《爱我你就夸夸我》鸢蓝

6、第 6 章

　　杨梅梅半弯着腰站着，撅着小屁股双手一起把风箱拉得“哐哐”响，拉几下她就要问一下：“婆，饭好了吗？”

　　“拉风箱要慢慢的，火才旺。”奶奶在围裙上擦擦手，在灶前的木墩子上坐下，接过风箱慢悠悠地拉起来。

　　风箱有节奏地一下一下响，不缓不慢地，杨梅梅听着觉得心里也没有那么着急了，两只手掌撑着下巴蹲在奶奶身旁。

　　奶奶拿着小碳铲拨了拨柴火。玉米芯都堵在一起，风箱从火下方带来的风吹不上来，火就不旺。奶奶顺口念叨了一句：“人要实心，火要空心。”

　　“人要实心，火要空心，我知道的。”杨梅梅重复了一遍，表示自己确实知道。至于意思明不明白的，嗨，她哪里知道什么。

　　借着今天蒸馒头要发面，杨奶奶中午做了孜卷，省事。

　　发好的面团擀得薄薄的，上面倒上切好的菜，撒上调料和油，用手均匀得抹开，让面片的每一个角落都沾上馅。春上第一茬韭菜刚出来，杨奶奶割了一把韭菜，拌入炒好切碎的鸡蛋花，剁碎的粉条，把这春天最鲜美的味道送到舌尖。

　　铺好菜馅就开始卷了，这就好玩了。杨奶奶现在圆形面片的中心戳一个洞，然后向外围开始卷，等卷完了，案板上就是一个环形的菜卷了，用刀分出半尺长的段，一段一段移到刷油的木质蒸篦上。

　　当地管这个菜卷叫孜卷，面皮薄薄的，蒸起来很快，大锅上汽后放上开始蒸，有个二十分钟就熟了。韭菜鲜美的味道霸道地充斥在厨房的每一个角落，向外蔓延。

　　锅里还一起蒸了一茶盘菜疙瘩。

　　早几天杨爷爷整菜地，菜地里还有半畦地的菠菜都给一起拔了，杨奶奶把它们择洗好晾着，今天早上剁碎了加面粉和成稠一点的面糊，全部倒在茶盘上整平整，跟孜卷一起上锅蒸。这两样都比馒头好熟，一起蒸个二十分钟就成。

　　趁着蒸的过程，杨奶奶就开始调蘸汁。不管是孜卷，还是菜疙瘩，吃起来都要蘸汁的。

　　“梅梅，婆婆去揪蒜，你乖乖坐着吃饼，不要靠近火塘玩火啊。”

　　“好！”

　　调汁子少不了蒜泥，家里的蒜收回来之后都是带着蒜苗的，放上几天，等叶子蔫了就给变成辫子，一整串挂在屋檐下，吃的时候揪一个下来就行。

　　杨奶奶剥好蒜，拿了石臼和捣蒜杵给捣蒜泥，杨梅梅看着好玩就目不转睛地看着。

　　杨妈妈趁空洗了几件衣服，晾完衣服就过来厨房：“妈，还要干啥？”

　　“你熟点油，我调汁子用。”

　　杨妈妈应了，就在案板下找到一个长柄的铁勺，那铁勺有大人拳头大，杨妈妈一下子就倒进去小半勺油，把长柄杓伸进灶膛的火上热。

　　“咋放那多油！”杨奶奶一看那半勺油就心疼，捣蒜也顾不得了，打开橱柜取了辣椒面，往家里的油泼辣子碗里倒了些，把碗放在风箱上，“等会给辣椒里倒些。”

　　杨妈妈嘿嘿笑：“没有油不香。”不过等油热好了，她还是给辣椒上到了一大半，剩下的倒在杨奶奶放好调料的碗里。杨妈妈虽然不跟婆婆对着干，但她也有办法达成目的，等吃饭的时候，汁子分到自己碗里了，她再从辣椒碗里舀一勺辣椒油，那汁子红艳艳的，看着就香。

