《我靠美食一改炮灰命》鱼妙清

21、荷叶肉and新·茶叶蛋

　　于此同时。

　　向南手里拿着打包的他今天做的荷叶肉回到租房，才发现自家爷爷已经回来了。

　　“回来啦？”向老爷子看了向南一眼。

　　他的脸色比之前离开去访友的时候好了许多。

　　脸上的皱纹舒展开来，眼神里带着几丝激动。但是在看到向南回来的瞬间，就收敛了脸上的神色。

　　“爷爷。”向南进屋，“您什么时候回来的？吃饭了吗？”

　　向南提了提手上的打包盒，“我今天学做的是荷叶肉，爷爷要尝一尝吗？”

　　“已经学到荷叶肉了吗？”向老爷子有些差异。毕竟按照进度来说，孙子应该还在学第一道菜芙蓉菊蟹。

　　向南解释了一句，“姜师傅说我掌握的很快，已经可以学荷叶肉了。”

　　看了看向南手上的打包盒，察觉到向南提着打包盒的手攥的有些紧，隐隐都有些发白了，向老爷子才出声，“那就拿出来，我尝尝吧！”

　　荷叶肉这道菜，是一道比较有名的鲁菜。

　　基本步骤其实都是差不多的。把五花肉切片，放到炒过的米粉和大米中，加入甜面酱等调味料，然后用荷叶包裹住，放在蒸笼里蒸熟。

　　向家之所以把这道菜列成祖传秘方，最大的原因就在这加入的酱料里——说加甜面酱那都是水平一般或者嫌麻烦的，真的有水平的厨师，肯定都是加入自己调制的酱料。

　　当初向家有关于荷叶肉的酱料方子残缺了四分之一，就是姜老爷子后来帮着补全的。

　　向老爷子是吃过家里的荷叶肉的。

　　那还得追溯到他很小很小的时候。

　　过年，一家人围坐在一张圆桌旁边，桌子上摆的都是鸡鸭鱼肉，特别丰盛！

　　向老爷子面前摆的，就是这样一盘子的荷叶肉——还是当年他八十多岁的太爷爷做的。

　　那种滋味，说不出来，却一直记在心里。

　　后来太爷爷去世，向老爷子就再也没尝过那样好吃的荷叶肉。

　　向南从厨房端了个盘子出来，把荷叶肉稍稍热过，又重新摆了盘。

　　向老爷子夹了一个，拆开包好的荷叶。

　　荷叶脱落，里面露出来的，是酱红色的五花肉还有米粒。

　　要说五花肉，对于一个老年人来说，吃一两块还好，多了可能就显得油腻了。

　　但是这荷叶肉，因着五花肉被大米包裹着，吸收了里面的油脂。加上荷叶包裹蒸熟，闻起来还有一股淡淡的荷叶清香，一点儿也不油腻！

　　一个荷叶肉包裹的，也就四块五花肉片。

　　向老爷子一下子把肉连同米一起吃完了，砸了砸嘴道，“还成，有点我当年吃的那个味道了。”

　　向老爷子味觉不及姜老爷子和姜妤那么灵敏，但是这么多年来一直有意识的会去品尝各地大厨的招牌菜，想给向南挑刺儿还是绰绰有余的。

　　“这大米和肉的比例你还要好好控制一下，不油腻是不油腻了，吃起来略微有点干……还有这五花肉，片的大小也得考虑一下，可能再厚一点会更好……”

　　向老爷子提了意见，就看见向南不知道什么时候从口袋里摸出一本巴掌大的小本子，正在奋笔疾书。

　　“……你什么时候有了这个习惯？”向老爷子等向南停笔之后才问道。

　　“哦，这个啊？”

　　向南摸了摸鼻子，“其实是我看向老爷子偶尔有什么新想法会记在一本黑皮本子上，姜妤随身口袋里也放了一本记录的小本子，就跟着学了。”

　　向老爷子的眼睛里精光一闪。

　　其实那本黑皮本子是姜妤新买来送给老爷子的。

　　姜老爷子原本记载厨艺心得的黑皮本子不是借给姜妤看了嘛，姜妤怕老爷子有什么新想法没地方记录，就买了本新的送给他。

　　并且向南来了之后，老爷子也意识到他这种把记录用的本子随便放的习惯不好，现在都是收到了收银台那边的小抽屉里。

　　心里有了想法，向老爷子却没有多问，而是转了话题。

　　“你在姜大石那边有段时间了，他有没有收你做徒弟的意思？”

