《农民工创业史》韦世平

13、楼层领班

　　通过一年接客服务工作的考核，为挽留人才，保证菜馆的生意。王基鸿经理认为岑爽可胜任更高工作岗位的能力，因此，决定继续提拔他作为第一楼层领班。待遇是2300元/月，包吃住。
　　该岗位主管第一楼层的接待服务、常规服务工作、传菜工、洗碗工等人员。统筹第一楼层的各项工作，保证就餐高峰期的正常、有序的展开，让客人吃得放心、坐得舒心和走得开心的综合服务性工作。
　　作为楼层领班这岗位，要求的不仅是你的工作责任心问题了，而且是你的组织协调能力、应变能力和你的人格魅力等综合能力。作为领导，你必须具备双重和多重的能力，出众的工作能力是自不必说了，还要承担起管理工作，让下属能服从你的领导和指挥并能按既定的目标完成工作。
　　因此，这对岑爽来说是极高的挑战难度。因为之前从未领导过如此多的业务、涉及的面和范围很广、也没有现成的经验，所以闻起而不寒而栗。虽说做过接待服务组组长，但其工作层面很窄，就是单纯的接待服务工作。那么做起来容易顺手。然而，楼层领班，管的不仅是接待工作，其他工种和岗位你都要统筹管理，确保工作的有效展开。想到这儿，岑爽情不自禁的后悔答应王基鸿经理了，不觉有打退堂鼓之嫌。
　　第二天，岑爽唯唯诺诺的走进经理办公室，强烈要求另请高就。王基鸿看到岑爽走进来，笑呵呵的对岑爽说:“怎么样我的大领班，新官上任有何感觉”岑爽怯生生的看王基鸿说：“王经理，我不想做领班。”王基鸿问：“为什么呢？”岑爽低着头说：“没工作经验，怕做不好，会辜负您的栽培。”王基鸿慈祥的望着岑爽说：“你就这点出息？谁不是做了才有经验嘛，每个人都不是天生就有工作经验，做过就有了。别给我丢脸，给我做下去，我相信你能行。”面对经理的信任，岑爽无言以对，只好半推半就的答应了。
　　走出经理办公室后，仰天深深呼吸，然后，叹了一声：“哎！已经是这时候了，只能死马当活马医了。”
　　菜馆是每天上午九点开始上班，一般地，从九点到十点半这时段相对比较闲些，主要做些准备工作。为了今后好好开展工作，和大伙儿交交心什么的，拉拢更多的人支持。因此，岑爽召集所管辖的人员于9：10在餐馆前排队开会。10分钟后，所有的人员不约而同的在餐馆前站好等候岑爽的讲话。望着整整齐齐的36人的大队，内心有几度澎湃。随即，岑爽快步的走到队列前用眼神扫射所有人，然后停了一会儿开始说：“非常感谢大家和王经理对我的信任，让我作为大家的领班。我除了感谢，真不知道如何说的好！在站着的各位，你们都是我的兄弟姐妹，我们难得在此相遇、相知，成为同事、工友，这是一个来之不易的缘分。我会很珍惜我们之间的感情、友谊，希望大家对我不要见外。我的工作好与坏就拜托各位了。希望你们能把我当成你们的兄弟，无论是工作还是其他方面的都能想到我，我岑爽能做到的绝不犹豫。同时，我今后工作或其他方面哪里做不好或做不到位的，恳请大家指正！谢谢大家！然后，做了个深深的鞠躬！说毕，响起了阵阵的掌声。此时，岑爽眼眶不自觉的潮湿起来，不知如何感谢大家对他的支持，只能期盼今后通过工作来报答了。一会儿，岑爽道一声：“散会！”于是，大家各自忙去了。
　　其实，岑爽所说的，每个领班都能做到，关键在于他平时与人相处所表现的热情、真诚、大度的人格魅力。因此，这掌声的响起是来源于原先与别人和谐关系的积累和大家所给予的支持、肯定、认可。当然，大家对他的工作能力尚需等候观察，完全让大伙对你的信任和肯定，只有靠日后的修为和表现了。
　　一个偌大的整层菜馆，在高峰期能同时坐下50桌的饭局，而且不是同时进餐的，有早的、有迟的，有多的、有少的，每桌点的菜都不一致，每个人的喜好各不相同。菜馆要面面俱到的伺候好每位客人，而且让他们吃得放心、坐得舒心、走得开心可不是件容易事儿。要张罗好整个大局，协调好每个环节，做到事事有人管，人人有关心的融洽氛围，要的是你的随机应变和灵敏度了。
　　工作责任非常重大，要保证碗供得及时、卫生，菜端得到位，接待一波又一波的客人，及时的给他们倒茶、倒酒。每一步要做到稳稳当当、有礼有节、有始有终、有说有笑、有声有色。注重每个细节，每个死角，要眼观四面，耳听八方的协调好每一环节的工作。让客人能感受到快乐、温馨、细腻的服务质量。
　　领班考验很多的综合能力配合，首当其冲的是你的协调、沟通、应变。其次是你的工作态度、责任和热情。再次是你的人际关系、说话方式、表达能力和整个人的外在形象和气质。
　　这些都会直接影响你工作的方方面面，要说这个职位光有工作能力还不能真正胜任，还要会自如的运用外在的其他软实力方能做好。
　　在岑爽内心里很明白他的实力，确实欠缺很多的软实力，需要虚心请教一线的同事，必要时要降低自个身份的帮忙别人如接待、端菜、送酒、倒茶、结账等等的工作，只有亲力亲为的做过每个岗位的工作，才能更好的协调和统筹其他工作的衔接性和有效性。这样一来可以更深入的了解各项工作，二来可拉近和下属的关系。在布置工作时能更好的策划，避免盲目性。
　　虽然说领班不是什么很大的官儿，但从管理学来说也属基层管理者。当然，不一定掌握很多的管理理论知识，但你要带领好大家完成一系列的服务工作，需要的掌握的东西也挺多的，诸如你的：人际关系、说话方式、做事风格、办事效率、驾驭混乱能力等都要具备，这样，在遇事时能迎难而上、稳而不慌的驾驭。
　　一切的工作都得不断的学习再学习、努力再努力，而且要不断的改进、分析、总结。有必要时，需得经理亲自主政或者支招、拍板等才能保证提供服务质量。
　　通过自个做领班的五个月里的体会，从事服务工作就得有耐心、有度量、有责任、有爱心才能做好。看着客人高高兴兴的品尝美味佳肴、舒舒服服的享受服务，然后开开心心的走出菜馆就是你最大的功劳，即使累了，内心也感到乐滋滋的！
　　由于身上扛起菜馆领班这重担，岑爽每天起早贪黑的带领各位兄弟姐妹负责整楼层的综合服务工作，其责任之重不用说了。因为你处的位置越高，压力也随之而来，所以经常每天很晚才能回到宿舍休息。
　　虽说经理很看得起自个儿，但在夜深人静时，内心总不自觉的胡思乱想起来，南下广东不知不觉的三年了。每每的想起自己所走过的每一步确实令人荡气回肠，每上一个台阶确实充满艰难困苦！躲进小屋里，总也挡不住思绪纷飞，不断的问起自个真正最想要的是什么？该如何抉择今后的道路……