6、挑战你的味蕾 ...
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第六章
挑战你的味蕾
在一级厨师考核中，小当家果然得到了很好的奖励——雪灵草。这是一种生长在极寒的高山上，一百年成熟一次的高等食材兼药材，对于病入膏肓的病人来说是很好的灵药，同时做药膳也是一种非常好的佐料。而小当家拿到的这一棵岂止是一百年，甚至已经有了明黄色的花蕊，年份应该是在三百到四百年。虽然在奥斯柯世国这片广袤的大陆上曾经出现过一位特级神厨使用过年份在五百三十年左右的雪灵草只做过的神奇料理，但是也是距今两百多年了，到现在为止已经很少看见成熟的雪灵草了，已经开始长蕊的就更是没有了。
小当家非常高兴，因为这一株雪灵草品质看起来比在莱奥先生口中听说过的一级雪灵草还要好，而且泛着淡淡的银光，放在系统面板的储存药材食材的空间中更是不会坏的（这里的时间已经停止了）
但是，没有想到的一件事发生了。
明年春天将会举办特级神厨的评定，在首都莱斯昂立，因为莱奥先生已经上了年纪了，并且现在在卡里奇身兼重任，所以想要参加还是很有难度的。莱奥先生作为整个大陆上为数不多的几个顶级神厨，想着恐怕自己的心愿也只有让学生们去完成了毕竟如今他身上的包袱很多，也很久没有继续钻研新的菜式了。
然而年轻的店长小姐莎莉却不同意，她从父亲的手中继承了这家店，对于承载了她这么多美好回忆的卡里奇视如珍宝，而莱奥先生更是她视为父亲的人物，既然有机会完成老人的心愿，她是绝对不会让机会溜走的。并且卡里奇在大陆前三十的餐厅中也是排的上号的，为了给予年轻的厨师们一些希望，本次的特级厨师评定还有推荐制，也就是说拥有一个顶级厨师的餐厅还可以再推荐一个人参赛。
所以，莎莉并不太在意莱奥先生如果离开卡里奇去莱斯昂立参赛会给卡里奇带来很大的损失，毕竟其他同级的餐厅也是如此么。
（在奥斯柯世国，厨师的等级是——一级~十级，然后是顶级，相当于过渡，尽管这样顶级的厨师也是很少的，接着就是特级神厨。当然如果你觉得自己的能力够了也是可以越级考核的，在前十级的范围内，只有顶级神厨和特级神厨必须是要经过十级的关卡才可以参加）
有了莎莉的支持，莱奥先生放心多了全心全意投入了做菜，他想在比赛之前尽可能多的有新的灵感做出好吃的才，既是为了比赛，也是给卡里奇做准备。
但是没有想到的是，这一天，迎来了茶曼餐厅的一位新锐大厨，年纪很轻，仅仅三十岁，现在已经是十级神厨了。他来的目的很简单，在这座名不经传小城里有两个三星餐厅，而他作为新主厨，有资格参与特级神厨的考核，今天来的目的么——挑衅。
这位天赋异禀的年轻大厨来自华族，名字是玄元。
莱奥大师为人严谨但是破天荒的没有拒绝，而这场比赛的裁判就是两位久久没有离开小城的兰氏父子，兰将夜和兰飞鸿。他们也没有想到意外的停留会有这么有趣的事情发生。
虽然莱奥先生的品级更高，但是年龄仍然是一个致命伤，而玄元，的确是一个天才厨师，就是不知道这一次是经验战胜天赋，还是天赋战胜经验了。
本次比试，题材——鱼。
小当家虽然是一个很优秀的厨师，但是毕竟年轻如今这种比赛也只有看戏的份，但是在卡里奇餐厅再次见到阿飞，好吧是兰飞鸿的时候，他还是不由自主的紧张了，有些黯然神伤。好吧，毕竟不是同一个世界了。
而兰飞鸿见到小当家，除了在上次考核中觉得这个小厨师很有灵性的感觉外，还多了一丝说不清道不明的感觉，为什么，他总觉得自己应该记得这个人呢？兰将夜和儿子相处多年，难得见到他的疑惑，在看到那个长相可爱的小男孩的时候连平素的冷气都收敛了几分让他大为吃惊就是不知道这个小厨师究竟有什么让他的宝贝儿子惊讶了。
兰将夜虽然看好小当家，但是也未必想到今后的事情，不论小当家日后创造了多么传奇的神话，目前，也仅仅是一个刚刚成为一级厨师的看起来应该年轻有为的后生罢了。
小当家对这个比赛很期待，但是还是有些紧张，这个玄元看起来有些桀骜不驯自傲自大。但是手上的功夫的确不差。小当家看着自己的师傅——莱奥大师居然还带了点微笑看着对方的时候不由得有些着急了。
好吧，小当家你终于尝到了别人看你比试时候的感受了吧。
不过不得不说的是，莱奥先生相当有大将之风，不急不躁，虽然对方的动作看起来很快很准，吸引了众多人的眼球（比赛的赛场在卡里奇的厨房，囧，自家人都叛变了，莱奥师傅你当心啊）但是做了这么多年的大厨尤其是最近沉心于料理，他的收获也不止一点点啊。
美食，除了外形，味道比它更容易取胜。
