《京都小面馆日常》时时有闲

2、第 2 章 麻香臊子

　　“我就说现在来，温老板一准儿开门吧！”一个清脆响亮的声音从门外飘进来。

　　来人奔奔跳跳的进了店，对着在灶台前忙活的温夕岚打招呼：“温老板，中秋安康呀。”

　　温夕岚放下手下的活计，抬头弯了眉眼：“团圆来了，中秋安康。”

　　跟在小丫头团圆身后进来的，是一个年轻女子，五官明艳如盛开的海棠花。

　　她穿着一身石榴红的襦裙，外头罩着一件杏色的半壁，料子虽然不是绸缎绫罗，但做工精细，领口和袖口都绣着小小的花纹，腰间系着一条鹅黄色的丝绦，坠着一枚白玉佩。

　　对比柳叶巷来往的人群，这打扮显得格外鲜亮张扬。

　　“杨小姐来了，中秋安康。”温夕岚瞧见来人，柔声欢迎道。

　　来人名叫杨贞娘，家里有一栋两层的布铺，在柳叶巷里也算家境殷实的那批。

　　她性情爽利明媚，是这条巷子出了名的美人，当然，也是出了名的挑剔。

　　父母宠爱，又是家中独女，往后那日进斗金的布铺定是给她承家的，也因此，即便性子强硬些，想入杨家赘婿的人也不少。

　　但她都瞧不上，用杨贞娘的话来说，这群男人还不如她手上这指甲有用呢。

　　“温老板，老样子！”杨贞娘伸出手指，银色护甲上的宝石，在阳光下闪出晃眼的光芒。

　　团圆不知何时站在了她身后，探出圆圆的脑袋：“小姐，今日中秋，您不是说请我吃面嘛？”

　　杨贞娘装作惊讶：“我说了？”

　　团圆用力点头：“您说了！您说今日过节，难得温老板今年中秋没回家，要带团圆来吃一顿好的呢！”

　　杨贞娘轻戳她额头：“人家中秋节吃团圆饭，你个小团圆只知道吃得团圆圆的，要什么自个儿加吧。”

　　她逗完小团圆，就自己找了个位置坐下。

　　团圆高兴地朝着温夕岚比了两根手指：“温老板！我要加个蛋！煎蛋！溏心的！帮我家小姐也加一个！”

　　温夕岚在灶台前应了一声：“好咧，马上就好。”

　　杨贞娘坐下后，就姿态优雅地欣赏着自己的指甲。

　　她十根手指保养得极好，每一根手指的指甲都留得长长的，修剪成圆润的杏仁形状，边缘光滑整齐，泛着健康的粉色光泽。

　　双手的后三根手指，各戴着一只银护甲，护甲做得精巧，錾刻华丽的宝石，尖端微微上翘，从门口照进来的日光，照得护甲闪着细碎的银光。

　　这护甲将她本就修长的手指衬得更加纤细优雅，一看便是精心养了很久的。

　　在这条平民街上，戴护甲的女子可不多见。

　　杨贞娘不在乎旁人的眼光，她爱美，爱打扮，爱养指甲，便大大方方地养着戴着，从不藏着掖着。

　　也曾有男子以此做文章，说是如此蓄养指甲者，如何伺候夫君，如何孝顺婆母？不是贤妻之选。

　　被杨贞娘骂了回去：“我就爱养漂亮指甲，你管的着你姑奶奶么？”

　　温夕岚揭开锅盖，里头的清汤咕嘟咕嘟地冒着泡。

　　她抓起一把面条，抖散了轻轻放入沸水中。

　　面条入水的瞬间，沸水安静了一瞬，随即又翻滚起来，面条在锅里舒展开来，像一朵绽开的菊花，还是珍珠色的。

　　接着她用长筷子轻轻拨散，防止粘连。

　　面条煮到八分熟时，她另拿一只大碗，舀了一勺滚烫的骨汤浇在碗底。

　　面条捞出来，沥干水，放进碗里，再浇一勺麻香的肉臊子，最后淋上一勺她刚熬好的葱油酱汁，香味瞬间弥散开来。

　　两碗面做好，她又拿小锅煎了两个蛋，蛋黄煎到半熟，边缘微微焦脆，用锅铲轻轻一碰，溏心颤颤巍巍的，分别用一个小碟装好。

　　“好了，两位慢用。”温夕岚将面用托盘端出来，放在团圆俩人面前，接着又给上了两碟她自制的清爽小菜。

　　团圆迫不及待地咬了一口鸡蛋，浓郁的蛋香浸着麻香的浇头，一口下去满是欢喜满足。

　　面条有些烫嘴，团圆一边哈气一边夸赞道：“温老板做的煎蛋最好吃了！”

　　俩人正动筷子间，门外又进来一个女子。

　　来人名叫宁婉，身材高挑纤细，穿着一身月白色的窄袖长衫，底下是靛蓝色的裙子。

　　衣裳洗得干干净净，没有一丝褶皱，料子虽然普通，但穿在她身上自有一种清清干净的气韵。

　　头发梳得一丝不苟，用一根素木簪子绾着，耳畔没有首饰，脸上不施脂粉，五官秀气清雅。

　　甫一进门，对着温夕岚点了点头：“夕岚，一碗鸡丝面。”

