《我靠美食一改炮灰命》鱼妙清

22、鸳鸯珍珠汤

　　接下来这几天都过的很平静。

　　老爷子店里的钥匙姜妤本身就是有的，选了一天提前过来，姜妤就让唐祁帮着在店里安装了一点东西。

　　想必很多人也猜出来了。

　　没有错，姜妤请唐祁帮的忙，就是在店里安装了一个隐形的监控摄像头。

　　摄像头安装在收银台旁边墙壁上插座的角落上，不仔细看完全发现不了。

　　从摄像头的视角，能完全拍摄到收银台附近的情况。

　　姜妤也想过了。

　　因着老爷子咬死了不会收向南做徒弟，姜家基本上是闹不出什么幺蛾子的。

　　向南祖孙俩要是想做什么，最可能的就是在这家店里。

　　而店里最贵重的物品，就是收银台抽屉里每天的营业额还有老爷子放在里面的黑皮本子——别以为本子是新买的老爷子才没记几页。

　　对于厨师来说，有经验的老厨师的心得总结，就算只有几页那也是无价之宝！

　　万一里面再找到个什么秘方什么的，运作的好了都能让人一辈子不愁吃喝了。

　　因着学校里的导师催的紧。

　　唐祁在帮姜妤安装了隐形摄像头之后，当天就坐飞机去了龙城。

　　向南继续按部就班的学习荷叶肉。

　　并且很快就掌握了——毕竟荷叶肉这道菜的秘诀重点在酱汁上，只要学会酱汁的调配，其他的步骤并没有太大的难点。

　　也就学了三天的功夫，老爷子就开始着手教向南最后一道菜了。

　　最后一道菜，是一道汤品。

　　名字呢也很好听，叫鸳鸯珍珠汤。

　　别看又是鸳鸯又是珍珠的，听着还以为是一道禽蛋类的菜。

　　实际上这道菜的主料，是鱼肉。

　　所谓的“珍珠”，就是一颗颗小鱼丸。

　　鸳鸯珍珠汤很讲究厨师手上的功夫。

　　首先做鱼丸，就需要选取新鲜的鱼，整鱼去皮脱骨，然后选取无刺的鱼肉用刀背剁，剁成鱼茸。

　　鱼茸加入盐、黄酒、鸡蛋清、猪油去腥调味，搅拌均匀之后就可以准备做鱼丸了。

　　看“珍珠”二字就知道，做鸳鸯珍珠汤的鱼丸不宜过大，差不多做成拇指指甲盖大小就差不多了。要做到每个鱼丸都差不多大小，也是很需要技巧的。

　　鱼丸先放到五成熟的热水中，等到水沸腾了，将鱼丸捞出放进汤里继续煮。

　　汤，是用鱼骨熬制出来的，比较清透，闻起来鲜香。鱼丸在鱼汤中滚落，让人想起一句诗，“大珠小珠落玉盘”。

　　然后问题就来了——

　　珍珠做好了，鸳鸯在哪里？

　　做“鸳鸯”用的是鸡蛋清。

　　把鸡蛋清打成白色的糊状，然后用勺子做成两只鸳鸯的形状，抹上少许猪油，就可以放到蒸笼上蒸至成形。

　　等到鱼丸汤做好，再把两只鸳鸯轻轻的放在汤面上，就完成了。

　　一条鱼做出来的鱼丸量也不少。

　　老爷子照旧先做了一份由三个人吃了，向南做的那一份就让他带回去给他爷爷尝尝。

　　鱼丸洁白如雪，一颗颗的如同珍珠一样滚入喉中，咸鲜滑嫩，略微带着点弹牙。配合着鱼汤的鲜美，似乎一下子整个人都温暖了起来。

　　两只鸳鸯白白嫩嫩的长得挺好看，只不过简单的放了点盐，吃起来就跟水蒸蛋的味道差不多。不过这部分，更多展现的是一个厨师摆盘的技巧。

　　这道菜难度比前两道大一点，过了差不多一个星期老爷子才吐口说向南已经学的差不多了。

　　“答应教还给你们家的三道菜，你都已经学会了，接下来能做到那种程度，就看你自己了。”老爷子当时是这么说的。

　　姜妤在旁边，能清楚的看见老爷子眼睛里对向南的欣赏。

　　倒不是说向南的厨艺天赋有多好。毕竟作为一个做过国营饭店大师傅、还做过国宴的老厨师，姜老爷子见过太多太多有天赋的人了。

　　相比而言，他所赞赏的，是向南在学厨时候的努力，是他学菜的时候的一股拼劲！

　　就比如这一次，双方约好了向南可以在一个月的时间里学习三道菜。
　　放到大部分人身上，有这么一个好机会，肯定是想方设法趁机多学一点其他东西，就算学完了估计也会假装自己没学会多拖延几天。

　　哪像向南，居然提前十天就完成了三道菜品的学习。

　　这个时候，姜妤看见向南忽然张了张口，似乎想要说些什么，不由的集中了注意力——要是向南提出什么不合理的要求，她拼着被爷爷骂一顿也要阻止的！

　　向南踌躇着开口了。

　　“姜师傅，是这样的。三道菜我都已经学完了，那我和爷爷也准备要离开这里了。”

　　嗯？

　　啊？！！

　　姜妤瞬间惊讶的看向向南。

　　这、这就要走了？没有其他手段了？这不对吧……

　　惊喜来得太突然，姜妤有点不太敢相信。

　　姜老爷子不知道坐在一旁的孙女的震惊，听到这话还有些感慨，“这就准备要离开了吗？那你们接下来准备去哪里？”

