《家香粥铺》滴滴叮当

106、日常的修正 1

　　1997年7月4日，星期五。深圳家香食品总厂的会议室里，晨光透过百叶窗在地板上切出整齐的光条。□□坐在会议桌首端，面前摊着两份文件——一份是昨天研发中心挂牌仪式的总结报告，另一份是今天要讨论的东南亚市场合作方案。

　　会议室里坐了六个人：李师傅、黄秀英、郑文达、财务冯总、生产老徐，还有负责记录的秘书小张。

　　“开始吧。”□□看了看表，八点三十分，“先说挂牌仪式。秀英姐，你那边有数据了吗？”

　　黄秀英翻开笔记本：“昨天一共接待了三十七位来宾，其中东南亚客户五位。收集了二十三份产品反馈表，满意度平均86.7%。肉骨茶产品最受关注，马来西亚的陈先生已经明确表示要代理，第一批订单量五千包。”

　　“五千包，按八块五的出厂价算，是四万两千五。”冯总迅速算出数字，“但黄总监，肉骨茶的成本核算出来了吗？”

　　“出来了。”黄秀英把一份表格推过去，“按现有配方，每包成本四块二，毛利率50.6%。如果批量生产，原料采购价能降百分之八，成本可以做到三块九左右。”

　　李师傅插话：“但要注意，肉骨茶的药材原料要求高。特别是当归，必须用岷县的，别的产区效果差一截。这个成本压不了太多。”

　　□□点点头：“品质第一位。冯总，毛利能过百分之五十，可以了。秀英姐，陈先生那边有什么具体要求？”

　　“他希望包装上加马来文说明，生产日期按□□历标注一份，还有清真认证。”黄秀英顿了顿，“清真认证比较麻烦，需要专门申请。”

　　“去申请。”□□说，“东南亚□□人口多，有这个认证，市场更广。秀英姐，这个事你来负责。”

　　“好。”

　　“泰国和印尼那边呢？”

　　“泰国的张先生对湖南米粉感兴趣，但担心口味差异。他想先拿五百包试销，如果市场接受，再谈代理。”黄秀英继续汇报，“印尼的李先生最谨慎，只要了技术参数和样品，说要回去研究。”

　　郑文达开口：“这个节奏是对的。东南亚市场差异很大，马来西亚华人多，接受度高；泰国本地饮食强势，要慢慢渗透；印尼……确实最难。”

　　“郑先生有什么建议？”□□问。

　　“我的建议是，集中力量做马来西亚。”郑文达说，“先把马来西亚市场做起来，做出样板，再辐射周边。家香现在资源有限，不能摊太开。”

　　□□思考了几秒，看向老徐：“徐叔，五千包的产能，有压力吗？”

　　“没有。”老徐摇头，“研发中心的中试车间就能做。但建国，如果后面量上去了，得转到长沙生产线去。深圳这边主要是粥料和汤料。”

　　“明白。那就先定五千包，给马来西亚。秀英姐，你今天就和陈先生签意向书，细节敲定后，正式合同我签。”

　　“好。”

　　会议进行了一个半小时，确定了东南亚市场的基本策略——重点突破马来西亚，试水泰国，观望印尼。散会后，□□单独留下黄秀英。

　　“秀英姐，还有件事。”他从抽屉里拿出一份文件，“这是研发中心的年度预算，你看一下。”

　　黄秀英接过文件，翻了两页，眉头微皱：“建国，设备采购这部分……会不会太多了？五十万，现在公司资金紧张。”

　　“该花的钱要花。”□□说，“秀英姐，我知道你在新加坡用过真空冷冻干燥机，效果好。研发中心要升级，设备必须跟上。这笔钱，我想办法。”

　　黄秀英看着预算表上的数字——冷冻干燥机三十万，气相色谱仪十二万，恒温恒湿箱八万……都是她一直想要但不敢提的设备。

　　“建国，这些设备买了，我保证两年内出三个新产品，毛利率都过百分之五十。”

　　“我相信你。”□□顿了顿，“但秀英姐，有件事我想提醒你——别太拼了。昨晚我看到研发中心的灯亮到凌晨一点，是你吧？”

