47、小年夜【上】 ...
-
太后啊不王皓终于是答应了八卦三人组要留下来过年，那仨缺心眼儿的货高兴得跟什么一样；当然最激动的莫过于王氏大头了，这厮自从上次偷听了太后啊不王皓打回家里的电话之后，就每天每天都叨咕着：“哎呀俺家王皓要留下来跟俺一起过年儿咧~哎呀俺得给他好好地弄点儿吃地~哎呀你们说这过年过节地弄点儿啥好吃得么？……”如此来来往往反反复复，祥林嫂一样地在西木和沈言跟前絮叨，一直絮叨到各单位纷纷放假准备过年了，沈言赋闲在家活生生听大头唠叨了三天之后终于受不了了，某日在楼下集体遛狗的时候逮住了大头嘶声裂气地恳求他：“大头啊，我求求你别叨咕了好吧？你又不是复读机，每天每天这么唠叨你自己能受得了吧？”西木在旁边摆着一脸“你终于能理解我的痛苦遭遇了”的表情频频点头……
大头在被西木和沈言轮番劝解之后终于不再叨咕了，但是每次逛超市上菜场的时候都要在各种蔬菜肉类河海鲜干货酱料的架子前踌躇踌躇踌躇，把个王皓急得嘴角都快起泡儿了——这尼玛去超市买点儿东西一买就买半天，自己陪着去吧尚且还要花两个半钟头，真不知道放任他一个人去超市逛荡能逛荡多久……
于是时间在大头逛荡超市和菜场的过程中飞快地流逝了，终于到了大头最紧张最激动最兴奋最忙碌的决战之日——小年夜。
啊你问为什么不是大年夜啊？因为但凡过年食材基本都是在小年夜之前就得采购妥当了，大年夜那天大部分商店他不营业啊。
小年夜那天西木和沈言早早就背着着换洗衣服被头铺盖夹着XBOX360以及各类显示屏游戏光碟手里还牵着牛肉丸在王皓家里聚了头——这俩货一早就商量好了小年夜大年夜全部要在王皓家里挤着一起过反正他们家有俩卧室呢其中一个卧室现在基本闲置……并且这两人美其名曰“大家一起挤着过年有气氛啊热闹啊免得太后哦不王皓这个每年都要回家过年的孩子空虚寂寞冷”……王皓在看到大包小包犹如去海南旅游的脸上挂着奸丨淫丨笑容的二人一狗时恨不得把门甩到他们俩的鼻子上去……
王皓带着西木去卧室里收拾东西的时候，沈言就出溜到了厨房里，嘴里说是要“体察体察民情”，实则大家心里都明白——这小馋货是去吃新鲜的了……
话说大头今天也早早就起了，去楼下放过溜溜之后就一头扎在厨房里忙活。食材酱料米面等等全是前两日采购来的，堆了半厨房，冰箱里全塞满了；大头今日要忙的，就是把这些食材变成桌上美味，顺便把大年夜的菜色也做一些半成品出来。
要说大头做菜的功夫，磨练这么久，早已有出神入化的架势——果然只有吃货才能创造最无上的美味啊……
大头烧煮的这些菜色，虽不说有多么精美绝伦，但也已经是一般家庭不曾制作的细致鲜美，其制作工序自然也是比家常小炒要复杂得多。
先起一个干锅，加热，将锅里的水分烧尽，放进半锅细盐，佐以芝麻、胡椒，加少许茴香和花椒，爆香，装入干燥罐中待用。
速冻里拿出一只杀好的土鸡，解冻，用芝麻盐在腔子里细细擦一层，放进碗里略微腌制一个小时。
干花菇拿水发好，去了蒂，用刀划一个十字花口，放入碗中待用。
新鲜的西芹，洗净，切成一个指节长短的段儿，放入碗中待用。
广东腊肠，用温水浸一浸，同样切成小指节长短的段儿，同西芹放在同个碗里；然后花菇、西芹和腊肠用香芝麻油一起捏一捏，加一点儿盐，塞进土鸡的腔子里；再打两个鸡蛋，王皓吃淡，便不加盐了，加一点儿生粉，拿筷子打稠，淋在鸡肚子上封了口。
最后在整只鸡身上涂上自己做的酱料，料里约莫有南方人常用的甜面酱、香油、细盐和味精，大头还自己在酱里加进了罗勒叶的粉末、肉桂和少许白胡椒；抹好这中西结合的酱料后，便拿一张薄面饼裹了，隔水蒸。
这样的一只蒸鸡，饱满酥香，透着花菇的鲜味、西芹的清香以及广式腊肠特有的一丝甜味；而裹在鸡外头的面饼，也吸满了酱汁和鸡肉的味道，鲜美肥厚，略略有一些胡椒的微辣。
于是如是这般，这般如是，大头在厨房里叮叮当当地忙活到中午，沈言是一点儿忙也没帮上，顶多也就帮着搅和搅和蛋汁儿，倒是塞了满嘴的吃食……
午饭倒是没什么，依旧是大头拿手的几样家常菜，一个汤。
吃完了饭大头蹲在厨房里继续忙活，做蛋饺。
大头不知从哪儿淘换来一把紫铜圆勺，吩咐沈言搅和了一大海碗蛋汁，找了一副长筷子，切了一块儿肥猪肉，做蛋饺；家里没有煤球炉子，煤气灶开个小火，倒也被大头做得似模似样的。
这蛋饺的馅儿可是花了大力气的——大头亲自挑的精瘦猪肉，混五分之一的猪皮，细细剁成臊子，那炒好的芝麻盐腌了约莫有半天，又拌入了榨菜沫子、虾仁沫子、香菇沫子，再加进一点儿料酒去腥，加一点点鸡精，最后细细地切一点荸荠沫儿进去，这样既有一种清香，吃起来又会有一种脆脆的口感。
大头当然还要做一点儿创新，于是挤一点点柠檬汁进去提鲜，再加了罐头玉米粒儿进去；末了当然要洒些胡椒粉儿。
于是装了一大缸子馅料，紫铜勺子坐在火上，拿肥猪肉在勺子里擦一圈儿，就是现成的荤油了；舀一勺儿蛋汁放在紫铜勺子里，就着火一滚，便成了一张蛋皮，再夹上一筷子馅料，把蛋皮对折粘牢，完整的蛋饺便做成了，隔到一边的盘子里等着最后做汤锅的时候下去一煮便是了。
沈言只看大头手腕子翻一个花儿，便做出一张蛋皮，觉得甚是有趣，喊着抢着也要来做一个；大头抗争许久，终于耐不住沈言在身边团团转，就让他来做几个过过手瘾，可蛋饺哪是那么容易做的？沈言连着做了十几个，全部阵亡，被大头赶到了一边去，他倒也不恼——那十几个蛋皮全落了他的肚子，当然不恼了…
作者有话说
第47章 小年夜【上】
，还差 