《顺心遂意（美食）》桐木成林

36、岁暮冬至 次日一

　　次日一早，魏坊正就让人传了话来。

　　说是府尹昨日听了南涧跳菜的主意，动了两筷子菜就点头同意了。

　　万顺意很是高兴。

　　这样她才能心安理得受了那剩下的牛乳和乳扇。

　　她小声和旁边的杨茂说道：“今中午就别做饭了，牛乳不经放，我们今儿就把剩的做成菜。”

　　宫里用牛乳做菜不算少见。

　　杨茂也吃过几次，但他觉得万顺意做的应当和之前吃的不太一样。

　　“做什么？”

　　“到时候你就知道了。”

　　还未到关门的时候，万顺意就让宋喜娘来替了自己，去厨房里捣鼓牛乳。

　　等到关门的时辰，她才端着一盘子菜出来。

　　屋内只有江遂坐着在抄书。

　　他起身接过。

　　只见盘子放着四碗冰酥酪，一盘金灿灿的长条炸货，大盘里……像是炒虾仁炒牛肉和菜，上面浇了一层白白的汤汁，散发着奶香味。

　　不等他问，从前头回来的宋喜娘两口气就开了口。

　　“这是什么菜？”

　　万顺意让他们先坐下，这才悠悠介绍道：“炸的这个是炸牛乳，炒的这个菜叫奶爆三样。就是用牛乳炒的虾仁鸡丁牛肉片。”

　　即使对她的厨艺很有信心，这过于新奇的菜式，也让二人捏着筷子不敢乱动。

　　万顺意知道他们的想法。

　　自己头一回吃这菜的时候也是不太敢尝试。

　　牛奶炒菜能好吃吗？

　　可大着胆子试过才惊为天人。

　　她先夹了一筷子虾仁。

　　“你们先尝尝炸牛乳吧。”

　　美味让她先吃！

　　炸牛乳看着诱人，不怪。

　　二人先吃了炸牛乳。

　　外头酥脆里面是嫩滑的奶冻。

　　是让人容易接受的美味。

　　万顺意见二人不夹奶爆三样也不劝。

　　让她吃够了再说！到时候后悔不死他们。

　　正在她吃得欢畅的时候，江遂伸来筷子夹起一块鸡丁吃了下去。

　　宋喜娘和杨茂偷觑着他。

　　万顺意则朝他挑挑眉。

　　江遂颔首：“还真不错。有微微的蒜味，瞧着怪，吃着却意外的好吃。”

　　“有品位。”万顺意赞了他一句又朝另外二人说道，“再不吃就没了哦~”

　　宋喜娘胆子更大些，闭眼吃了一口，双眼倏地大睁。

　　“唔！咸鲜脆嫩，奶香十足。”

　　万顺意昂起头：“人生啊，就要多尝试。”

