《我在岭南开荒致富》羊淼

83、红薯土豆淀粉2 谢鸣昭

　　谢鸣昭：“别看着上层的水黄黄的就觉着脏，这可有大用处。下一批红薯粉沉淀时兑一些进去，可加速淀粉沉淀。”

　　“哦～原来是这样！”

　　谢鸣昭又道：“这水不用后，不可直接倒到地里，最好兑了清水，拿去浇菜。”

　　酸浆若直接浇地，会烧苗伤根。

　　片刻，黄褐色的水流干净后，就能看见地下乳白色的淀粉。

　　“嚯！这就是淀粉啊。”

　　“原来是这样来的，就跟粘米粉一样。”

　　接着，谢鸣昭道：“再倒入清水，搅匀，再次沉淀。这个步骤，要重复二到三次。最后，把湿淀粉装进布兜吊起来沥干水，再掰成小块晒干，装罐封存。”

　　说着，她就把桶里的清水倒进缸里，把缸底的淀粉用手搅匀，清水再次变成白色。

　　婶婶们见状，也跟着做了起来。

　　......

　　尽管到了十一月，岭南的太阳还是很猛，这淀粉晒个两三日就已干透。

　　最先做出来的淀粉已晒干，剩下的红薯土豆也全都放在缸里沉淀着。

　　剩下的事情他们三人做就可以，不用婶婶们帮忙。

　　她按人头，把红薯粉和土豆粉各称了两斤半，用纸袋子装好，分给这几日来帮忙的婶婶们。个个都笑嘻嘻地接过纸袋子，各自都觉得占了极大的便宜。

　　谢鸣昭把做红薯粉条的工具拿出来，道：“今日，我教你们做红薯粉条，粉条可用来做酸辣粉，晒干后耐保存，还可用来送礼，都是极好的吃食。

　　“日后，你们种了红薯土豆，可做成淀粉或者干粉条拿去卖，也是一种进项。”

　　闻言，众婶婶们面面相觑，一脸惊讶。

　　“阿昭，你真的愿意教我们做这些？这是你的看家本领，教了我们不怕抢了你的活路？”

　　“是啊，我们这么多人呢。”

　　谢鸣昭笑了笑，道：“我的本事不止这些，我也不靠这来赚钱。教给你们，是让你们自己去做选择，无论如何，多门手艺多条活路。”

　　话音刚落，婶婶们当即红了眼。

　　王婶走上前来，热切地握着谢鸣昭的手，声音里带着些许哽咽，“阿昭，往日是婶婶不好，嘴碎小心眼的，你别介意，往后我一定把你当菩萨供着。”

　　刘婶也走上前，紧紧搂着谢鸣昭，哇哇地哭了起来，“谢丫头，谢谢你！”

　　其余的婶婶只是默默地抹着眼泪，都暗暗将谢鸣昭的好记在心里，且一定好好学，不辜负谢鸣昭的期望。

　　谢鸣昭见着这状况，头都大了。

　　她叹了口气，道：“以后的事再说吧，接下来，你们记好我所说的所做的，遇到不懂的，要问清楚了。别到时候自己动手做时就两眼一摸黑，无从下手。”

　　话音一落，众婶婶们纷纷点头应声道。

　　谢鸣昭便开始动手揉粉团，期间她把比例说清楚，要把粉团调到何种程度才算好。

　　比例不够，粉条一下锅就断了，不成形。比例过高，做出来的粉条则会发硬。

　　揉好后，裴书尧在一旁的板砖灶位上架了个锅，锅里的水正微微沸腾着。谢鸣昭拿出漏瓢，瓢底密密麻麻凿满了绿豆大小的细孔，将粉团塞入漏瓢，再用一个推塞，将粉团从细孔里挤出来。

　　粉糊顺着小孔垂下，落入沸水中，烫熟定型成细粉条。

　　期间火不能太猛，沸水大滚易把粉条冲断。

　　粉条浮起即是熟了，立刻捞入冷水缸激凉。理顺粉条后，将粉条捞起整齐挂在竹竿上，放在通风处阴干，直至完全干透，便可捆束收好。岭南这地方只要保存得当，就不会发霉长虫。

　　婶婶们瞧着谢鸣昭是如何把淀粉变成粉条的，不禁感叹道：“呀！你的脑子是怎么想到这些的？”

　　“就是，这红薯土豆虽是从西方传来的，可这么多花样其余人也未必想得出来吧？反正我是想不到的。”

　　“那说明什么？说明这相府出来的姑娘脑子就是灵活！”

　　谢鸣昭嘴角微微挂起，却笑不达眼底，“只不过多读了几本书罢了。”

　　她赶紧转移话题，“你们可有什么不懂的？”

　　“有！这过凉是为何？”

　　谢鸣昭：“可让粉条更加劲道些。”

　　“那我放到大太阳底下晒干不是更好？何必阴干这么慢。”

　　谢鸣昭：“大太阳晒粉条会变得干脆易断，这会降低粉条品相，从而影响售卖价格。”

　　“原来是这样，我懂了。”

　　接着，婶婶们又问了不少问题，而这些问题只要方才她讲解时认真听讲，便可得知。

　　可如今，她们竟又都问了一遍。

　　她只得耐着性子又回答了一遍，直至她们都懂了才停下。

　　嗓子差点冒烟。

　　婶婶们高高兴兴地拎着东西回去了。自从第一日在谢鸣昭这帮工后，晚上她们回去也把红薯土豆磨成了渣，并过滤一遍沉淀着。

　　这一连十来日过去了，红薯土豆粉早已晒干，今日谢鸣昭又教了她们最后的做法，她们几乎是跑着回去，想要亲手做一遍。

　　她们离开后，院子里一下子安静了下来。谢鸣月从屋子里走出来，看着正在忙活的姐姐，道：“姐姐，我也来。”