　　孜卷里那韭菜的香味引得人流口水，终于可以出锅了。

　　“梅梅去厨房外头，婆婆要起锅，小心烫到你了。”杨奶奶先把案板上的东西都挪开，把孙女赶到外面。

　　沉重的木锅盖揭开，蒸汽瞬间就充满了锅上方的空间，遇到了屋顶又开始向旁边跑，整个厨房就变成“仙境”了，云雾缭绕的。

　　随着蒸汽散出的还有食物的香气，杨梅梅站在厨房外面眼巴巴瞅过去，恨不得下一刻婆婆就喊她进去吃好吃的了。

　　家里人多，孜卷蒸了三层，搭了草圈固定蒸篦。

　　草圈顾名思义，就是草编的圆圈状工具，一般有半米高，大小比家里的蒸蓖大一圈，刚好卡着蒸蓖放。这会蒸笼还没普及，农村用的就是木板拼出来的蒸篦。第一层蒸篦放下去卡在锅里，两头对称地放上两个木头做的立方块，这木头块上放第二层蒸篦，然后依次往上叠放。像今天这样要用到三层蒸蓖的，就要用到草圈在外层固定，防止蒸篦歪斜倒塌。

　　蒸篦取出来放在案板上晾一晾，等不烫手了就把孜卷铲下来，切成手指长的小段，方便夹取。切好的孜卷放在大碗里，满满几大碗一起端出去，孜卷放在中间，每人一个蘸汁碗，自己夹着吃。杨梅梅是没有蘸汁的，她抱着自己的小搪瓷碗，里面放了几个切好的孜卷和她吃饭的小勺子。

　　“我也要汁。”杨梅梅正是喜欢事事向大人看齐的时候，她觉得等她和大人一样的时候，她就长大了。

　　杨奶奶就用她的小勺给她舀了一点汁子浇在碗里的孜卷和菜疙瘩上。

　　菜疙瘩也是切成了麻将那般的小块，堆在盘子里。杨梅梅的碗里放了几个小块，她用勺子舀着吃的时候，那菜疙瘩老掉进碗里去，杨奶奶看她吃的艰难，就拿了根筷子给她把菜疙瘩串起来吃。

　　杨梅梅这下高兴了，她吃完了筷子上那个，让杨妈妈给她再串，她还指挥杨妈妈：“再串一个，再串一个。”

　　杨妈妈耐着性子给她串了三个，她还要，杨妈妈就警告她：“那你可得吃完，吃不完给你留着下午继续吃。”

　　“我吃得完。”杨梅梅保证。

　　杨妈妈想着给她个教训也好，就按照她的要求串了五个菜疙瘩。

　　杨梅梅举着筷子给杨奶奶炫耀：“糖葫芦。”

　　杨奶奶看孙女咋看都是好的，无条件附和：“真像糖葫芦，梅梅真厉害！”

　　杨梅梅获得了认同，就专心地吃起饭来，不仅吃完了五块菜疙瘩，碗里的几块孜卷她也大口地吃干净了。杨梅梅用勺子刮干净碗里的菜渣吃掉，把碗口翻转向外给妈妈看，特别骄傲地大声说：“我吃完了！”

　　“真棒！”杨奶奶第一个夸奖。

　　爷爷和太爷太婆也一叠声的夸了，杨妈妈本不想如她的意，但她扑闪着大眼睛闪亮亮地看着自己，杨妈妈很不坚定地投降了，“梅梅吃饭真乖！”

　　等大家都落了筷子，杨奶奶就把桌上的大碗小碗叠起来，端到厨房洗涮。杨梅梅积极地等在旁边，奶奶把勺子筷子整好递给她拿，顺便夸她：“梅梅真能干！”

　　收拾完厨房，妈妈提着给爸爸的午饭离开。杨奶奶洗了手，腾干净案板，打算烤石子馍。

　　因为今天打算做石子馍，杨奶奶昨天就把一篮子石头找出来洗净晾干了。石子馍其实算是饼，不过他们这里一般不说饼这个概念，所以就叫石子馍。

　　这一篮子一辈一辈传下来的石头已经全部都黑得发亮，并不知道原本是不是挑的就是黑色石头，还是经年累月的使用下来，岁月留下了痕迹。

　　一篮子栗子大小表面光滑圆润的石头哗啦啦倒进大铁锅里，奶奶在灶膛添了一把麦秸秆，让石头预热，就开始擀起了面饼。

　　石子馍越放越干不怕坏，可以保存很久，奶奶一次就会做上许多放起来慢慢吃。这次是因为小儿媳马上要生了，她按照习惯做一些石子馍给送去让月子里吃。因今天上午蒸馒头做孜卷，下午还要烤石子馍，杨奶奶昨天就度量着发了两大盆的面。早上蒸馒头用了一盆，剩下这一盆隔了半天时间了，不确定碱施得是不是合适，她就要重新烧一次面疙瘩看情况。揉好的面团上揪下来一团，团成弹珠那么大小的圆球，放在炉子上或者灶膛里烤熟，取出来掰开在光亮的地方看看颜色。这样可以有效避免因为碱不合适毁了一锅馒头。

