《徐娘子的美食发家日常》年糕粉丝汤

58、第五十八章 雪菜肉丝面

　　马郎君送出交子，心里滴血。
　　徐相望收到交子，满脸懵圈。

　　她凭着身体本能，下意识抓了一把铜板递给丰哥儿，谢他跑了一趟。

　　“娘子万万不可。”丰哥儿连忙摆手躬身，避开徐相望的手：“哪好意思收您的赏钱，昨日若不是娘子通融帮忙，我定然得挨一顿打。”

　　此番四家小厮里，赵沈两家的小厮次日就被调换，连一同前去的文哥儿也没讨得好，不但挨了骂，还被罚了一个月的月俸。

　　唯独他不仅安然无事，而且还得了郎君的夸赞和赏赐，说他给自己长了脸。

　　这时，徐相望才回过神来，笑着上前，不由分说的将钱硬塞进丰哥儿掌心：“亦是丰哥儿给的机会，教我多赚了钱。这些钱你且说下，权当我请你吃杯酒。”

　　两人来回推让数次，丰哥儿实在拗不过，只得小心翼翼将铜钱收好。

　　随后他想起一桩事，连忙躬身细细询问：“不晓得娘子这道新菜叫什么名？又要什么时候正式开售？”

　　“这道菜名为粉蒸肉。”徐相望笑着回答，“四日后会推出试吃，等正式售卖得过年前了。”

　　徐相望瞥了一眼丰哥儿的脸色，想他提问的缘由怕是与马郎君有关，压低声音补了一句：“这道菜还有羊肉的做法，要是您家郎君想试试，亦可寻我单独订。”

　　粉蒸肉是即将上架的新菜，可粉蒸羊肉却不是嘛。

　　丰哥儿双目骤然一亮，点头记在心里，告辞而去。

　　等人走了，徐青云凑上前来。他拿过交子翻看两遍，慷慨道：“这位马郎君是谁家的哥儿？怪大方的，加上昨日给的，总共都给了五百文了，难怪姐姐您松了口。”

　　徐相望深有同感，跟着点了点头。她手里虽有羊肉的菜，可羊肉成本高昂，并不适合在街边小摊上售卖，同时唐记客店毕竟不是自家的产业，也不好添加上去。

　　她想起早前在望湖楼订乔迁宴，寥寥几道菜便花去五六百文，心底不由得暗暗艳羡，那些个正店的卖价和利润，远比街边小摊可观得多的多。

　　徐相望着实眼馋许久，巴不得能那般赚钱，如今她期待这位出手阔绰，随便就能甩出五百文的马郎君，日后能给自己带来更多机缘。

　　想归想，徐相望很快就收敛心神，将重心重新落回重新开业的事宜上。如今铺里人手齐备，有后赁灶人两名、杂工两名，再加上自己、云哥儿、端姐儿和红姐儿四人，共计八人。

　　徐相望摊开纸笔，重新整理一遍，最重要的配馅工作归自己，揉面以及包制则交给潘灶娘，江灶娘则负责生煎包、葱油饼和萝卜丝饼的煎制，协助帮忙包馅料。

　　红姐儿负责帮衬江灶娘，做好各种煎炸事务，另外端姐儿和云哥儿开工后分别负责招待和收银打包工作，开工前还要负责各种炸制食材的预处理。

　　剩下两名杂工分别负责油炸以及煮面工作，汤饼浇头的部分自然亦是归徐相望自己处理。

　　整理好每日负责的工作，徐相望又将诸人唤进来仔细吩咐，又让他们分别准备，打算待会儿考核一番。

　　比起精神抖擞，信心十足的两名灶人，两名杂工涨红了脸，双手握拳，大声应是。

　　干劲十足的架势让徐相望一个恍惚，仿佛在他们身后看到了熊熊烈焰。

　　徐相望晃晃脑袋，把脑海里的场景甩出去，随后吩咐他们下去准备。

　　她纳闷不解，而两名杂工则是满脸兴奋。他们回到灶房里，对视一眼，随后翻看着此前的笔记。

　　“桂枝姐，麻二哥，你们别光看呀，赶紧上手试试。”徐云端进来时恰好看到两人动作，提醒道：“我听姐姐说得让身体记下来才行。”

　　“那……不是得浪费许多？”
　　“怕什么。”徐云端不以为然，笑道：“我前面浪费的多了去了。”

