敢动筷子。
　　她自己尝了一口，嗯，没问题啊。“你们不喜欢吗？”
　　“这是什么菜？我看样子像路边长的野草，这个能吃吗？”卢氏问道。
　　“嗯。”她点点头，“就是水田边长的野芹菜。是道很好的菜。我以前常吃。你们尝尝，味道如何？”她自己又夹了些放进嘴里。哇，好辣。用茱萸做调料品，似乎不逊于辣椒。
　　卢氏和坤儿见她吃的欢，也往自己碗里夹了些。
　　“好辣。”坤儿急忙去厨房端了几碗水来，“你放的什么？”
　　“茱萸啊。”她边吃边说，“我喜欢吃辣。茱萸味辛而苦，是很好的调料。菜里放一些，很开胃呢。”
　　“味道是不错。”卢氏点头道，“没想到这个野菜也那么好吃。苏姑娘，有空的时候教教我怎么做。”
　　“嗯。”

　　吃完晚饭。两人关在屋里。苏青首先问卢氏，“卢嫂，你可去别的铺子吃过他们的面条？”
　　“你是说隔壁的何记，还是张记，李记？”卢氏听了直翻白眼，道，“自己的面条都吃不完，怎会还去吃别家的。家里本就穷，哪里还经得起这么折腾。”
　　啊？苏青一愣，全然没想到会听到这样一番话。作为一个经营者，不是应该完全了解市场，知此知彼吗？她以前的老板可是对对手了如指掌呢，就连原材料的单价，给客户的报价，每一项都清清楚楚。“那你可知为何别家的铺子那么红火？”
　　“他们的味道好。”卢氏说。
　　“对。”苏青点点头，“既然口味是关键，为何我们不能改改呢？也添加些汤料，青菜之类的。”
　　“那成本不增加了？”卢氏惊呼道，“你看，买盐要钱，买油要钱，买菜也要钱。这么多钱，摊在面上，每碗至少要加好几文钱。往来吃咱面的都是些过路的，家里条件不好的。这样一加价，不是断了客源。”
　　“呃。”这是什么诡异的理论。“那为什么吃咱面的都是些过路的？如果没有过路的，那咱的铺子是不是得关门了？”
　　“怎么会没有过路的？每天来来往往的人那么多，总会有些没钱的客人。”卢氏反驳道。
　　“既然那么多人，为啥咱的生意不好。”
　　“还不是隔壁的何记，把价格压那么低，大家都去他家吃了。”说起何记，卢氏就一脸愤恨。“苏姑娘，你说你有法子，到底是什么法子？”
　　苏青叹了口气，“我说的法子你未必接受。”
　　“是什么？你先说说看。”卢氏道。
　　“我知道一些面的做法。原想叫你照着做。如果你同意，我教你法子，你负责做面，我负责招揽客人。每月得的银子你分我一半。”
　　“什么？”卢氏一听跳了起来，“你就教我些法子，就分我一半银子？”
　　“咱们这不是在商量吗？”她无奈地叹口气，这卢氏完全没有做生意的头脑，恐怕这事不成。“我原打算自己开家店的，无奈没有足够的本金。我看你生意也不好，我又租你家的房子，咱俩合伙开店，填个温饱是没问题的。如果你不同意，那就做罢。”
　　“如果你的法子不行，那我不是亏大了。”卢氏想了下叫道，“你没有本金，那不是空手套白狼？你亏了不要紧，我可是要养儿子的人，到时叫我们孤儿寡母的怎么活。”
　　“不试试怎么知道不行呢？你铺子里的想生意也不好，说不定改变一下就咸鱼大翻身了呢？你也想坤儿跟着你过好日子吧。”
　　这话说道卢氏心坎上了。想起儿子，卢氏正色道，“可是，你没本金，我也没积蓄，哪来的钱买佐料呢？”
　　“这个你放心。如果你同意，咱们先合作几天试试，如果不行，那就做罢。如果行，咱们就立个字据，以后赚了钱，咱们平分。”

　　第二天卢氏没开店。苏青带着她去菜市场买了好些骨头，佐料。卢氏是这里的熟人，杀价也有底气。到家后，她吩咐卢氏把骨头洗净，丢进锅里，大火熬。卖面的时候就配这种汤。她自己又去田边采了许多野芹菜，泡在坛子里。