　　蒸馒头时最具有技术含量的就是拿捏碱面的量，要是碱面放得太多，蒸出来的馒头发黄，稍微多一点点有些人还喜欢吃那种的，可要是多得过分了，馒头就会变得特别黄，吃起来发苦；碱放少了也不行，少了馒头看着白，但是发酸。所以要控制碱面的比例正好，让馒头宣软发白，吃起来还满口麦香。舌头比较灵验的人吃馒头时还能嚼到一点甜味，那是麦芽糖的味道。

　　因为气温并不太高，早上揉好的面团里碱没挥发多少，现在试着量正好，杨奶奶就开始做石子馍了。石子馍的面团里加了鸡蛋和猪油，它们让烤出来的饼更酥香，还有调味的小茴香和花椒叶碎末。

　　面饼要擀得薄薄的，大约就比平时擀面条稍厚一点，大小根据自家的锅决定。

　　等石头预热好了，先用铁铸的大水瓢舀一瓢出来。这个时候就不要随便碰锅里的石头来考验自己皮肤的承受能力了，它们可是能把面饼烤熟的呢。锅里剩下的石子用大勺扒拉平整一点，将擀好的面饼摊平放在石子上，然后把大铁瓢里的石子倒进去，铺在石子馍上面。石子两面夹击，面饼就被塑形成凹凸不平的形状。

　　等一个石子馍熟了，就用大勺拨开上面的石子，把馍拿出来晾一晾。刚拿出来的热馍有点软，等晾凉之后就变干脆了。有时候石子馍上会卡住一两个小石子，这个石子特别烫，刚出锅的时候不能碰，要等凉了才能用手抠下来，再扔回锅里。

　　第一次出锅的石子馍并不给直接吃，等放了第二个石子馍，第一个石子馍就会放在最上层的石子上面，再烘一烘。

　　这是很费时间的一件事，好在这时候的人并没有那么多事情要做，所以总有耐心花很多的时间来做一样吃食。

　　这一个下午，奶奶都在厨房里做石子馍。她也不需要人帮忙，就打开收音机放在案板边上，随便听着什么，心情很好地忙碌着，有时会忍不住哼唱两句当地的戏曲内容，多数时候是她最喜欢的《红灯记》和《白毛女》。

　　杨梅梅午觉起来吃到了第一口石子馍，奶奶给她掰了两块，打发她去跑腿，“去给太爷太婆拿去尝尝。”

　　杨梅梅拿着饼离开，给太爷和太婆送了饼，就再没回厨房了。小孩子总是很难有耐心一直关注一件事，相比做饭，她对出去玩更感兴趣。

　　杨梅梅常去的地方就那么几个，她出了大门，脚步就转向大姑那里。蒋文文睡着了，杨梅梅也没叫她，就自己坐茶几边，大姑给她抓了几颗花生。杨梅梅今天吃了太多东西，吃不下了，就把花生装进口袋里。

　　闲着的杨梅梅就被大姑抓了帮忙，“来，梅梅给大姑撑毛线。”

　　买来的毛线都是一圈圈的，织毛衣之前先要缠成毛线球。这个毛线可以撑在椅子靠背上，然后找出线头慢慢绕，但是那样得一直站着，因为椅子是不会动的，毛线在两边的地方会被卡住。要是家里有小孩子就方便多了，往两只手臂上一撑，他们会在毛线绕到两边时活动一下手臂或者缩一下手掌，毛线就顺利的绕过去了。

　　杨梅梅做这个很熟练。杨妈妈特别会织毛衣，还有一本专门织毛衣的书，今年她已经帮妈妈绕了好几次毛线球了。杨妈妈每次都夸她做得很好，还承诺今年给她的新毛衣上织一只小狗。

