26、白玉酿桂花 “热菜 ...
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“热菜放凉不就成凉菜了？”
且不说有些菜就是要热气腾腾的才好吃，还要考虑天热放凉后的菜是否会变味。说的简单，实践起来却是处处是漏洞。
喻皎刚要叉腰骂上两句，突然眼睛一亮不知道是想到了什么，骂人的话到嘴边化作了一声惊喜的“李羡知你当真是个天才”。她身体往前倾了一下似乎是要去抱人的，最终还是克制地跪坐在床上。
次日，那些书生照常到羡安饭馆吃饭，敏锐发觉菜单上又多了一道菜。
白玉酿桂花。
外头太阳毒辣，众人热得满头是汗，本不想来吃炒菜，但又实在惦记喻皎的手艺，只是磨磨蹭蹭不知道该点什么好。
看出他们的犹豫，喻皎主动开口建议：“现在天热，不如几位公子先点上一份凉面，再尝尝我们新推出的白玉酿桂花？”
他们本就对这道菜十分感兴趣，索性就听从建议每人点上了一份白玉酿桂花。等待期间，好奇心也跟着增加，他们倒是要看看这白玉是喻的什么。
很快，李羡知从厨房里端出四份白花花的东西，随着他走动的步伐还晃晃悠悠的。众人都伸长了脖子想要一探究竟，奈何他长得太高坐着压根看不到，只好任凭好奇心飞涨。
只是待他们看清碗里盛的东西是什么后，难免涌起一点失望来。
碗里只是最普通的豆腐。
这些人的面部表情自然是没有逃脱一直在观察的喻皎的眼睛，她敏锐地察觉到了几人脸上毫不掩饰的怀疑之色，不过她也不急着解释什么，口感就是最有力的证明。
双双对视过后，他们还是用小勺轻轻挖了一点豆腐边送入口中。随后抬头看了一眼等待反馈的好友，端起碗又飞快舀了两大勺到嘴里，这才满足地放下碗给出回应。
豆腐滑嫩，入口都不能叫吃了，而是喝。最妙的是，随着豆腐进入口腔，一同前来的还有浓郁的桂花香和一丝若有若无的酒香味。甜滋滋的口感始终萦绕在舌尖，连说话都带着清新的香味。
而且这菜在井水里镇过，吃起来凉丝丝的。
这道白玉酿桂花，当真是名副其实。
凉面里头加了切成小段的淀粉肠，配上黄瓜丝后口感层次大大提升，只是太快吃完一整碗后嘴里略微发腻。此时来上一碗冰豆花，刚好洗去嘴里的厚重感，吃完后连舌头都变得轻盈许多。
果然，咸甜是人永远不可能拒绝的搭配。
这道菜的搭配显而易见，原料就是街边随处可见的豆腐，只不过这里的要嫩上许多。豆腐上淋上了一层薄薄的桂花酱，酒香的来源则是豆腐底下铺的醪糟。
原料简单，搭配却是新奇，叫人咋舌赞叹。
这顿饭吃得几人心满意足，吃饱了，还吃得清清爽爽的，如何能叫人不满意。
送走这一波客人还没来得及喘口气休息一下，街道外传来一阵稚嫩的哭闹声。走近一瞧，原是一稚儿在街旁看到厨房里金黄的桂花酱，误以为是蜂蜜闹着要吃。
她的母亲一看旁边的豆腐便知道它才是主角，说什么也不肯进去买，训道：“就一碗豆腐，你今日就非吃不可？”
这番质问倒是让喻皎察觉到了开放式餐厅的弊端，好不容易想出一个特别点的菜品，却叫人轻易看了去，倒是没法卖关子了。
正尴尬着，那小孩一蓄力坐在地上开始扑腾起来，非常给力地吵着闹着非吃不可。母亲没办法，只得一把将他从地上拽起来走到店里。
待冰豆花端上餐桌，她先一步夺过勺子，语气不善：“我倒要看看，这豆腐难不成能好吃到天上去？你在家中一向不爱吃豆腐，你要是这碗豆腐吃不完，我塞都要给你塞到你鼻子洞里面去给你塞完。”
喻皎在一旁听得直发笑，心下窃喜这冰豆花刚好是小孩子最喜欢的甜口，不用担心他鼻子受罪了。
那母亲尝了一口豆腐，面上不虞的神色如同水般摊开。她扭头，语气和缓：“老板，再来两碗白玉酿桂花。”
“好嘞！”喻皎笑眯眯答应，回头朝厨房的方向喊了一声。那女娘原本还满心期待等着自己的那份豆腐，猝不及防间视线里闯进一个五颜六色的人来，表情顿时一言难尽起来。
她眼睁睁看着这花花绿绿的人默不作声来，又默不作声走，心中五味杂陈。
