40、沔阳三蒸 管理员虎子 ...
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从筒子楼最后带出来的牙刷之类的零碎被安顿好，姜衡星看看离落下还有一段时间的太阳，也没在房里多待，锁了门便骑着二八大杠去了菜市场：入住新家的第一天，她得吃顿好的！
理想很美好，现实很残酷，大多数肉摊在上午就结束了营业，姜衡星连跑了三四个菜市场，才勉强凑够一斤乱七八糟的五花肉，还有一条不大的武昌鱼，萝卜倒是买到了几个不错的，还捡漏了小半斤豆腐。
食材刚好两荤两素，搭配起来也没什么不和谐，但姜衡星一想到自己晚上吃萝卜五花肉和豆腐鱼汤，不知道为什么情绪就是提不起来，拎着菜回了小楼还不死心，把厨房的食材和调料挨个点了一遍，使劲开动脑细胞寻找自己的心动菜谱。
鱼和肉都是好东西，豆腐和萝卜也没差到哪里去，可要是做出来的菜吃着不高兴，那钱起码白花了一半，姜衡星在情况允许的情况下对自己一般颇为纵容，所以也并不急着将鱼肉下锅，而是任由自己开启头脑风暴，然后真的从回忆中摸索出一个匹配的菜谱：沔阳三蒸。
沔阳三蒸是一道菜，或者说是一个菜系，做法连着食材数量都写在了名字中：裹上米粉的蔬菜放在蒸笼的最下方托底，上面放同样裹上米粉的两种荤菜，通常是猪肉和鱼肉的组合，上锅蒸熟，根据个人口味浇些料汁或者直接开吃。
这道菜是仙桃的传统名菜，为了吃到最正宗的那一口，室友专门扯着姜衡星去了一趟湖北，在看到那——么大一个蒸笼上桌的时候姜衡星是震惊的，在发现里面的食材同时包含五花和鱼肉，而且滋味一点儿不差的时候姜衡星被震惊了第二回。
虽然鱼羊为鲜从古代就被当做美食的象征，但在姜衡星的刻板印象中，猪肉跟鱼肉同煮，只会让两种肉都带上难以下咽的腥味，直到吃到给她打开新世界大门的沔阳三蒸，姜衡星才明白不是两种肉一起炖必定很难吃，而是家里的厨艺有限，没法将其进行融合升华。
姜衡星的母亲是一个多数时候都按经验做菜，但偶尔会有点奇思妙想的女性，姜衡星对鱼肉只能单炖的印象也来自于此。
母亲有一回看到书上说在鱼汤里加五花肉会让菜更好吃，当天便买了食材回来进行勇敢的尝试，然后端出了在好吃和难吃之间徘徊的成品：好难吃的五花肉炖鱼，姜衡星在尝了一口这道菜后，筷子便只收伸向清朝大白菜，两种肉不能同锅的思想自此根深蒂固。
不过现在么……姜衡星在诸多香料中挑挑拣拣，配置出三碗神秘小调料，准备待会儿用来腌制不同的食材。
姜衡星并不担心这种随意会影响菜肴做好后的味道，在有了足够的资金购买香料，进行孜孜不倦的练习后，姜衡星已经跟自己的双手初步磨合成功。
要是菜对调料的分量极其严苛，真正达到多一分腻少一分淡的程度的话，姜衡星依旧要反复尝试调整配比，但在这种容错率比较高的菜色中，她已经做到了初步的熟能生巧，可以靠直觉对需要的调料信手拈来。
从不同摊位收购来的五花肉被姜衡星切成略有厚度的片状，在鱼摊已经杀好，又被姜衡星洗过一遍的武昌鱼被手起刀落剁成小块，最后被放上砧板的是萝卜丝，姜衡星看着刚在背面剁过鱼的木板，琢磨着回头要再多订一块砧板，至少要做到菜肉分开。
之前她在筒子楼的设定是贫穷少女，想买什么东西最先考虑的就是会不会出格，在人设的约束下，姜衡星只能把砧板分面用，正面切肉，反面处理萝卜豆腐之类的食材，菜刀也不敢多买，但现在她搬家了，过往的一切已经被直接断开，只要条件允许，她能随着自己的性子来。
嗯，明天就去订砧板，生熟菜肉都给分开处理，菜刀也要多买几把，留一把压在枕头底下防止意外情况，虽然就姜衡星打听到的消息而言，这个小楼在管理员的日夜巡逻之下没出过什么意外，但姜衡星已经习惯了脑袋下压着刀睡觉，顶多选个窄些的刀。
姜衡星一边琢磨明天的花销一边切萝卜，她之前每天都要卖水饼，切土豆丝的手艺也从最初的参差不齐长短不一进化成了粗细一致的均匀模样，但萝卜的手感跟土豆丝并不相似，在切坏整整两个萝卜后，姜衡星终于找到了些感觉，萝卜丝开始有了些模样。