　　向南顿了一下，最后选择实话实说，“姜师傅教我教的很认真，都是确认我学会了才会教下一道菜。但是他教姜妤教的更用心……没有收徒的意思。”

　　“哦？”向老爷子原本还以为向南可以压过姜妤，听向南现在的意思是，他比不上姜妤？
　　“那个姜妤不是才开始学吗？教的再认真还不是一个初学者！”

　　“姜妤……”向南想了想才道，“她的基本功虽然只是初学者的水平，但是确实很有天赋，偶尔做出来的几道菜……和普通饭店的大厨比也不差什么。”
　　能在一个多月的时间里进步到这种程度，已经充分证明了姜妤的天赋。

　　沉默了良久。

　　向老爷子再次开口的时候，难得的和声细语，“小南啊，拜不了师……也没什么。爷爷再帮你想其他的办法，一定能让你拜到名师。”

　　这话一出，向南惊讶了。

　　短短几天，爷爷访友回来，想法怎么就有了这么大的变化？！

　　向老爷子当然看出了他的惊讶，也不多做解释，只道，“这段时间你好好学，能学多少是多少，之后的事情爷爷会帮你安排的。”

　　“……我知道了，爷爷。”

　　向南点头答应着。

　　***

　　起了个大早。

　　吴桐带着比前昨天多了一倍的茶叶蛋走在去摆摊的路上。

　　说实话，他有点后悔了。

　　他那天看亲妈描述了姜妤能一口尝出牛肉品质不对的壮举，就心痒痒的想要按照姜妤给的改进意见煮上一锅茶叶蛋。

　　事实上当天晚上他就动手做了。

　　因着只是一次小小的尝试，他也不敢多做，就放了十个鸡蛋。

　　香叶、八角、桂皮、茴香、老抽……红茶直接用的立顿，生抽少放半勺，取铁观音的时候才是肉痛到不行，还是按照姜妤说的多放了两克。

　　煮鸡蛋也是有技巧的。

　　冷水的时候下锅，煮到水沸腾，再在锅里等两分钟，这个程度的鸡蛋正好——毕竟等会儿还要放到茶叶卤料里再煮一回，鸡蛋老了也影响味道。

　　大火将茶叶卤料煮开，再小火煮上四个小时，茶叶蛋就入味了。要是继续在茶叶卤里放着，等会吃味道会更好。

　　煮到时候吴桐就感觉到不一样了。

　　仅仅是其中两样东西稍稍改动了一下，他明显感觉到，煮的过程中茶叶蛋的香气越发的诱人。

　　吴桐他们这边住的算是那种筒子楼，他们家的面积大一点还是因为吴大叔当年买下了相邻的两间房打通了。

　　又因为住在一楼，煮点什么东西来来往往的人一闻就能闻见。

　　茶叶蛋的香气刚冒出来不久。

　　吴桐就听到隔壁家小孩子在闹腾着想吃茶叶蛋——然后估计被家里人打了一顿，正嚎着呢！

　　吴桐嗤笑了一声。

　　原本这些邻居可没这么“客气”。

　　宁愿打孩子也不上门说要个茶叶蛋尝尝，还不是怕他妈妈的肺结核会传染，连上门都不敢了！

　　这样的“塑料邻居”，不要也罢。

　　吴桐就这么看着火候、时不时和房间里的妈妈发两条微信。

　　等到吴大叔忙完了店里的生意回到家里，茶叶蛋也差不多可以吃了。

　　晚上吃太多也不好，吴桐就拿了三个出来。

　　一人一个，尝尝味道。

　　茶叶蛋煮的很透，鸡蛋壳一剥，旁边一整块就都很容易的剥下来了。

　　吴桐从煮的时候就想尝尝味道。

　　剥了一半，就直接咬了一口。

　　接着就看见吴桐脸上露出惊讶的神色。

　　吴大叔还在剥蛋壳，看到吴桐的神情立马紧张了，“怎么？茶叶蛋的味道不好？”

