远之私房菜时间:
酸菜肥牛(和酸汤肥牛不一样哦)
原料:酸菜200克(不是东北酸菜,而是四川湖南那种),肥牛卷400克(盒装1盒),金针菇50克,干尖椒2枚,泡椒2枚,盐糖生姜蒜头,白胡椒粉,料酒,油
步骤:1.肥牛卷略加盐腌5分钟,然后开水里略汆一下,断生,取出待用
2.金针菇洗净,切去老根,酸菜洗干净切段,待用
3.干尖椒、泡椒、生姜、蒜头切末,油锅加至五分热,将之投入爆香
4.将酸菜段放入锅中炒倒,加一汤碗水,烧开,加入金针菇,调入料酒盐糖
5.最后倒入汆熟的肥牛卷,一起盛盘即可。
(与正宗川辣的黄酸汤肥牛略有区别,不喜欢吃辣的,可以将尖椒泡椒这两个原料省去,一样好吃开胃)