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见手青
见手青（学名：Suillellus luridus (Schaeff.) Murrill）为牛肝菌科（Boletaceae）小乳牛肝菌属（Suillellus）的一种真菌，正式中文名为红网牛肝菌，别名浅黄牛肝菌、褐黄牛肝菌等。
见手青菌盖肉质，幼时呈半球形，成熟后变为凸面或平坦；成熟时直径可达12-15厘米，最大可达20厘米。
见手青颜色多样，包括灰褐色、浅棕色、橄榄棕色、黄褐色、浅黄色以及多种红色色调。
见手青菌柄高6-20厘米，直径2-5厘米，圆柱形；菌管长而细，幼时为淡黄色，随后变为黄绿色，最终呈深橄榄色。见手青菌肉为白色或淡黄色；切割或断裂后，菌肉迅速变为绿色，随后转为蓝色。
见手青分布范围广泛，在欧洲大陆十分常见，中国云南、四川等地也有分布。见手青从平原到山间均有分布，常见于落叶林和针叶林，甚至在城市公园里也能发现其踪迹。见手青喜阳光充足的环境和石灰质土壤，也能适应中性和亚酸性土壤。
见手青被切开后，菌肉暴露在空气中会变成蓝绿色。见手青味道鲜美、肉质紧实，适合炖煮、调味和用油腌制。
但需要注意的是，生吃或未煮熟食用见手青会导致中毒，烹饪前必须将其煮沸，需注意的是煮沸弃水可降低风险但并非绝对安全。因此，如果不能完全确定物种，最好不要盲目食用。

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