　　黄秀英没说话。

　　“身体是革命的本钱。”□□说，“研发中心挂牌了，你是负责人，不能倒。该休息要休息，该回家要回家。你母亲昨天给我打电话了。”

　　黄秀英猛地抬头：“我妈？”

　　“嗯。”□□语气温和，“阿姨说你好久没回去了，担心你。秀英姐，下个月放你半个月假，回四川看看。”

　　“可是肉骨茶项目……”

　　“项目我来盯。”□□说，“师傅在，我也懂一点。秀英姐，你今年三十二了吧？阿姨的担心我理解。回去好好陪陪父母，也考虑考虑自己的事。”

　　这话说得很委婉，但黄秀英听懂了。她沉默了一会儿：“建国，我现在没心思考虑那些。研发中心刚起步，东南亚市场刚打开，我……”

　　“我知道。”□□打断她，“但人生不只有工作。秀英姐，这是我的经验——我爸当年也像你这样拼，结果腰坏了，现在一到阴雨天就疼。不值得。”

　　黄秀英看着□□，这个比她小八岁的年轻人，此刻的眼神像兄长一样。她忽然想起十三年前，□□还是个九岁的孩子，在粥铺里写作业。现在，他是她的老板，是家香的掌舵人。

　　时间过得太快了。

　　“好，我听你的。”她终于说，“等肉骨茶第一批货发出去，我就休假。”

　　“这才对。”□□笑了，“去吧，今天把意向书签了，晚上好好睡一觉。”

　　黄秀英走出会议室，眼眶有些发热。不是难过，是感动。在这个人人催她结婚、催她回家的年纪，□□却在催她休息，催她保重身体。

　　她深吸一口气，走向研发中心。还有很多事要做——意向书要拟，样品要准备，清真认证要咨询，设备采购清单要细化……

　　路还长，但有人同行，不孤单。

　　香港，上午十一点。铜锣湾百佳超市里，郑文达正在整理顾客故事的小册子。印刷厂早上送来了样稿，红色的封面，上面印着“家的味道——香港回归纪念故事集”，下面一行小字：“由家香食品顾客讲述”。

　　他翻开看，阿珍收集的二十三个故事都收录了，每个故事配一张顾客同意使用的照片——有梁伯和儿子的合影，有年轻妈妈抱着孩子买汤料的场景，有老夫妇一起看回归直播的抓拍。

　　照片是阿珍用傻瓜相机拍的，像素不高，但很真实。

　　“郑先生，您看这样行吗？”阿珍在旁边问，“印刷厂说，印一千本，每本成本两块五。”

　　“行。”郑文达说，“阿珍，你想过没有，这些故事为什么打动人？”

　　阿珍想了想：“因为真实吧。现在电视广告都太假了，但这些故事是真的。”

　　“对。”郑文达点头，“做品牌，最重要的不是多会说，而是多真实。阿珍，这些故事你继续收集，以后每个月更新一次。咱们不做硬广告，就讲真实的故事。”

　　正说着，超市经理走过来：“郑生，有个事想跟你商量。”

　　“张经理请讲。”

　　“回归热潮过去了，纪念版销量开始下滑。下周我们想调整货架位置，把你们的纪念版从主通道移到副通道，你看……”

　　郑文达心里明白，超市的货架位置是要收费的，主通道贵，副通道便宜。纪念版销量下滑，超市自然要调整。

　　“张经理，我理解。但我有个建议——纪念版可以移走，但我们的常规产品，能不能给个好位置？我们计划推一个‘回归生活’系列，就是普通包装，但品质升级。”

　　张经理想了想：“品质升级，价格呢？”

　　“价格不变。”郑文达说，“张经理，家香做的是回头客生意。我们不涨价，但把产品做得更好，顾客自然会回来。您给我们三个月时间，如果销量不增，我们自动让出位置。”

　　“郑生，你这话实在。”张经理笑了，“好，就三个月。不过郑生，我多问一句——你们这个‘回归生活’系列，有什么说法？”

　　“没什么说法，就是回归日常生活。”郑文达说，“香港回归了，生活要继续。我们想做的，就是让日常生活里多一份家的味道。很朴素，但实在。”