　　“好嘞，你先挑个地儿坐。”温夕岚一边应声，一边将面放进清汤里。

　　宁婉在离开前，不着痕迹的把灶台上微有些凌乱的瓷碗摆正。

　　温夕岚看到了，不由得好笑摇头。

　　宁婉又朝着吃面的杨贞娘和团圆打招呼：“杨小姐，团圆姑娘。”

　　杨贞娘姿态优雅地搅了搅碗里的面，抬眸笑得明艳：“宁姑娘。”

　　团圆也抬起头打了招呼。

　　宁婉打了招呼后，便寻了个靠里的位置，坐下后，桌上筷筒里的筷子四散，她双手将筷子拢好，这才安心坐下。

　　团圆瞧见了这一幕，嘴里还含着一截面条，噗嗤一声笑了出来，差点呛着。

　　她咽下嘴里的面，用手帕擦了擦嘴角，道：“宁姑娘这爱规整爱干净的性子，也就温老板这儿能入你的眼了。”

　　宁婉闻言，耳根微微泛红，面上露出一丝不好意思的神色。

　　她下意识地又伸手将桌上的醋壶往旁边挪了半寸，与酱油壶对齐了，这才轻声开口：“让团圆姑娘见笑了，我这毛病打小就有，瞧见不规整不干净的东西，心里就跟猫抓似的，难受得紧，也不是什么大事，就是.....就是见不得乱脏。”

　　她赧然笑了笑：“夕岚这儿好，灶台擦得亮堂干净，碗筷摆得齐整，面汤也清爽，我吃着也安心些。”

　　杨贞娘用筷子挑起一缕面条，优雅地送入口中，细嚼慢咽之后，用一方锦帕擦了嘴，这才不急不慢开口：“爱干净爱整齐些多好，总比巷子里那些邋里邋遢的强，有些铺子，走进去一股子油腻味儿，灶台上黑乎乎一层，看着就没胃口。”

　　团圆赞同道：“可不是嘛！这柳叶巷虽说食铺林立，但有些店确实不讲究，前儿个我路过那林家的卤肉店，您猜怎么着？”

　　她放下筷子，双手比划：“我亲眼瞧见，他家那小儿子，七八岁那个，刚从外头疯跑回来，手也没洗，直接就伸进卤肉盆里抓了一块肉，塞嘴里嚼了两口，我还想着他家那宝贝儿子都吃，应该是做得干净的。”

　　“可那老板娘，亲娘嘞，把卤肉从他儿子嘴里抠出来，又给扔回盆里了！用手扒拉了两下，跟没事人似的继续卖！”团圆表情嫌弃的说道。

　　杨贞娘正夹着一筷子小菜往嘴里送，听到这话，筷子悬在半空，脸上的表情从惊愕转为嫌恶：“啧，我们这正吃着呢！这也太恶心了。”

　　她表情嫌弃的厉害：“你说这做吃食生意，怎么能这般不讲究？”

　　宁婉闻言也蹙起了眉头，她下意识地看了一眼自己面前刚端上来的鸡丝面。

　　素白瓷碗里的面条雪白，汤色清亮，鸡丝撕得细细的，码得整整齐齐，上头撒着几粒翠绿的葱花。

　　她仔细回想了一下，家里是否买过那林家卤肉，来回思虑了半响，这才长松了口气。

　　她语气里带着一丝庆幸：“还好我与家里人从不买林家的卤肉，我娘前阵子还说想买些回去下酒，被我拦下了，每回瞧见那些乱七八糟放着的卤肉就腻得慌。”

　　她摇了摇头，不再多言，端起面碗小口小口地吃着，动作斯文秀气，连面条吸入口中的声音都几不可闻。

　　杨贞娘缓过劲儿来，重新拿起筷子，她瞥了团圆一眼，嗔道：“下回这等恶心事，等我们吃完了再说，你要是把温老板的客人都说跑了，看她不拿擀面杖撵你。”

　　温夕岚正在灶台后头擦拭碗碟，闻言轻笑一声：“不至于，团圆这张嘴啊，是替我招客的。”

　　团圆嘿嘿一笑，得意地晃了晃脑袋，又低头吸溜了一大口面，含糊不清地道：“我这不是替温老板抱不平嘛，这条街上就数温老板这儿最干净，灶台擦得都能照人影，要不是柳叶巷这行会规定，以温老板的手艺，开家酒楼正店也是使得的。”

　　杨贞娘用护甲敲了敲她的头，笑骂道：“你这丫头懂什么，做大店需要入食行承规，又要应付胥吏巡查，温老板如今开家面店才最是合适，又能接酒席单子，可比做那些个脚店正店省心多了。”

　　温夕岚闻言也笑道：“难为团圆为我着想了，我确实也不爱和那些行会的人打交道，如今这般将好呢。”

　　团圆点头，她吃了几口面，忽然想起什么，抬头问道：“小姐，首饰买好了，那下午咱们还去不去胭脂铺子呀？”

