《平安客栈经营手札》长安听乐

86、炸卤 那个世界，

　　隔墙有耳，后知后觉两人决定半夜三更在庖厨偷偷见面。

　　其实是江禾准备研究新菜，而这半夜时分无人在旁，她既不用担心配方泄露，也乐得自在。

　　玉芽只一听，便应下了。

　　子时三刻，京城陷入漆黑一片的寂静之中，时不时从遥远处传来一两声犬吠。

　　江禾推开房门，放轻脚步往庖厨的方向走。

　　她认真想了想，今日玉芽情绪那么失控，恐怕是与萧逾有关，但真正的导火线，却不是如此。

　　那句“你居然可以瞒过我的双眼，你到底是谁！”仿佛还在回荡耳边。

　　玉芽能准确判断一个人有没有撒谎？而她误以为自己可以瞒过她的眼睛，所以她才会如此崩溃？

　　江禾细想近日来与之相处的种种，得出了这个结论来。

　　她脚下不停，刚拐进庖厨所在左院的小门，抬眼一看，庖厨里已映出细微的烛光。

　　江禾推开门，一股浓重的药味裹挟热气袭来，闭紧窗户的庖厨里，玉芽正在入门左边灶台那，面前放着个小炉熬药。

　　“怎么在半夜熬药？”江禾关上庖厨门，顺口一问。

　　玉芽坐在矮处，分外倦怠地一手托着下巴，另一手拿芭蕉扇扇火：“熬完明日加热一下便好了，省得我早起来熬药。”

　　江禾明了，沿着灶台走去备菜的长桌边，上面摆着她特令人买来的菜。

　　她一边翻看，一边道：“原来是这样，我还以为是萧逾醒了要喝药。”

　　玉芽扇风的手一顿：“他是醒了，不过我要是他，恐怕醒来后再也睡不着了”

　　江禾听此，从角落搬了个小板凳来，坐在玉芽旁边，她也不弄菜了，只“如饥似渴”望着相隔个煮药瓦罐的玉芽。

　　玉芽忽而感觉自己是个说书人。

　　“我原本是天山上的小妖，在我一百岁那年，听闻妖魔两界出现了一个天生魔根的男子，魔根在世，生灵涂炭、民不聊生，仙界为了天下苍生想尽办法要诛杀他，只不过也没听说得手。”

　　“在我一百一十岁时，魔界新任了个魔尊，这个魔尊天生魔根，他就是萧逾。”

　　“一百二十岁那年，仙魔两界大战，两败俱伤，魔尊昏迷不醒，再之后，我就不知道了。”

　　玉芽垂眼，继续扇着扇子，没再开口说话。

　　言简意赅，江禾却听得有些发愣，沉默片刻，意识到对方已经说完了，这才询问：“魔根？为何魔根在世会生灵涂炭？难道是因为萧逾天生恶种特意去破坏的？”

　　玉芽第一次听说“天生恶种”的说法，赶紧摇头：“倒也不是。”

　　她犹豫了会，不知如何解释，想了半晌道：“你就当是一种诅咒吧，魔根在世，天下必定不宁，他没有蓄意破坏，但是——”

　　江禾心领神会：“但是他存在，就会如此，就是一种威胁、一种危害？”

　　玉芽点点头。

　　江禾眯着眼：“他有魔根，是因为前世犯了大错么？”

　　玉芽想都没想，直接摇头：“并没有，我翻阅过他的生死簿，他没有前世，他生来就自带魔根，千百年前魔界也曾出现过几位自带魔根的魔尊，只是这些人，都被诛杀了。”

　　哇，江禾简直要鼓掌了，这个小说谁写的，不知道的以为写的是魁拔。

　　还天生就有，这些人犯了什么大罪？江禾无语地翻了个白眼。

　　想到江浸月的事，她更是无语，都是些什么小说。

　　“那岂不是那个世界，对他生来就是不公平的？”江禾蹙眉。

　　没想到江禾会说出这句话来，玉芽掀盖的动作一顿，滚烫的温度从指尖传来，烫得她激灵着松了手。

　　盖子落回瓦罐，“哐当”一声，声响之大，似乎要碎裂。

　　江禾吓得迅速站起来扳着玉芽的肩膀往后拉：“离远点，小心这药罐泼了。”

　　玉芽在坐在矮凳上，她忍不住抬头望向江禾。

　　这个女人的担忧不假，眉头紧蹙，没看向自己，她自顾自帮忙拨正盖子，不知怎么，玉芽忽而从她身上感受到了善意。

　　客栈二楼，靠着水井院一侧，两扇窗开了缝，虽快到惊蛰，但钻进来的风还是带着凉意。

　　江浸月抱着剑站在月光里，抵开窗门向下睨看传来细微谈话声的庖厨。

　　“你听到了，江掌柜不是坏人。”

　　冷风吹了半晌，无人回话，只余轻轻的关窗声。

　　江浸月摇了摇头，也关紧了窗户。

　　.

