142、蚝门盛宴 ...
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“一份东方蚝Eastern oyster、一份太平洋蚝Pacific oyster、一份熊本蚝Kumamoto……一份欧洲平蚝European Flat？您确定吗？欧洲平蚝European Flat？”记笔记的侍者忍不住一顿。
“是的，我看你们菜单上还有美国西海岸特产的奥林匹亚Olympia？这个也来一份吧？”幸平创真指着菜单上诱人的生蚝说道。
他把菜单还给侍者，红发少年略有些好奇地问道，“说起来你们这里怎么会有这么多外国种的牡蛎呢？这里是广岛，并不是东京。你们的定价也并不便宜，这么卖会收不回本的吧？”
虽然这个问题颇为失礼，但事实确实是这样。
虽然广岛市已经算广大县里数一数二的大市了，但是人口依旧不多。更别提和拥有四千万人口，物价奇高的东京相比。
在名产地开牡蛎店，自然用料最新鲜。牡蛎BAR背靠浅野集团，进货渠道自然也是一流。什么新品种[牡蛎小町]、[安艺一粒]、[严蛎]、[健牡蛎]……你都能在菜单上找到。
如果是在东京的六本木本店，还能见到诸如三重县的[浦村牡蛎]、北海道的[寿牡蛎]、兵库县的[赤穂坂越牡蛎]等名品牌。让人看了不禁感叹，他们是很认真的在做牡蛎啊。
即便如此，商人终归是要恰饭的——
东京好理解，牡蛎BAR本身就是高档的店。坐落于银座区的店铺，哪怕只有五平米，那也是寸土寸金！羊毛出在羊身上，这样的店铺，怎么都不可能便宜，更何况生蚝还是鲜耗品。
“生蚝这种小生物，自带一片鲜活的小海，就算捕捞上来，离水后也能存活一周左右。这么看好像保质期还行，但是鲜捞上来的和放了几天的，口感已经天差地别。本地的运输也就罢了，这些外国的蚝种，为了保证他们新鲜的口感，必须使用最快速的空运……但是这样以来，生蚝的价钱也大大的提升了……你们怎么能保证自己的利益呢？”
还是在这个生蚝这么便宜的产地。
后面一句话幸平创真没说，但想来侍者应该能听懂。
越是沿海的地方海鲜越是便宜，越是内陆，就越是昂贵。
如果刚好处在把这项当作经济支柱之一的名产地，不好意思，那价格，简直便宜到无法想象！
在同行都在便宜卖的时候，叫出高价无疑是在找死。广岛哪里会是缺卖牡蛎的人的地方？走到大街上，不出一条街你就能碰到四五个卖牡蛎的店铺，夜市里的小摊子更是数不胜数！就算你进货渠道特殊，味好新鲜，能拿到新品种，但在绝对的价格面前，这一条保护也非常无力。
“唔……是这样的，这也是前几天才决定的事……”牡蛎BAR的侍者倒是没有隐瞒，毕竟这也不是什么秘密的事情，“前几天忽然换了新的菜单，之前我们店里还是卖本地蚝为主而已，以新品种和烹饪作为卖点……外国牡蛎也只卖那几个著名品种而已……”
咦？前几天？
看到三人好奇的目光，侍者笑笑，“你们看今天那么多人过来排队，也都是想要尝尝新鲜……虽然平时我们也生意很好，但其实还是晚上卖得多……”
我懂我懂，喝酒开生蚝嘛。主要还是晚上吃啦。灵幻新隆露出只可意会不可言传的笑容。他之前也是晚上牡蛎拿来粉丝蒜蓉烧烤啊。小摊上再叫一瓶啤酒，爽！
“会一直持续下去吗？这个菜单？”
幸平创真天真地问道，如果是那样，就很令人吃惊了。
果不其然，侍者给出了否定的答案。
“很抱歉不会呢！”侍者露出歉意的表情，微微鞠躬，“店长说这个菜单只持续到两天后，过时间就没有了，所以才会出现这么夸张的长队……客人您来得还真是巧！正好可以品尝到我们前所未有的新菜单！”
“哦嚯嚯嚯！那还真是非常巧啊！”灵幻新隆高兴地感叹，一副跃跃欲试的样子。龙套也是一副幸运的样子。倒是幸平创真，眨巴眨巴眼睛，总觉得好像有哪里不对。
两天后？咦……那不是我们离开广岛的日子吗？
同是广岛市的某栋大楼里。
“怎么样，谈妥了吗？日向老师？”
“没问题！”日向由美比了一个OK的手势，明明已经是老师了，但是动作还是那么孩子气，“接下来就轻松啦！倒是松平老师，水户领队和冈山正则先生谈的怎么样了？”发丝随着她的动作一动一动。
“这倒是没有什么……我们本身就和冈山家有交易，他们家的儿子还在我们学校上二年级……”
“二年级？”