　　两名杂工面露尴尬，徐云端是主家的姐儿，他们可不是啊。

　　徐云端看出两人的畏缩，双手叉腰道：“你们现在客气，回头月俸少了可别偷偷哭。”

　　说到月俸，两人齐齐变了脸色。
　　早前还在何娘子汤饼摊时，他们身为每日工作半日的杂工，月收七百文，而如今徐娘子发了话，若是他们能作炸制或是煮面的活计，重新开业起就给他们一贯半钱一月。

　　这还没完！若是做上三月都没问题的话，还会提高到两贯甚至三贯，而且后续还会指导他们揉面发面。

　　且不说后面那些他们想都不敢想的收入以及手艺，又或是离开徐家后可以从灶房帮工开始的职业生涯，光是月入七百文到一贯半的差别，现在就足够让两人欣喜若狂。

　　桂枝和麻二相视一眼，赶紧抱着笔记来到灶台边，开始折腾起手上活计。

　　一时间，灶房里热火朝天。
　　待到入夜，徐相望前来查验众人成果，看着众人熟练规整的操作，心底甚是满意。

　　次日破晓，天色微亮，早已准备就绪的徐家诸人齐齐出门。

　　待他们抵达摊位时，摊前已聚集不少等候的老客，见着他们，也是纷纷热情地打起招呼：“徐娘子好。”

　　“徐娘子来啦！”
　　“今儿个这么冷，大家怎还来得这么早？”徐相望与众人寒暄着，同时手上动作也完全没有停下。

　　时下已是腊月十八，天气冷得厉害，寒风如冰刃般冷厉，刮在人脸上仿佛能割下一层皮。

　　“好不容易等到您家重新开业，那肯定得第一时间来嘛。”排在头个的正是徐家老客薛官人，他乐呵呵地笑着，身上的肉也跟着颤了颤。

　　别看只是小摊重新开业，徐家摊位四角都绑上了红绸带，就连招幌虽已挂起，可牌匾上还蒙着绸布。

　　桂枝和麻二端出盆里，把爆竹放里头。待到吉时一到，爆竹梆梆作响，徐相望手里长杆一挑，直直将蒙在牌匾上的红布掀开，连带着下面的新作价格牌和品类牌子也出现在众人眼前。

　　“恭喜开业！”
　　“生意兴隆！”

　　围在周遭的顾客，还有早前得知徐家要重新开业的闲汉呼啦啦涌上前来，七嘴八舌道着喜，徐相望也不吝啬，把提前准备的铜盆取出，抓了几把铜钱分给他们。

　　接着是李娘子等人，或是送来生鲜瓜果、或是送来细布绢布，又或是送来烛火薪柴，嘴里皆是各种道喜话语。

　　徐相望寒暄半响，先将写有开业前三日全场八折的促销木牌摆在门口，旋即领着铺里诸人回到柜台里。

　　很快，生煎包和煎饼在铁锅里排排坐好，蒸笼热气氤氲而出，酱肉包的香味在空气里弥漫开来。

　　薛官人眯着眼，细细看着悬挂在上方的价格牌，很快就有了新发现：“哎呀？您家新添了……葱油拌饼、雪菜肉丝汤饼，还有炒饼？”

　　“是，薛官人要不要尝尝？”徐云端指了指悬在上面的腊肉，“除此之外，还有腊肉哦。”

　　“哎……还有腊肉卖？这个先等等，给我来一碗雪菜肉丝汤饼，再来四个生煎包。”

　　而后，他看向身侧妇人：“娘子你呢？”