　　说起小狗，村里杨小娟家今年抱了一只小狗回家养，杨梅梅去她家看了好几回。小狗走路还不稳，但是身子胖乎乎的，眼睛乌溜溜的，还喜欢用毛茸茸的脑袋蹭她的小腿，杨梅梅特别喜爱，回家央求奶奶给自家也养一只。不过，奶奶说了，现在没有小狗，要等有大狗生了小狗就去要一只给她养。杨梅梅是讲道理的好孩子，她已经跟小娟约定好等她家小黄长大了生了小狗第一个给自己。

　　哎呀，想远了，还是说绕毛线球的事情吧。

　　杨梅梅坐直身子双臂平行支在身前，大姑把毛线套到她手臂上，然后在她对面的交椅上坐下。杨梅梅看英雄一样看她：大姑就是厉害，这么疼的板凳都敢坐！杨梅梅在家做的是木头面的板凳，去年有一回她见妈妈坐交椅，就吵着要坐，妈妈闹不过她就同意了。

　　交椅其实是一种方便折叠的折叠椅，两个“Ⅱ”型木架子交叉钉上螺丝，坐人的那一面上没有木头，钉了五六条寸宽的粗帆布带子。她家里那两个还是大姑给拿过去的呢，都是大姑父不知道哪里拿回来的，携带方便，不坐的时候折叠起来也很省地方。

　　交椅坐起来没什么问题，有问题的是杨梅梅太小，屁股很嫩，又是夏天穿得开裆裤。杨梅梅正新鲜，坐在上面左扭右扭，小屁股蛋就给夹住了，一嗓子哭出来，全家都围观了此次翻车事件。从此，杨梅梅再也不坐交椅了，并对它敬而远之。

　　唉，说起来，妈妈似乎总是让她用吃教训的方式记住什么事情不能做。

　　现在家家户户都有热水瓶存热水，村里就有一户小孩子趁大人不注意玩热水瓶的盖子，结果没站稳摔跤的时候带倒了热水瓶，身上被烫伤得特别厉害，后来好了也留下了大片的疤，那些皮肤看起来皱皱的，十分丑陋。

　　作为家里同样有不懂事还好奇心奇重的小孩子的杨家，杨妈妈就在杨梅梅说不听几次偷偷抠热水瓶盖子之后，掀了热水瓶的盖子，攥着她的小嫩手在瓶口蒸热气。那水温是杨妈妈提前试验好了，小孩子手嫩，会觉得疼，但不是刚烧开的水不至于烫伤孩子。杨梅梅被烫了以后就再也不去好奇热水壶了，每次路过还会绕路走。

　　大姑手下飞快地绕着线团，杨梅梅干坐着没事干就跟大姑说话。她叙事的顺序一般是按着时间倒序的，先说婆婆在家做石子馍，太婆晒太阳，太爷扫羊圈，爷爷没见到，然后就要说中午吃了什么，还不忘说一说她的菜疙瘩糖葫芦，当然也少不了她今天认识的新的好吃的孜卷。杨梅梅刚吃饭没几年，好多东西都没吃过，有的吃过了她忘记了也以为自己没吃过，只要是新认识的吃食她都新鲜得很。

　　最后就要说说上午抢她风筝还打人的坏蛋杨国庆，杨梅梅叙事还挺清晰，一个细节她都没漏掉：

　　“……杨国庆就骨折了，她妈妈和婆婆还来我家讲道理，妈妈和婆婆把她们赶出去了。”

　　“杨国庆干啥欺负你呀？”大姑一边缠毛线，一边问。

　　杨梅梅得波嘚啵说起早上爷爷给她做的风筝，说的兴起还想用手比划一下，无奈手上套着毛线，只能遗憾放弃了。

　　“文文妈，缠毛线啊？”有人路过门口，见了她们走过来，“这是今年新买的毛线吧？这颜色真鲜嫩，你打算织什么？”

　　“给文文织件毛衣，小娃长得快，去年的衣服今年就穿不成了。”大姑说着话也不耽误她干活，“你街上逛去啊？”

　　“哦，吃了饭闲着，我就去看看热闹。文文妈，我给你说呀，街口来了一家倒铝壶铝锅的，好些人去看呢！”

　　“都能倒啥样的？啥价位啊？要是便宜，我还想倒个烧水壶，我家现在这个太小了，整天烧水就是不够喝。”