见状，喻皎熟练地搬出那套说辞，话语流利地像是背书一般，甚至连悲痛表情都懒得装了。
好可怜的姑娘，年纪轻轻就要照顾一个痴傻的哑巴夫君，还将这店打理得这么好，一定很是辛苦吧。
又埋头吃一口白玉酿桂花，好好吃，手艺也那么好。她不由得更加怜爱起来。
收拾完桌子，一天中最忙碌的时间刚好过去，按照往常的经验，他们只需要等着闭店时间就好了。
不料今日确是出了意外。
喻皎和李羡知刚给自己盛上一碗冰豆花准备美美开吃，门突然被推开走进来十几个食客，也不询问菜色也不询问价格，每个人都出奇的一致点上了一碗白玉酿桂花。
虽说满头雾水，喻皎还是让李羡知赶紧去上菜。不料那些人看到他后均是脸色一变，好像是在心疼些什么东西，然后每个人开口又要了一份凉面或是炒面。
秉着有钱不赚是傻子的原则，喻皎只是愣神一秒就迅速反应过来抓出面条开始炒面拌面。
她左手撒淀粉肠蔬菜叶子右手抡着锅铲一刻不停地翻炒，嘴里还要指导李羡知拌凉面，整个人全凭一口气吊着才没有累晕过去，暗喜还好没有人点白油肚条，不然她更是忙不过来。
炒完一锅又一锅，手臂酸软得不成样子。她把手送到李羡知面前，像他展示自己不受控制颤抖的手指。
两人躲在厨房里说了会儿话，回头一看，那群人已经不知什么时候悄悄走掉了。
喻皎心中疑惑更甚，却抓不到一点头绪，耸耸肩也就随他们去了。
原本还身心俱疲，等人在洗碗的间隙她一合计当天的营业额，又眉开眼笑的美了，嘻嘻哈哈开始唱不知道哪里学的打油诗。
“大月亮小月亮，哥哥起来做木匠，嫂嫂起来推豆浆，妹妹起来补□□。东一补，西一补，补的是个大屁股！”
洗碗的人听清楚她嘟囔的是个啥，手一顿，终究没有点评什么。
自今日之后，饭馆消费的大头不再是书生，周边百姓也逐渐多起来，有时还会出现书生散学来吃饭无法落座的情况。
到羡安饭馆吃饭慢慢甚至演变为一种流行。一张小木桌，三两好友，几碟小炒菜，饭后再来一碗白玉酿桂花，舒适的一天就过去了。
相互陌生的人拼桌吃一顿饭，也能说上一两句话了，有的甚至称兄道弟起来。
喻皎很高兴看到此情此景，彷佛自己做的饭成为了人与人之间的一种链接，连复刻新品都更有干劲一些。
回忆起记忆中的夏日甜品，还有一道糖水的身影是不可忽视的。
冰粉。
记忆中她的外婆是用纱布装好冰粉籽扎紧后在凉白开中反复揉搓直至籽变干瘪，随后少量多次倒入石灰清夜快速搅拌均匀。
听起来简单，但有一个致命的问题——这里没有冰粉树。
她烦躁地揉了一把头发，觉得自己处处受制于时代，做饭没辣椒就算了，想做个冰粉吃都没办法。
恍惚间，她想起外婆并不是只用冰粉籽做过冰粉，还有一种别的植物是可以制作出冰粉的。甚至这种食材制作起来比用冰粉籽简单上许多。
取成熟的薜荔雌果果籽晒干，随后与冰粉籽制作冰粉的步骤一样，用纱布包好果籽放入凉白开中反复揉搓直至果籽干瘪。随后只需要放在阴凉处静置，等上两个时辰便会自然成型结块。
冰粉冰粉，冰是关键。
井水是个不错的天然降温地，冰镇效果极好。趁着冰镇满满一大盆冰粉的时间，刚好可以去熬化一整块红糖。
等到甜腻的红糖香味飘出来的时候，冰粉也差不多冰好了。
挖一大勺冰粉放入碗中，冰粉还颤颤巍巍地晃动着，随意用小刀划拉几下将一整块冰粉分成碎块方便入味。然后从中间淋上一勺红糖水，褐色的糖水似墨般钻进冰粉间的缝隙丝丝散开。
冰粉是略微带着黄色的透明状，红糖呈深褐色，再撒上一把细细的白芝麻，瞧着就叫人垂涎欲滴。
舀上一勺冰粉送入口中，凉意瞬间从舌尖窜至头顶，叫人忍不住舒眉眯眼仔细品尝起来。这冰粉虽说看着内部有许多小气泡，吃起来口感却是比嫩豆腐还要细腻一些。
它不像嫩豆腐一样一抿就化，反而带着点弹牙的感觉，咬的时候可以清晰感受到牙齿将其咬断的感觉。它又极其的滑，不容易散开，就冰冰凉凉地贴在人的口舌上，带来凉意的同时还传来一丝浅淡的甜味。
当然，若是以醪糟桂花酱作配，又是别的一番风味了。
，还差 