　　吴桐立马摇了摇头。

　　同时的，他们也听到了房间里的李月传来一阵夸赞，“这个茶叶蛋好吃的！比我娘做的都好吃！”

　　吴桐原本就已经提高了对茶叶蛋的期待值。

　　但是这一口的结果，显然超出了他的预期。

　　茶叶蛋吸收了茶叶的清香，混合了铁观音的香气，比之前妈妈还有姥姥版茶叶蛋的香气似乎更加幽远浓郁。

　　蛋白很嫩，带上地道的咸香味，咬到里面就连蛋黄也被茶叶卤料渗透了，咸香酥软但是又不像普通吃鸡蛋黄一样觉得很干。

　　不得不承认，味道确实比之前的配方好。

　　没忍住，一家三口把剩下的七个茶叶蛋都给吃了。

　　第二天一早起来煮茶叶蛋的时候，吴桐被新版茶叶蛋的味道惊艳的头脑发热，一下子煮了比之前多了一倍的鸡蛋。

　　做完之后他就后悔了。

　　往常他那一锅茶叶蛋也就每天堪堪卖完。现在茶叶蛋的味道虽然确实提升了不少，但也不代表可以卖完原本一倍的量啊！

　　到地方的时候，吴桐脑海里还想着茶叶蛋放冰箱的话不知道能保存多久，卖不完的话估计接下来好几天都要吃茶叶蛋了……

　　“哟，终于来了，再不来我想着上班来不及，就不买你这儿的茶叶蛋了！”

　　刚刚站定，摊位前面就过来一个人。

　　说话的是一个留着长卷发的美女，名字叫做熊念。

　　熊念大学毕业不久，在这儿附近的一家出版社做编辑。

　　算起来，熊念当年也是一中毕业，比姜妤还要大几届，是他们的学姐。

　　也是因为这点校友的缘分，让她当初在看见吴桐推着这么一个简陋的小摊的时候没有立马走开。

　　后来上前一问，吴桐把学生证一拿，还真是她们高中的学弟！

　　得嘞！小学弟摆摊做生意，总是要支持一下的。

　　熊念在尝试过鸡蛋仔和茶叶蛋之后，这段时间每天早上都会来买两个茶叶蛋，都和吴桐混熟了。

　　吴桐看到她也笑了，抓了抓脑袋解释道，“念姐，我昨天改进了一下茶叶蛋的口味，今天不小心起的晚了。”

　　熊念眉毛一挑，“那来一个我尝尝。”

　　吴桐这里的茶叶蛋原本味道就不错，要不然即使是校友，熊念也没必要委屈自己吃一个不好吃的茶叶蛋。

　　听到改进了配方，熊念就有些担心，别是越改越不好吃了怎么办！

　　吴桐装了袋子把茶叶蛋递过来、熊念直接就剥开咬了一口，边吃边说。
　　“你这配方都改哪儿了？我怎么觉得和以前差不多……不对！”

　　熊念皱着眉头，又咬了一口。

　　随即安静下来了，开始小口小口的品尝起来。

　　看这表情吴桐也是松了一口气，想来新版茶叶蛋的味道是让人满意的。

　　熊念专注于吃的表情还吸引到了不少过路的人，一看她吃的那么香，也都纷纷掏钱来一个两个，直接就在摊位旁吃了起来。

　　等到熊念珍惜的把最后一口吃完，吴桐就想问问她觉得吃起来怎么样。

　　没想到还没开口，就见熊念拿出手机扫了二维码，“给我来……二十个！”

　　吴桐：？？？

　　还没反应过来，旁边吃完了茶叶蛋的一个大叔也意犹未尽的探过头来，“我也要再来五个，给我家里人也尝尝，这么好吃的茶叶蛋也不多见！”

　　就像是启动了什么开关。

　　大叔的话音刚落，其他几个客人也开始“五个、八个、十个”的点着。

　　吴桐机械性的给他们一个一个的打包。

　　煮了两锅茶叶蛋，原本还想着一天不知道能不能卖完的。

　　但是等这一批客人每人带着一堆茶叶蛋离去，吴桐回过神来就发现——两锅茶叶蛋差不多卖光了？！

　　吴桐后知后觉的反应过来。

　　他的小吃摊生意……似乎要咸鱼翻身了！！