　　“我要一碗葱油拌面，再来两个酱肉包。”王娘子笑着回应。

　　薛官人夫妇付了钱，来到另一侧坐下。这里按照徐相望的要求添了挡风的木板，虽不及室内暖和，但也能阻挡部分凛冽寒风，比过去要舒适许多。

　　正当夫妇俩观察四周时，耳边忽然响起啪地一声重响声。

　　他们循声望去，只见徐相望立在案板前，双手拎着半臂长短的面团，手臂发力，拉长的面团狠狠摔在桌案上，发出沉闷厚重的声响。

　　这回，投来视线的人更多了。
　　薛官人瞬间坐直身子，目不转睛地瞧着徐相望的动作，只见她捏住面饼两段，轻轻拉伸，随后顺势甩动，反复并拢、摔打，拉伸。

　　不过眨眼的功夫，那一团厚重的面饼竟是变成了均匀笔直的索饼。

　　最后她双手轻抖，震落索饼上多余的干粉，再将整把索饼分成数份，整齐码放在案板旁备用。

　　负责煮制索饼的帮工麻二接过剩下事宜，他捞起两个面团，放入笊篱中，沉入沸腾的滚水中焯烫。

　　另一面，他将脸大的面碗在面前一字排开，待索饼淖水后将其捞出，手持长筷挑起，划上两下在碗里盘好。

　　其中一碗舀入一勺底汤，一勺雪菜冬笋肉沫，另一碗则淋上葱油，搁上一把炸过的葱叶以及一颗煎鸡蛋。

　　徐云端接过两道菜，送到薛官人和王娘子跟前：“您两位点的雪菜肉丝汤饼，葱油拌饼好了，生煎包和小笼包马上给两位送来，请稍等。”

　　薛官人还来不及说话，瓷碗便搁在他的面前，再眨眼，眼前又多了两大两小四个碟子，两个小碟是空的，一个大碟里摆着生煎包，另一个大碟里则摆着汤包。

　　“您的菜品都到齐了，请慢用。”徐云端脸上带笑，仔细为王娘子讲解：“您的葱油拌饼要先搅拌均匀再用哦。”

　　“啊啊，嗯……好。”薛官人呆呆地点点头，直到徐云端离开后才爆发出第一声惊呼：“唉？”

　　王娘子半掩着嘴唇，眼里满是震撼和不可置信：“这，这是怎么做的啊？”

　　薛官人胡乱挥舞着手，意图比划出刚刚的动作：“这样？再这样？我感觉眨眼的功夫就从那么粗变成那么细……”

　　薛官人发现自己的用词乱糟糟的，怎么都形容不清刚才看见的一切，最终郁闷地吐出一口长气，定睛看向面前的菜品：“先不说那个，咱们先来尝尝汤饼的味道吧！”

　　他说罢，抬起头才发现王娘子早已将自己的葱油拌饼翻拌均匀，正美美地嗦上一口。

　　“……喂！”眼见王娘子已沉浸在葱油拌饼中，薛官人摇摇头，也低下头看向自己的雪菜肉丝汤饼。

　　他先捡起汤匙，舀起一勺汤，汤头泛着油花，带着雪菜特有的鲜香。

　　一口下去，醇厚的鲜味瞬间在舌尖引爆，直窜进鼻腔往天灵盖冲刺。

　　雪菜咸鲜，笋干脆爽，肉丝劲道，三种食材宛如最佳搭档，将彼此的香味推向更高潮。

　　光是一口汤就不得了，更不用说这劲道爽滑的索饼。薛官人嗦了一口，便是愣在原地，本能驱使他快速咀嚼再吞咽，一口接着一口，根本停不下来。

　　王娘子的反应没比薛官人好到哪里去，葱油的香气在口腔中爆炸，炸过的葱段完全不腻，反而更添香气，还有那看似平平无奇的煎鸡蛋，用筷子扒拉开蛋黄，蛋黄竟是流心的，跟索饼拌在一起风味更佳！

　　夫妇俩沉浸在美食之中，而更多食客则被徐相望流畅的动作所吸引，看得那叫一个津津有味。

　　对面王记馒头铺的老板凑过来看了两眼，酸溜溜地回了铺子里，嘴里抱怨着：“之前当着人包馒头，现在又当着人甩饼子，小年轻啊，心思真真是活络。”

　　正在包馒头的妇人横他一眼，破口大骂：“姓王的，你磨磨唧唧做什么呢？还以为咱们家跟以前那般雇了老多人呢？还不赶紧过来干活！”

　　曾经有三五帮工的铺子，时下就只有夫妇两人在做事，全怪王老板当时贪了便宜，赔了大钱，只能把铺里的帮工尽数裁撤光，方才勉强将就下去。

　　他丢了脸，在自家娘子跟前也没了往日的威风，时下被自家娘子吼了一句别说还嘴了，连作声都不敢，低着脑袋坐凳上开始包馒头。

　　饶是如此，妇人也是满肚子的不满意，横眉竖眼地挑刺，只说得王老板脸色发青。