《有山有水有人家》三午栖梧

57、麻花 试了两天，

　　林七七也没有哄骗周大山，第二天早上起来就开始着手准备新生意了。

　　就炸麻花，家里能用的馅料其实不多，林七七想来想去就只能做黑芝麻馅的，不过只有一种口味太少了，那就再炸一些原味的小麻花吧。

　　林七七把前一天晚上和好的面拿出来，已经充分发酵了，这种用老面发酵的面团，也就不用加小苏打了。

　　把面放到面板上，林七七在脑子里面演练步骤，毕竟她以前从来没有炸过麻花，只刷到过短视频，怕翻车。

　　李大姐看她守着一块面团发呆，问她，“七七怎么了？现在我们要干什么？”

　　林七七只揪出一块面团，把剩下的又放回面盆里盖好，“大姐，我们先做一个试一下吧。”

　　李大姐，“行，听你的。”

　　“大姐，先烧一点点热油，我们做一个油酥。”

　　林七七把炸好的酥油和做好的黑芝麻馅和在一起，然后把面粉和酥馅分别搓成长条，再给扭在一起。

　　林七七深吸一口气，“好了，大姐，起锅烧油吧。”

　　林七七把做好的麻花放下去炸，为了让麻花更加酥脆，林七七还复炸了一次，可惜还是翻车了，外面是焦了，但是里面的面还是生的。

　　林七七本着不能浪费的原则，把外面的敲掉了，里面的单独有给它炸熟。

　　把碎渣分给大姐和李张氏，“来，尝一下，味道怎么样？”

　　李大姐吃了一块，香香脆脆的，“我觉得挺好吃的。”

　　李张氏也点点头，“我也觉得不错，没炸熟可能是油温太高了，一会火小点再炸一次试试。”

　　林七七不太满意，“不觉得太香了吗？好像有点腻呀！”

　　李大姐，“不会，很好吃呀，我都没吃过这种脆脆的点心。”

　　林七七苦思冥想，加点什么能让它没那么腻呢，没想出来，“哎，也没办法也，就先这么炸吧。”

　　“行，七七，其实我觉得你要求太高了，已经很好吃了。”
　　“不高，味道好生意才能长久嘛，来吧大姐，这次我们火一定要小点。”林七七小心翼翼地又试了一次。

　　结果可能是过于小心了，这次显然是火小了，软塌塌的，比上次更难吃。

　　终于又试了两次，才达到林七七满意的程度，麻花颜色金黄，口感酥脆，非常完美。

　　“大姐，记住了，以后就按照这个火候来。”

　　李大姐，“放心吧，我都记住了。”

　　试了一上午，也就刚刚试好一种，“行了，大姐，我们下午再试着炸另外一种吧。”

　　“娘，好香呀！”刚刚收工，家里的神兽就闻着味回来了。

　　林七七指了指面板上被敲碎的麻花，“那里，去尝一下。”

　　刚说完，李大郎也回来了，“隔着老远就闻见咱家的香味了。”

　　“正好，你也去尝一下吧，给我点意见。”

　　“哇~娘，好好吃呀！”吃货小北一如既往地捧场。

　　“怎么样？大毛。”林七七寄希望于大毛。

　　大毛，“婶子，我也觉得很好吃。”

　　“除了好吃呢？有没有什么建设性地建议，比如改进方向什么的？”林七七期望地看着他。

　　“没有，婶子，我，觉得特别好，不需要改。”大毛说得特别真诚，嘴巴里塞得满满当当，看起来也很真诚。

　　“行吧，少吃点，一会吃饭了。”

　　李大郎，“我觉得吧，是不是有点腻呀。”

　　林七七眼睛亮了亮，“是吧，我也觉得腻了点，加点什么可以中和一下呢？”

　　李大郎，“加什么？”

　　“最好是酸的，或者薄荷，应该可以。”林七七摸着下巴思考。

　　李大郎，“山上有薄荷，要吗？下午给你采一些回来？”

　　林七七狂点头，“好，多采一些回来吧。”

　　李大郎，“行。”

　　有薄荷的话，用多点薄荷泡水，然后用薄荷水和面，或者把薄荷叶烘干磨碎，加到芝麻馅里，不知道会是什么味道，想想就兴奋，“那你下午采回来，明天我们就试一下。”

　　林七七正兴奋呢，一转头就看见两个孩子嘴巴里塞得满满当当，而面板上的麻花已经被吃掉一大半了。

　　“哎，不准再吃了，大姑和奶奶马上就做完饭了。”林七七虎口夺食，把剩下的麻花从他们两个手下夺过来。

　　当然主要是小北的虎口，大毛听见她的声音就停下了，而小北则是又往嘴巴里塞了一大口。

　　林七七把东西交给李大郎端走，“这东西吃多了上火，知道吗？”

