18、玲珑鸡 ...
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众人心思各异，便瞧见那高台上的少女挽起袖子，用刀将鱼鳞细细的刮去，只是不若寻常刮鱼鳞的繁琐，顾家小姐竟是随意的抹了三两下，便瞧见这鱼鳞一片片跌落下来，竟是颇为齐整的模样！
“咦……”
有那眼尖的，瞥见千香手中的刀，倒吸一口气，当下心头便是大大的叹服：“竟能想出这样的法子，妙啊！实在是妙！”
众人顺着他视线瞧过去。原来千香手里所使的刀，虽然外形与平常所用刀刃无甚区别，但独特之处，便是刀面上有一个一个的孔洞，想是专门为了将这白鱼的鱼鳞去掉而特意挖出的。观这孔洞走向，竟然和白鱼鱼鳞的方向一致。
这一会儿的功夫，千香已经将白鱼五脏六腑处理干净，放在一旁的竹制案板之上，新鲜的活鱼刚刚被宰杀，躺在案板的另一端还在微微的挣扎，模样颇为可怜，人群中便有十指不沾阳春水的姑娘捂了眼睛不忍再看。
鱼肚子里被她抹了糖醋油盐等调味料，想来要被腌制一番才能入味。这一步也是大部分酒家将要做的，无甚稀奇。
看着白鱼被处理好，千香便接过一旁红枣刚刚送来的一个小篮子，从篮子里拿出一簇绿色的植物来。
这植物通体碧绿，竟似没有根须，千香将它一拿出来放在日光下，便好似翡翠一般晶莹剔透。想是已经被红枣洗干净了，模样看起来颇为喜人。
在场的人中，十人有□□都觉得眼熟，但一时间却又想不出这是什么。见天在厨房里，跟这些菜蔬打交道，竟然会有他们想不起来的植物？一时间台下议论纷纷，台上千香听见这些议论，也只是抿唇一笑，并不多言。
她只是答应了要当众演示，并不代表要将这每道菜的分量都告诉众人，更别提菜的品种。他们若是能自个儿看出来，那便是他们的本事，她拦也拦不住的。
这样想着，她将手里的菜再次浸了水，接着取出来，用另一把刀剁得细细的，她下手极快，但也相当平稳，紧紧抿着嘴巴，模样颇为认真。
台下还有一群人在苦思冥想，直到有一个苍老的声音大声喊了出来：“这不是绿珠草吗！”
绿珠草？！
这竟然是绿珠草？！
千香剁菜的动作顿了一顿，循声望去，方才喊出这话的老人白发苍苍，脊背微微有点弯曲，只是手掌粗大，遍布皱纹。
被人看出来了，她心里略有些叹息，但并不生气，反倒微笑着点头：“老丈说得没错，这确实是绿珠草。”
老人在众人惊诧敬佩的眼光下不由有些羞赧，看着这站在台上的少女，开口道：“我家就住在绿柳湖边上，平日里靠打渔为生，是以才认出这是绿珠草。”
他这话说出来，在场的众多渔夫再仔细一瞧，不由得纷纷点头：“这确实是绿珠草没错！”
绿珠草，是绿柳湖中最常见的一种草，虽然叫草，但它其实是一种水藻。绿珠草长在水底的时候，其貌不扬，浑身柔软，经常和鱼类一起被船家打捞上来。千香自家的庄园里也有湖，也有渔夫，只不过这渔夫捞上来的，除了鱼儿，还有这一种草。
这草低贱寻常，根本不会让人生起想要食用的心思，是以大部分打捞上来，都将它再扔回湖中，或者当做猪食给自家的猪吃了。哪里会想到，这著名的满香楼秘制菜穿云揽月，竟是用这寻常得不能再寻常，甚至是低贱的东西做出来的呢？
旁人不知，千香被顾老爷子教导做菜的第一日，老爷子便对她说：“越是那些平日里稀松寻常的东西，能发挥出的美味往往越大，炙鹿尾虽名贵，不见得就比麻婆豆腐好吃。”
千香这样想着，手上飞快，绿珠草被她剁碎了，慢慢渗出绿色的汁液来。它常年浸泡在水中，全身上下几乎便是由一层皮包裹着水的。千香将这一团泥放在盆里，将方才处理干净的鱼儿放进去，用泥将它细细的裹了全身，接着再在肚腹里抹上挤出来的绿珠草的汁液。
处理好了，她将这鱼放在蒸笼里，生了火，开始蒸鱼。
这第一道菜穿云揽月，算是做完了大半，剩下的，便是红枣也可以完成。
底下看她松了一口气的模样，顿时开始议论纷纷。