　　骨头汤面的推出，卢氏要求提价，她坚决不同意。卢氏照着她的意思，几天下来，生意并没多大起色。好在这些买材料的钱都是苏青出的，卢氏唠叨了几句几罢了。苏青也不恼，这都是意料中的事。这只是第一步，要是光推出一个骨头汤生意就大为好转，那她就不是悲催的穿越女主了。

　　她去了几趟菜市场，买了些姜，茱萸。茱萸在这里并不是主要的佐料，吃的人很少。她跑了几趟，得到的茱萸并不是很多。少了这个主要的佐料怎么行？她记得古书上有记载，茱萸是野生的。既然是野生，应该很容易采到。她问了卢氏，卢氏说山上有长，于是又漫山遍野的去找茱萸。在几里路外的山间，果然结满了红彤彤的茱萸。她欣喜若狂。每摘一个，就心里念一遍钱啊钱。采了半蓝子茱萸，才回到家里。

　　分了一半泡在坛子里，剩下的剁烂，切碎，用先前练好的猪油炸，再洒些花椒。闻着呛鼻的味道，看着红彤彤的辣椒油，心里喜滋滋的。辣椒油拌面，吃起来就有味。

　　晚上卢氏回来的时候，她叫卢氏煮了些面条，然后每人碗里放上一勺辣椒油。小不点看着碗里红灿灿的面条，始终不肯下筷。
　　“肥婆，这是什么？吃了会不会死人啊。”
　　小家伙真不会说话。会死人的东西她会吃吗？“你先尝一下，是不是比先前的面条好吃？”
　　“哎呀，辣死了，辣死了。娘，水。”小不点喝了口水，喘口气，骂道“肥婆，你放的什么啊？这么辣，叫人怎么吃？”
　　“卢嫂，家里有醋吗？”小家伙，真是麻烦。她有些懊悔，应该先少放点的，再慢慢加辣。
　　卢氏找出一瓶白醋，苏青拿过来，少许倒了些。“怎么样，没那么辣了吧？”
　　“要是还是那么辣，看我不打你。”小不点狠狠地说，小心翼翼地夹起几根面条，放进嘴里，吃完了又夹了些。
　　“怎么样，味道还可以吧。”看情形，味道还成吧。
　　小不点闷声不说话，她望向卢氏，“卢嫂，你也尝尝。”
　　卢氏挑了几根尝了尝，有些辣，味道还不错。苏姑娘说的法子可是这个？可是临安一向以甜为主，这个会有人吃吗？
　　“好辣。”卢氏说道，“我们这儿的人都习惯了以甜食为主，这个恐怕不合大家口味。”
　　“口味是多样的。就是大家吃惯了甜食，换一种口味才感觉新奇啊。”她笑道，“卢嫂，明天我和你一起去店铺。推推咱们的辣椒面。”
　　卢氏没做声。她爱怎么折腾就怎么折腾吧，反正损失的不是自己的银子。

　　第二天早上起来的时候，天还没亮。她伸伸懒腰，梳洗干净后，瞅瞅自己的泡菜坛子。泡了几天，应该差不多了吧。她掀开盖子，一股酸味扑鼻而来。她夹了些萝卜，芹菜。嗯，嚼起来很脆，辣味也够。还不错。或许今天可以拿出去显摆显摆。

　　到达铺子后，天刚蒙蒙亮。她帮卢氏把桌子，椅子搬出来，摆好。卢氏升火熬汤，她就帮着涮盘子筷子。在外面吃，是人都希望吃的干净些。洗完了，拿出些小碟子，把带来的泡菜每碟装小小的一份。

　　一切都准备好，迟迟不见客人上门。她拍拍脑袋，哎呀，忘记了，应该挂一个牌子，上面写着热汤面。最好还加上几句“辣的过瘾，酸的够味”什么的广告词。嗯，还应该搞几次降价促销，免费试吃的机会。不过，这亏本的买卖，卢氏肯定不干。一定得想出办法说服她才好。
　　自己口袋中的钱不是很多了，万一迟迟没有效果，那怎么办？

　　眼见着天大亮了，来来往往的人也多了起来。她站在外面，看着路过的人往隔壁铺子吃面的吃面，吃馒头的吃馒头，就是没有人进她们的铺子。她一时还拉不下脸面吆喝，干站着着急。这厢，卢氏收拾好，早已喊上了，兄弟，过来吃碗面吧。新推出的酸辣面，价格便宜，包你吃的满意。