　　中午吃完饭，林七七和大姐就继续炸麻花了，这次炸的小麻花，而且有了上午的经验，这次顺利很多，一次炸了七八个都非常成功。

　　“来，试一下吧！”林七七招呼他们过来试。

　　李大姐还是一如既往地捧场，“好吃！”用白面做的，又是用油炸出来的，怎么可能难吃？

　　“娘，我来尝！”因为家里做好吃的，小北下午就没出去，倒是大毛自己出去玩了。

　　林七七递给他一小块，“你最好是能尝出点什么来！”

　　小北非常认真地嚼了嚼，还真给她出了点建议，“我觉得味道不够，能再甜点就更好吃了。”

　　“我觉得很好，我不爱吃甜的！”李张氏也给出意见。

　　林七七自己尝了一下，“嗯~作为原味的口味来讲，我觉得够脆不够酥，发面的时候可以调整一下比例。”

　　“这个脆的也可以保留，可以再裹一层糖衣，这样更有味道一些。”

　　“大姐，拿糖过来，我来熬一些糖浆，试一下。”林七七指挥大姐。

　　“哎，这就来。”

　　林七七翻出一只小瓦罐，把糖块放在里面，用小火熬到起大泡的状态，然后用筷子夹着麻花在里面一裹，然后迅速地在凉水里一过，就成了。

　　如法炮制，把剩下的几个全都裹上糖浆。

　　林七七敲碎了一个给大家尝，“来，试一下，怎么样？”

　　“娘，这个好吃，这个最好吃，我觉得比前面那些都好吃，就做这个吧！”小北双眼放光，激动非常。

　　林七七冷笑，“不好吃，也没见你少吃呀！”

　　“娘，不是不好吃，是这个最好吃。”小北还一本正经地纠正她。

　　李大姐，“其实，我觉得之前就很好吃了，这个是有点太甜了。”

　　李张氏点点头，“我也觉得太甜了。”

　　林七七点点头，“行，那就各种都做一点，甜的适合小孩子的口味，大人更偏爱不那么甜的。”

　　“娘，我还要！”小北跟她伸手。

　　林七七把敲碎的那个剩下的放他手心里面，“没了，剩下的等晚上大家回来一起吃，我们可不能吃独食。”

　　小北看着自己手心里的一点碎渣，撇了撇嘴，一把全都塞嘴里，“那我出去玩了！”

　　——
　　第二天，林七七又试了一天，最后敲定了四种。

　　两种带馅料的大麻花，都是黑芝麻馅的，一种加薄荷、一种不加薄荷的，加薄荷的最后决定用薄荷粉加到芝麻馅里的做法。

　　两种不带馅料的小麻花，一种原味的，口感更酥一些，一种果糖衣的，口感相对也更脆一些。

　　刚刚都炸好，周大山就闻着味道过来了，“弟妹，又做什么好吃的呢？”

　　林七七都服了，“你没去卖竹笋什么的？”

　　“嘿嘿，我还真去了，昨天我和大郎一起采了不少竹笋还有芦笋什么的，今天就给都拉到县城卖了。”

　　林七七看了看天色，“那你这么早就回来了？”

　　“我把它们都直接卖给县城酒楼了，也没多少，卖了差不多两百多文吧。”周大山懒懒散散，挣过多的，对这个收入就不是很看得上了。

　　林七七，“怎么不零散着卖呀，还能卖多点。”

　　“唉，这不是记挂着你做了什么好吃的吗？”周大山实话实说。

　　“哼，试了两天才试好，一会可以给你带点，不过这个可比青团难做，恐怕很难做出够我们两家人卖的。”林七七故意这么说。

　　果然，人急了，“别呀！哥也不是白占你便宜呀，之前咱们不都挣钱了吗？大郎！大郎你觉得呢？”

　　林七七不满，叫李大郎干什么，“叫谁也没用！我要自己先卖一波，估算一下成本和收益，看一下一天能卖多少，然后咱们再看一下怎么合作。”

　　周大山去看李大郎。

　　李大郎，“听我媳妇的。”

　　周大山在心里吐槽李大郎夫纲不振，还是耐着性子问，“那什么时候可以？”

　　“我明天把要卖的做出来，后天去卖，然后大概就知道了。”

　　周大山，“怎么这么麻烦？”

　　林七七给他解释，“亲兄弟尚且得明算账，咱们呢，这是在合作做生意，既然这生意要做，就得说清楚怎么做，免得到时候牵扯不清楚，反倒是伤了两家人的感情。”

　　“咱们两家什么感情呀，怎么可能会伤到。”周大山不以为意。

　　林七七也不管他，“反正你想跟我合作，就得听我的，到时候咱们拟个章程，也方便咱们长久合作。”

　　周大山，“行吧，都听你的。”反正只要能做就行。

　　“OK，那这些你拿回家给家里孩子尝一尝吧。”林七七把今天做的麻花给他。

　　“好嘞，谢啦！”