169、金枪鱼拍卖 ...
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早在经销商们到达拍卖场之前，筑地的批发商们就已经在拍卖场中准备妥当，他们把巨大的金枪鱼从冰库中拖出，沉重的身躯哐当一声砸在地上。
“嘿咻——”早间花子试着拖动了一下，女孩把头发扎在脑后，巨大的铁勾勾住金枪鱼的腮部，纤细的手臂往前拉，鱼却只是艰难地移动了几厘米。
“我来吧——”一只骨节分明的手伸了过来，早间花子抬头，是一个有着灰发碎发的俊朗男生。堂岛银接过女生手中的勾子，试了一试重量。
虽然学校的安排是每一个人都能体验金枪鱼的拖动，但对于女生来说，这还是太艰难了些。
“唔……待会儿可以试着选一些……相对较轻的金枪鱼？”堂岛银侧着脸，跟女生提议道。
这条鱼到手的手感足有一百多斤，还得再加上重达几十斤的铁钩……
虽然金枪鱼经过极速冷冻已经硬得像是冰块，直接拖拽在粗糙不平的地上也没有太大所谓。但这个所谓的没有太大所谓指的是专业人士的拖拽——负责拍卖的批发商们几十秒钟就能拖完一条鱼，鱼还没反应过来就已经落入标好的区域里了。
放手给学生效率就降低了不止三倍，甚至还有脱钩的现象产生。虽然厨师对体力也有要求，但在这种长年累月的积攒前，还是过于稚嫩了。
“真的没问题吗？看着就心疼啊。”
“唉……照理说我们就不该——”
“但是上面要求我们给他们试试……”
在另一个区域里，在这里工作了几十年的老人们看着不远处拖拽金枪鱼的远月学生，窃窃私语。虽然为了降低损失，只让他们拖冰冻的金枪鱼，但就算如此，作为贩卖了几十年金枪鱼的金枪鱼专家，看到眼前这磕磕绊绊的一幕，还是心疼不已。
这里的每一条金枪鱼都价比豪车，被一群小孩子这么玩弄是怎么回事？你们不是日本最好的厨师学校吗？拖拽金枪鱼和你们做料理有什么关系？
“该死！是哪个家伙想出的这个破主意？”拍卖师之一的高次哲広不禁暗骂道，“虽然金枪鱼的价格多数取决于尾部的肉质，但品相也并非不重要……”
好在这种糟蹋来得快去得也快，筑地的拍卖场只让他们试了二十分钟，然后就赶忙让熟手上台。
以学生的体力很少能够拖动，大多数真的只是玩玩而已。堂岛银让早间花子找一些小一点的金枪鱼试一下，但这里哪有小一些的金枪鱼？
冰冻金枪鱼里有一半的的金枪鱼都来自国外，从美国，澳大利亚，新西兰……等地运来。非近海的进口鱼硕大无比，都是上百公斤的货色——金枪鱼虽然也根据体型分大，中，小，但运到这边的基本上是大型，连四十公斤的中型鱼都少见。
“你们这是……？”早间花子看到工作人员拿着一桶红色的东西，往金枪鱼身上涂。
冰冻的鱼身接触空气瞬间泛起一层白色的寒霜，红色的[87]涂在鱼身上甚是醒目。
“直接涂在鱼身上没有关系吗？”堂岛银问道。
“是没有害处的天然颜料，对鱼皮没有影响的。”工作人员回答。
别看他们拖成这样，但被远月学生拖过的鱼只是少数，拍卖场的工作人员技术相当专业，对于价格高昂，浑身是宝的金枪鱼，任何的浪费显然都是可耻的。
忙碌的时间过得很快，三点半，金枪鱼拍卖准时开场。比以往提早了半个小时，因为拍卖场里多了一些陌生的小客人。
“咦？诚一郎，你在这个组啊？”
“银！”红发少年顺着声音看去，看到了同个宿舍楼的熟悉人。少年咧嘴，高兴地挥手，“你也在这里啊——也是来参观金枪鱼拍卖的吗？”
“这么说也没错啦，不过我是拍卖组的哦——”他指了指自己身上的衣服，浅蓝色的工作服显然和在场的所有的拍卖人员一致。堂岛银挤过人群过来。少年的脖子上还挂了一个牌子，写着拍卖场临时协助这七个大字。
“临时协助吗？”诚一郎笑起来，他打量着穿着工服的小伙伴，语调里颇有些调侃的意味，红瞳微眯像是漫不经心的猫，“那我们的临时协助，是不是该给我介绍一下这边的情况呢？”
堂岛银愣了一下，倒也没有露怯。少年人打了一个响指，露出自信的爽朗笑容，“如你所愿——”
