《吃茶去》长雾

1、不急

　　白梓生第一次随父亲来到天湖寺的时候，就见山门外蹲着个圆脸圆眼睛的小光头。
　　“明和师父在吗？”白父问。
　　小沙弥点点头，用胖胖的小手指了指寺院后山。
　　白父拿出一包小点心：“这是用素油做的，给你。”
　　白梓生撇撇嘴，那是什锦斋上午刚出炉的点心，他求了一早上父亲也不肯给他一点。
　　小沙弥摇摇头，站起来指了指后山，似乎在请白家父子过去。
　　白父摸了摸他的头，带着白梓生往寺院的后山去了。
　　“阿爹，你只说咱们来看茶树，可没说咱们来看小胖和尚与老和尚喏。”白梓生盯着那包点心又放回到漆盒里，笑眯眯地问。
　　“莫淘气，是明和师父与他收养的小沙弥，”白父说，“名字叫做清安。”
　　白梓生点点头，回头看了看又蹲在山门前的小沙弥，心想他莫不是个哑巴？

　　天湖寺坐落于青印溪南边的莲花峰上，与热闹的市镇有些远，和白家的茶园却是在同一座山上。这座寺庙因为相邻着一汪青碧的山顶湖水，所以叫做天湖寺。
　　那湖虽然叫天湖，其实湖面并不大，不过是山泉汇聚的一个池塘罢了。这个塘子据说是放生池，塘里的水僧人们并不饮，平日里都是去后山山泉溅落的另一个小塘汲水。
　　白梓生跟着父亲转过念佛堂和寮房，就是寺院的后山了。一个穿着作务衣的和尚正在菜畦里忙碌。
　　“明和师父。”白父出声。
　　和尚闻声回过头，见到白父露出了笑容：“琪哥儿，我就想着你该来了。今年的清明茶正好呢……”
　　整个沈城大概只有白家老太太会管白老板叫琪哥儿了，没想到这和尚也如此熟稔。白梓生心里偷笑，但还是恭恭敬敬双手合十，低头道：“明和师父。”
　　和尚一愣，复笑道：“我都忘了，你家里的小哥儿，今年十岁了吧？”
　　白父看了眼那个偷笑的小子，道：“上个月里刚满十岁，淘气得很。”
　　“十岁咯，是该上茶园咯，”明和拍掉手上的泥，“和尚没有什么送给小哥儿，待会请你吃茶怎么样？”
　　我可在茶园里喝了一肚子的新茶了，白梓生暗想，但是如果让我多吃两块什锦斋的点心也好。他笑道：“能讨到明和师父的茶可是我的福气哩。阿爹带了什锦斋的点心，请清安小师父一起来吃吧。”
　　“小胖子可不是什么小师父，也不知道什么什锦斋的点心，”明和笑嘻嘻地说，“你去叫他来吃茶便是。”

　　白梓生后来才知道，天湖寺香火最旺的时候寺里有八个比丘，还有个住持大师是普陀山上大和尚的弟子。可惜后来寺里走水，一把火毁了大半禅院，修葺后和尚就没有以往多了，直到现在这莲花峰上只有破落寮房和两个野和尚。
　　野和尚这个说法是白梓生从制茶师傅那里听说的，他们说这明和师父不知哪里出的家，从不见他放焰口做法事，也不见他和其他山头来往。每日里整菜畦、看茶树，制茶的手艺更是沈城一绝，不知这是哪门子的大和尚，大抵是个野路子和尚吧。白梓生嘴上称是，心里却想这制茶师傅肯定是嫉妒人家大和尚做的茶比他厉害。
　　再说那圆圆的小沙弥，是某个特别冷的冬天被明和师父在山门外捡到的，或许是山里哪家茶工遗弃的孩子。他不知是不是被山上的初雪冻坏了，虽然被好山好水养得白白胖胖，可长到七八岁还不见得会说几句话。
　　此时去喊清安来吃茶的的白家小少爷还不知道这段事。他与圆脸圆眼睛的小沙弥大眼瞪小眼了半天，那个小沙弥除了摇头，什么也不会，连句话也不说。看起来这愣头愣脑的小和尚就是觉得地上搬松子的蚂蚁比他师父的清明茶与什锦斋的点心有趣。
　　白梓生长在商人家，比一般的孩子要机灵许多，此时却被个小胖和尚难住，脸上有些下不来。他一跺脚：“我可一个人把点心都吃了啊。”
　　小沙弥还是不说话。
　　“茶也喝光！”
　　“把你师父带走了！”
　　“不给你饭吃！”
　　“嘿，你这个小胖子……”
　　小胖子这才抬起头，声音软糯糯慢吞吞：“不急不急，阿弥陀佛。”