　　醉仙楼的第三道菜，江禾奉上了炸卤。

　　炸卤，自然是要卤的，江禾一共处理了三只鸭子，分别留下了鸭头、鸭脖、鸭翅。

　　卤鸭货，必不可少的各种干辣椒、葱姜蒜先备齐。先将新鲜处理的鸭货入冷水，用葱姜、适量白酒一齐下锅，锅开捞血沫，鸭货捞出进冷水。

　　调配卤水，干辣椒、辣椒段、花椒撒入锅中，再放上香料，江禾点了些适量的桂皮香叶八角，再放了些酱清。

　　鸭货摆入，冷水没过，直接开煮。

　　第一步是卤，第二步，便是炸。

　　卤入味的鸭货，江禾特地放了一晚，汁水渗透进肉里，再起锅烧油，用热油炸酥。

　　放入热油中周身泛起细密气泡的鸭货，因滚烫的油水锁住了肉中汁水，炸得紧实的皮更添口感。

　　就这么空口吃，也是别有一番滋味的。只不过还缺一步，让炸卤的口味更上一层楼。

　　便是炒制。

　　磨碎的花椒、辣椒面、辣椒粉、孜然粉，还需得一味五香粉。江禾用了八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香，专去磨粉的磨坊，磨出似面粉细腻的五香粉。

　　这几味炒制的配料，再添上适量的盐，洒满白芝麻。

　　锅中倒入底油，花生碎炒香，倒入调好的配料，文火炒出香味，再添些火倒入鸭货炒拌均匀，不多犹豫直接出锅。

　　材料皆是前一晚备好的，次日一早，客栈内忙完来用早膳的客人后，江禾便直接开始炸了又炒。

　　庖厨内几个大厨围观，霸道的辛香被油激发，满满的裹在鸭货上，点缀着白芝麻，只看那偏棕的色泽，便可知有多入味。

　　各种粉料江禾也提前配好，几个厨子颇为有眼色的不多问。

　　出锅后，江禾分了些切断的鸭脖给他们品尝，余下的皆打包好放入食盒，尽数送去醉仙楼。

　　平安客栈离醉仙楼便有些距离了，江禾催着马夫驾马，倒也不太耽搁时间，到了朱殷手中，还是热的。

　　朱殷只摸了食盒外侧，面上不动声色送走了江禾，江禾一走，她立马唤人备马。

　　这次送来的，比之前几次的要凉些，若是再耽搁，怕不是送到主子手里都冷了。

　　朱殷前脚送走江禾，后脚直接登上马车，快马加鞭朝京城一处行驶。

　　炸卤滋味极好，只是骨头多，难登大雅之堂。

　　可若说平头百姓，谁又愿花费这么多油水、香料，去做一道菜？

　　朱殷垂着头，等待座上之人的评价。

　　那女子被这辛香麻辣的滋味震惊到，颇为欣赏：“这道菜倒是不错，是下酒的好菜。”

　　朱殷却觉得主子被那江掌柜的手艺迷惑住了，低垂着头犹豫了番，鼓足了勇气道：“殿下，醉仙楼文人墨客居多，这菜需得啃咬，怕是……”

　　“也是。”女子掷了银筷，慵懒地靠在铺满软垫的椅中，发中珠翠垂下，随着她的动作微微晃动。

　　“她的手艺、做事的招式，本宫还是很满意。”她道。

　　朱殷便不敢多言，平安客栈卫娘子之事，皆在殿下的把握之中。

　　签了死契的那对老夫妻，现下已经滴水不漏地被困在江州一处荒僻的宅院中，叫天天不应，叫地地不灵。

　　这个江禾，行事果断，而这手段，说狠辣倒是还缺些魄力，但这事，确实是解决了。

　　“还剩两道菜，本宫很期待。”