　　张经理点点头：“朴素好，实在好。现在的人，都被花里胡哨的东西搞烦了。郑生，你们好好做，我看好你们。”

　　送走张经理，郑文达回到货架前。纪念版还剩两百多包，他拿起一包，看着上面的紫荆花纹样。回归三天了，热潮会退，但生活要继续。

　　家香要做的，不是靠热点赚钱，而是融入日常，成为香港人生活的一部分。

　　就像梁伯儿子说的——回家了，要喝一碗家的汤。

　　手机响了，是深圳打来的。

　　“郑先生，和马来西亚的意向书签了，五千包肉骨茶。”是□□的声音，“另外，研发中心的设备采购预算批了，五十万。”

　　“恭喜。”郑文达说，“建国，香港这边，我准备推‘回归生活’系列，常规产品，品质升级，价格不变。你觉得怎么样？”

　　“好主意。”□□说，“郑先生，你做主。香港市场你熟，我相信你的判断。”

　　“谢谢。”郑文达顿了顿，“建国，还有个事——我想在香港设个小办事处，不是办公室，就一个联络点。主要做两件事：一是收集市场反馈，二是服务香港的代理商。你觉得有必要吗？”

　　“有必要。”□□立即说，“郑先生，你提方案，要多少钱，要几个人，我批。”

　　挂了电话，郑文达站在超市里，看着来来往往的顾客。有推着购物车的家庭主妇，有匆匆买午餐的上班族，有慢慢挑选的老人。

　　这就是香港，忙碌，真实，充满烟火气。

　　他要做的，就是让家香成为这烟火气里的一缕炊烟——不显眼，但温暖。

　　阿珍过来：“郑先生，梁伯来了，说要见你。”

　　“请他过来。”

　　梁伯提着个布袋过来，精神很好：“郑生，我来谢谢你。”

　　“谢我什么？”

　　“我儿子决定留下了。”梁伯眼睛有些湿，“他说，香港回归了，机会多了，不走了。昨天他去中资公司面试，今天通知录用了。郑生，谢谢你那天的汤，让我儿子想起了家的味道。”

　　郑文达握住梁伯的手：“梁伯，该说谢谢的是我。您儿子的故事，我印在册子里了。您看——”他拿起样稿，翻到梁伯那页。

　　梁伯看着照片上自己和儿子的合影，看了很久：“真好，真好。郑生，你们在做一件好事。让人记得家，记得根。”

　　送走梁伯，郑文达回到小办公室。桌上摆着香港地图，他在铜锣湾的位置画了个圈，又在中环、旺角、九龙塘各画了圈。

　　办事处不一定要大，但要位置好。他想找个小店面，一半做展示，一半办公。香港人讲究眼见为实，看到产品，闻到味道，比什么广告都有用。

　　他拿出计算器，开始算租金、装修、人工。不算不知道，一算吓一跳——铜锣湾二十平米的小店面，月租就要一万二，加上装修和人工，启动资金至少十万。

　　十万，对现在的家香来说，不是小数目。

　　但他相信，值得。香港是家香国际化的重要一步，不能省。

　　他决定晚上和□□详细谈。窗外，香港的天空飘过几朵白云，阳光正好。

　　新的一天，新的挑战。

　　但他准备好了。

　　长沙，下午三点。米粉厂的发酵车间里，刘小军正在调试新安装的数据采集系统。这套系统花了五万块，能实时监控发酵罐的温度、湿度、酸碱度，数据直接传到中控室的电脑上。

　　“刘主任，三号罐的pH值波动超过0.2了。”年轻技术员盯着屏幕说。

　　“调冷却水流量，降0.5度。”刘小军说，“小陈，你记一下，这个波动在什么情况下出现，持续多久，怎么解决的。这些数据以后就是我们的经验库。”

　　“明白。”

