《眠春山》朽月十五

9、沙葱拌豆腐

　　在塞北宴请客人时，阔气的要做八大碗。八大碗又分硬八碗儿和软八碗儿。

　　硬八碗儿是七荤一素:炖羊、猪排骨、丸子、红烧肉、酥鸡、清蒸鸡、八宝饭、牛排骨。软八碗则是四荤四素:大肉少不得红烧肉、牛排骨、炖羊和清蒸鸡四样，素菜则是凉拌绿豆芽和山药丝，外加个小葱拌豆腐和粉条白菜。

　　春山湾的人阔气不起来，凑出个四大碗:小葱拌豆腐、粉条白菜、丸子和酥鸡，四婆做的就这几样。

　　这边的豆腐是北豆腐，又叫老豆腐，用石膏点的。不同于用卤水的南豆腐那么嫩，老豆腐水少，韧劲强，装在盆里颠来倒去也不见掉啥渣子。

　　小葱四婆前些日子种下，没人管被日头烧得出不了苗，虎妮跑远处戈壁上薅了一篮子沙葱，翠得可以。

　　姜青禾头回见到沙葱，葱杆极细，比普通的小葱味道要辛辣浓郁，而且很脆。现在不是吃沙葱最好的时候，等夏季雷雨下过一茬，雨后的沙葱才是最嫩最脆的。

　　做沙葱包子、腌一罐子沙葱都美得很。

　　沙葱就滚水焯一把捞出来，从饱满立马缩成一堆，四婆三两下切段，同焯水后的老豆腐拌在一起，只加了点盐和清酱，一丁点的芝麻油，竟也很香。

　　老豆腐口感有点粗，里头入味慢，姜青禾试过味，觉得还是捣碎成好几块蘸酱料吃，口感不错。

　　粉条不是自家磨的，是去年地瓜收了后，拉到湾里粉坊，雇了粉匠做的，不然自家不晓得搁多少明矾，搁多了烧心，搁少了成不了粉条。

　　虎妮爱吃粗粉，粉条很粗很圆润的那种。四婆要细粉，那种吃起来软，煮粉条的时候两种都放了点，不能同时放。就将泡开的粗粉先放，再放细粉，最后下从缸里捞出来的酸白菜，切了熬一锅。

　　酥鸡和丸子都是从镇里买的，这两个费油，四婆舍不得她那罐菜籽油，更不可能下猪油。

　　菜上桌能吃的时候，蔓蔓和小草围着四公看他用草编醋虫子，就是满山遍野蹦跶的蟋蟀。

　　四公热天也喜欢带着毡帽，嘴里叼着根用羊脚把做成的水烟锅子。庄稼汉买不起铜制的烟锅，也没有用竹子做的烟筒，就干脆把羊的腿骨煮熟掏空做烟锅。在底部摁一把烟丝进去，凑近火点燃，一吸一吐从鼻子里喷出阵阵白气。

　　可把蔓蔓给看呆了，她偷偷对小草说:“公公是不是着火了？”

　　小草觉得不是，她说:“这叫啥水烟，俺奶老说让俺爷别抽了。”

　　四公瞥了眼两个小丫头，瞪眼道:“你奶那是说瞎话。”

　　他这个放羊倌，离不了毡帽也离不了烟袋子，他吸完最后口烟，抖抖烟沫子，把烟锅子别进自己裤腰带里头。编好的醋虫子给蔓蔓和小草一人一个，才跟放羊似的赶两个娃进屋。

　　见两个小女娃又蹦又跳，活泛得很，他披着件外裳在后头慢慢晃悠，呸了声。就李家那破砖房还要找个会男娃的婆娘过日子，瞧不上虎妮凶悍，又嫌小草是个女娃。

　　女娃多好啊，就跟虎妮似的，长大后又高又莽骑大马。

　　今天难得有这么多人，四婆特意腾了张大桌子，好叫人都坐得下，虎妮叉起酥鸡的大腿，她说:“今天是俺的好日子，鸡大腿俺吃一只。”

　　四婆立马拽回来，“你吃鸡屁股，鸡腿给两个尕娃吃。”

　　蔓蔓和小草一人啃一个鸡大腿，你看看我，我看看你，笑得差点把肉喷出来。

　　虎妮哦了声，鸡屁股她才不吃，就夹个肉丸子，一口咬下去滋滋冒油花。她一嘴塞了三个，又给小草夹了几个，才含糊不清跟坐在一旁的姜青禾说:“你晓得俺以前想叫啥不？”

　　“叫啥，”姜青禾啃着徐祯给她抢来的鸡翅膀，美滋滋啃着，头也不抬地回。

　　自从知道虎妮比她小好几岁后，姜青禾就再也不觉得她虎了，虽说这个妹子长得是着急点。

　　虎妮嗦了嗦沾着油星子的手，“叫肥妮，俺就爱吃肥的，有油肚子才饱，肥字多好听啊，一听就晓得以后能顿顿吃上肥的。”

　　可惜她娘怕她取了这名更嫁不出去，压根没同意。但要是知道李家在她出去挖水渠挣钱的时候，对小草动辄打骂，要不是这次她回来的早，都抓不到现行。这样想还不如就在家当一辈子老姑娘哩。