　　“成。”谢鸣昭便把谢鸣月能干的活交给她来干。

　　谢鸣昭把一半的红薯粉和土豆粉做成粉条阴干，剩下的用罐子装起来封存，放到阴凉处。

　　彻底完工后，已到了十一月二十五日。期间，有不少婶婶在做粉条时遇到困难，时不时把她叫过去看看缘由。

　　帮人帮到底，一开始是她过去的，可过了几天后，谢鸣月都学会了如何做粉条，便让她去。

　　直至那些婶婶成功把粉条做出来后，才彻底消停。

　　谢鸣昭站在架子前，看着那些发黄的干粉条，一圈一圈地转着。

　　这是最后一批粉条，阴干后这次的粉条制作将告一段落。

　　裴书尧见状，还以为她很满意自己的劳动成果，可倒也不用一圈一圈转着看。

　　“阿昭，你在看下去，那粉条都快长出眼睛来了。”

　　谢鸣昭愣了一下，回过神来，“哦，我没事瞎看的。”

　　裴书尧有些愕然，她脸上的神情可不像没事的模样。但他也识趣没再多问，她若是心里有定数，自然会说出口。

　　“那你一会看完进来吃饭吧，我熬了红薯粥，配咸鸭蛋。”

　　家里养的那几只鸭子下了很多蛋，吃不完就拿去腌着。用来配粥喝，或者往后包粽子等都可。

　　“嗯。”谢鸣昭收回思绪，进屋喝粥。

　　这粉条阴干了三日，已干透。谢鸣昭和裴书尧两人小心翼翼收好捆起，用麻袋装好放进粮库里，而粮库里又摆了好些灰包，用于防潮。

　　最近忙于制作红薯土豆淀粉和粉条，疏忽了糕点面包铺的经营，为了安抚客人们的情绪，只得隔个三日便开一次店。她外出开店时，家里的事就交给裴书尧来盯着。

　　好在那些婶婶们都是靠谱的，没有谢鸣昭盯着，也能把事情做好。

　　这几日需得开店，毕竟还要去醉仙楼找宋启桢打探开商行的事情。

　　-

　　第二日。

　　谢鸣昭做好了糕点，又推出新的吃食，叫凉拌凉粉，与谢鸣月一起，赶着骡车往城里驶去。

　　卖完糕点后，谢鸣月的凉茶还没卖完，她就拎着新做的吃食，去醉仙楼找宋启桢。

　　宋启桢作为掌柜的，一般都是让手下的人去做事，自己则在醉仙楼最顶层躲懒。

　　老李一见着谢鸣昭来了，就拉着她进厨房，说让她帮忙尝尝他新做的菜的味道。

　　谢鸣昭很乐意，便随着他去了。

　　老李直接从窖子里拿出一只烧鸡，一把扯下一只鸡腿递给谢鸣昭，道：“妹子，你尝尝这烧鸡的味道如何？”

　　谢鸣昭接过，先是看，这烧鸡的皮烧得正好，泛着一层诱人的红色，油光从皮肉间渗出来，香气丝丝缕缕钻进鼻尖，令人不禁咽了咽口水。

　　一口咬下，鸡皮酥脆，鸡肉嫩滑，裹挟着油脂的汁水在口中漫开，她脑海中只剩两个字：脆！鲜！

　　三两下，她就把整只鸡腿吃完了。

　　八成是饿的。

　　谢鸣昭拿出帕子，擦擦嘴擦擦手，道：“味道不错，比我做的更好吃。”

　　她的主业终究不是厨师，只是给出做法。老李身为厨师自然有大量时间在她做法的基础上不断提升，做出来的菜自然比她做的要好吃。

　　得到谢鸣昭的赞同，老李嘿嘿笑了。

　　“这是我在你的做法上做做了几道工序，所以这鸡才会这么好吃。”

　　谢鸣昭拍拍他的肩膀，眼神里满是对老李的赞许，“你们家主子有你，足矣。”

　　老李却连连摇头，“不不不，这还得多亏了妹子你给出的做法，我这才能在这基础上改进。”

　　谢鸣昭道：“别谦虚，你能做出来是你的本事，记得让你家主子给你加工钱。”

　　老李一愣，又嘿嘿笑了起来，“好，我一定跟主子说。”

　　“不用说了，我都听到了。”

　　两人一惊，猛地往厨房门口望去，只见宋启桢正慵懒地倚靠在门框上，脸上表情淡淡的，只是不知他什么时候就在那了。

　　“那正巧不用说了，您会给李哥加工钱的吧。”谢鸣昭反应过来，顺着宋启桢的话往下说。

　　宋启桢：“......会。下月起，醉仙楼及家常便饭小馆所有工人的工钱加一成，老李加两成。”

　　厨房里不止谢鸣昭和老李两人，还有其他人在，他们一听主子加工钱，当即就大声喊道：“多谢主子！祝主子财运亨通，生意兴隆！”

　　宋启桢：“......”

　　“多谢谢娘子帮我们提议加工钱，也祝谢娘子财运亨通，生意兴隆！”

　　谢鸣昭的嘴角当即上扬了几分，“也祝大家身体健康，事事顺遂。”

　　“多谢谢娘子！”

　　须臾，加工钱的事情就立马传开了。

　　宋启桢：“......”

　　可看着谢鸣昭的笑脸，最后无奈笑了笑。