绿珠草湿润多汁，且本身养在清澈的湖中，又不是那种以沙泥为生的植物，味道清淡甜美。白鱼去了鳞片，又是在蒸笼之中，极易流失水分，若是能用绿珠草将它裹起来，不仅会将水分都锁住，还会在高温下将绿珠草体内的汁液吸收到自身的体内。
白鱼的肉质细嫩，又多了这些滋味鲜美的汁液，自然更显得清甜可口。有店家将细砂糖抹在鱼身上，希冀通过这样的方式来增加白鱼鱼肉的甜味，但又怎比得上这种方法呢？况且抹上这些汁液的分量，时间，调味汁中各个部分的比例，都对菜的味道有极大影响，千香就算当众展示了，想必那些人也不能完全学会。
这第二道菜，是最为简单的一道，原料也都是随处可见的。顾家庄子上事先送来的二斤新鲜活鸡一只，这鸡的重量颇有讲究，只能用二斤或者三斤的仔鸡，如用二斤者，便须用酒一碗，水三碗；如用三斤者，则需适量添加一些。
适量二字说得简单，但当年千香学这道菜的时候，前前后后不知练习了多少次，才真正领悟到究竟什么才是真正的适量。
千香先将鸡切成碎块，大小将将一口能入，放在案上，将二两菜油倒入锅中，等油热了，便将鸡肉倒进去爆炒一番。因了是菜油，便没那么腻人。待到鸡肉爆炒透了，先用上好的甘州酒滚一、二十滚，再下热水滚了二、三百滚，加入一酒杯的秋油，起锅时加白糖一钱，便算是完成了。
立秋那一日，夜露从天而降，便意味着深秋到来，此时所采用的第一抽酱油才可称为秋油。秋油最适宜调和，做豆腐乳也是上佳的，但价格较为昂贵。一般酒家为了节省成本，根本不会将秋油加在鸡鸭的肉里。
这道菜便是满香楼的第二道秘制菜肴，名叫玲珑鸡，这样做出来的鸡肉，肉质晶莹剔透，酒香也渗入鸡肉之中。千香用的甘州酒乃是上好的桂花酒，这种种滋味儿加起来，闻着便让人醺然半醉。待放入口中，鸡肉的汁水溢出，合着酒香，桂花香，秋油的醇厚口感，竟是满口留香。
这香味儿满街飘散，人人都觉得口中垂涎，虽然是吃饱了饭再过来瞧热闹的，也恨不得能扑上去再吃几口！
连着做了两道菜，在这盛夏的正午，顶着毒辣的日头，饶是千香身子一向不错，也有些头晕脑胀起来。守在一旁的红枣见了，连忙递上一条浸在水里的凉帕子，冰凉的触感一碰到额头，千香大脑一振，心口那股子闷气也有些消散的意思，只气色还是不好。
红枣见她脸色霎白，两只眼睛都急红了，连忙低低道：“小姐，咱们歇息一会儿罢！再这样下去，您非得晕过去！”
千香摇摇头，想着还有一道菜便能快点解决眼前的困境，如何能半路休息？眼下便是耽搁了片刻，都对满香楼有莫大的损害。
只是就算解决了眼下的事……
她抬头看了一下聚在周围的众人，那眼里虽然大部分都是关切的样子，可谁是真的，谁是假的，又怎能分辨得清？
做完这三道菜，在众人的监督之下，又请了事先约定的长生堂的老大夫前来检验一通，确定这菜肴就算没有加入任何的禁药，味道依旧和往常一样。众人这才渐渐散去了。
千香坐在还未撤去的茶棚中，手里端着红枣倒给她的一碗凉茶，咕嘟咕嘟一气灌下，这才觉得头顶的燥热稍稍褪去些许，只是她面色赤红，还觉得有些头晕恶心，长生堂的老大夫尚且留在原地，瞧见这小小少女这副模样，心下也有些不忍，为她诊了脉，道是她在日头下劳碌过久，有些中暑的症状。
当下他便就着顾三记账的笔开了方子，顾三命一个伙计跟着他到长生堂抓药去，这边便劝着千香回屋休息。
千香也不与他客气，点了点头，便在红枣的扶持下，慢慢的朝着顾家大宅的方向走去。
正午的朱雀大街上没有一个人影，日头毒辣，千香还没走出几步，眼前一黑，紧跟着身子一软，便侧着向地上倒去。搀扶着她的红枣只感觉右臂一沉，扭头一看，发出一声惊叫：“小姐！”
她的叫声没持续多久，那边顾三便带着伙计朝这里跑来。待众人手忙脚乱将人抬进顾家大宅里的时候，上京城的西城门外，远远地正有两匹骏马疾驰而来。
作者有话说
第18章 玲珑鸡
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