58、经营策略 二选一我偏 ...
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正所谓多个朋友多条路，夏咏恩这半年多来，也是加了不少老食客的绿泡泡。这一回要装修，她便想起来，之前 刷到不少次李敏瑶的朋友圈，好几条都有配上打了码的设计图纸，配文吐槽难缠的客户以及失心疯的老板。
再一问才知道，李敏瑶竟然是一名室内设计师。
听说是荣兴楼想要重新装修，李敏瑶毫不犹豫便说要过来荣兴楼看看，帮忙出几个设计方案，而且之后还能介绍相熟的装修队给夏咏恩。
至于价格嘛，看在以往的情分上，自然会比平时的市场价低上一些。
见李敏瑶如此热络爽快，夏咏恩当然没有不答应的道理。
现在账上只有十万元，就算加上之后的进账，用于开业的资金也是十分紧张。而装修这个事，向来都是水深得很，要是遇上黑心的，这十万块扔进去，恐怕也就只能听个响而已。
其实夏咏恩很想找人问问，想知道别人店里装修花了多少钱，也好让自己心里有个数，别到时候被人蒙骗了都不知道。
可她确实是不认识其他经营茶楼的同行，再说陈家夫妻、冯姐、沈红和唐彪他们，要不就是没租过店面，要不就是根本没在装修上花过心思，很难提供什么可靠的建议。
而李敏瑶的到来，就像是给夏咏恩点亮了一束光，困扰她多日的烦恼终于是有了解决的苗头。
夏咏恩跟着李敏瑶里里外外把荣兴楼的转了个遍，李敏瑶十分坦率，“你们这个茶楼，要是真要按照精致时尚的风格去装修，怕是要花许多钱了。”
按照李敏瑶的想法，其实重贴瓷砖、刷墙面这只是小问题，最费钱的是店里的软装。想要将茶楼装修得符合年轻人的审美，追求精致时尚，各种软装才是最需要花费心思，也是价格最难以把控的。
光是挑选桌椅、窗户恐怕就要不少时间，更别说餐桌上的灯、茶楼的各处摆设、墙面上的装饰、挂画等等等等，而这些精致的东西，通常都价格不菲。
夏咏恩自然是对荣兴楼的情况最为清楚的，这回和李敏瑶见面，也知道装修肯定要花一大笔钱。
虽然她肯定希望在装修上能少花一分是一分，但抛开资金的问题，夏咏恩其实并不太愿意将茶楼内部的旧装潢全都拆了。
荣兴楼自建成之后就没有怎么大改，现在的装修风格还是偏向老式的。花城人喜好红木，因此收银台、大堂、桌椅板凳都是用红木打造的，就连茶楼内的灯饰，大部分都是以红木宫灯为主。
红木宫灯是花城独有的工艺，微风一吹，随着宫灯轻轻转动，六片绘制了山水、花鸟、人物等各种图案的玻璃片徐徐展现在人们的眼前。
灯光透过玻璃片将红木宫灯的棱角投映出来，宫灯上的几只龙角在墙壁上攀附着，就像活了一样。
除之以外，茶楼各处的门框上都有精致的雕刻，窗户用的也是岭南特色满洲窗，地板上也有满洲窗的纹饰。
这么多带有花城特色的装饰，恐怕只有在许多保存完好的老宅里才能见到。
正是因为如此，夏咏恩才不忍心将这些装潢全部拆除。
只不过，这些装潢虽然古色古香，但时间一长没人打理，到处都落了灰，自然就显得茶楼里头格外荒芜。
而且之前方萍还不起债的时候，有些债主直接就把店里的宫灯、窗户、门框撬走抵债，因此茶楼不少地方都是破破烂烂的。
但不管如何，要是将所有的旧装潢全都拆了，也着实是太过可惜。
夏咏恩沉吟片刻后开口，“荼楼重新开业，自然要给食客们展现新气象，改动是免不了的了，花费自然也不会少，这个我是清楚的。”
“但我还有个不情之请，我……想尽量将茶楼原有的装潢尽可能地保存下来。”
她知道，自己的这个要求着实有些为难，不过也是因为和李敏瑶比较熟悉，才大胆把自己的想法说了出来，想看看专业的设计师有没有什么好的建议。
没想到李敏瑶沉思一会，点了点头，“我觉得你的这个想法很不错，这样做既可以保留你们茶楼的特色，也可以节省装修的费用。”
夏咏恩眼前一亮，“真的吗！那太好了，我还以为会很麻烦呢。”
“那倒是没有很麻烦，这样吧，我回去帮你画设计图，你再看看怎么样。”
不过，李敏瑶又问道，“茶楼开业之后，那你们的早餐铺岂不是要关门了？”
自从早餐铺开账后，她可是天天都来这里买早餐吃，现在都成习惯了。要是早餐铺关了，她上哪里找这么好吃的早餐啊？