　　杨贞娘正用筷子尖儿挑面，闻言抬眸道：“不去了，中秋人太多了，懒得去挤了。”

　　宁婉在一旁安静地听着，一碗鸡丝面吃了大半，闻言抬起头来。

　　她温声问道：“夕岚，明日秦家宴席那边，你可都准备妥当了？”

　　温夕岚正在案板上切着小葱花。

　　闻言她手下不停，应声道：“早列了单子了，前日秦家管家来对过一遍，食材佐料什么的，他们那边都备齐了，我今日早些收店，回去再捋一捋，明儿一早过去就成。”

　　杨贞娘也来了兴致：“秦家是做绸缎生意的，在咱们这块也是大户人家，这回秦家长孙百日宴，虽说老太太发话了，不似往日那般大办，可我听说，请的人可都是秦家来往中，有头有脸的，你这回要是做好了，名声可就出去了，到时候不止这柳叶巷里的人请你做席面，外头那些大户人家的单子估计也不会少，那些人家一个月办的席可比咱们一年都多呢。”

　　温夕岚闻言点点头：“多谢杨小姐提醒，我会仔细着些做的。”

　　原本按秦家的家境，是轮不到温夕岚这种开面馆的小厨子去做掌勺的。

　　但恰好秦家老太太是个爱吃面食的，几年前在温夕岚这吃了碗面。

　　往后三天两头的便会遣了丫头过来叫碗面吃，后头又吃了不少她做的菜，都很对她胃口。

　　平日里秦家有个小宴，诗会什么的，都会叫温夕岚去给做个小菜点心。

　　只今年不知为何，秦家办的几次宴席声势都比较小，明日的长孙百日宴，更是直接对外说不大办，只请些亲朋好友吃顿便饭。

　　虽说是小宴，但秦家也不至于真的不操办，索性老太太便推荐了温夕岚来做这个宴会的掌厨。

　　一来，如此既符合秦家对外的公告，确实是小办，你看请的厨子都是个面馆老板。

　　二来，温夕岚的手艺，秦家是知道的，又能让来的客人不至于受到怠慢，也能尝尝秦家厨子外的味道，添些新意。

　　因着知晓耽误了她中秋回家过节的事情，秦家这次酬金给的很厚道，足有五百两，足够温夕岚开半年的面馆了。

　　也是为此，她这个中秋，和两个侄儿留在了京城里，没回家过节。

　　团圆俩人吃完了面，杨贞娘被从袖中摸出荷包，数了铜板放在桌上，又多放了几文，对温夕岚道：“温老板，面钱，多的算是明日宴席的彩头，祝你明日顺顺当当的。”

　　温夕岚也不推辞，笑着收了：“多谢杨小姐，借您吉言。”

　　宁婉也吃完了面，将碗筷轻轻叠好，筷子和勺子归置得整整齐齐，这才起身付了钱。

　　她想了想，又从荷包里摸出几文钱，单独放在桌上：“夕岚，这是明日秦家宴席的彩头，你手艺好，定能成的。”

　　温夕岚看着桌上那几枚干净铜板，心下泛起热流，弯了眉眼点头：“谢谢。”

　　宁婉摇摇头，表示不必客气，转身要走，余光看了一眼灶台。

　　调料罐子排成一排，大小高低错落有致，碗碟洗净了倒扣在竹筐里沥水，抹布叠成方方正正的一块搭在水盆边沿。

　　她目光扫过一圈，确认一切都妥妥帖帖，这才微微点头，像是完成了某种仪式一般，安心地踏出了店门。

　　杨贞娘在后头瞧着，忍不住跟团圆咬耳朵：“瞧见没？宁姑娘方才那眼神，跟巡检司查岗似的。”

　　团圆捂着嘴偷笑，压低声音回道：“小姐您可别让宁姑娘听见了，不过说真的，宁姑娘这性子，嫁了人可怎么好？夫家若是不爱洁，她不得天天睡不着觉？”

　　杨贞娘不以为然地扬眉：“那便找个爱干净的不就得了？这巷子里的男子不成，难不成整个京城里还挑不出一个利索人？要我说，宁姑娘这毛病不算毛病，总比那些整日里邋里邋遢，满身酸臭的强。”

　　她一边说一边往外走，走到门口时，日光正好照在她头上的银簪子上，折射出一小片耀眼的光斑。

　　她抬手遮了遮额前，回头对温夕岚道：“温老板，明日宴席上见。”

　　温夕岚站在灶台后，逆着光朝她挥了挥手：“明日见，杨小姐慢走，团圆慢走。”

　　团圆蹦蹦跳跳地跟上去，走到门口又折回来，扒着门框探进半个脑袋，笑嘻嘻地说：“温老板，明儿您做的菜要是剩了，能不能给我打包一点儿带回来？”

　　杨贞娘在外面喊：“团圆！你小姐我短你吃喝了？”

　　团圆缩了缩脖子，吐了吐舌头，一溜烟跑了出去，只留下一串笑声在巷子里回荡。

　　温夕岚笑出声，待她们的背影消失在巷口，这才收回目光，低头看了看灶台。