《[食戟之灵]万味》余音在歌唱

55、第五十四味

　　濑名博巳能够看到煎饼内有不同的蔬菜粒，这块三角形状的煎饼分量虽然不多，但是内容丰富的很，足够让人摄取足够的营养。

　　煎饼被事先两刀切成了四份，足够人一口咽下去。

　　和来到这个餐点面前时的迫不及待一样，濑名博巳连例行的询问食材和做法都没有，直接吞下一块去。

　　“唔……”

　　浓郁的茶香，仿佛置身在清晨最的茶园，被阳光照耀的茶叶上，挂着一滴晶莹的露珠，这般美丽到足以和波澜壮阔的大山景色媲美的风景。就如同他口中的味道一样，虽然从外表看起来很不起眼，但是却足以让人感受到最顶级的美味！

　　濑名博巳本以为，他仅仅是做了‘薄饼裹鸡蛋’这样一个小小的改变，打算以鸡蛋本身的口味来取胜，而然事实上却不是这样！蛋白的滋味确实让人感到美妙，然而让他更加喜欢的是，却是裹着茶叶蛋白的薄饼！

　　薄饼中加了切碎的蔬菜和蛋黄，濑名博巳能够分辨出来，蛋香和茶叶香浓郁到仿佛是蛋饼的就是这份薄饼！

　　“不可思议的口感，鸡蛋的软糯和煎饼的香脆，加上放在煎饼中的蔬菜清脆的嚼劲。还有这份拥有蛋黄独有的浓郁香气的薄饼，除此之外，还有不亚于内馅的茶叶清香，这是怎么回事？”

　　就是这份茶香，促进着食欲，配合这用各种香料熬煮出来的蛋白，在口中变成了一个循环，让人越是去品尝这份味道，就越是想要更多！

　　虞黎天举起一杯浓茶，这是他来到这里后泡好的，就放在料理台的另外一边，估计别人都以为是自己的饮用水吧。“我在面粉中加入了茶叶水，虽然之前考虑过要不要将茶叶弄成粉末状态，但是茶叶不溶于水，会让薄饼的口感变差。”

　　“原来如此……”濑名博巳呢喃了一会，随后又问道：“我并没有看到裹在薄饼中的鸡蛋中有蛋黄，是将蛋黄分离出来后加入制作薄饼的面粉中？那么就是直接蛋白加入汤汁中煮熟……那么这份大理石一样的花纹又是怎么样形成的？”

　　濑名博巳明明在监视器的屏幕中知道了这个学生烹饪的过程，却还是装作不明白的向其发问。

　　虞黎天回答道：“没错，我在面中加入了蛋黄，但确实在蛋白凝固后完成这一步的，蛋白最先在烧开的水中凝固住一小部分，随后放入冰水中让蛋壳冷却，敲碎弄出裂纹后再放入汤汁，这样就形成了花纹。在热度还没有抵达蛋黄时就立刻取出，剥取蛋壳后将鸡蛋切开，完美的让将蛋黄自动流出，重新放入汤汁中煮到味道渗入。”

　　过程是和他看到的一样的，濑名博巳想到，“不可能！”他说道：“鸡蛋是椭圆形，就算蛋黄位于鸡蛋内的正中间，在同等加热的条件下，蛋黄肯定会有一小部分最先凝固！凝固的蛋黄若是到了面粉中，一定会有一种沙绵的颗粒口感！而我完全没有吃出这种感觉，到底是什么方法……”

　　虞黎天笑着，没有回答，转过身去继续在锅子前来回忙碌着。

　　濑名博巳这时才注意到，身边已经聚集了很多人，而面前学生提前做出来的所有料理，仅仅剩下了几份而已，为了通过这次课题，他必须加快速度。

　　濑名博巳没有离开，他站在最近的距离，观看着虞黎天的动作。

　　大火烧开水，鸡蛋下锅，片刻后捞出放入冰水，准备面粉，然后将鸡蛋以极快的手法轻轻磕出一道裂缝，在菜板上轻轻一滾，裂缝便立刻扩展至整个鸡蛋上。将带着裂缝的鸡蛋一个个的放入汤汁，汤汁被大火加热，然后取出剥掉外壳，用刀切成两半，完整的蛋黄流出，落入面粉内。