虽然说荣兴楼在荔江新城有团购，她大可以去团购那里买，但新鲜出炉的，还是要更好吃一些嘛！
夏咏恩笑了笑，“你放心，早餐铺是不会关的。”
听到这话，李敏瑶虽然放心了，可心底也起了疑惑，这样做对茶楼的生意，不会有什么不好的影响吗？
其实呀，赖美珍与何玉强知道夏咏恩的这个决定后，也很是吃惊。
粤式茶楼里，凡是进门吃点心的，都要收茶位费。普通的茶楼一个人的茶位费在五到十块之间，若是高档些的茶楼，那就得十块钱往上，甚至二十块、三十块了。
在两人看来，早餐铺卖的早点其实就是简化版的点心，路过的人既然能够随手就买到，何必进去坐下喝茶，多花茶位费的钱呢？
夏咏恩自信一笑，“这个事情我早就认真想过了，其实早餐铺的存在，不但不会影响茶楼的生意，反而还会有所帮助。”
何玉强皱起眉头，这怎么可能！
夏咏恩拉着两人坐下，逐一分析起来，“你们想想，茶楼主要的消费人群是哪些人？”
赖美珍率先回答，“那肯定就是节假日和周末来喝早茶的一大家子人了。”
逢年过节的时候茶楼都是最火爆的，就连不是公休日的母亲节、父亲节、圣诞节等等节日，各家茶楼都是人满为患。更不用提生日庆祝、亲戚团聚，总之全家一起喝早茶，是十分有仪式感的一件事。
通常这些时候，都是一大家子出动，老人们先早早地来到茶楼排队拿号，等小年轻们睡醒了，梳洗打扮后再姗姗来迟。
不过，现在也有越来越多的年轻人选择在茶楼饮茶约会，谁说粤式点心不能是漂亮饭了！
而且其实早茶这个“早”字，只是个统称而已，现在许多茶楼都有全天候茶市了，半夜两点还能吃上新鲜现做的虾饺。
反正就一句话，想不到吃什么，那就喝早茶吧。
何玉强想了想也回答，“来谈生意的人。”
早在民国初年，茶楼就已经成为了各行各业洽谈生意、互通信息的地方。
茶楼里人声鼎沸，最是适合约做生意的朋友过来，毕竟你说什么隔壁桌也听不见。说累了说饿了，喝口茶吃个点心，又能继续聊上半天。
“还有，就是来打发时间的中老年人。”
赖美珍想起自己好几个工友，有事没事就相聚茶楼饮茶吹水，坐上半天也就点了几盅点心。
花城许多退了休的阿叔师奶，平日里不想自己开火做饭，就带上一份报纸到茶楼，点上一盅两件从早上坐到下午，等儿子女儿下班了，再慢悠悠地回家。
一盅是指泡茶的茶盅，两件就是随意的两件点心。
当然，现在已经没什么人看报纸了，陪伴这些阿叔师奶的，变成了手里那部老人机放着的短剧。
这些阿叔师奶，家里不说大富大贵，但起码也是小有资产。
毕竟能天天来喝早茶的，一天至少也要花费五六十块，一个月下来差不多两千块总是要有的，而且这些阿叔师奶也不必操持家务，也不用帮忙带孩子，可以悠悠闲闲地享受清净的时光。[1]
夏咏恩对两人的回答很是满意，“你们发现了没有，这三种人，他们最需要的，是一个可以坐下来的空间。”
尽管早餐铺和茶楼售卖的东西都是类似的，但主要消费人群的趋向不同。
早餐铺的主要消费人群想要快捷地买到便宜又好吃的早餐，而茶楼的主要消费人群并不追求速度，却有着社交、追求仪式感和休闲小坐的需求，要的就是一份享受与良好的体验。
“是啊，经过你这样一说，我也明白过来了。”
何玉强对夏咏恩的崇拜之情，又再上了一层楼。
而在一旁偷听的春桃和秋禾，看向夏咏恩的眼里更是闪起了亮光。
夏老板怎么这么厉害啊！
除了主要消费人群的趋向不同外，夏咏恩还发现，早餐铺的生意可以对茶楼的生意进行一定程度上的补足。
在社区比赛结束后，她便开始对周边的茶楼进行调研。
和之前开早餐铺一样，没有经过前期的市场调研，对荣兴楼开业的一切事宜她根本就找不到抓手。
尽管早餐铺和团购的生意做得很红火，可夏咏恩心里还是隐隐担忧，毕竟和开茶楼相比，之前那些都只能算是小打小闹了。
在没有前人带路的情况下，她只能通过观察模仿，学习其他茶楼的优点，总结其他茶楼的缺点，提前规避掉将来有可能会让食客不满意的地方。
而在市场调研的过程中，她发现了周边的茶楼在经营上都有一个共同的难点。
这个难点，不仅仅存在于周边的茶楼，甚至是全花城的茶楼都存在。
[1]参考《花城记·至味西关》
作者有话说
第58章 经营策略
，还差 