8、山楂冰晶糕 不如做几份 ...
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菜单虽然定了，但那几道点心的甜度她还想再调一调。
她收敛了心绪，转头想着秦家宴席的事。
趁着还有时间，不如做几份样品送去秦家，让夫人和老太太尝尝，也好心里有底。
说干就干。
趁着下午客人少的时候，温夕岚在厨房里忙活起来。
她挽起袖子，系好围裙，从柜子里取出那包山楂干。
山楂干是去年秋天她自己晒的，选的是山里收来的野山楂，个头不大，但酸甜味正，晒干之后颜色暗红，闻着就有一股子酸甜的果香。
她把山楂干倒进白瓷碗里，用温水泡上，然后转身去准备别的。
泡了一盏茶的工夫，山楂干吸饱了水，变得柔软饱满。
温夕岚把它们捞出来，放在案板上，用刀背细细地杂碎，然后扔进石杵里碾成泥状，直到山楂泥细腻均匀，没有颗粒感。
她把山楂泥放进碗里，加入粗糖和蜂蜜。
粗糖是她特意留着的，颗粒比细砂糖大，甜味更醇厚，不会一下子就甜得发腻。
蜂蜜是和城外养蜂人家买的，今年的新蜜，带着一股淡淡的花香。
她用筷子顺着一个方向慢慢搅，让糖和蜜彻底融进山楂泥里，酸甜的香气在厨房里弥漫开来，闻着就让人口齿生津。
另一边，她烧了一壶滚开的水，调好了水温一边往糯米粉里倒，一边用筷子快速搅拌。
热水烫面，糯米粉瞬间被烫熟了一部分，散发出特有的米香。
等温度降下来一些，她才伸手把面揉成团，这面团要软硬适中，太软了卷不起来，太硬了口感不好。
揉好的面团放在案板上，撒了一层薄薄的熟糯米粉防粘，然后用擀面杖慢慢地擀。
她擀得很耐心，力道均匀，面皮一点一点地变薄变大，最后擀成一张厚薄均匀的长方形薄片，薄得能隐约看见案板的纹路。
擀好的面皮铺在案板上，她把调好的山楂泥均匀地抹上去，边缘留出一指宽的空白，免得卷的时候馅料溢出来。
抹好之后，从靠近自己的一边开始，轻轻掀起面皮，一点一点地往前卷，卷得紧实却不压死，每一圈之间不留缝隙。
卷好的长条用刀切成小段，每段大约两指宽，切口处红白相间，山楂泥的暗红和糯米的白交织在一起，煞是好看。
她把切好的糕段整齐地码进蒸笼里，每段之间留出空隙，免得蒸的时候粘连。
蒸笼盖上盖子，放到灶上，大火烧开，转中火慢慢蒸。
灶膛里的柴火烧得正旺，火苗舔着锅底，蒸笼的缝隙里开始冒出白汽，一缕一缕的，带着山楂的酸甜和糯米的清香，在厨房里弥漫开来。
温夕岚守在灶台边，看着蒸笼里冒出的白汽越来越浓，厨房里渐渐笼上了一层薄薄的雾气。
她透过雾气看了一眼外头，阳光照在柳叶巷的青石板路上，将路过的行人影子慢悠悠拖在地上。
她收回目光，低头看了看灶膛里的火，又添了一根细柴，让火势保持稳定。
又蒸了一会儿，她估摸着差不多了，拿湿布垫着手，揭开了锅盖。
一股热气扑面而来，带着更浓的酸甜香气。
蒸笼里的山楂冰晶糕通体晶莹，糯米皮蒸熟之后变得糯白，能隐约看见里头包裹着的暗红色山楂馅。
她用筷子轻轻戳了一下，糕体软糯有弹性，不粘筷子，火候正好。
温夕岚满意地点了点头，拿了一只白瓷盘，夹了一块出来，放在盘子里晾着。
等稍微凉一些，她用筷子夹了一小块送进嘴里。
入口先是糯米的软糯，带着微微的甜，然后是山楂的酸甜在舌尖上化开，酸味不冲，甜味不腻，两者平衡得恰到好处。
这时候店里来了客人，温夕岚又继续忙活下面的活计，然后抽闲又做了一份荷花酥和桂花糯米藕。
藕选的是七孔藕，淀粉很是充足，这样炖出来才软糯。
糯米泡了一个时辰，塞进藕孔里，用木签封口，放入锅中，加桂花蜜和清水小火慢炖。
等藕在锅里咕嘟咕嘟地炖着的时候，温夕岚靠在灶台边，拿帕子擦了擦额头的汗。
期间店里断断续续的又来了不少客人，恰好店里空的时候，糖藕也炖得差不多了。
温夕岚刚把桂花糯米藕从锅里捞出来，切成厚片码在盘中，淋上一勺桂花酱，外头就传来一阵脚步声。
“温娘子。”
是清荷。
“在呢在呢。”温夕岚擦了擦手，从灶台走出去。
清荷手里拿着那张菜单，笑嘻嘻地行了礼：“温娘子，夫人让我来问您几个事儿，单子上有几样食材，厨房那边拿不准怎么个准备法，怕弄错了，特意让我来问清楚。”
温夕岚接过菜单看了看，她指的那几处正是她标注得最仔细的地方。
多是些需要提前拾掇的食材，工序确实有些讲究，这些细节她写的时候还怕不够清楚，如今看来秦家做事很细致，不懂就问，比那些自作主张的强。
“行，我和你仔细说说。”说罢，温夕岚转身指了指灶台上已经装好的食盒。
“我刚做了几道点心，本想关了店送过去的，你来了正好，一并带回去给夫人和老太太尝尝，夫人若是觉得合口，宴席那日就照这个方子做。”
清荷接过食盒，温夕岚又仔细地把那几样食材的准备方法讲了一遍，怕她记不住，又拿了张纸，一条一条写下来，塞进食盒的夹层里。
“劳烦你跑一趟了。”
温夕岚从荷包里摸出一把铜钱，用帕子包了，塞进清荷手里。
清荷推辞了一下，见温夕岚执意要给，便笑着收了，又说了几句客气话，提着食盒高高兴兴地走了。
温夕岚送她到门口，等她身影消失在巷口，这才转身回了厨房。
今日的客人比昨日少些，但陆陆续续的，一直没断过。
午后来了几个在附近作坊做工的工匠，每人一碗素面，加个煎蛋，吃完抹嘴就走。
过了申时，又来了一个书生模样的年轻人，要了一碗鸡丝面，坐在靠窗的位置，一边吃一边看书，吃了一个多时辰才走，书倒是翻了十几页，面早就凉透了。
温夕岚也没催他，由着他坐。
待日头渐渐偏西，柳叶巷的灯笼一盏一盏地亮起来。
温夕岚站在灶台后面，手里的长筷子拨着锅里翻滚的面条，心思却飞到了秦家那边。
，还差 