《如初遇，如诀别》蓝宝石别墅

292、刀鱼汁面

　　凉意渐渐地深了。
　　早上去沧浪亭吃面时，看到那里挂出了时令鲜品的牌子：红烧羊肉面，号称“面中玫瑰”。是啊，羊肉面汤色赤红而汤质浓稠，天冷时热腾腾一碗端上来，吃下去一腔暖热，不枉盛情的玫瑰之想。这是一款最适合趁热享用的面品，好像浓情蜜意当前，不舍得辜负。但那里另有一款更著名的“时令鲜品”，最能诱人缅怀，那便是刀鱼汁面。
　　刀鱼汁面当令的时间极短，那块白底红字的牌子只在初春时节挂几天，随后不见踪影，要等来年初春才又出现，同样短暂地挂几天，复又不见，如此周而复始。
　　但它露脸的那几日，总是某些老饕的盛事，有不少人大老远的跑来尝鲜。我就在沈宏非的书里看到过他写自己挑着日子兴冲冲奔沧浪亭而去，只为吃这碗刀鱼汁面。
　　可是刀鱼汁面里，根本不见刀鱼本尊，连一根刀鱼刺也没有，真的就只有面和汤，汤白白的，面软软的。
　　吃它的人，自然为了吃那一口鲜。但我总觉得刀鱼汁面的鲜美，在吃它的那种心情里更为盛大，远甚于实际吃到嘴里的味道。
　　刀鱼是多么鲜美，谁人不知？而刀鱼简直又是天下最多剌的鱼，吃一条刀鱼有多么麻烦，亦是尽人皆知。那些繁多的剌正是它如此鲜美的代价。每一根刺都支撑它溯游的奋力，见证它急流中的挣扎。剌越多，越见得支撑的强劲、挣扎的勇猛，越能撑出一条鱼满身的弹性和韧劲。只在那样生机勃发的鱼的肌体里，才能滋生出同样蓬勃的鲜香。
　　吃刀鱼汁面的时候，虽然吃不到刀鱼，却丢不开一切关于刀鱼的联想。不免以为这碗面汤里，满是刀鱼所赠的滋味。所有的鲜美感觉，无可置疑地来自刀鱼，分明是尝到了。可是刺没有了，一根也没有了，一点麻烦也没有了。所有麻烦的刺，都像那些成就这碗面汤的刀鱼肉一样下落不明，只有肉与剌的遗留，剩在一碗面汤里，被味觉慕名追寻、暗自咂摸、仔细回味，在好这一口的心情里，被随意而尽兴地联系、想象、夸张。
　　这样的刀鱼汁面在每年春天伊始短暂风光，遂绝尘而去，一副隆重而珍贵的样子，把没有它的日子也逼得像身后残留，差不多是整整一年，用以怀想，足够漫长。所以对于这款面品的感觉，我一向是日后的怀念多于当令的享用，它的鲜美滋味，总在缅怀里显得更为充分、长久，甚至，更为真实。
　　多么像余情啊――不禁叹一声，这样的刀鱼汁面。所有激烈的折腾水流湍急地过去，一切麻烦的折磨稀里糊涂地结束，不知所终，无迹可寻，却根本没有完事，汤汤水水地留下来，还是满满的一碗。滋味深浅且可不论，只是与传说中的刀鱼完全脱不了干系。时节一到，仍迤然出现，仍像那么回事，也仍被当作那么回事。
　　刀鱼汁面没有羊肉面那么别致的雅号，倒也合适。多么深长的余情，都已不是那个故事本身，轰轰烈烈的情节都能不提了，又何必在乎什么名号？只需“刀鱼汁面”这四个实实在在的字，分明齐全，一切俱在。
　　仿佛，是说“雨打梨花深闭门”，其实说的已不是梨花的光景如何，只是那院落凋敝的深锁。