　　座上之人笑靥如花，朱殷却知晓殿下期待的不只如此。

　　这是对奉上来的几道菜，以及江掌柜的行事，皆很满意了。

　　江禾开始有些犹豫帮助萧逾的这个任务。

　　从第一个任务来看，若是帮助萧逾恢复了健康，那他不得再回去做那个天生魔根的魔尊了吗？恐怕不出几日，又得发生大战再次身受重伤吧？

　　不过也只是犹豫，事关她完成十个任务回家，该完成的任务还是得完成的。

　　江禾不多想，为了躲吴卓，她一连三日待在了客栈，顺便做了些菜品，供二楼的三位食用。

　　毕竟江浸月就是吃了她亲手做的菜慢慢恢复记忆的。

　　江禾这日做了荠菜馄饨、香椿炒蛋，思虑到有个病患，她又加了一道清淡的香菇炒青菜。

　　这便不多配饭，尽数由小二端送上楼。

　　荠菜与她缘分颇深，刚来大昭，正是秋日，地里生着秋荠菜，江溪还拔了些喂狗，那狗可是立了大功的。不知现下还活着、在服劳役的两人怎么样了。

　　江禾差人又送了碗荠菜馄饨回江府，让江溪也尝尝。

　　吩咐完，她百无聊赖上了二楼，准备与玉芽聊聊，只是敲了玉芽房门，开了的却是倒数第三间的门。

　　开门之人，是江浸月。

　　江禾摸不着头脑，停下敲门的手：“你怎么在萧逾房里？玉芽呢？”

　　江浸月将门大开，视线陡然开阔，江禾只略微一扫，便看见了萧逾房内圆桌上，玉芽正开心地挥手：“掌柜的，你吃过没。”

　　什么情况？

　　直到江禾入座，她还摸不着头脑。

　　萧逾已经能下地走动，他被架在圆桌上，身前只有一碗荠菜馄饨，两道炒菜被两人分给了江禾。

　　他脸色阴沉，双手环胸坐在江禾的对面，打量的眼神丝毫不掩饰，称得上是直勾勾，目不转睛。

　　江禾摸了摸脸，分外疑惑：“咋了？”

　　她坦坦荡荡，根本不怕这个有魔根的魔尊，反正对方暂时手无缚鸡之力，江浸月随便拔剑，他恐怕就身首异处了。

　　萧逾也很意外她的态度，不形于色冷着脸道：“你救我，究竟有什么目的？”

　　“等等。”江禾被这句话问住：“我只是在做任务，况且救个人就非要有目的吗？玉芽不也伸出援手了，她不也没要什么报酬吗？”

　　第一次尝到江禾手艺的玉芽，正在兴冲冲夹着只放了些许菜油炒出来的清香爽口的香椿，荠菜馄饨也是特地为她只放了荠菜，未放丝毫肉的，入嘴清甜，她巴不得一手筷子一手勺。

　　这是照顾了她，单独炒出来的菜。

　　忽而听见自己的名字，玉芽有些愣神，大而有神的眼睛眨巴了几下。

　　江禾见她这模样，摆手道：“没什么事，不过我还蛮意外的，你们三个居然能聚到一处吃饭。”

　　玉芽塞了满嘴的香椿，咀嚼着咽下去：“我是跟着江浸月来的。”

　　好了，江禾更加意外了，她偏头看向吃饭略显文雅的江浸月。

　　江浸月放下勺子，认真道：“我在哪见过他，多接近或许会有头绪。”

　　江禾闭了闭眼：“好老套的说法，不过既然是你说的，我相信。”

　　现在可知，玉芽和萧逾来自同一个世界，但江浸月难道也来自那里吗？暂且还未知。

　　很快玉芽吃完了碗中的馄饨，江浸月吃相极好但动作也快，不多时碗中也见了底，两个人默默转头，看向萧逾。

　　萧逾面前一勺未动。

　　他很不可置信居然有朝一日，居然有人虎口夺食，他额头青筋一跳，装作什么也没看见，低头舀了勺馅大饱满的馄饨。

　　萧逾动作僵硬地将瓷勺举到嘴边，咬下一口，又丢回碗里。

　　这是警告两人，这碗馄饨他吃过了，别打它的主意了。

　　两人别开目光，看向江禾前方未动的两盘菜。

　　江禾一点不饿，笑意盈盈堆到桌子中央：“吃吧。”

　　说完此话再抬眼，只见萧逾居然又重新拿起勺子，低着头认真开始吃起来，大碗在他手中，居然显得过分小，他冷厉的眉眼骤然柔和起来，认真地一口一个馄饨。

　　这是个很喜欢吃饭的人。

　　江禾能判断出来，有的人对吃饭态度极其认真，从小便能在餐桌边坐得住；有的人完全相反，从小吃饭便要追着抓回来，一勺一勺喂进嘴里，吃饭一心二意。

　　没再等江禾多坐几刻，门外忽而响起脚步声，小二正急匆匆寻找掌柜。

　　“掌柜的！吴卓来了，说是要求见您呢！”

　　江禾：……

　　再躲也不是事，她硬着头皮与三人说了声，便开门离开。

　　小二跟在她身后一齐下楼，江禾脚步一顿，停住了。

　　“叫他来雅间吧。”

　　她倒是看看那吴卓葫芦里卖的什么药。