　　在卢氏的吆喝下，有两个中年男子凑过来，笑嘻嘻地问，“卢嫂，这酸辣面是什么面，可有什么特别的？”卢氏说，“这酸辣面，顾名思义就是又酸又辣，两位兄弟，要不要尝尝？”
　　“这价格怎么算？”
　　卢氏说，“价格当然比先前贵点。”
　　眼见卢氏要加价，苏青急匆匆打断卢氏的话，“几位客官，今儿算你们运气好，头天吃我们的酸辣面，价格还是按先前的算，十文钱一碗。若是吃了觉得满意，帮我们宣传宣传。”
　　两位男子目光瞅向苏青，这姑娘说话声音动听，就是长的太圆润了。
　　“卢婶，这姑娘是你新请的帮手啊？”
　　“对，这是苏青，父母都过世了，暂住在我家。”卢氏领着几位男子坐下，“苏青，过来招呼两位捕快。这位是陈捕头，这位是李捕头。两位爷，来碗酸辣面，如何？”
　　苏青见状，把先前准备好的几碟泡菜端出来，“两位捕头，尝尝我们新出的泡菜。我现在就去给你们端面条。”

　　陈福和李敬瞧了瞧眼前的盘子，盘子里东西不多。有切好的萝卜，还有个看着像野菜，闻着有些酸。看那姑娘郑重的神情，应该很好吃吧。两人用筷子夹了一小块，酸酸的，辣辣的，还很脆。一连吃了好几个，盘子见底了。
　　待正要再要一盘时，见苏青走过来问，“两位吃辣吗？”
　　陈福和李敬相互看了眼，点了点头，那就稍微加点吧。指了指吃完的空碟，“苏姑娘，这个还有吗？”
　　“嗯。”苏青说，“原本我以为大家吃不习惯的，也没备多少，两位既然喜欢，那我就再端些出来。”
　　苏青笑意绵绵地走了进去，YES，总算迈出了第一步。

　　琢磨着有人吃辣了要喝水，晚上回去跟卢氏说要烧些茶才行。至于面的价格，回去仔细核算下成本，看要加几文钱才合适。心中盘算了几件事，夹好泡菜出来，看见两位客人已经拿着筷子在吃面条了，一边吃一边说，脸上通红通红的。看来这临安虽以甜食为主，但并不是不吃辣。

　　“卢婶，这面的味道不错。这辣味是用什么做的？”陈福问道。
　　“看着有些像茱萸。”李敬说，用筷子指着小小的黑黑的颗粒说，“这些可是花椒？没想到这还两样搭配在一起，味道出奇的好。”
　　“李捕头说的是。”卢氏笑道，“这是苏青的家传配方，起初她说好，我还不信的。咱临安人的食物莫过于甜和咸，这辣的会有人喜欢？没想到还真被她说中了，这青菜萝卜，各有所爱。”
　　“苏姑娘真是好见识。”陈福赞道，不由得多看了苏青几眼。
　　“您过奖了。要不是遇到二位能吃辣，这生意怕是要砸了。”苏青道，“今后还得两位多多关照我们的生意。”
　　“一定一定。”

　　“老板娘，来两碗酸辣面。”
　　又有生意上门，苏青赶紧走过去。这两个人，皮肤有些黑，三十来岁的样子，说话不像是本地口音。
　　“两位，吃辣吗？要放很多辣椒还是少放些？”
　　“多放些。”一脸大胡子的男子说，“在这里天天吃甜的，一点味道都没有，娘老子的，吃的我都想吐了。今儿运气好，总算找到一家吃辣的。这些天，我都掉了十多斤肉了。”
　　“得得得，这里东西不好吃不错。但我怎么瞧你还比先前胖了些。”另外一个男子说，“姑娘，给他多放些辣椒，让他吃个够。”
　　呵呵。这两人挺有意思的。苏青笑笑，“两位客官想吃，可以下次再来，就当照顾我们的生意。只不过一次性吃太多辣椒，会上火的。两位稍等片刻，我去端面。”

　　“卢嫂，这两碗面多放些辣椒，”她交待道。待卢氏又往碗里放了两勺辣椒，卢氏道，“乖乖，这两位客官是吃什么长大的，竟然这么能吃辣。这一碗面吃下去，舌头不麻啦。”
　　“他们应该习惯了，大概他们对辣椒的热衷就跟我们对甜食的喜爱一样。”她把面端过去，“这个是我们免费送的开胃小菜，两位，请慢用。”

