《摄政王今天入赘了吗（美食）》时时有财

2、爆油炒香 肉丁在锅里

　　温夕岚脸上的笑意怎么都压不住，连步伐都比方才轻快了几分。

　　杨贞娘正挑着面，瞧见她那模样，立马把筷子搁下，笑着追问。

　　“一瞧你那表情，准是有好事！”

　　温夕岚把清荷的话给她们说了。

　　团圆嘴里还叼着半块煎蛋，腮帮子鼓着，含糊不清的恭喜：“恭喜温老板，这是好事啊。”

　　杨贞娘也替她高兴，认真给她分析。

　　“秦家可是咱们这有名的富户，光是长乐街就有两间大铺面，听说最近还在内城盘了个新铺子，我爹巴结秦家都巴结好几年了，逢年过节地送礼，就这样连门都进不去，也就今年好不容易搭上了线，才能在秦家铺子拿些单子，这回你要是能拿下秦家这席面，往后那席面单子还能少得了？”

　　说完她下巴朝店里怒了努嘴：“喏，到时候这租钱还不是小意思了。”

　　温夕岚抿了抿嘴，语气有些忐忑：“机会是不错，可秦夫人请了不少名厨去试菜，我就怕到时候秦家为了稳妥，还是想挑那些有名有姓的大师傅。”

　　她叹了口气：“虽说往日我也在秦家做过几次，但那都是些太太小姐们聚会的小宴，不曾经手过这般大阵仗的。”

　　团圆哧溜地吸完最后一口汤汁，听见这话不赞同的摇摇头：“这有什么的？您又不是没做过完整的席面，往日里巷子里那些个婚丧嫁娶的宴席，您也没少做，大伙都夸您做得好呢，秦家这宴，照我说不就是食材精贵些的寿宴，您放心吧，指定能成的。”

　　杨贞娘用护甲戳了戳桌面：“团圆说得是，再说既然秦家肯找你去试菜，那就是看得上你的手艺，要是真只看名气，还费那劲让你跑一趟？”

　　说罢，她语气一转：“再说要真比名头，你哪儿比不上那群肥头大耳朵了，好歹也是御厨后人，更莫说你手艺这般好，便是去内城大酒楼做个大厨，那也是使得的。”

　　温夕岚好笑道：“是没落御厨。”

　　杨贞娘反驳道：“没落怎么了？再落了那也是御厨！那也是给皇上做过饭的！你就算没学全，那也不比那些什么名厨差，你就把心放肚子里，我给你说那些什么大厨，花架子多了去了。”

　　团圆在旁边也跟着使劲点头，小脸认真：“对！温老板做的菜最好吃了！谁都比不上！”

　　温夕岚被她两一唱一和的逗得轻松了不少，她对自己的手艺是没什么疑虑的。

　　只是这两年在这京里磋磨，也让她知道了，想要立足，有时候不光是靠手艺。

　　杨贞娘吃完面，就带着团圆走了，临走前她特意多送了六个铜板。

　　“等你好消息啊。”

　　温夕岚心下一暖，认真的点了点头：“嗯。”

　　杨贞娘两人走了，店里就静了下来，只听得见灶里柴火的噼啪声。

　　店里一般是到了晌午才会开始热闹，眼下趁着空闲，温夕岚又继续忙活着备料。

　　她店里的食材多是当日新鲜做的，虽是辛苦费劲些，但这样才能保证口感，这点坚持也是她面馆老客多的原因。

　　她麻利的把手里切好的肉丁下锅，锅里不放油，得用中火慢煸，直到把五花肉自身的油脂逼出来。

　　很快肉丁在锅里滋滋作响，颜色变成金黄，边缘微微焦脆卷边，满屋浓香。

　　她又朝锅里加了些自己调制的料粉，翻炒几下后，再倒入酱油和黄酒去腥调味，撒上几粒花椒增麻，酱色均匀地裹在每一粒肉丁上，顿时香气变得更浓郁诱人。

　　做臊子肉火不能大，得让肉丁在酱汁里慢慢煨着，煨到肥肉入口即化，瘦肉酥烂入味才算上等。

　　这样做好的浇头，挖一勺浇进面里头，充分搅拌后，每根面都能裹上麻香的肉味。

　　一旁熬着的骨汤滚出浪花，汤色奶白，就连骨髓里的鲜味都全部融进了汤里。

　　她将底下的柴火撤了些，等汤不再沸腾，这才去将腌了一段时辰的鲜鸡下锅炖煮。

　　这锅鸡汤是给那些不爱吃猪肉的客人备的，鸡汤面清淡些，但鲜味却也不差，爱吃的客人就喜欢吃这一口鲜气。

　　等鸡汤的过程，她又调了一大碗葱油，里头的葱花切得极细，用热油一泼，嗤啦一声，葱香混着油香猛地炸开，满屋子都是香味。

　　备好了料，她也不愿意闲着，拿了块干净的抹布就开始擦桌子，每张桌子都被擦得锃亮，不见任何油污。

　　忙完了手里的活计，温夕岚就随意地找了个桌子坐下，仰头就是靠里的一整面墙。

　　这面墙，是温夕岚最喜欢的地方。

　　上头没有挂字画，也没有贴招牌，而是被人用毛笔密密麻麻地写满了字，画满了画。

　　有歪歪扭扭的打油诗，有工整的小楷，也有潦草的行书，有画得极好的兰草，也有画得极丑的人像。

　　有人在上头写：“今日面好，心情也好”。

　　旁边另有人批注：“面确实好，就是等得久了些”。

　　再旁边又有人写：“等得值，说是京城第一面也不为过”。

　　下面又有人回复：“君所见者浅矣，未尝佳味，妄言过甚，可笑也。”

　　侧面有一个大大的字：“呸。”

　　接着是一行字，笔力遒劲：“既云见多，何惜孔方？速出资设宴，请爷一尝！”

　　整面墙墨迹新旧交叠，像一本被许多人共同书写的大书，闲暇时温夕岚也会上去添几笔。

　　阳光顺着青石板爬进了店里，很快铺满了大半个面馆。

　　晌午到了，店里开始陆陆续续的进人了。

　　“温老板，来碗面。”

　　“李大爷，今儿个吃什么？有臊子面、鸡丝面，骨汤和鸡汤两种底。”

　　“臊子面，骨汤的。”

　　“好嘞，稍等。”

　　温夕岚转身回到灶台后，抓了一把面条抖散了放进沸水里。

　　灶台上的骨汤还在咕嘟咕嘟地冒着泡，白色的水汽升腾起来，模糊了她的视线。

　　门外柳叶巷的喧嚣一如既往，行人来来往往，叫卖声此起彼伏。

　　温夕岚收回目光，将煮好的面条捞出来，浇上骨汤，舀了一勺肉臊子淋上，又放了几碟小菜后端了过去。

　　“您的面，请慢用。”

　　后续面馆又来了不少客人，温夕岚一直忙着招待，直至日头偏西，面馆才安静下来。

　　温夕岚擦了擦手，靠在灶台边，望着门口发呆。

　　她低头看了看自己这双手，手指不算细嫩，指腹有薄薄的茧，是常年握刀掌勺留下的痕迹。

　　来京城两年了，面馆勉强糊口，宴席单子有一搭没一搭，连房租涨了一贯都要愁上半天。

　　她有些不甘心，可暂时也没什么办法。

　　那些名厨有大店撑腰，有行会帮衬，有多年攒下的人脉和名声，她确实也没法比。

　　温夕岚深吸一口气，将这些乱七八糟的念头压了下去，搅了搅锅里剩下的骨汤。