“是高中部的二年级哦。冈山间凛……好像是叫这个名字吧？能升上我们学校的二年级，说明本身的天赋也非常不错……说不定还能够成为顺利毕业的那一小撮强者！”松平信玄笑着说道。
之前的风暴真是给了他们不小的压力，虽然是天灾，但人心难免惶惶。
废了点力气才把舆论压下去，虽然是小场面，但为了避免嚼舌根，跟领队商量后，还是把所有要出海的行程都暂时取消了，只暂时余下最后的牡蛎捕捞。
“其实最主要的出海就在鸟取与广岛，京都和东京一个是文化底蕴，一个是国际化都市，本身的卖点就不在那里……”不过负责东京的羽柴家的小子好像本身联系了猎杀金枪鱼的捕捞船？也不知道那条路作废没有……
“不过牡蛎BAR一次性抽调那么多牡蛎过来，可真是下了不少成本呢……浅野家的领事还真是大气……”日向由子翻着资料说道。
虽然有远月的交涉，但是那么干脆就把物资调集过来，甚至因为远月的关系，许多稀有的品种也纷纷登场……牡蛎BAR的管理层也是很有魄力了。
“牡蛎BAR虽然是斩游客的店，但是抽调过来的牡蛎，就算以成本价进行销售，也依然昂贵得不行……我本来以为会按那种特制菜单的方法上呢……”
根据远月的信物，到牡蛎BAR会拿到和普通食客不同的单……
“但是这种做法，也容易引起普通食客的不满……”
都是一个店的客人，双份菜单怎么回事啊？
虽然这点口舌之沫对浅野家来说毫无影响，不过就算公开出售，也不过是小钱而已，何必抠那几日的门呢？
“背靠浅野家，维持短短的几日的运输而已，倒是不足为虑……”浅野家是庞然大物，区区名下一个连锁餐厅的几日销售而已，拿来给远月做交情又怎么了？
牡蛎BAR。
“来了来了！”完全没有让三位久等，他们的生蚝很快就上来。侍者端着冰块堆叠的盘子，碎冰上是还未打开的生蚝。
牡蛎BAR的侍者点单时会问你，需要打开的，还是未开的？要是客人想要尝试自己开牡蛎，这当然也是可以的。
“您的东方蚝Eastern oyster好了——”
侍者把盘子放在桌上。稍微有一点扁，没有那种长壳的牡蛎那么大个，颜色是那种略有斑点的黑黄褐，东方蚝Eastern oyster紧紧地贴合着，安静地躺在冰上。
三人叫了现场开牡蛎，只见那个侍者，左手拿生蚝，右手握住蚝刀，用毛巾做垫，平面向上，刀利落地以45°插入右侧1/3处，也就是内外壳连接的缝隙中，微微轻撬……
非常简洁的动作，一看就是曾经撬开过无数的牡蛎，奶白色的肉留在凹壳中，同样用蚝刀割断凹壳中的韧带，然后将蚝肉翻滚一面，里头透明的汁水还在微微晃动。
“咕嘟”“咕嘟”同时传来几声咽口水的声音。
牡蛎递过来的时候，奶白色的肉还在微微蠕动。
用嘴轻轻嘬住它的边缘，带着夏日清爽气息的海水里面顺着牡蛎肉涌入你的喉口。嫩嫩的，滑滑的，有着奶油布丁一样的口感……却又带着猛烈的海水味！
腥味在舌尖交织，不同地区，不同土壤，不同水域带出来的矿物质使得牡蛎充满了丰富的层次，最后再以玉米谷物的甜味收尾。
“唔！新鲜的生蚝和冰鲜的完全不同，肉是那么的滑嫩，仿佛还在你的嘴里蠕动……但是仔细咀嚼，你又会发现它的筋道脆爽！大量的谷氨酸刺激着舌尖，那种肉质精瘦，滑嫩中带着脆爽的感觉……真是超级好吃！”
所谓高级的生蚝，入口便知输赢。
东方蚝又被称为大西洋Atlantic：原生于美国东海岸，口感饱满，鲜亮，余味咸爽，有着雌性生蚝没有的韧性。
生长在冰冷海域的牡蛎，牡蛎的生长速度会放缓，通常会变成肉质清瘦爽脆的雄性。漫长的时间累积，给牡蛎带来更为丰富的矿物累积，堆叠成更加精细悠长的风味。
“月光石生蚝 Moonstone——”
“蓝点生蚝 Bluepoint——”
侍者优雅地把生蚝分别开好。这一盘的东方蚝Eastern oyster实际分为两个品种。
产自纽约长岛的蓝点生蚝 Bluepoint。
产自马萨诸塞州罗德岛Rhode lsland的月光石生蚝 Moonstone。
两者都是东方蚝Eastern oyster，外观大同小异。反正师匠和龙套两个人是没看出来有什么不同的。
“原来蓝点生蚝 Bluepoint还有玉米味的么……”师匠舔舔嘴唇。他一直觉得，所谓生蚝，就是加上蒜蓉或者粉丝来烤。
