《侯夫人揣着辞职信》禾木雨

24、大赚一笔

　　“甄先生，这是今日的账目。”

　　将手中账本递给描金，古老站到岑永贞面前，一板一眼道，“除去给一品阁走的货之外，近两日陆续有七家酒楼前来采购山货，其中茶树菇、竹荪、猴头三种干货已经售罄，鹿筋只余十七斤，火猪尚余九对，风鸡风鸭各剩二十余只，干果蜜饯也被买走大半库存。”

　　因为一品阁生意方面咸鱼翻身，旁边诸多酒楼就没有不眼红的，这几日时不时就有其他酒楼的探子到一品阁里面偷师学艺，学成几分尚不知道，倒是连带着叫南北货店火了一把，不少人在想方设法探听出一品阁内山珍海味都由岑氏南北货店供应后，便将目标锁定到这边儿。

　　“甄先生，酒楼那边儿生意火爆，咱们这儿，东西要不要缓着卖？”

　　古老翻开记录库存的册子看了几眼，“都卖空了，一品阁的生意兴许会受影响。”

　　“不用。”

　　岑永贞摆摆手，“货源充足，我一会儿给你补些山货，你放心大胆地朝外卖就成，再说了，他们买走那些东西也要消化几日的，短期内卖空的可能性不大。”

　　系统进货的稀有山货在空间里还放着一大半，再加上这个月还有一次加速进货的机会握在手里，岑永贞并不担心缺货。

　　之前将手头所有的银票都给了陆韶白，岑永贞的荷包一下子缩水不少，这几天南北货店跟一品阁生意爆火，总算帮她大大回了一把血，小金库里的钱眼瞅着就要超过“扶贫”前的数了。

　　“先生，账目都对完了。”

　　描金双手捧着账本走过来。

　　“可还有什么不懂的地方？”

　　岑永贞有意将描金与识银两人培养成全能秘书，所以尽管古老已经有了雇佣契约，不可能在账务方面作假，她还是让描金来看账本，“有什么不明白的，赶紧问问古老，让他教教你。”

　　“都看懂了。”

　　描金悟性极佳，指着账本将这几日的流水与净利润一一说出来，古老在一旁捋着胡须听得直点头。

　　“这丫头，说的是分毫不差啊。”

　　描金扬了扬头，“那还不是东家教得好，先生，我现在能自己查账了吗？”

　　“古老，下次你在账本上做几个暗扣，再考校她一下。”

　　岑永贞看着描金脸上带着点儿小得意的笑，也跟着笑起来，并泼上一盆冷水，“什么时候能看出古老做的手脚，你才算真的能独当一面了。”

　　描金大受打击的啊了一声，古老呵呵笑起来。

　　从南北货店出来，岑永贞带着描金又去了趟一品阁。

　　短短几日，一品阁的利润翻了好几番，人气也旺得很，两人拐进南江胡同，远远就看到一品阁门前围坐了一大圈人，显然门板饭的生意完全不受饭点儿限制，任何时候都有人来捧场。

　　负责赶车的府兵将马车拐进一品阁后院，车刚停稳，朱晖就迎了出来，“甄先生，你可来了！我正有事想与你商议呢！”

　　“怎么，可是库存不足了？”

　　岑永贞踩着矮凳从马车上走下来。

　　“不不，库存还有不少富余，主要是门板饭的事儿。”

　　朱晖将岑永贞引入雅阁，亲自沏了一壶上等的雨前龙井来，“甄先生，是这样的，我今日盘了一下账目，店里不管凉菜热菜白案红案，全都是赚钱的，唯独这门板饭，每天都要倒贴出去近一两银子，所以我想跟您商量商量，能不能把门板饭的材料换一换，不用大肉，咱就用肉骨头，那些平头百姓必然也吃得欢呐。”

　　岑永贞听了朱晖的话，没有急着回答，而是端起桌上茶水抿了一口，等放下杯子才开口，却是问了一句风马牛不相及的话，“朱掌柜，你干酒楼这一行，干多久了？”

　　“呃，得有小二十年了。”

　　朱晖愣了愣，据实回答道。

　　“小二十年，那不应该啊。”

　　岑永贞摇摇头，“干了将近二十年的老掌柜，怎会想出如此短视的法子来呢？”

　　“短视？可是……可是甄先生，我也不是说不做门板饭了，也没想着提价，只想把成本略降一降，难道这也不对？”

　　朱晖觉得自己有些冤枉，他可是满腔热血想给酒楼挣来更多的银子，怎么就换来这么句评价呢？

　　“朱掌柜，咱们东家不管做什么生意，最讲究的就是口碑二字，门板饭的确不挣钱，但若是没有了这每天亏一两银子的门板饭，我们一品楼哪里还有这么高的人气呢？”

　　岑永贞抬手朝对面一指，“明月楼，永昌酒楼，还有其他相邻的几家酒楼如今都进了跟咱们一样的货，相信不用多久，一些仿制咱们的新菜就陆续出来了，这种情况下，你认为有什么法子能保证我们一品阁营业额一直比他们多呢？”

　　“这……”

　　朱晖下意识想说我们可以推陈出新，但转念一想，在东家给提供新菜单之前，这么多年了一品阁也没真正“推陈出新”过，不由汗颜，一时语塞不知该如何答话了。

　　“要想维持人气，一，靠不断地推出新菜式新花样，二，就要靠口碑。”

