《女配大人饶命啊！[穿书]》楫雨

15、火锅店的五六事 选址要当心

　　四人回到小院皆是困得头重脚轻，尤其是王长荣，年纪稍大一些已经是哈欠连天。林怀清让他们抓紧去睡，索性第二日也没什么事，让他们不用太早起。

　　林怀清躺在床上倒没有立刻入睡，她先想了下火锅店未来的大致规划，将环节理顺后才缓缓睡去。她睡眠质量一向很好，即使是熬了大夜也不影响她第二日的早起。

　　起来时院子还安静着，林怀清准备舀水洗漱，正好听见敲门声。

　　她走过去拉开门栓，是柔娘，手里还拎着一个食盒。

　　“林小姐，我来拿店里的食盒，顺便给您带点我早上刚做的红糖油糕，还热乎着，您尝尝。”说着，柔娘将食盒递过来。

　　“多谢柔娘。”林怀清接过来，将人迎进来，其他三人听到声音后也已经起来了，沁儿去拿搁在厨房里的食盒。

　　“柔娘今日怎么去这么早。”林怀清看了看时间开口问道，这离开门还有时间呢。

　　“月底了忙，我在家也是闲不住，早点过去看看后厨有没有能帮上忙的。”柔娘开心地笑着说。

　　精神面貌与林怀清最初见她时的纤弱相比有神采了许多，可能这就是从事自己热爱的事业所带来的正向循环吧。

　　“也好，但也要注意休息。”

　　“放心吧，林小姐。”说到这柔娘就止不住话，“我现在每天都充满干劲，不让我使劲做我还不乐意呢。”

　　“行，那我也不多劝你了，年底呀再额外给你笔奖金。”林怀清笑道。

　　“那林小姐我先走了啊，回头你这要有什么需要就跟我说。”柔娘说完，也不坐了，拿上店里的食盒就要走。

　　“行，再会。”

　　沁儿送人出去，林怀清惦记着油糕，快步去洗漱了。

　　柔娘做的红糖油糕可是一绝，尤其是刚出炉的，外表焦脆，内里的红糖流心，天冷来上一块简直是抚慰心灵的存在。

　　林怀清吃了两块才停手，沁儿在一旁捏着一块道，“这个配昨晚的鸡汤才好呢。”

　　林怀清听见后抬手望向沁儿，一时没有开口。

　　“小……小姐，你这样盯着我怪让人害怕的。”沁儿吞吞吐吐开口，忐忑道。

　　“沁儿，你给我提供灵感了。”

　　林怀清想起现代火锅店里的红糖糍粑，那可是她最爱的主食小吃之一，她一时半会竟然没有想起来。

　　这个工序不难，主要的原材料糯米和红糖更是常见，若是以小吃的形式出现在火锅店，也是一道鲜见的招牌。

　　说干就干，林怀清让沁儿去拿纸笔，就在院子的石桌上开始制定简易的初始菜单。

　　王长荣这会也收拾完了，看见林怀清在写写画画便走过来看。

　　“荣叔，你来得正好，看看我这菜单上的东西可都能采买得到？”林怀清将菜单展开来。

　　“这些蔬菜都有，这个牛肉、毛肚、豆腐也好买得，这个鱼丸和虾滑是怎么个做法？”王长荣一一看下去，并开口补充道。

　　平日里酒楼的做法大多是清蒸，但若处理不好，很容易留下土腥气，因此大多人去酒楼吃饭都不喜欢点鱼。京城和建城并不靠海，王长荣也没有机会了解其他海制品。

　　林怀清简单跟他说了下制作方法，“其实跟做饺子馅差不多，将鱼肉剔骨挑出小刺后添加适量的葱姜水、盐、蛋清，搅拌上劲后挤成小球，要想弹一些需要多次捶打即可。”

　　王长荣听得认真，“这制作上听起来倒不算很难，只是这鱼肉若是要从海里来，那这成本可就高了。”

　　“倒也不用非要海鱼，普通池塘里的草鱼也是个不错的替代品。”

　　“这容易，上次碰见的茗香楼的李掌柜他家族内表弟就是做这个的。”

　　“哦？这倒巧了。”真是瞌睡有人递枕头，若是后面真能采用，也是多一个固定供应方。

　　“可不是，上次在茶楼他嫌表弟不务正业，整日在乡下倒腾鱼啊虾的，叫他去茶楼帮忙都不肯，现在我们赶巧了。”王长荣也十分激动，若是能行，就再好不过了。

　　“先别让跟李掌柜说定，这鱼先买过来一批试试再说。”林怀清提醒道。

　　王长荣点点头，应道：“这个自然。”否则到时候如果做不成生意岂不是会白白遭人埋怨。

　　“虾也可以叫他们送些过来，常见的青虾即可，虾滑做法上跟鱼丸是有共通之处的，只不过叫法不同。”林怀清补充道。

　　“这几日还要劳烦荣叔去寻一处合适的铺子，最好是宽敞流通的。”林怀清拿出自己画的火锅店的设想图递给王长荣。

　　“最好是独门独栋的，火锅店开起来烟火气少不了。到时候一楼是用餐、厨房和柜台，二楼可以先只做简单的装修，留做我们自己用，同时也能节省一笔装修支出。”

　　王长荣领会了林怀清的意思，点点头，“我尽量这几天就寻得，这租金方面可有顾虑？”

