《穿回古代做糕点》秦燃

6、生计

　　对着陌生人张口就来“你缺钱么？我这儿有，借你咋样？”的，十有八、九不是拐子就是骗子。叶昕自认为和陆诚一家还算不得熟人。
　　且不说偷听人家隐私不道德，即便不是故意听到的，这向刚认识一天都不到的人借予钱财的目的也委实让人怀疑。
　　叶昕自认为情商在正常范围之内，单独叫了陆诚出来，思忖片刻，便有了主意。
　　非亲非故的突兀助人不妥，向他人求助却反而显得自然得多。

　　“陆兄弟，不知此处民宅附近可有木匠？”初来乍到，人生地不熟，问房东找匠人是再正常不过。
　　陆诚不做他想，认真寻思，道：“附近确有一家，但手艺不精。不知叶大哥想做些什么？”
　　“我想要做些模具，如花形、月形、叶形、畜形等等。”叶昕想了想，也不知这个地方有些什么小吃，但这几样模具都是制作点心基础之中的基础，必不可少，总得先做出来备着留用，遂用手和陆诚比划了一下大小。“就大概这么大就行。”
　　陆诚好奇道：“叶大哥做这些，是派何用？”
　　“用来做些点心拿去摆摊售卖，赚钱养活自己。”
　　陆诚更好奇了：“叶大哥是贵人官家府里头的厨子吗？”
　　这回轮到叶昕感到奇怪了：“嗯？怎么这么问？”

　　陆诚歪着头，将叶昕上下打量了一番。
　　他刚才就觉得叶昕是个怪人。言行举止不像是世家子弟，但也不像是普通的平民百姓，更不像田间刨食的泥腿子，处处都与自己所认知的人格格不入，分明一身药香味，连双手都布满长期泡制药材而留下的痕迹，可是却说自己要卖点心糊口？
　　然而见叶昕双眸濯濯，态度坦荡，又不像是歹人。
　　犹疑片刻，陆诚决定开诚布公地问叶昕：“叶大哥，方才我就想问你。你是打哪儿来的？又是凭何技艺谋生的？”

　　叶昕一笑，心想这小子人虽单纯，倒也不傻。思索半晌，便编了个理由告诉陆诚。说自己之前跌伤了脑袋，许多事都不记得了，唯有儿时得了师母真传，做得一手好点心，即便跌伤了，那美味的印象却深植脑海。
　　说完，还主动给陆诚看脑后的伤口。陆诚见了果真如此，心里这才安了七八分。

　　心防渐消，陆诚便将自己为何质疑他的实情告诉叶昕。
　　这儿能做一手好点心的，多数都是世家士族或达官贵人家的厨子。
　　那些厨子有主家养着，都是几代家传的手艺，再加上主家能提供丰富且昂贵的食材，故而做出的吃食味道佳、品相好，市面上很难买得到。
　　若遇家中厨子有事，那些士族子弟自会差奴仆去酒楼食舍里采买吃食，或者像其他亲族借厨子，鲜少有人会在不入流的小吃摊儿上买这些不能果腹的寒食和零嘴儿。

　　再者，普通百姓多靠给士族做工或是种地为生，堪够温饱，平日根本没有余钱去买点心或果脯。他们更偏爱肉菜和主食，只有逢年过节才会偶尔买上一点点心和零嘴儿。

　　难怪刚才叶昕将镇子的中心街逛了一大圈，也才只看见一家卖小食零嘴儿的店铺，门面还很小。至于专门的点心铺子，压根儿没见着。
　　原来是没有需求和销路。结合陆诚告诉自己的，叶昕在心中得出了结论。

　　叶昕并不气馁，反而追问道：“那你们这儿，逢年过节都会买些什么点心和零嘴儿？”
　　“胡麻饼、蒸饼、髓饼这类，许多人家平日也会采买。逢年过节的偶尔还会买些粔籹、卵粞、杏脯、豆糕之类的。”
　　杏脯、豆糕这类叶昕可以理解，光听名字就知道是什么做得了。刚才他经过小食铺子时，也曾看见过几样像是现代常见的米糕、绿豆糕那种类型的点心。
　　胡麻饼和蒸饼是古代非常普遍的面食，叶昕这做点心的行家，当时学习理论知识时，也学到过。胡麻饼是胡人的吃食，是汉代班超时从西域传来的，在面饼上撒上芝麻烤制而成，也就是芝麻烧饼；而蒸饼就是面粉做的，偶尔还会裹一点饴糖做馅儿，类似现代食用的白面馒头或者糖心馒头，也就是陆诚卖的那种。只不过陆诚做的蒸饼是大蒸饼，需要用刀切开来卖。

