《今穿古之我在东北下大酱》黑胡椒烤肠

9、做酱块 时间过

　　时间过得很快，一转眼来到下午。陈氏想着陈清清现在身体也大好了，就喊她出门逛逛去，别老在家待着，小心闷坏了。

　　“娘，那你呢？我们俩一起出去嘛～～”陈清清看着敲开自己房门的陈氏问到。

　　“娘还要看店，这些时日，一直都忙得没开店，不知道错过多少生意！我一会儿还得忙着做买卖。”前些日子，陈家发生一堆事儿，外人来来去去的，把铺子搞的乱糟糟的。陈氏她这几天，趁陈清清养病，自己闲来无事，就整理了一遍前面铺子中的货品，对对账目，看看有没有缺这少那的。

　　这不对账不知道，一对就吓一跳！

　　果真，那几天，趁家里一团糟的时候，有人顺手牵羊。不光把粮油铺子里，那些摆放在墙柜子上，装好的小壶香油、小罐酱菜都拿跑了好些。更气人的是，不知道哪个家伙，竟然连柜台上，好好放着的用了几十年的老算盘都给偷走了！

　　陈氏当时正准备盘点货架，发现四处都找不到算盘，可把她给气笑了。害的她又重新大正午的，坐辆驴车跑到城南那头漆器店里去，重新买了一把新算盘。最近这两天她正和新算盘磨合着，总感觉没有以前的好使力。

　　现在，陈氏好不容易把货物都整理清楚，账目对齐整，再不开门迎客，那可真说不过去了。毕竟这几天，家中的钱财如流水一般只出不进，看病、待客、吃饭的花销一笔笔加起来，让陈氏边算账边要咂咂嘴，心疼几分。

　　看见陈氏打定主意不出门，陈清清也不强求。反正她又不是陈氏真正的女儿，要是真一起逛街，她还担心会不会露出什么马脚来，那便更不好了。

　　陈清清她自个得了陈氏的令，重新梳妆打扮了一下，穿得跟个花蝴蝶似的，飞一样的就窜出门去了……

　　自从陈清清穿过来，到目前为止，从来没走出过这陈记粮油店，她早就想出门看看这个新世界了。现在，终于可以出去长长见识！她心里高兴极了……

　　这边，陈氏开门营业，把开张牌子挂在门外钉子上，刚刚放好，就有两个街坊路过，一进来就买走了两斤酱八宝菜，打了个开门红。可把陈氏乐坏了，甚至还主动给她们送了两颗她自己最近新做的酸白菜！

　　那边，陈清清一出门，就感觉自己的眼睛要不够用了！

　　陈清清一家住在依兰城，城内人口众多，是大晟国北边一带的边关重镇。全盘模仿京师制式，内城为官府，居中而建，外城则按东西南北方位，设固定商业坊。其中居民也按坊居住，遵循晨鼓开市、暮鼓闭市的日常生活 。

　　在这里，由于过于接近两国边界，汉人和番邦人混居，街道上随处可见长着高鼻深目、一番作毡袍皮裘打扮的外邦人，以及一些身着圆领窄袖、麻布袍打扮的汉人。这些景象都让陈清清看得目不暇接。

　　原身自记事起，就住在城西。而城西这一条街，主要为手工作业坊。

　　这里的所有人家落户购房，都需要经过官府评定才可定居。而番邦人，大多过着游牧生活，城中也不过是这些年两国和平共处后，才逐渐搬来的一些商贾罢了，故而很少有成熟的手艺人，所以城西主要就成为了汉人工匠聚集地。

　　正因如此，陈清清记忆中，本就很少见过生人，更别提那一些看起来就孔武有力的、很难在城西见到的外邦人了。

　　陈清清沿城东方向，一路逛逛，就看见越往东走，街边“商胡立肆”就更多。商铺大多殿屋脊饰鸱吻，门楣处加装外邦风格的木雕、骨饰，门口悬挂着番邦文与汉文双语的布制招牌……更有一些售卖珠宝、香料的有钱商贾，就直接在店门口，雇佣些人高马大的小工，操着一口蹩脚的汉话，在那招揽客人，热闹非凡！

　　越往里面走，门店开的越小，花样也变的多样起来。快到尽头时，陈清清眼前出现一片集市，周围铺子也转变为中原瓦舍与游牧毡帐两大类。人声鼎沸，陈清清好奇极了。

　　她硬是推开一众人挤进去，看看这边在卖什么新奇玩意儿，结果大失所望。

　　原来这里面是牲畜交易地。大多为两国普通老百姓，在此交易马匹、耕牛、驴骡等一些大型牲畜，人都围着砍价，讲的热火朝天！

　　陈清清也不买驴骡，不一会儿又被下一波人挤出来。她哭笑不得，再看看天色也不早了，想着要是太晚回去，怕陈氏担心自己，还是转身往回走。

　　看来，还是得多锻炼锻炼身体才行。陈清清边走边想，自己才走了没多远，紧赶慢赶的才算是大体看过一遍城东街区而已。就已经花费掉如此长的时间，还把自己累的气喘吁吁 。要是之前，这点距离对她来说还不是手拿把掐！以后可不能仗着这具身体还年轻，就白白浪费光阴。毕竟没有人比她更懂，一个健康的身体是有多么的重要！