玄元做的鱼料理是选自鱼拼盘的创意，传统的奥斯柯世国的鱼拼盘是选择上好的肉质鲜嫩的鱼肉，片成极其细嫩的薄片（最好是到达可以透光的状态，这是最好的），选择恰到好处的鱼类组合，往往是自选的，因为奥斯柯世国有非常广的海域，虽然在中城内大多是来自河流的淡水鱼，然而在这座临海临河的小城，这位得天独厚的地理位置根本就不用考虑其他的因素了。只要注意好调制就可以了，因为虽然选择是生吃的做法，但是鱼片上面是需要淋上自制的酱汁的，一道风味可口的鱼料理，它评判的关键就是在刀工和酱汁了。
小当家仔细观察玄元的动作，他是一名很有才华的厨师，的确，在基本功方面是相当扎实的，明显是经过长期的苦练。在创意和古典的结合上也是做的很好的，选择的鱼肉是来自本土的特产，都是河鱼和海鱼的精华种类，在味道口感等各个方面兼具，并且互补。
这个时候，观察了玄元动作好一会儿的莱奥先生也开始动作了，他看起来很有自信，选择的料理……恩？小当家愣愣的看着莱奥先生拿出了一个大号的盘子，很明显选择的也是组合鱼料理，是鱼料理中常用的一种做法——鱼卷。
莱奥先生的菜品是，综合口味鱼卷。
第一种鱼卷是家常的鱼卷，将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡椒粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟。
这一道菜是奥斯柯世国的家常菜，几乎家家户户都会做，但是考验的恰恰就是厨师的真功夫，一道具有创意的你自己想出来的新菜式，人们往往被新奇的口感就抓住了，而往往是这样不起眼的小菜更能看出深度和韵味。同时，选择也是相当大胆的。
这道鱼卷的味道清淡，爽口不腻，吃起来很美味，营养价值也很高。
兰将夜看到莱奥先生的动作的时候，哈哈大笑，果然不愧是老师傅啊，虽然玄元的天赋很好，但是如果让他来做这道菜，也是高下立判啊，毕竟这道菜考验的东西实在很多，刀工，火候的掌握，烹调，一个熟练的师傅知道怎么样将这一道菜做好，但是不一定能够想到做好。这才是真正的关键。
“飞鸿，你觉得谁会赢？”兰将夜问身旁的儿子。
兰飞鸿愣了一下，刚才他一直在注意旁边那个长相可爱的小孩儿，居然忘记了关注比赛的进展，现在才突然回神，看了看两个人的动作，缓缓开口：“不知道。”
“很好，没到最后一刻不要轻下定论，现在看起来似乎是玄元领先了，在速度和手法上明显占了很大的优势，而且似乎还有后招，听说他的绝技就是烹饪汤汁儿，就是不知道这一次选择的是什么样的味道了。”
兰飞鸿点点头，若有所思。
没有过多久，玄元的作品就完成了，兰飞鸿在看到他制作酱汁的时候皱了皱眉觉得似曾相识，却想不出是谁曾经做过类似的手法。
小当家在看到玄元制作汤汁的时候也愣住了，冷汤，这种手法，选择的用料——好像阿飞啊。
小当家想到自己的好友曾经最擅长做的汤品就是冷汤，而且往往是别具风味的。因为鱼片的选用（生吃），所以不能用热汤汁，否则薄薄的鱼片就烂了，而一般的餐厅会选择用热汤冷却，但是热汤冷却往往口感就不是那么好了，但是面前这个人不是，他制作的酱汁就是冷汤，里面还添加了冰块。
小当家看着玄元将冰块拍碎垒成山，鱼片一片片摆成漂亮的花形，然后就马上把制作好的冷酱汁淋了上去，这样一道相当美观的鱼拼盘完成了。
旁边的人敲了一下铃，示意玄元完成了。
玄元擦了擦手，侍应把菜端到了餐厅的正厅，这个时候两位评审也走了出去，大部分人也跟着看热闹去了，只有小当家留了下来，他想知道自己的师傅还会做出什么料理，虽然家常鱼卷是考手艺的，仅凭这一道菜还是赢不了玄元了，也就是说师傅还有后招。
果不其然，虽然这个时候，莱奥先生才开始制作第二种鱼卷，但是表情自然了许多。
莱奥先生选择的鱼类是——龙脷鱼！
小当家的瞳孔紧缩了一下，这种极难见到的美味，虽然属于上等佳品，而且实难见到，本身的鱼肉条件也是得天独厚的，换句话说，并不是很好驾驭。然而莱奥先生看起来居然是胸有成竹，他到底想做什么？
莱奥先生先将龙脷鱼起肉，菠菜、虾胶铺面。然后卷成卷状，将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火，鱼卷于浓汤中浸约10分钟。
接着莱奥先生捞起切片，紫番薯烩熟去皮，混入杏仁片形成圆状。再于炉中烘数分钟，上碟造型，最后淋上柠檬牛油汁。
小当家想着莱奥的动作，开始思考会是什么味道，然后，看向莱奥先生的目光充满了崇敬，这样一道菜，的确是非常惊人的美味啊。
作者有话说
第6章 挑战你的味蕾
，还差 