　　但对于叶昕却不知道粔籹、卵粞是什么东西。
　　陆诚告诉他粔籹以蜜和米面，搓成细条，组之成束，扭作环形，用油煎熟；而卵粞则是加入鸡蛋的糯米饭。
　　原来粔籹就是馓子，卵粞就类似现代的糯米饭团！叶昕恍然大悟。看来这古时候的点心名称和现代的不太一样，弄得自己说自己是点心师都像是在吹牛，居然还要像个门外汉一样来问陆诚。

　　“假如我能做出世人所不常见的，价钱也不会太高的点心，换做是你，你会不会买来尝尝？”年轻人一般都喜欢新鲜事物，叶昕想听听陆诚的想法。叶昕并不认为样式新颖的点心，当真会没有销路。
　　“若是家里债务清了，那兴许会。”陆诚被叶昕勾起兴趣，眼神中露出对新吃食的渴望：“叶大哥，你都会做些什么点心？”
　　叶昕眯起眼睛嘻嘻一笑，决定先卖个关子。而后跟变脸似的，立刻换了副表情，愁眉苦脸地卖惨说道：“你说我一外乡人，没有亲族可以依靠。我现在就想多赚点钱傍身，但我又没炉具灶器。你看能不能这样，我借你的炉具和摊头寄卖，赚得的钱，咱两平分如何？”
　　以求人帮忙，顺道和人一起赚钱，这样的说辞，就比直接说要“我借给你钱”这种话要动听得多了。
　　别人也更容易不知不觉地接收帮助。

　　叶昕出的价格算低的。但是炉具和摊头已经占了两个成本大头，再加上还要用人家的柴火和人工，也给陆诚平添不少麻烦。故而平分虽有些谦让，但他本来就想要帮陆诚家一把。
　　陆诚果然对叶昕的目的毫不怀疑，只是犹豫道：“好是好，但四六分就行了。平分叶大哥太吃亏。”
　　陆诚也想到了，生怕自己占了叶昕便宜。刚想推辞，就听叶昕说道：“你先别顾虑分成。明日我做一些来试着卖一下。若销路好了，后面的咱们再商量不迟。更何况，你租给我房子，已是帮了大忙。若非礼尚往来，我又如何能住得安心？”
　　陆诚为人爽快，听叶昕这么说，便不再推拒，又带着叶昕亲自去找了木匠做模具。
　　叶昕刚才发现陆诚家里没有蒸笼，又找木匠定做。
　　结果木匠一脸懵，他根本不知道蒸笼是什么，甚至都没听说过有这玩意儿。叶昕连比划带画图，总算将蒸笼的做法给木匠说明白了。
　　叶昕与木匠谈妥价格，被告知三天后才能取货。

　　尚有二十来天就要到下个月，陆家的债务是当务之急。既然无法用模具制作外形美观的点心小吃，那纯手艺也难不倒叶昕。

　　走在回去的路上，叶昕问陆诚：“你卖饼子的地方，是否已经是县上人流最集中的街道了？”
　　“已是寿春最繁华之处。”陆诚仔细想了想，点头说是。“不过若遇县集，人会更多。”
　　“县集是哪天？”叶昕眼睛骨碌一转。
　　“我们这儿五日一小集，十日一大集。”
　　“明天可有集？”
　　“昨日刚过小集，大集要再过四日才有。”

　　叶昕与陆诚一边逛一边往回走。顺便了解了一下这里是否有小苏打和明矾卖。
　　制作面点，小苏打和明矾非常关键，然而问了一圈下来，竟没人知道小苏打是什么。
　　明矾倒是有，只不过在这里不叫明矾，而叫胆矾。
　　小苏打即食用碱，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。在缺少现代器具和工艺的情况下，很难自己制作出来。于是叶昕想到了它的替代品——碱水。
　　作为资深面点师，碱水的制作难不倒叶昕。只是相对来说过程比较麻烦，如果陆诚能帮助自己，那么做起来会更省时。
　　叶昕尝试着与陆诚开口，陆诚爽快地一口应承下来。

　　叶昕笑得眉眼弯弯的，心想幸亏还有几天才到大集，这样他就有了足够的准备时间，而那时候，蒸笼应该也做好了。
　　准备的材料和工具有了眉目，叶昕终于放下心来。

　　“陆小弟，能不能带我去买些豆子和冬小麦？我想要豌豆、绿豆、赤小豆、芸豆、芝麻……”叶昕滴里嘟噜地给陆诚说了一大堆食料。
　　“好！”陆诚听得心儿砰砰跳。冬小麦的价格已不算便宜了。更何况去岁豌豆与芸豆因病害导致低产，价格亦是小贵。这些食料合计一番，怎么也得花上百来个钱。
　　叶大哥一下子砸钱买这么多食料，这是要用来做些什么吃食呢？
　　若是卖豆糕，那各家贵人和士族的厨子都是个中好手。也不知叶大哥手艺如何，万一卖不出去，那可是亏本了！
　　陆诚不免暗自为叶昕的“大手笔”操心起来。