　　……

　　冬至大如年。

　　今日一早起来，糕铺里就煮了热腾腾的羊肉萝卜饺子来吃。

　　加了萝卜的羊肉饺子，减去了腻味，多了清香，一口气一大盘下去都不费劲。

　　吃了饺子，四个人就开始忙活了。

　　冬至的顺意糕是丰富的百果味，得用松子仁、核桃仁、瓜子仁、桃仁碾碎，并着葡萄干碎粒加在糕粉里一起蒸。

　　这样蒸出来的糕香甜滋润，很适合需要进补的隆冬时节。

　　百果碎粒昨晚就做好了，可以直接用。

　　这并不麻烦，万顺意把蒸糕的活儿留给宋喜娘两口子干，江遂被支去收拾准备前头的铺面，而她要干的活就是——炸麻花。

　　既然说冬至大如年，那这过年要吃的炸货，在冬至也是不能免的。

　　每个地方爱吃的炸货不太一样，南方爱吃炸年糕炸麻团这些糯米做的吃食，还有些地方鸡蛋、饺子、豆腐、地瓜什么都能炸，京城这边喜好单调一点，就喜欢吃炸麻花和炸馓子。

　　二者之中，炸麻花最受欢迎。

　　每家每户过冬至都要买一袋麻花回家，祭祖的时候给祖宗们闻闻味，之后撤下来味道也没变，自己家里咔嚓咔嚓配着茶吃了。

　　万顺意很会炸麻花，这是之前阿娘还在的时候教给她的做法——在面团里加些酒酿。

　　这样做出来的麻花格外脆香。

　　将昨晚就和好的面团搓成长条，提溜着面条子一边，再继续搓几下，提起，重复一次，面条自己就会转成一麻花。

　　麻花下油锅，炸到金黄捞起来就好了。

　　不过一会儿，万顺意就炸好了一大筐。

　　但她并未停下，又取来一团发好的面，夹上豆馅拧成大麻花，炸了一筐大麻花。

　　这也是用来卖的，针对的客户是牙口不好的老人小孩，酥软的麻花对于他们来说更好入口。

　　一切备好，她端着麻花到了前头的铺面。

　　江遂放下衣袖，指向边上那一桌子堆得整整齐齐的竹筒。

　　“酒酿浮元子都装好了。”他说完接过麻花放在大长条桌案上，问道，“京城冬至有吃酒酿浮元子的习俗？”

　　“没啊。我们这边就吃饺子麻花馓子。”万顺意解释道，“这酒酿浮元子是配麻花吃的！他们拿回去后，用这酒酿把麻花煮一煮。煮过的麻花外软内韧，还吸饱了酒酿的甜香，一碗下去香喷喷热乎乎。等会儿中午，咱们试试就知道了。”

　　江遂听得心里发暖，眉眼一弯。

　　“小娘子很喜欢过节。”

　　“过节好吃好喝好玩，喜欢才是常理。”万顺意忽然蹦了起来，“哎呀！还没画九九消寒图。”

　　她急匆匆转身回屋拿来了纸墨放在江遂面前。

　　“江舒，你肯定会画画吧？”

　　九九消寒图要先画一枝开着九朵九瓣梅花的花枝，每过一日，染上一瓣，等花瓣尽染，春日就到了。染花瓣没什么难的，但要挂在家里的画，她是画不出来，家里往年都是找方夫子画的。

　　“会的。”江遂拿起笔，却久久不动。

　　万顺意见状说道：“你是不是不会画画啊？没什么的，待会儿我去找方夫子画……”她伸出手想要将纸墨拿走。

　　是她想当然了，江舒虽然会读书写字，但画画还真不一定学过。

　　江遂按住纸张。

　　“会……我只是……你等一等。”

　　万顺意收回手，小声提醒。

　　“其实不复杂的，不需要画太好，有个形状就行。”

　　“会很好。”江遂手中笔开始动了。

　　乌墨在纸张上蜿蜒出一支苍劲的花枝。

　　枝头上点出九朵形态各异但都有九片花瓣的梅花。

　　万顺意不太懂画，但也感觉到这画是好看的。

　　“画得真好。”她像是心虚一般，看了一眼还关着的门，凑近又低声说了一句，“比方夫子画得还好呢。”

　　江遂笑意更深，他取来另外一支笔，蘸上红墨递给她。

　　“小娘子来起头？”

　　“好！”

　　万顺意接过笔，涂红了一个花瓣。

　　映在江遂眼里的黑白画，瞬间因为这一点红生动了起来。

　　“明日就让宋姨来，后日是杨叔，再之后是你……”万顺意念叨着，“不知道轮到谁来添最后一笔？”

　　江遂一听这话，下意识算了起来。

　　“好期待呀，不知道会是谁。”

　　万顺意的低语传入耳中，他忽的一怔，停下了计算。

　　“是啊，不知道会是谁呢。”

　　做好了所有的活儿，万顺意换了一身新做的红衣裳，拉着三人炫耀了一番才开了张。

　　门刚开不到片刻，门口就聚来了十来号人排着。

　　“一包糕一包麻花！”抢在第一个的客人笑眯眯付了钱，“我就知道今儿你家一定会卖麻花！”

　　“这便是老客了！”万顺意顺势推销，“要不要再来一筒酒酿浮元子？这拿回家去加上麻花略略一煮可好吃了！”