　　其实向南这样完成了约定就直接说要离开，姜老爷子也是松了一口气。这些年也有不少早就没什么关系的亲戚朋友上门，老爷子一向最烦这些。

　　向南也不知道自家爷爷的打算，只是摇了摇头，“爷爷没说接下来去哪里，但是他说已经帮我找了一个地方可以继续深入的修炼厨艺。”

　　“那就好，那就好。”老爷子欣赏向南对厨艺的态度，自然也不希望他浪费了自己的厨艺。

　　想想，要不是有了小妤儿这么一块良才美玉，他在后继无人的情况下说不准真的会想要收向南做徒弟。

　　不过一想到这个，姜老爷子突然就感觉到身体一股恶寒，情不自己打了个哆嗦。

　　“爷爷，怎么了？”感觉到老爷子身子抖了抖，姜妤凑过去问道。

　　“没事，可能昨天晚上没睡好有点着凉了。”老爷子把刚刚的想法抛到了脑后。

　　向南的话还没说完。

　　“那个……姜师傅。”

　　向南抬头看着姜老爷子的脸色。

　　“我爷爷说，为了感谢您这段时间对我的照顾，想要请您吃个饭。”

　　姜老爷子摆了摆手，“这就用不着了，我也只是完成对你爷爷的约定而已。而且请吃饭什么的，也太破费了……”

　　老爷子一直觉得向南祖孙俩过的不太宽裕。

　　并且说实话，姜老爷子本来自己就是厨子，还是个厉害的厨子。很多时候吃别人做的饭菜下意识的就会挑毛病，还不如自己做自己吃。

　　“不不不，不会破费！”向南赶紧解释，“我爷爷想的是，这顿饭菜全部都由我来做，到时候借您这个地方，请您还有姜妤一起吃一顿。”
　　有些不好意思的笑了笑，“我能做的不多，给您做一顿饭也算是我的学费了。”

　　话都说到这个地步了，姜老爷子也不好再拒绝了，“那……行吧，你定个时间，我这厨房借给你用。”

　　向南点了点头，时间早就想好了。

　　“那就两天后的下午我借您的厨房做菜，到时候咱们一起吃一顿晚饭。”

　　隔天一早，向南就要跟他爷爷一起离开了。

　　爷爷都答应了，姜妤自然也没有话说。只不过有意无意的看向了收银台那个角落，不知道在想些什么。

　　***

　　向南“谢师宴”的时间还没到。

　　姜妤忽然接到了钱正雅的电话。

　　“小妤儿小妤儿，你看今天云洲新闻了没？我告诉你啊，出大事儿了！”

　　“什么事呀？”姜妤的声音懒洋洋的，脑海里转动的都是两天后吃饭的事情。

　　“你还记得我们上次碰面看到的那个小学弟吴桐吗？”
　　电话里的钱正雅的声音陡然大了起来，“向南做的茶叶蛋，居然上了云洲电视台的新闻节目！”

　　哈？

　　姜妤一瞬间觉得自己的耳朵是不是坏掉了。

　　“真的真的！”钱正雅强调道，“说是一中学生因为母亲患病，决心假期摆摊赚钱补贴家用……估计是电视台宣传正能量吧！”
　　“不过他家的茶叶蛋可火了，我看到拍到的画面里排了老长的队伍都在买茶叶蛋呢！”

　　“小妤儿，你说改天我们再去吃一次吧？”钱正雅兴致勃勃的，她超想知道，吴桐现在的茶叶蛋什么味道，是不是按照姜妤的话改良了。

　　姜妤想了想，也同意了，“这几天我有事儿，咱们约在星期六去吧，周六我有空。”

　　“可以！那咱们就说定了。”钱正雅干脆利落的挂断了电话。

　　**

　　向南回家的时候。

　　看见自家爷爷客厅的沙发上向门口张望着。

　　脸色有些急切，还带着一丝潮红。在看到他回来的时候，又迅速恢复了平静。

　　“回来啦。”向老爷子轻轻的咳嗽了两声，“请吃饭的事情……跟他们说了？”

　　向南点了点头，“姜师傅同意了，一起还请了他的孙女姜妤。”

　　“应该的。”向老爷子点了点头说道，“这大半个月也都麻烦人家了，咱们也该找机会好好谢谢他们。别的不说，能把咱家的祖传菜谱补全了还给我们，这点肯定是要谢谢的。”

　　“小南啊，到时候你准备做什么菜，我给你参详参详。”

　　这一点向南老早就在考虑了，“爷爷，我是这样想的，这段时间学的三道菜肯定是要上的，我也想让姜师傅验收一下成果。”

　　“凤尾虾和松鼠鱼也要上的，是我的拿手菜。”

　　“再加一个海参小米粥、一个杏仁豆腐，一个蒜泥白肉，一个炒菜心，凑成九道菜，您觉得怎么样？”

　　向老爷子想了想，满意的点了点头，“可以。就是这个食材，咱们先得联系好了。免得到时候食材不好还得临时换道菜……”

　　向南觉得有道理，他在学菜期间大部分食材都是姜老爷子帮着联系的，“我先去菜市场，找最近认识的几个大哥大嫂问问。”

　　向南忙着出去确定能不能买到想要的食材，没有看见自家爷爷的眼睛里闪过的幽光。