金枪鱼拍卖场地不小，被划分出好几个区域，“这里是北半球的蓝鳍金枪鱼，这里是南半球的……黄鳍金枪鱼，大眼金枪鱼在这边……长鳍金枪鱼在这边……今天没有长腰金枪鱼和黑鳍金枪鱼……”堂岛银一边走一边介绍，所有的金枪鱼根据不同的品种，排列分布。别看大家总是金枪鱼金枪鱼地叫，但金枪鱼并不是一种鱼的名称。
它其实是八种金枪鱼的总称——
“黄鳍金枪鱼的鱼鳍是非常鲜明的亮黄色，连鱼身中部的肌肤也带有淡淡的黄色条纹……”肉质粉嫩如月季，血味淡，产量大，味道清爽，被广泛应用于刺身和寿司料之中。当然，也会被拿来做罐头。
“大眼金枪鱼的眼睛比其余金枪鱼的都大，鱼身较短，看起来更胖一些……”脂肪含量因地域不同而不同，热带海域脂肪含量低，温带海域脂肪含量高，水多淡雅，不似蓝鳍金枪鱼般滋味浓厚。
“至于长鳍金枪鱼，喏，在那边——胸鳍真很长，一眼就能认出……”量产巨大，肉脂肥厚，颜色如同春樱般淡雅……长鳍金枪鱼是回转寿司店里最常用的食材。
除开今日没有的长腰金枪鱼和黑鳍金枪鱼，其余金枪鱼都被堂岛银介绍了一个大概。
“为什么有的金枪鱼有红色编号，有没有呢？”
“唔……这就要从鱼的品质说起了，”堂岛银唔了一声，“拍卖肯定先从好鱼开始拍卖，品质较好的鱼都会编号，等待之后的竞拍，之后才是较次的……”没有编号的大多是大眼鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼，时令在秋冬季节的鱼现在还很瘦，脂肪并不肥美，拿出来自然也叫人失望。而黄鳍金枪鱼的时令在夏日，选之则别有一番风味。
金枪鱼拍卖是重头戏，为了观赏性还特地延长了时间，不同于平时给游客的解说，现场的气氛显然更细致专业得多——
“我喜欢用手电筒看，检查氧化程度赖判断金枪鱼……你们看这鱼眼——有光泽的鱼眼是新鲜的代名词，死白的鱼眼必定不是好鱼……”某个批发商大声地讲道，不同的中间批发商们开始分享他们看鱼的技巧，原先跟着布置拍卖场的学生也跟过来，跟在他们身后静静地看鱼。
“鱼尾！这是非常重要的——用手在鱼尾抠一点肉下来，通过揉捏感受鱼肉中的脂肪，再观色泽和肉质的紧实程度以及客户的需求来综合考虑……”拍卖场里的金枪鱼都已经被锯掉尾部——巨大黑长的尾鳍当然还留着，只是鱼身靠近尾部的地方被锯掉出了一个巴掌大的横截面，这个横截面留来给购买者们抠挖，以方便中间批发商们观察鱼肉的颜色与品质。
毕竟一条浑身上下完好无损的鱼，怎么观测它的品质呢？难道中间批发商人均透视眼吗？
真正的工作状态下中间批发商们17秒就能确立一条鱼的品质，别吃惊！这是真的！筑地拍卖人均快枪手，你不来一次你都不知道拍卖能够有多快！
17秒判断一条鱼够快了吧？但拍卖的时候更快！摇铃一响，每几秒钟就能卖出一条鱼，这是真正的神速！你都没反应过来，拍卖就结束了！
不过对筑地来说就是这样——每天有数十吨上百吨金枪鱼在这里吞吐，除开金枪鱼拍卖他们还有其他海产品要拍卖——量这么大，必须要快！非常快！几秒钟就要下定决心是否要竞拍，这是他们吃饭的看家本事，只是今天为了给远月的学生们讲解，这个效率才不得不大大降低。
尽管如此，真正拍卖开场的时候大家还是神情严肃，刚刚讲解时候的放松全都不见，彼此相望的眼神里似乎可以迸溅出星子，连带着学生们也跟着紧张起来。
今天的金枪鱼行情并不好！才波诚一郎可以看见渡边大叔紧锁的眉，他从进场就开始神情严峻，特别是见到拍卖场地上基本是冰冻的金枪鱼后。
鲜金枪鱼当然最好！但是昨夜台风过境，捕捞运输交通困难，量少也不能强求——这也意味着今天的竞争会非常激烈，价格可能会高到一个难看的地步，但是他又不能放弃竞争，因为他背后还有信赖他的客户。
他得为客户赢得起码一条鱼！
想到这里大叔的目光也逐渐冷峻起来，默默地在心里盘算着自己能接受的最高出价……
作者有话说
第169章 金枪鱼拍卖
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