　　既是老客，对糕铺的还是很信任的。

　　“有意思，那就再来一筒酒酿浮元子！”

　　第二个客人是一位老婆婆。她也买了糕、一袋小麻花和两个大麻花，但并未买酒酿浮元子。

　　她赞了那大麻花能让她这样的老人一享口福又解释道：“这酒酿浮元子家里有呢，我也拿不了那么多。”

　　这也算是常理，酒酿浮元子好做，能省则省嘛。

　　万顺意也不藏私，还细细叮嘱煮的火候不能过，免得麻花煮太透，软烂了可不好吃。

　　“店家是个实在人！”老婆婆和善一笑，“就爱到你家买吃食，干净新奇又好吃不说，连人都是养眼的，这红衣裳又俏又喜庆！”

　　年节嘛，都爱说吉祥话。

　　热热闹闹到了正午，前头的桌案一空，到了关门的时候。

　　去给邻居送麻花酒酿的江遂也回来了。

　　只是他手里还提着满满两个筐子。

　　万顺意接过筐子，翻了翻。

　　“让我瞧瞧今年他们送的什么。果然，常大师还是送的肉酱，屠姨做的卤猪耳，还给切好了呢，朱叔包的包子肯定是茄子馅儿……”

　　江遂说道：“方才我去送东西的时候，他们都说回送是年年都有的规矩，真是如此吗？”

　　“是啊，我们平时也送来送去的，更何况是年节。”万顺意将筐子重新盖上，“宋姨熬了一大锅红豆粥，你把这些送到厨房去热热，待会儿咱们就吃午食！”

　　江遂提起筐子，脚步却未动。

　　“你们关系真不错。”

　　“几十年老邻居了，和亲戚似的。你家之前都不走动的吗？”不等对方回答，万顺意一拍头又撇撇嘴，“是我傻了，你从小在江家，他们肯定不会这样和人来往。那些人来往也是送金银珠宝。”

　　江遂点点头，也学她的样子撇嘴。

　　“是，很烦人。”

　　“现在这样好吧？”万顺意挑眉。

　　“是，很好。”江遂目光落在手里的篮子上。

　　肉酱很好，猪耳朵很好，茄子包子也很好……

　　“万老板——”熟悉的声音骤然响起。

　　万顺意扭头就看见了米四。

　　江遂朝米四点头算是招呼过，侧过头便快步去了后厨。

　　虽然这动作很快，但米四还是瞧着了江遂的脸。

　　“那就是你新招的伙计？”他探头问道。

　　万顺意玩笑道：“是不是长得很好看？”

　　“还真是，短眉毛来给我报信的时候就说那人长得好，没想到长得这么好，他什么来历？”米四皱着眉。

　　“不是本地人啦，你当然不认识。”万顺意也不和他多说江遂的事儿，“你来的正好，给你们留了好多糕和麻花呢，我给你拿去。”

　　“我就知道万老板惦记着我！”米四开口便是一串吉祥话，“祝您日日进斗金，月月都红火，年年财源广，富贵又吉祥！”

　　万顺意被逗乐了。

　　“承您吉言！”

　　送走了米四，万顺意又拉着江遂，把九九消寒图贴在了正屋进门直对的墙中间。

　　宋喜娘端着热腾腾的红豆粥，一进来就瞧见了那九九消寒图。

　　“是江小郎画的吧？真是有才，字写得好画也画得好！”

　　后来一步的杨茂把热好的包子和菜放桌上，垂着头。

　　“该吃饭了。”

　　万顺意知道他又在别扭，故意揪着他袖子。

　　“杨叔，画得好不好？”

　　杨茂瞟了一眼，江遂站在画边，一脸老实相。

　　算了，今儿冬至。

　　“好，画的好。”

　　万顺意这才松手，一屁股坐到主位上。

　　“开饭！”

　　饭菜腾着白烟，暖融融的。

　　江遂隔着白烟看向黑白墨色间那一点红。

　　好，热闹。

　　这份热闹并不独属于糕铺，皇宫中也是如此。