　　陆陆续续来了些客人。当然，不是每个人都吃辣。可是一听说才十文钱，都点了酸辣面。习惯吃甜食的，吃到辣时舌头伸的老开，皱着眉头吃完。对于她免费赠送的泡菜，却是极受欢迎，不到上午的时间，就派完了。辣椒也是，放的量过大，很快就没了。

　　中午的时候，她们清点了一下收入，竟然有三四百文钱。不多，但是是卢氏好几天的收入了。
　　她和卢氏一合计，下午她去采茱萸，做辣椒油，卢氏继续卖面。

　　回去的时候，她先去了趟菜市场。买些新鲜的萝卜，姜，蒜。她估摸着喜欢吃泡菜的人还是大有人在，可以多做点。今天没吃尽兴的客官，这两天还会来。坛子呢，可能小了，可以再买一个大些的，一次多泡点，以免供应不上。水生的芹菜，野生的茱萸，一次性多采些。尽量少外出。自己会的就那么点，万一被别人偷学了，那岂不得饿死?

　　晚上卢氏回来，进门就问辣椒油准备的怎么样了？下午有几个客官过来问，见没了不高兴，我跟他们说了明天再来。
　　“已经准备好了。”她道，“下午生意怎么样？”
　　“都没几个人上门。”卢氏气馁地说，“过来的都是想吃酸辣面的。”
　　“哦。”苏青想了下，“卢嫂，我们光卖酸辣面也不是办法，这制作辣椒油的方法不是很难，过不了多久城里就会有很多人抢生意。我们还是要多想几种面的做法。”
　　“面条除了这样做，还有其它的做法？”卢氏惊讶地问。在她的记忆里，面条无非是用汤煮煮，放些配料就可以了。说到在面上花心思，她的娘家没有，她的夫家也没有在这上面动过脑筋。
　　“有的。”苏青道，“这几天我再想想。对了，我们来算算成本，看要加几文钱。”
　　“面条的成本基本没变，要加的话也是配料的钱。你算下你制作辣椒油的钱，还有买碎骨的钱。”卢氏道。她大概算了下买坛子，买盐，买葱姜蒜的钱，粗略算下来也花了上百文钱。不过像坛子这算上是长期投资，按期折损就好。其他的，零零星星的，摊下来每碗就三文钱左右。
　　她报与卢氏听了，卢氏大大摇头，说我一碗面只要十文钱，你这些配料就占了三分之一。而每碗面赚的银子我们却要平分，直道我真亏。
　　可是若没有我的佐料，你一碗面都卖不出。你面条的成本再高又怎么样。苏青暗想。
　　两人又算了下今儿的收入，减去面条和配料的成本，还得150文。
　　不多，但比起先前卢氏一整天进项还不到150文的状况好多了。分钱的时候，尽管卢氏非常不情愿，还是给了她一半的钱。

　　切了一天的茱萸，晚上的时候，手火辣辣的，像有一把火在烧一样。她用冷水泡了许久，还是感觉有些辣。应该套一层塑料口袋的，许久没碰辣椒，还真忘了这一遭。每年夏天母亲剁辣椒之前，总是先找个塑料口袋把手裹严实，然后才开始剁。尽管如此，一盆子辣椒剁完，手还是辣的难受，但疼痛感减轻了许多。这时代还没有塑料，想找个袋子把手裹住，那是奢望了。找些穿烂的衣服吧，逢个手套的样子应该不难。

　　房间里没有灯，没有纸张，没有笔，没有小说。对于她这样习惯了晚间看小说的人来说，还真不习惯。原先在徐府，整个人都处于一种提心吊胆，疲惫不堪的状态，倒下就睡，倒也没心思想些其它的。现在生活有了着落，她迫切地想念书，想念她的电脑，想写点什么。等空了的时候，去书肆转转吧，买点小说，买些纸笔。她想起前世在休息时间在书摊上挑书的时光，基本上每本都翻个遍，然后才挑几本中意的回家看。不到一天，看完了，又去换。有时书荒了，就开始自己动手写，写着写着，不知不觉已有两三本完结了。虽然一直是只小透明，也没人记得她，曾经也抱怨过，但她知足了。只是她留下的坑，不知有没有人蹲在坑底？她的小说一向是清淡如水，没有什么悬念，想必不看也没什么吧。自己还奢望什么呢？