网友：妖炮44% 打分：2 [2021-02-28 13:32:44]

虽然但是……川菜也不是什么都放豆瓣酱的……小炒肉就不用

   

[1楼] 网友：老子看书就要带脑 [2021-10-04 12:53:39]

有放的做法，但是肉炒香捞出后是先放豆瓣酱，下锅炒香炒化炒出红油，然后再下配菜炝炒，配菜断生后下之前炒好的肉颠两勺下调料炝炒几下就可以出锅了（饭店灶，家庭小灶时间要加）。下配菜炒了再放豆瓣酱，就不好炒化了，大块的豆瓣可能会扒着菜，菜色可能就比较像家里炒的，而不是开店的。就…主角做菜不像饭店做法，就像普通家里自己随意的做法。。。

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[2楼] 网友：老子看书就要带脑 [2021-10-04 12:54:30]

饭店做法，豆瓣酱是提前切碎的

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