7、开张：江城第叁夜 东坡肉 ...
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江知念走到水房，这是一个更加破旧，墙壁赏长满了墨绿色霉斑的，类似九零年代学校宿舍水房的房间。
门口左侧有个九零年代老式的水泥洗拖把的低矮方形池子，右边是个不知道什么年代才有的很是老旧，类似90年代火车上才有的那种烧水的老式绿皮火车上的燃煤锅炉。
水房的左右两边，各有一排八个水龙头的，镶着瓷砖的长条洗手池。
江知念端着肉在洗手池，将肉仔细冲洗干净，用自带的厨房纸吸干表面水分。
才重新回到房间。
重新把肉放在带来的小菜板上。
从帆布包里抽出自己新买的中式菜刀。
开始切肉。
不是随便切块。
她下刀很稳，每一刀下去，肉块的大小，薄厚几乎完全一致。
三厘米见方的方块。
肥肉和瘦肉的比例，每一块都差不多。
刀刃切刀肉纤维时候发出轻微利落声。
切好的肉块方方正正，肥瘦相间，整齐的码在菜板旁边。
夏千歌拎着一壶热水回来的时候，看到的就是这样的一幕。
她站在门口，静静的看了一会正在切肉的江知念，才走进来，把热水壶放在地上。
“水是温的，可能不太热。”
夏千歌这样说着。
“够了。”
江知念没有问她去的哪个水房，为什么自己没有碰到她。
她只是把切好的肉块放进了一个不锈钢盆里，结果热水壶，把温水倒进去，水面刚好没过了肉块。
用手轻轻的搅动，温水洗去了肉块表面残留的血水。
水渐渐变浑，泛起细小的一层油花。
倒吊血水，把肉块沥干。
江知念把便携燃气灶点燃，蓝色的火焰舔上焖烧锅的锅底。
锅烧热，江知念没有放油，直接把沥干的五花肉块，肉皮朝下，放进锅里。
肉皮接触热锅的瞬间，爆出激烈的响声。
肥肉里的油脂被高温逼出来，迅速融化，在锅里积起了薄薄一层透明清亮的猪油。
浓郁的肉香，带着动物油脂特有的，霸道直接的香味，猛地炸开，瞬间填满了这件原本充斥着霉味和旧物陈年气味的房间。
江知念用筷子轻轻拨动肉块，让每一块的肉皮都均匀受热，煎到微微发黄，泛起焦脆的金黄色。
肥肉部分变得透明，边缘卷起，渗出更多油脂。
整锅的肉块在猪油里轻轻滚动，发出轻微的噼啪声，颜色从生肉的粉白，渐渐变成了诱人的浅金色。
等肉块煎的差不多了，她用筷子夹出来，放在旁边备用的盘子里。
锅里留下煎出的猪油，也就大概两勺的量。
多余的油倒进了一个小碗里。
这个不能浪费，之后炒菜还能用。
锅里剩下的底油烧热，江知念撒入了一把冰糖。
冰糖在热油里迅速融化。
先是变成了透明的糖浆，颜色开始加深，浅黄，金黄，最后变成了漂亮的琥珀色。
锅里咕嘟咕嘟冒气细密均匀的焦糖色气泡。
江知念把煎好的肉块倒回锅里，快速翻炒。
每一块方正的肉都在热锅和焦糖里翻滚，均匀的裹上那层油亮诱人的糖色。
深琥珀色的糖浆紧紧包裹住肉块，让它们的颜色瞬间变得红润晶亮。
沿着锅边淋入一圈料酒。
白色的酒气滋啦一下蒸腾而起，带来醇厚的香气，冲淡了猪油的腻。
随后倒入，咸香的生抽，酱色渗入糖色，让颜色层次更加丰富厚重。
再放点老抽，增加底味。
继续翻炒，让每一块肉都吸饱了酱汁。
而后，江知念将夏千歌打来的那壶温水倒进锅里，水面刚好没过肉块。
加入姜片，一小段挽成结的小葱。
大火烧开。
锅里汤汁翻滚，浓郁的酱香，肉香，焦糖香混着淡淡酒气，在滚烫的水汽推动下，香气厚重，扎实，带着滚烫的温度。
蛮横撕开房间里沉积了多年的阴冷。
夏千歌不知道从什么时候开始，就坐在床沿上，双手交叠的放在膝头，坐姿依旧端庄，但是她的眼睛，却是一瞬不瞬的落在那个咕嘟咕嘟冒着热气的铸铁锅上。
她的鼻子微微翕动，很轻，但是那双想来平静无波的眼睛里，有什么东西，正在缓缓融化，漾开细微的涟漪。
江知念瞥去浮沫，盖上锅盖，将火调到最小。
接下来就是安静得等待。
时间在咕嘟咕嘟的，绵长而温柔的炖煮声里缓慢流淌。
窗外的光线渐渐地变暗，从明亮的绿，变成了深沉的墨绿，最后染上了暮色黄昏。
房间里没有开灯，只有灶上那圈蓝色火苗和锅里持续不断的热气，提供着微弱的光源和暖意。
肉香越来越浓，越来越沉。
不再是刚开始的那种霸道的，攻击性的香气，而是变得醇厚绵长。