“哦，那是因为海域污染严重，大部分的生蚝都不能拿来直接做刺身啦……还有就是你在内陆的话，如果不是快速冰鲜运过来，生蚝可能会发臭哦！”幸平创真竖起手指。
在到达广岛，大肆吃喝的时候，幸平创真就灵幻新隆这个问题做了简要的答复。
牡蛎就是那么娇贵的东西。刚捞上来时全无异味，放一夜就会有奇怪的味道跑出。也不是死掉，生蚝还活着，但是就是对比刚捞上来的，有一股微妙的奇怪味道。
所以在非沿海的城市，商家大部分拿蒜蓉粉丝来烤，不这样做，牡蛎肉就会显得特别的腥臭，非得用蒜蓉来掩盖才行。
他们之前已经在广岛吃过了新鲜的，改善了灵幻新隆对牡蛎需要热食的固有印象。但是广岛牡蛎是广岛牡蛎，别国的品种，也确有不同。
“……带着肉汤般的鲜香味，汁水都要溢出来了！那种奶油和矿物混杂的口感……明明带有肉汤的醇厚，但我竟然吃出了黄瓜味？？？”
美国冷海域的月光石生蚝 Moonstone味道可以说让人惊奇。海产怎么会有肉汤味呢？不是那种海鱼的鲜美，而是那种，有如冬日炖煮，咕噜咕噜冒着热气泡的猪骨汤味！
“蓝点生蚝肉质Q弹，带着浓厚的奶油味，回甘有玉米的鲜香……月光石生蚝肉质脆嫩，有着巧妙的黄瓜和神奇的肉汤气息……真是让人回味无穷的享受呢……”幸平创真从冰面上拿起一个新撬开的月光石生蚝，轻轻一嘬，就吸进嘴里。
“嗯？不对，这个味道……”少年好看的眉头微微皱起，“苦？苦的？”
新吃到的牡蛎肉质肥满，却不是那种醇厚的肉汤的味道，带了一股那种很复杂的泥土的气息……好像漫步走过森林，你听到雨滴落在叶里，苔藓生长的声音。
很鲜，很香，很清晰，轻微的单宁带来回甘的苦。
那真是一种极其微妙的味道……
“什么？苦的？”没有吃到这种味道的师匠大吃一惊。一旁的龙套少年也微微挑眉。
奶油味，榛果味，黄瓜味，青瓜味，肉汤味……都属于尚可接受的味道……那种磨刀石般的腥利都勉强能够理解……
苦味是个什么鬼？是臭掉了吗！
看着客人猛然皱起的眉头，一旁的服务生见状连忙解释，“啊，是这样的……生蚝宽大的鳃捕捉海水中的微生物与矿物质，这些食物造就了它神奇的复杂风味……所以就算同一种生蚝，你撬开牡蛎壳，都可能吃出不同的味道！”
所谓生食牡蛎的奥妙，就在于细细品味它不同海域的味道啊！
不同的牡蛎食入的海藻数量也不尽相同……食物与风水造就了它得天独厚的味道！
“太平洋蚝Pacific oyster——”
新的生蚝上来。在幸平创真一再解释那种微微的苦味其实别具芬芳后，尝到那种特殊带着单宁味的师匠……猛地灌了一大口凉水。
灵幻新隆：奇怪的泥土味道……呕……你这个能做出黑暗小酒窝料理的家伙，我真是信了你的邪哦，你个泡脚凤爪！
太平洋蚝Pacific oyste，也就是所谓的长壳牡蛎，在所有牡蛎中壳最长，在中国被称为长牡蛎，在日本，又被叫做真牡蛎（マガキ，magaki）。
似乎有点奇怪，真牡蛎是怎么回事呢？牡蛎还有真的假的吗？
其实并不是这样。
真牡蛎是最初源自日本的牡蛎品种，并非外面过来的舶来品。它们朴实又好吃，繁殖基因强大，对环境要求不高，已经是是世界上产量最大的牡蛎品种了。除了南极洲以外，现在在各大洲都可以看到它们性感的身影，日本的名品牌，相当多都是真牡蛎。
“哇哦，是真的好长诶！”
最少都有七厘米，那种有如小扇的褐白外壳，狭窄而长，有如一个天然的小勺子，牡蛎静静地躺在乳白的壳子里。
真牡蛎一个接一个地摆满整个盘子，犹如雏菊般散开，中间盘着一圈切片的柠檬。
把柠檬片取出来，接过新鲜撬好的生蚝，先嘬一口清甜的海水，再把柠檬汁挤到上面。
“吸溜——”
十足的奶香铺面而来！好像堕入了丝绸围裹的奶油铺子里！丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻！
“是榛子的味道！”耳边仿佛响起树间挂着的榛子被风吹得相互摇摆，落在地上发出悦耳的脆生，“明显的，来自高大乔木的坚果的味道……那种干果的芳香和奶油味混合在一起，好像被烘炒过，带着香甜奶油味的夏威夷榛果……淡淡的甜在舌尖弥漫开来……清甜又柔软！带着海特有的气息！”
作者有话说
第142章 蚝门盛宴
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