　　调试了一下午，系统基本稳定了。刘小军回到办公室，桌上摆着永州血鸭米粉的市场测试反馈。第一批五百包发往深圳、武汉、成都，回收了三百份问卷，满意度81%。

　　不高，但也不低。主要问题是“鸭腥味偏重”和“米粉偏硬”。

　　他拿出实验记录，开始找原因。鸭腥味重，可能是血鸭处理工艺的问题——传统做法是现杀现取血，但工业化生产做不到，用的是冷冻鸭血。米粉偏硬，可能是干燥温度高了半度。

　　问题找到了，改进方案也就有了。他在本子上写：1.鸭血预处理加一步脱腥工艺；2.干燥温度从55度降到53度，时间延长十分钟。

　　正要去找生产主任商量，手机响了。是□□。

　　“小军，永州血鸭米粉的反馈我看了。你那边有改进方案了吗？”

　　“有了，刚写出来。”刘小军把自己的想法说了。

　　“好，就按你的方案改。”□□说，“小军，还有件事——研发中心要采购一批设备，其中有台米粉质构仪，能测米粉的弹性、硬度、咀嚼性。你那边需要吗？”

　　刘小军眼睛一亮：“需要！陈总，我们现在全凭经验判断，有仪器就精准多了。”

　　“那好，我让秀英姐采购时加一台，放长沙用。”□□顿了顿，“小军，你最近进步很快。李师傅跟我说，你现在独当一面没问题了。”

　　这话让刘小军鼻子一酸。三个月前，他还是个普通技术员，出了质量问题还慌得六神无主。现在，他能独立分析问题，提出解决方案，还能管理一个车间了。

　　“陈总，是您和李师傅教得好。”

　　“是你自己努力。”□□说，“小军，好好干。家香在湖南的市场，就靠你了。”

　　挂了电话，刘小军在办公室里坐了很久。窗外，长沙的夏天很热，但湘江的风吹来，很舒服。他想起了两年前，刚进厂时的情景——那时候厂子半死不活，工资都发不出。李师傅说：“小军，好好学，这厂子有希望。”

　　现在，厂子活了，产品卖到全国了，还要出口了。

　　他走到窗前，看着厂区里忙碌的工人。每个人都各司其职，生产线有条不紊。这就是他守护的地方，这就是他奋斗的事业。

　　手机又响了，是女朋友：“小军，晚上来家里吃饭吗？我爸说想跟你聊聊。”

　　“聊什么？”

　　“聊……聊咱俩的事。”女朋友声音很小，“小军，我爸妈说，你今年二十二了，我也二十一了，该定下来了。”

　　刘小军心里一动。定下来，就是结婚。他想起□□说的——人生不只有工作。是啊，他该有个家了。

　　“好，我下班就过去。跟你爸说，我带瓶好酒。”

　　挂了电话，他看了看表，下午四点半。还有时间，他要去车间再看一眼，确保下班前一切正常。

　　走在厂区里，阳光把他的影子拉得很长。远处，那棵老槐树在风里摇晃叶子，像在跟他打招呼。

　　他想起了李师傅。师傅现在在深圳，带着研发中心，开拓新市场。而他，要守好长沙这个根据地，把湖南味道做好，做精。

　　这是他的责任，也是他的骄傲。

　　深圳，傍晚六点。□□处理完最后一份文件，正准备下班，办公室门被推开了。陈永福站在门口，手里拿着个旧账本。

　　“阿爸，您怎么来了？”

　　“来看看你。”陈永福在沙发上坐下，翻开账本，“建国，昨天挂牌仪式上，你说家香做了十三年。我回去一算，不知不觉已经十三年了。”

　　“家香是1984年开的，现在是1997年，满打满算十三年。”陈永福指着账本上的记录，“你看，第一笔收入是1984年8月17日，卖粥收入五块六。”

　　□□接过账本。纸张已经泛黄，字迹是父亲的，工工整整记录着每一天的收入和支出。第一页写着：“1984年8月17日，晴。卖粥收入五块六，买米三块，油五毛，柴火两毛，盈利一块九。”

　　很简单的记录，但看着看着，□□的眼睛有点湿。十三年前，父亲就是靠这一天一块九的盈利，撑起了一个家，撑起了一个梦想。

　　“我做的还不够。”他承认，“阿爸，对不起。”

　　“不用对不起。”陈永福合上账本，“建国，我不是怪你。我是想告诉你，家香才十三年，还年轻。犯错误不怕，说错话不怕，改过来就行。重要的是，要知道自己从哪里来，要到哪里去。”