　　想到这，虎妮又恨恨咬了个丸子，皮苏肥肉多，有嚼头，真好吃。

　　徐祯就喜欢吃粉条，粗粉口感特顺滑，酸白菜又开胃，他一个人不吭声就吃了大半碗，最后一点也进了他的肚子。

　　饭后两个娃去玩，几个大人说起种萝卜的事，农事上可真一点耽误不得。

　　“菜籽你跟俺家换好了，之前都还有剩，”四婆在自己的裙袱子上擦了擦手，去拿出两个个小皮袋出来，怕种子受潮，封口弄得很严实。

　　去年留的籽，就是还没好好挑拣过，得把空壳和不饱满的给剔除。

　　姜青禾最大的问题不是菜籽，她有点赧然:“可咋种萝卜，我们都不会。”

　　一下把四婆说懵了，四公的烟锅子抖了抖，只有虎妮嘎嘎乐，“明早俺来教你。”

　　别瞧她虎妮长得粗，她可是种田的一把好手。

　　头伏萝卜二伏菜，三伏种荞麦，毕竟萝卜喜热不喜冷。

　　春山湾渐渐到了最热的时候，一站在日头底下，姜青禾就觉得要被烤熟了，汗不断往外冒。

　　她跟虎妮说:“跟站在火口子顶上似的。”

　　火口子顶上是烧炕是最热最烫的地方，冬天都不太往那边躺。

　　虎妮早就习惯了这鬼天气，以前最热的时候她都在挖水渠做苦力，她还能仰头直面日头，都不带眯眼的。

　　姜青禾都怕她吼一句，有本事更热点。

　　菜地里的土昨天傍晚她和徐祯又翻了一遍，土块全都给碾成土渣，再用铁耙把石头子都给筛出来。

　　石子太多就会让萝卜根部分叉，到时候长得稀奇古怪，啥形状都有。

　　虎妮给她示范用笆子拉出一条条沟来，再刨出小坑，胡萝卜籽很轻，得捏着放，不然一撒一把结果都长得又密又不好，还得把土给盖上。

　　“别觉得旱就往死里浇水，小半碗小半碗浇，别把苗给浇死了，浇死就没得吃了。”

　　虎妮又拍胸脯，“真到时候俺给你点。。”

　　她一把将汗给抹掉，半点不带喘地说，姜青禾只顾着往嘴里头灌水了。倒一点点在手上啪啪往脸上敷水，这天干的她脸都起了一层层皮。

　　这时候等下雨是决计等不到的，得三五不时挑水过来浇灌，还不能浇得太多，会把籽给冲走了。

　　胡萝卜没几天就能出苗，大头还在白萝卜地里，姜青禾去的时候，徐祯背后的衣裳已经被晒出一块白的来，都是汗渍反复被晒干。

　　分给他们的这块荒地就是下等田，稀烂的那种，土块特别多，踩也踩不碎，要抡起锄头狠狠地敲和砸。

　　徐祯以前是个夏天绝对不光膀子的人，他连背心都没穿过，到了这里实在受不了，都想脱光上衣好好刨个一天。

　　姜青禾把加了薄荷的水囊子递给他，徐祯直接一口闷，他呼气，扭头小声和姜青禾，“我现在只想脱了衣服去河里待着。”

　　“那你通知我一声，到时候我去围观。”

　　两个人打嘴仗都有气无力，顶着烈日开始继续刨田，前几天已经来深耕过一遍，把杂草、碎石什么都给刨了，让田地充分晒垄。

　　又将隔几天就去捡的牛羊粪全给混着干草烧了，埋在土里，到了昨天徐祯过来给浇一次水。

　　两个人把选出来饱满的白菜种子，在刨出来的小碗大的口中，每个口埋三四粒种子，再埋土。

　　种完这一茬的萝卜，两个人又晒黑了点，离彻底融入湾里人的平均肤色只差那么一截。

　　夜里蔓蔓说要给爹娘捶背，小草就经常给她捶背，她也偷摸跟着学，小草她娘让她重重地捶。

　　蔓蔓就学会了，她握紧拳头，小脸涨红，一手一个重重捶在姜青禾跟徐祯的背上。

　　“谋杀亲娘啊你，姜十安，”姜青禾大喊一声。

　　徐祯揉着肩膀，“我闺女还挺有劲的哈。”

　　蔓蔓缩着脖子，一旦她娘叫她大名就表示她屁屁要完。

　　不过姜青禾也没动手，而是又趴回去说:“你轻轻的拍，你要是敢下死手，我就捶你噢。”

　　蔓蔓嘟着嘴，不过真的坐在土炕上，一人一边轻轻地拍一下。

　　刚开始还数着，娘一下，爹一下，到后面就眼皮打架，想着爹娘咋还不喊阿，就趴在两人中间睡着了。

　　胡萝卜和白萝卜种下去没多几天，就从地里冒出一点点绿绿的嫩芽，稀罕得姜青禾大热天也趴在那看。

　　当然野草也一同冒出来，得三五不时去把草给拔了。还得将紧挨的萝卜苗给分开，想要萝卜长得大，那么苗就得稀，太密挤占土地长不大。

　　要是太稀疏的地方，就将苗移过来点，保持“稀留密，密留稀，不稀不密留大的”的原则，靠着这句姜青禾学会了间苗。

　　她觉得，种菜也没有那么难嘛。

　　但是真累挺阿，每天都得去地里看一圈，有没有杂草冒出头。

　　日子在看顾萝卜苗中一天天过去，怀崽的兔子肚子渐渐显露出来。那些从湾里拿来的麦秆全都用完，姜青禾也编了五十来个不同花样的草帽。

　　终于到了六月十五，贺旗镇大市的日子。

作者有话说

　　头伏萝卜二伏菜，三伏种荞麦。
稀留密，密留稀，不稀不密留大的