酱油的咸鲜和冰糖的甘甜在长时间的炖煮中完美融合，渗透进每一丝肉纤维。
制服在高温和汤汁的浸润下，慢慢融化，变成丰腴润滑的胶质。
瘦肉则吸饱了汤汁，变得酥软。
那股香气，变得无比温暖，无比踏实。
像极了童年记忆里外婆家灶台上永远炖着的那锅肉，像寒冬腊月推开家门，瞬间扑鼻而来的，属于家的味道。
夏千歌一直安静得坐着，看着那口锅。
她的后背挺的笔直，但肩膀线条，似乎比刚进门的时候，明显放松了一点。
江知念掀开锅盖。
白色的蒸汽腾起，带着更加浓郁醉人的香气。
锅里的汤汁已经收的浓稠油亮，呈现出一种深红发黑的，无比诱人的色泽。
一块块东坡肉在浓稠的汤汁里微微颤动，肥肉部分晶莹剔透，如上好的琥珀。
瘦肉部分酥烂深红，用筷子轻轻一戳，就能轻易分开。
关好，撒上一小把切的细细的葱花。
翠绿的葱花落在深红油亮的肉块和汤汁上，点缀上一抹醒目生机。
江知念那锅两个带来的粗陶碗，盛了两碗白米饭。
米饭是她用焖烧锅的蒸格顺便蒸的，用的是早晨买的，阳气十足的东北大米，米粒饱满，香气扑鼻。
用筷子，小心的夹起凉快炖的恰到好处的东坡肉，一块放在一碗米饭上，另一碗也放了一块。
深红油亮的肉块压在雪白的米饭上，浓稠的酱汁立刻渗透下去，染出一片诱人的酱色。
江知念将其中一碗，连着筷子，递给夏千歌。
“尝尝看。”
夏千歌伸出手，接过了碗。
她的手很稳，但是指尖冰凉。
她低头，看着碗里那块肉。
在昏暗的光线下，那块东坡肉，肥肉部分完全透明，像一层颤巍巍的，包裹在灯光的琉璃，底下的瘦肉酥烂，纹理分明，深红色的酱汁浸润了每一丝纤维。
浓郁的，温暖的，踏实的香气，从碗里袅袅升起，扑在她的脸上。
看了很久。
才拿起筷子，夹起那块肉，送到嘴边，轻轻的吹了吹，张开嘴，咬了下去。
她的动作很慢，很轻，带着一种小心翼翼。
牙齿切入肥肉，几乎没有遇到任何的阻力，那层晶莹剔透的脂肪瞬间融化在口腔里，变成润滑，浓香四溢的暖流。
瘦肉酥烂到入口即化，纤维早已经被炖透，轻轻以抿，就在舌尖散开，释放出饱吸了酱汁的，咸香甘醇的极致滋味。
冰糖的甜，酱油的咸，油脂的香，肉质的醇，还有长时间炖煮喉产生的，无法言喻的复合香气，在口腔里轰然炸开，层层叠叠，汹涌澎湃。
夏千歌的睫毛剧烈颤抖起来。
她拒绝的很慢，很慢，就好像要把每一丝味道都刻进灵魂里。
她夹起一筷子被酱汁跑透了的米饭，送进嘴里。
米饭的甜香和颗粒感，完美的中和了肉的丰腴，又吸收了汤汁的净化，变得无比美味。
江知念默默又给夏千歌添了一勺东坡肉。
夏千歌一口肉，一口饭，一口肉，一口饭。
吃的依旧很慢，很端庄，但碗里的事物，在以一种闻到的速度减少。
她的脸上，那种过分的，没有血色的苍白，似乎被碗里食物蒸腾的热气，寻出了一点点极淡的，几乎看不见的红晕。
她一直低垂着眼睛，细长的睫毛在眼睑上投出浅浅的阴影，遮住了眼底翻涌的情绪。
但江知念看见，她拿着筷子的手指，指节因为用力而微微泛白。
也看见，有两滴透明的水珠，悄无声息的，从她低垂的眼睫上滚落，掉进了碗里，混进了酱色的米饭中。
夏千歌没有发出任何声音，只是安静得，专注的吃着。
直到把整碗饭和肉吃的干干净净，连黏在碗壁上的最后一粒米饭，都用筷子仔细的拨起来，送进嘴里。
她放下碗筷，碗底干净的能够照出人影。
她抬手，用那方素白的绣梅手帕，轻轻按了按眼角，又擦了擦嘴角并不存在的油渍。
动作优雅，亦如之前。
“江姑娘。”
夏千歌开口，声音比刚才更哑了一些。
但不再是那种空洞，麻木的平静，里面多了一点很轻的，类似哽咽之后的柔软。
“这道菜……叫什么？”
“东坡肉。”
江知念正在低头吃着自己那碗饭。
“东坡肉……”
夏千歌低声重复了一遍，嘴角很慢，很慢的，向上弯起一个真正，带着温度的笑。
那个笑容很浅，却如同破开坚冰的第一缕春水，让她整张过分苍白的脸，瞬间生动明亮起来。
“真好啊！”
“是……”
“家的味道。”
“我很多年，很多年没有吃过了。”
作者有话说
第7章 开张：江城第叁夜
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