　　说起这白家，现在虽是茶商，但早前对做茶的功夫一窍不通。最早辟出白家茶园的那位老爷也只是偶然得了块地，听说红黄壤种茶好，就稀里糊涂地种起了茶。
　　白家茶园在莲花峰有些年头了，据说最初辟了一片园子种毛尖，后来眼见北边乌茶走海路卖得好，又想做乌茶。最后还是白家老太爷在当时的天湖寺住持指点下，请了南边的佛手来，正正经经地做高山毛尖与佛手。
　　老茶工都习惯管佛手叫金佛手，一说是这茶汤金黄澄澈，二是说这茶带起了白家的茶叶生意。莲花峰天湖寺下种的白家佛手是真正沾了佛家香火的，年年出的红芽都极佳，远近小有名气。白家靠这金佛手发迹后，白老太爷订了条规矩，白家的少爷们满了十岁就要得到这莲花峰来学制茶，既是看重这茶叶生意，对小少爷们也是一番历练。
　　天湖寺的和尚越来越少，白家本想供天湖寺香火，重修禅寺，却被后来的清和师父拒绝了。大和尚说挂褡山僧不敢做主，取几枚香油钱即可。

　　再说这日明和师父请白家父子吃茶，他泡的不是这莲花峰驰名的金佛手，而是天湖寺后一株老茶树产的清明茶。
　　金佛手有金佛手的故事，老茶树却没有老茶树的故事。据说这老茶树长了几百年，以前寺里的僧人们时常给它清清地衣就采茶来吃。老茶树芽叶不兴，每年就得一点春茶。但这泡茶的水却有讲究，是后山石壁溅下的山泉水，陆羽说“山水上”，也有书说“泉非石出者必不佳”。大和尚只笑：“野茶野泉野和尚！”
　　白梓生第一回喝这样的野茶，觉得比夏茶还苦涩，不禁吐了吐舌头。
　　“不得无礼！”白父喝斥。
　　“这野茶可真是厉害！”白梓生讪讪说。
　　明和师父并不介意：“小娃娃多是喝不惯野茶的，清安也不爱尝。我这里有点偶得的绿雪芽，煮来可好？生哥儿眼见就要在茶园住下了，山上清冷，喝些驱寒。”
　　难怪怎么喊那小胖子都不肯来，原来早知道这茶不好喝啦！白梓生暗暗咬牙。
　　“不必浪费师父的绿雪芽，这小鬼哪里知道茶好不好？不过是爱个香甜，不如叫他吃糕点，他保准乐意。”白父连忙推却。
　　白梓生可不知道绿雪芽是什么茶，只知道他终于可以吃什锦斋的糕点了，连忙乐呵呵道：“不劳烦师父的好茶，我多喝几口这茶也就习惯了，配着糕点不觉得苦！”
　　白父看他那把心思写脸上的垂涎样子，暗叹丢人。
　　正巧这个时候，圆圆胖胖的清安小师父进了寮房来。他先是恭恭敬敬行了礼，又乖乖巧巧挪到了桌边，在他师父身后站定。
　　白梓生磨牙，这小胖子什么时候不来，偏就吃点心的时候来，在门外等候多时了吧？
　　“清安来得正好，尝尝山下的点心罢。”大和尚说。
　　清安看了看师父又看了看白父，对白父一合掌：“多谢施主。”
　　装，真能装，我之前喊你的时候怎么不来呢？白梓生扭头。

　　什锦斋的点心甜而不腻、酥而不散，白小少爷早烦了家里的甜饼子，钟爱什锦斋的碧玉糕。白父嫌他娇惯，不耐烦少爷家喜欢这甜腻的糕点，总不让人给他买。于是白小少爷就愈发地念想起来。什锦斋的碧玉糕其实没什么说头，甚至不是绿色的，就是绿豆沙调了素油和糖做的清水绿豆糕，但是胜在松软细腻，清香可口。白小少爷总怀疑他们加了桂花糖才这样香甜。
　　偏偏这山顶上没见识的小胖子总和白梓生作对，挑了块碧玉糕给师父，又挑了块给自己。白父把什锦斋的每种糕点都打包两样，可不就是只为了天湖寺两个师父准备的。于是到了白梓生这里，一块碧玉糕也没得着。
　　“清安小师父，配盏茶吧。”白梓生皮笑肉不笑倒了杯茶递给小胖子，噎不死你也苦一苦你。
　　小胖子摇摇头，含着甜糕笑眯了眼：“不急不急，多谢小哥哥。”
　　从此以后，清安小师父不知不觉就被莲花峰上下喊做“不急师父”，可惜他始终不明白是为什么。

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作者有话要说：　　说下标题，我们这里还有“吃茶”的说法，虽然大家也知道现在只是泡茶喝不是吃茶啦，但是吃茶、啜茶的说法一直沿用了下来。
按理说春茶一般是谷雨前后，但是老家有清明茶的说法，就是祭祖的春茶，比谷雨时候的要早，一般是绿茶。
另说，乌茶指的是红茶，绿雪芽是白茶的一种，金佛手是乌龙茶的一种。
“泉非石出者必不佳”出自《煮泉小品》。