　　□□重重点头：“阿爸，我记住了。”

　　“记住就好。”陈永福站起来，“建国，回家吃饭吧。你妈炖了汤。”

　　父子俩一起走出办公室。夕阳西下，厂区里下班的人流熙熙攘攘，工人们互相打招呼，自行车铃声响成一片。

　　□□看着这一幕，心里很踏实。这就是家香，十三年，从一个人到几百人，从一口锅到四个厂，从一碗粥到几十种产品。

　　路是一步一步走出来的。

　　走到厂门口，他看见研发中心的灯还亮着。黄秀英大概又在加班。

　　“阿爸，您先回，我去看看秀英姐。”

　　“好，早点回来。”

　　□□走向研发中心。实验室里，黄秀英果然在，正对着电脑打肉骨茶的工艺文件。

　　“秀英姐，还不下班？”

　　“马上就好。”黄秀英没抬头，“建国，你来得正好，这个工艺参数你看看……”

　　□□走过去，看着她屏幕上的数据。很专业，很详细，每个步骤都有温度、时间、配比要求。

　　“秀英姐，这些你不用事事问我。你现在是研发总监，有决定权。”

　　黄秀英抬起头，眼睛有点红：“建国，我怕做不好。五十万的设备，东南亚的订单，这么多信任……我压力很大。”

　　□□在她旁边坐下：“秀英姐，还记得你第一次熬汤吗？那时候你也怕做不好，但你还是做出来了。现在也一样，相信你自己。”

　　“可是我……”

　　“没有可是。”□□温和但坚定，“秀英姐，你从四川山里出来，到深圳，到新加坡，现在主持研发中心。这一路走来，靠的不是运气，是你的努力和天分。你要相信，你能行。”

　　黄秀英看着□□，这个比她小八岁的年轻人，眼神里有种让她安心的力量。她想起在新加坡最困难的时候，也是□□一个电话打来：“秀英姐，别怕，有我在。”

　　是啊，她不是一个人。

　　“我知道了。”她深吸一口气，“建国，谢谢你。”

　　“该我谢谢你。”□□站起来，“走吧，下班。明天的事明天做，今晚好好休息。”

　　两人一起走出研发中心。深圳的夜晚来了，路灯一盏盏亮起，像在为他们引路。

　　“建国，设备采购的事，我有个想法。”黄秀英说，“五十万太多，可以分两期。第一期先买最急需的，第二期等肉骨茶赚钱了再买。这样资金压力小。”

　　“好，听你的。”

　　“还有，我想下周回四川一趟。”黄秀英顿了顿，“我妈身体不太好，我想回去看看。就三天，来回。”

　　“应该的。”□□说，“秀英姐，多待几天也没关系。研发中心有师傅在，肉骨茶项目我来跟。”

　　“不用，三天就够了。”黄秀英说，“建国，你放心，我不会耽误工作。”

　　“我放心。”

　　走到分岔路口，两人分开。□□看着黄秀英走向宿舍楼的背影，忽然想起父亲说的话——家香十三年，还年轻。

　　是啊，还年轻，还有无限可能。

　　他走回家，推开院门，玉兰树的香气扑面而来。母亲在厨房盛汤，父亲在院子里看报纸，晓梅在写暑假作业。

　　平凡的一晚，但很温暖。

　　这就是家，这就是他要守护的东西。

　　吃饭时，□□说：“阿爸，我算错了，家香是十三年，不是二十三年。”

　　陈永福抬头：“知道了就好。建国，十三不短，但也不长。咱们的路，还长着呢。”

　　“我知道。”□□端起汤碗，“阿爸，妈，我会好好走的。”

　　汤很鲜，是母亲用“阿嬷汤”料包炖的，加了点排骨和玉米。简单的味道，但喝了很舒服。

　　窗外，深圳的夜色渐浓。远处，香港的灯火在河对岸亮着，像在诉说一个回家的故事。

　　□□喝完最后一口汤，心里很平静。

　　明天，还有很多事要做——要批预算，要谈合作，要盯生产，要拓市场。

　　但他不怕。

　　因为家香才十三年，而他，也才二十四岁。

　　路还长，慢慢走。

　　夜深了。

　　明天见。