　　“最好是一年租，再多了我们会有负担，后面食材采买，招工，桌椅板凳都需要用钱。”林怀清大致算了下支出，还好现在糕点铺的生意红火稳定，不然还真掏不出钱来做这些前期准备。

　　王长荣仔细看了看林怀清画的这图，还有一套单张桌椅板凳配备图解。

　　“林小姐画的这个锅也需要单独做，回头我去铁匠那问问。”

　　“我去吧。”不知何时，林大山也站了过来，开口说道。

　　“行，那这铁锅的事就交给大山，荣叔你专心忙铺子和鱼虾供应的事。”林怀清果断分配道，任务繁杂，人手有限，多一个人出力总是好的。

　　“小姐，那我呢？”见让人都分配了活干，沁儿在一旁问道。

　　“你跟我去准备火锅底料的事。”这事交给别人还真不行，正宗火锅的味道还是要交给林怀清这个现代舌头。

　　“是！小姐。”有了任务在身，沁儿心里也就踏实了。

　　四人领了活就各自出门忙去了，王长荣走得最急，他摩拳擦掌想要在京城重振旗鼓。

　　不到傍晚，四人就重新在小院聚齐，各自带回自己的任务进度。

　　“林小姐，原先靠近鹿泉乐坊旁边倒有一家合适的酒楼，位置也不算偏。”王长荣站在桌边喝完了一壶茶水，又继续说道：“最主要的是掌柜急着脱手，价格比市面上低了一成。”

　　“既然是靠近乐坊，想必生意差不了，怎么会自降身价？”林怀清疑惑道。

　　“乐坊没了。朝廷的二皇子和大皇子斗，这鹿泉乐坊啊前两天刚被查抄。”王长荣降低了声音说道：“这酒楼掌柜本就是自家的铺子自己做生意，现在生意不好做了就想着把铺子租出去，既省心也能稳赚一笔租金。”

　　确实不错，往日红火的生意一落千丈，任谁也接受不了这个落差，况且铺子开张一日就要多一日的支出，这里食材，伙计，损耗，不管哪一样都是花钱如流水的存在，这酒楼掌柜倒也是能悬崖勒马的。

　　“附近临近的住户多不多？”

　　“跟桥头比是差点，但我想着锅子一旦煮起来，味道是一传十十传百的，香飘千里，不愁没客。”

　　这倒也是，酒楼的生意依仗乐坊，可火锅店却能自给自足，完全能做到主动吸引客源前去。

　　“明天我去见见酒楼掌柜。”林怀清颔首，既然酒楼掌柜忍痛割肉，那这租金便是还有降价的余地，值得明天再去一趟。

　　“李掌柜他表弟这几日刚好在城里，我约了他明天见面，这食材的品质是首要的，明天我跟他碰面再说这事。”

　　林怀清点点头，“辛苦荣叔了。”

　　“应该的。”王长荣不在意地摆手，“我再去倒壶茶，你们先说着。”

　　说完便拿着空壶往厨房走去，沁儿要伸手去接，被他缩手躲掉了，“沁儿姑娘，我有手有脚的，别跟我争这个，我也好顺便再喝一壶。”

　　沁儿只好笑着‘唉’了声站回林怀清身边。

　　林大山正准备开口，林怀清率先说道：“你脸上的伤好些了没？”

　　距离上次去医馆也过去了两天，林大山一直戴着面罩林怀清也看不到疤痕情况，只好开口询问。

　　“好多了，疤基本不痒了。”林大山说道。

　　“那就好，药吃完了就买，还是上次那家医馆，你自己去买就行，银子不够找沁儿支。”

　　“多谢林小姐。”林大山开口说道，又将今天去铁匠那的情况仔细说了一遍。

　　“那铁匠平时也做铁锅，只不过平日做的尺寸要深一点小一点，小姐要的这种要重新打，十五口铁锅，十天就能好，价格三百文一口，一共四两半银子。”

　　“先叫他们做一口出来看看，有不满意的地方我们后面可以改，价钱可以，也不用再谈了。”林怀清满意点头，这里铁匠不少，价格都是公开透明的，相差不大的情况下没有必要浪费精力再谈。

　　“好，回头等做好了我给拿来。”林大山说着从底下拿了一把勺子和漏勺，“我看小姐画的图里有这个，就带回来看看能不能行。”

　　“你就这么拿回来，铁匠也不怕你跑了？”林怀清哭笑不得，接过来上手来回细看，这两把勺子已经初具现代汤勺的雏形，只不过稍微粗糙了些，长短也需要调整。

　　“那铁匠听说我要拿走看，也没多说什么。”

　　“莫不是你这浑身不好惹的气势把人吓到了。”林怀清揶揄道。

　　林大山挠了挠头，他身材高大，浑身一股气势直往外炸，戴着面罩看不清神情，一双眼睛往下压的时候什么话都不说最为吓人，那铁匠见他这样估计也不敢有异议。

　　“火锅底料我今天和沁儿去看，需要的材料基本都有，但我是个理论派，过两天酒楼地方谈妥了要请厨子来跟我配合。”

　　傍晚天色瞬间暗了下来，天空中飘起了小雨，淅淅沥沥地落下来，几人只好从院子里挪到屋子里。

　　林怀清抬头看外面的天色，乌云压顶天已经快速阴沉下来，她开口问道：“沁儿，酒楼伙计还没到吗？”