　　岑永贞耐心讲述着，在现代时因为人力部门有专门负责培训的人员，她已经很久没像现在这样亲自给员工上过课了，“你比方说，两家酒店同时提供一道菜品，味道相同，价位相等，在消费者……就是食客眼里，他们两家的竞争力是一模一样的，这种情况下，口碑就会成为食客选择的更深层理由，你以为门板饭是为了挣钱的吗？不是的，我们一品阁的门板饭就是为了告诉所有往来的食客，就算是不挣钱的菜品，我们也坚持真材实料，绝不打折扣！每天亏出去的这一两银子，换回来的利润你已经看见了，这还只是开始。”

　　“明白了。”

　　朱晖抹了把脸上的汗，面有愧色，“是我没领会到东家的苦心，险些误了东家的大事，甄先生，您放心，今后东家要往东我绝不朝西，东家要抓狗，我绝不撵鸡！”

　　岑永贞被朱晖的表态逗笑了，“行了，我知道你也是一心为酒楼，东家说了，只要干得好，将来就给你分酒楼的干股，你可不要辜负东家的期待。”

　　朱晖面露喜色，一迭声地说请东家放心，他一定好好干。

　　“成了，把这两日的流水账拿来，以后我若是没过来，你就每隔七日往侯府里送一次账目，还有件事儿，等再过几天我会往这边儿送几个学徒，你叫刘厨子好生调教他们。”

　　朱晖一一应下。

　　等朱晖把账本取出来交给描金，岑永贞今日的巡视算是告一段落。

　　**

　　自一品阁中出来时，天色尚早，今天适逢大集，街上挤满了来赶集摆摊与购物的百姓，马车夹杂在各色行人当中，走得堪比蜗牛爬，岑永贞在马车里东摇西晃待得无聊，索性带着描金一道儿自车上下来，也来凑凑大集的热闹。

　　正是初秋天气，日头下晒人得紧，树荫底下却是凉风习习，来得早的摊贩就占据了有利地形，来得晚的便只能在太阳底下支摊子，有生意上门的，就眯着眼跟客人讨价还价，暂时没生意的就袖着手闭眼蹲在摊子旁边。

　　集市上卖什么的都有，岑永贞一路走过来，看得津津有味，卖鱼卖肉卖蔬菜都是最基本的，糖人面瓜糖葫芦也是标配，卖吃食的小摊贩夹杂在这些人当中，有砂锅装着的鸡汤小云吞，有胡辣汤，有阳春面，有胡椒烧饼，还有个头恁大的肉包菜包，岑永贞见食客们吃得香甜，也忍不住上前去试吃了几家，鸡汤云吞八个一碗，浇上一勺热腾腾的鸡汤，撒上芫荽虾皮跟切细的鸡蛋皮，滴上几滴胡麻油，虽然云吞馅儿塞得不多，可皮滑馅嫩汤鲜，很是美味，胡椒烧饼味道极似后世的椒盐烧饼，虽然叫胡椒，但岑永贞确信对方用的是花椒无误，而且还碾得不是很碎，偶尔吃到一粒没磨好的，还会硌牙，但价格给得实惠，巴掌大一个饼，只要一枚铜板五个铁钱，有那不爱带铁钱的，多是掏三枚铜板买上两个，一顿午饭也就够了。

　　肉包子有两种，一种鲜肉包，一种酱肉包，都是用的三成肥七成瘦的新鲜肉馅，没有绞肉机解放劳动力的当下，肉馅全是摊主手工剁出来的，一口咬下去肉汁四溢，鲜美弹牙，很是对得起三个铜板一个的身价，岑永贞吃着这肉包不错，又想起府里那个叫酱肉包的小孩，干脆将蒸好的六大笼屉包子打包买走，准备带回侯府给那些皮小子们加餐。

　　除了卖吃食的，集市上还有在脖子上挂一方木盒，里面盛些胭脂水粉绢花一路叫卖的走货郎，街角有蓄着山羊胡的老先生在摆摊算命测字，也有排出几行小工艺品，卖给顾客套圈套东西的，岑永贞用五文钱买了十个圈儿，最后套到一对儿胖娃娃泥人儿。

　　“金童配玉女，客官好彩头，回头跟夫人必定早生贵子、儿孙满堂。”

　　卖套圈儿的小贩口齿伶俐得很，一边儿把泥人递过来一边儿说着吉祥话，显然是把岑永贞跟描金看成了两口子。

　　岑永贞也不解释，笑着接过娃娃，回到马车上后随手把娃娃放到装包子的食篮上，转头就把这事儿给忘得一干二净。

　　**

　　陆韶白今日易容成岳白外出了一趟，回府时正赶上吃中饭，往东跨院走的一路上，他看到好几拨抱着包子跑的小孩，结果回房后陆邵平给他端来的却是米饭跟炒菜。

　　“今天中午不是吃包子吗？”

　　陆韶白一边儿净手一边儿问。

　　“包子是夫人逛街给孩子们捎回来的。”

　　陆邵平笑呵呵道，“数量不多，就先紧着孩子们分了，侯爷要是想吃，我去让蔡婆子给您蒸一笼。”

　　“哦，那就不用麻烦了。”

　　陆韶白本也不是多想吃包子，只是因为看到饭菜不一样才随口一问，“这饭菜就挺好。”

　　“其实夫人还给侯爷捎回来一份儿礼物呢。”

　　陆邵平变戏法似的从怀里掏出那两个泥人，往桌上轻轻一放，“侯爷，您收好了，这可是夫人特意给您买回来的。”

　　说完，陆管家喜滋滋转身离开，只留下陆韶白跟桌上两个泥人大眼瞪小眼。

　　特意买给他的……礼物？

　　陆韶白盯着那对泥人挑了挑眉，能给他送东西，可见之前逗她假哭戏弄她的事儿算是彻底翻篇儿了……

　　他是不是回个礼比较好呢？

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