萝卜在沔阳三蒸中是仅次于茼蒿的存在，因为是垫底的素菜做法又多，姜衡星切了好些，把最好的那些蘸料调味，余下的放了些盐杀水，挤干萝卜渍出来的水后装进大碗，往上面又撒了一层薄盐。
这是姜衡星从老一辈口中听来的，延长萝卜保质期的小妙招，盐渍过再用盐封口的萝卜只要不弄脏，至少能存个三天，要吃的时候提前泡一小时冷水，咸味便全部消失，做菜跟用新鲜萝卜一个味道。
姜衡星以前没试过萝卜保存法，但她丝毫不怀疑这个方子的可靠性——她的厨痴室友在得到这个方法后尝试了整整一个秋天，确定了盐渍法的可靠，还把最佳比例告诉了姜衡星。
切好的肉蘸完调料裹米粉，五花跟鱼肉一样，用的都是粗米粉，萝卜丝用的是细米粉，在最下方结结实实的铺了一层，五花肉放在半边萝卜丝上，锅里的水已经沸腾，姜衡星也没耽搁，端着蒸笼直接上锅，也就一会儿的功夫，肉香味便飘了出来。
等肉菜蒸过一段时间，姜衡星便掀开蒸笼盖子，本来是打算迅速把鱼块放在另外半边萝卜丝上，结果差点儿直接被扑面而来的香味掀翻，好在她以顽强的意志控制住自己，成功完成鱼块入蒸笼的任务。
蒸笼的盖子重新合拢，令人垂涎欲滴的香味虽然还在张牙舞爪，但因为蒸笼合拢后继无力，终于不甘心的一点点散去，让差点儿就没控制住自己爪子的姜衡星很是松了口气，正在心里倒数沔阳三蒸的离火时间，就发现被香味吸引的不止她一个。
“虎子，这个你不能吃。”
姜衡星严肃的告诫趴在外面围墙上的猫咪，最近忙着搬家她没怎么开火，做沔阳三蒸的时候刻意把料放重了些，大猫咪想要健康的身体，是不能沾调料的，尤其上面还有米粉，猫咪今天要是吃了，除非立马救治，不然八成要躺板板。
“你要是饿了，我给你用清水煮点儿肉吃，这个不行。”
姜衡星看着猫咪的眼睛，态度十分强硬，猫咪看了姜衡星一会儿，从墙上跃了出去，转瞬便没了踪影，只留下被气着的姜衡星。
不吃就不吃呗，冲她翻白眼干什么，真是管理员的位置坐久了越发嚣张，以后虎子最好别被她逮住，不然就别怪她扮演石矶娘娘！
姜衡星在厨房坐着等蒸笼离火，脑子却还想着大猫咪。
虎子是小老太太以前养的猫，冬天的哀叫小猫崽，谁都拒绝不了，老太太顶着寒风出门本来是打算买只狗回来看家的，冷不防捡了只小猫，便给它起了个虎子的名字，还点着猫崽的脑瓜让它好好吃饭睡觉，长大以后给自己看家护院。
这话本来只是随意一说，但虎子在老太太家里安定下来后，很快展现出了惊人的战斗力：十来只老鼠被从大到小排成一排，小猫在旁边昂首挺胸等待夸夸，没有人觉得小猫不该得到夸奖，那只最大的老鼠比猫咪还大，一看就花了不少心思。
老太太对小猫的礼物非常满意，现在的老鼠可不像后世没吃的就不来那么礼貌，它们都是到处乱窜，现在抓了一批，以后也能清净些，就是老太太心里有点儿小疑惑：现在的三花都这么会捉老鼠吗？
虎子不知道老太太的想法，晚上只一昧的加班，有些老鼠昨晚被她吓跑了，但更多的还是在这边到处乱窜，虎子每天都能都能逮到不少老鼠，排列起来颇为震撼、等这个地方的老鼠都清理的差不多，老太太也终于知道虎子不是三花，而是彩狸，不由感叹自己的名字真没取错。
虎子不光战斗力强，个头也大得很，不知道是父母长得好还是祖上有缅因的血统，被带进家门吃饱以后一天一个样，成年后的体型颇为壮观，连流浪狗都敢正面进攻，还打赢了，直接成为这片地方流浪猫的首领。，但每天照旧回老太太这边，小二楼在它心里是自己的家。
至于这么恋家的虎子是怎么变成以前养的……一个月黑风高的夜晚，有人悄悄翻过了围墙想做坏事，被巡逻的虎子挠瞎了眼睛还破了相。
虎子是为了保护自己家才动的手，但不管出于什么原因，伤人的猫狗都不能留，老太太不想因为自己让虎子送了命，便说虎子早就不是她的猫，现在她也不知道在哪里。
但这些都是明面上的话，院子依旧放着猫碗，大猫似乎真有几分灵姓，虽然照旧早晚来吃饭，却并不怎么停留，走的时候高来高去，平时也瞧不大见它的身影，也就是现在外头风声松了些，才在院墙上多停留了一会儿。
作者有话说
第40章 沔阳三蒸
，还差 