　　从太阳正中、走到西斜，再走到即将落下。终于在差不多酉时正，陈清清终于看见自家粮油店嘞！

　　只见陈氏正站着铺子柜台前左右眺望着，“清清，你去哪了？这么晚才回来，可把娘给急死了！再不回来，娘就要出去找你去的！”陈氏一看见陈清清从街上往里走，快步向前搂着女儿的脸，四处打量一遍，“清清啊，你怎么不坐车啊？身上都汗湿了。别着凉了！”陈氏一看，清清脸上头发粘的一绺一绺的，一摸后背里面都湿润了。

　　“啊？还有车坐？”陈清清一听震惊了，这里竟然还能打车？她上街一趟怎么没看见，要不然何至于走的脚底酸痛。陈清清心里要流猫猫泪了～～

　　“嗐，傻孩子！都赖我，我算是忘记了，你也不常出门。只想着你自己一个人出门玩自在些！”陈氏看见陈清清纳闷的表情，一拍脑门，实在忘记说了。“你一出去，就能看见前面挂着黄色大旗的店铺，那就是专门的‘车坊’！有牛车、骡车、驴车租赁，只要进去交点钱就能租一辆出门去！”陈氏给清清交待一遍，让她涨涨经验。

　　“知道了，娘～～”陈清清点头记住了。“我先去洗把脸，”她身上汗津津的，感觉浑身不舒坦。

　　“快去，我给你打热水，顺便把衣裳也给换了。”陈氏推搡着她回屋洗漱，然后准备给女儿烧水洗澡。

　　一阵忙碌过后，两人酒足饭饱，时辰来到戌时。

　　“清清啊，走，去厨房，继续做酱块的时辰到了。”

　　陈氏带着陈清清一起去厨房，一口气点了四只灯台，“这次做酱块时间晚了些，以后你自己做的时候，记得要提早开始做准备，最好卯时就开始，要不然晚间摸黑，费灯火钱不说，还费眼睛！”陈氏唠唠叨叨的给陈清清讲讲，她平常做酱的心得。

　　陈氏把盖着的锅盖掀起来，伸手去捞了一把那焖煮了一下午的黄豆，还有余温，热热的正好不会烫手，于是转头讲给陈清清听：“这温度刚刚好，你摸摸看。接下来你就要把这豆子全部捣碎了。”说完，陈氏递给陈清清一把大号的酱耙，让她使劲把所有的黄豆都捣碎成泥状。

　　陈清清把木头接过来，哼哧哼哧的又碾又压，黄豆的热气直往脸上冲，再加上自己被陈氏盯着不敢松气儿，一直使力气。汗水滚滚的，陈清清真恨不能前一天穿过来！那时，她非要把陈氏族长说的话塞回去不可！她根本不想学陈氏做大酱！！！

　　陈氏在一旁盯着陈清清动作不停，拿出手帕给她擦擦汗。没好气儿的说：“你呀！以前让你跟我一起干干活，就喊这疼那痒的。现在好了，碾这么一小盆黄豆都冒一身汗！你记着：咱们这是入口的东西，最重要的是干净！！得时刻注意着，可不能把汗滴在里面，要不然卖东西都觉得丧良心！”

　　哐哐的把所有豆子碾好，陈氏又教她把捣好的豆泥放入，用热水洗干净、烫煮好的长方形木头模子里，压实倒扣成型。

　　“呐，像这样子，拿出来差不多三斤重左右的，就最是合适！”陈氏率先做好一个酱块拿起来做例子，让陈清清看清楚。

　　接下来陈清清融会贯通，一口气做好了4个酱块。然后一起被陈氏拿去放在通风干燥处，晾凉至表面干爽后，再用干净的油纸包裹好，放在炕尾、柜顶发酵1-2个月。

　　“等到酱块表面，长出黄绿色的毛毛就说明酱块制的非常好了！”陈氏把酱块放好以后对陈清清说道。“你学得很快！非常好！”陈氏摸了摸陈清清的脑袋，给了她一句肯定的鼓励。

　　“今晚就做到这里，明天继续重复做，直到铺满这张炕为止！这样才能做够今年卖的！”陈氏交待陈清清一遍，免得明天她又起晚了。

　　“一年之中，要烀酱，只有两个时间段可行！一是腊月，二是二月！腊月做的酱味道醇厚，香味更浓，颜色更深，有一些爱重油盐的人家只爱腊月份大酱。而二月制大酱则速度更快，用时短，成本低，咱们家更多做二月酱块。你今天晚上就制的是二月酱！”陈氏补充道，她讲着家里腊月做的酱块已经准备足够了，现在还差二月酱块，需要陈清清今年自己来完成。

　　陈清清一听，眼前一黑，恨不能晕过去算了。但是可惜了，做酱块的任务还是哐哐的压在了她的身上！

　　于是，在之后的一周时间内，她每天被陈氏盯着，卯时起，亥时睡，天天埋头做酱块，浑身上下都快被腌入味儿了。