　　濑名博巳失望的低下头，动作很快很流畅，他除了看出这个学生之前一定有很长一段时间的料理学习经验外，完全没有看出其他的事情来。

　　虞黎天用余光看了一眼这个一直驻足在他面前不肯离开的审查员，想要知道烹饪的方法不奇怪，毕竟这只是一个课题而已，菜肴也不过是昨天晚上开始研究，又不是什么花了好几年花了好多钱研究的什么新式菜谱。

　　最先过开水的是要蛋白凝固，停止时蛋黄大概要离凝固还有一分钟多秒左右的状态，最后放在大火汤汁中，让最后的蛋白凝固，当然，诚如那个审查员所说，在鸡蛋四周为同样加热的情况下，保持一个完整的液态装蛋黄是根本不可能的事情。

　　所以虞黎天取出鸡蛋的时候，蛋白任然有一部分处于未凝固的状态。

　　那么最后的凝固是在什么情况下呢？

　　虞黎天又完成了一批鸡蛋配浓茶煎饼后，将用来最后切开鸡蛋的刀递给了在一旁的审查员。

　　濑名博巳有些疑惑的接了过来，然后瞪大了眼睛，不为别的，就为手中的菜刀隐隐约约散发出来的热度。

　　他明白了，蛋白的第一次凝固是为了加上花纹，第二次凝固是为了让距离蛋黄最近的蛋白凝固，然而还有他没有看到的第三次凝固！就如自己所说，蛋黄不可能在蛋白全部凝固的状态下保持液态，所以第三次凝固，就是目前还在自己的手中这把被加热的刀的原因！切开蛋白的那一瞬间，刀体本身的热量将直接让剩余的蛋白在虞黎天的手中成熟！

　　最后呈现的，就是他所见的形态。

　　真是了不起的技术，如果刀再稍稍用力，就会直接破开蛋黄。而且能够准确的把握住蛋白凝固的时间，这场神乎奇乎的料理的技术，说到底，不过是一个厨师用精湛的技术把握住了食材成熟的过程……这个学生到底是什么人？！

　　濑名博巳已经没有询问的机会了，在将刀还给虞黎天后，周围得人群已经形成了一个巨大的包围圈，而他还有其他审核的工作，两个小时内，他不可能只品尝一个学生的早餐。

　　在离开之前，濑名博巳又看了一眼对方，被客人而吸引的其他客人，早已将其围了个水泄不通，或许他会成为整场内最快抵达二百份的学生呢。

　　事实证明，濑名博巳的估计没有错误，仅仅四十分钟后，扩音器里就响起了第一个合格的学生名字。

　　虞黎天。

　　大致的品尝了一些自己感兴趣的料理，填饱了肚子回到监控室的濑名博巳看着盘子已经积累到一定高度的虞黎天，带着感慨道：“真是不可思议，虽然之前就已经猜测到这个学生会不会是第一个完成课题的人……但是当他真的完成这份课题的时候，还是让人忍不住的惊讶。这个学生到底是什么人人？之前的课题好像也没有特别会让其他的讲师注意到他的地方？”

　　“虽然是在之前就开始准备今天的早餐，但是在早餐时间开始后的四十分钟内完成了两百份，看似繁杂的步骤，却仅仅用了四十分钟……你说得对，让人感到不可思议。”堂岛银点点头，不管是哪一方面，虞黎天都做到了其他厨师几乎一生都抵达不到的极致。

　　而且看起来，这个极致还不是虞黎天的极限。

　　堂岛银有预感，中国的虞家，在虞黎天的带领下，一定能让料理界刮起一阵谁都无法独善其身的狂风暴雨！