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7、第七章 ...
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陈舟舟披上雨衣,拎着塑料桶,拿着水瓢往河边打水,顺便查看下鱼竿是否有收获。
让人感觉惊喜的是,十条鱼竿收货了五条小鱼,陈舟舟把鱼竿再次投入河里。
再拿着水瓢把水舀到小桶里,小桶满后,再回到房子里倒入塑料大水桶里,不断重复直到把两个大水桶装满。
将洗衣服的大铁盆拿出,把衣服放到盆里,倒水再加入洗衣液。
因为衣服上都是坑坑点点的泥巴,陈舟舟打算先泡在一会,吃完午饭后再洗。
中午的午饭是油炸小鱼,主食馒头。
柴火炉灶点火,蒸锅放入馒头加热。
把盆里的小鱼去头,去内脏,去鱼鳞,鱼背切斜刀,洗净沥干。
用盐,料酒适量腌制1小时。
从柜子里拿出一个小碗,将鸡蛋打散,加入面粉,将小鱼放入裹上一层面糊。
热锅放适量的油,油温7成热,下鱼小火慢炸,炸至两面金黄。
炸好的小鱼放入盘中,馒头拿出。热气腾腾的馒头,配上外酥里嫩的香脆油炸小鱼,简单的午饭就解决了。
陈舟舟看到洗衣盆里的衣服,深深地叹了一口,认命的坐在铁盆旁边,从澡房里拿出搓衣板,仔细的清洗。
足足用了两个多小时才把衣服洗完,陈舟舟决定以后衣服能不换就不换,太浪费时间了,陈舟舟绝不承认是因为她不喜欢洗衣服。
陈舟舟再次来到森林,查看鱼竿的收获,或许是天然的游泳池发挥了效果,这次足足收货了四条大鲟鱼,两条巴掌大的鲟鱼。
两条巴掌大的鲟鱼还是丢到水盆里,然后五条大鲟鱼,决定做成腌鱼。
陈舟舟将鲟鱼刮鳞,去腮。
再用清水清洗一下鱼的表面,锅中烧一些热水,浇在鱼的身上,之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片,再用刀子处理干净就可以了。
宰杀好,洗干净,不能留一点内脏。
将洗好的鱼放到菜板上,然后用菜刀在鱼身上划出一些小斜口。
葱姜蒜剥皮,切成细末,放到碗里备用。
将切好的葱姜蒜用手抓起来放到鱼肚子里面去。
然后在鱼的表面也抹上一些葱姜蒜末,并且加盐巴、花椒粉、味精。
最后在鱼的外面倒上酱油盖上盖子,放置一段时间即可。
腌制完鱼肉后,陈舟舟打算把鱼竿收回,接下来的几天,陈舟舟都不打算再捕鱼了,五条大鲟鱼可以让她吃两个多星期,更重要的是腌鱼在没有冰箱的情况下,没办法保存更长的时间。
还是再等等,等到天气再冷一点,可以直接腌制好,放置在森林里。
陈舟舟再次去查看的时候鱼竿的时候,收货了三条巴掌大的鲟鱼,陈舟舟把这三条鲟鱼和之前的鲟鱼放到一起,打算做成烤鱼。
黄豆泡了十个小时,终于泡好了。
陈舟舟先拿出一个铁桶,在用笊篱一勺一勺的将豆子捞出,挑选出石子和烂豆子,再选出颗粒饱满、涨大的豆子放置在一旁,用做豆芽。
剩余的豆子全都放入铁桶里,用于做豆腐。
豆子挑好后,拿出一个铁通放在石磨出口,用来盛装石磨磨出的豆汁。
将泡好的豆子从石磨口中放入,并开始转动石磨,同时在石磨口加水冲出豆汁。加的水量不能过多,也不能过少,要使豆汁均匀流出。
将第一遍过滤的豆渣直接兑水,然后从石磨口放入,转动石磨。
再将第二遍过滤的豆渣,第三次过滤的豆渣兑水,转动石磨,使得豆汁留出。
三次过滤的豆渣可以把豆汁全部榨,不造成浪费。
将收集好的豆汁初步过滤,去掉一些比较大的碎片,还有豆子的残渣碎片。
把过滤好的豆汁放在锅中煮,煮至豆浆冒出白色泡泡两至三次出锅。
出锅后就是新鲜的豆浆了,但陈舟舟要做的是豆腐,所以还要继续,但他舀出来了一碗准备当做饮料喝。
大缸缸面纱布围住,用绳子紧紧的固定住,水瓢舀一勺豆浆透过纱布进行过滤,从墙上拿一个刷把,刷把是用绳子固定住的。然后用刷把顺着一个方向旋转,这样可以加快过滤。
过滤到最后纱布上会有残留的细腻豆渣,纱布将豆渣包起来,然后用手一点点按压,把豆浆全部挤出来,豆渣单独放置在一旁。
盖上竹盖,等待一会,加入石膏粉,用力搅拌均匀,见豆浆出现豆花状即停止搅拌,静置十分钟。
木制盒(做豆腐皮会用到)用纱布铺平,将静置好的豆花用勺子过滤到豆腐盒里,用纱布铺盖好。
木制盒放在闸上,盖上木板,上闸把水分排出,中间上不动的时候,放置一下,然后再上闸,重复半个小时左右,即可成豆腐形状。
豆浆水是顺着特制排水口流到院内,院内有个专门的桶接着,可以用来洗碗,喂羊。
豆渣可以做为食材,也可以拌入玉米面做家禽的饲料。
豆腐做了足足有十二斤。陈舟舟打算拿出五斤做成豆腐乳,两斤做成臭豆腐,剩下的五斤当做蔬菜。
豆腐做完后,陈舟舟打算做豆芽。
豆芽、豆腐乳、臭豆腐都是是需要把准备工作做好的,然后在后期加工的。
首先是豆芽的准备工作。
将豆子放置在准备好的陶罐里,上面盖上干净无油屉布。
接下来每天要用清水投洗豆子,一般清洗的次数不少于四次,太少豆芽会不爱生长,太多也没什么必要。
剩下的就是等待了。
水要放置一段时间的,不能用温度太低的水,会影响出芽及生长。
豆芽做法很简单,比较麻烦的一点是在于需要每天用清水仔细清洗。
豆芽的准备完成后,就是豆腐乳的准备工作了,将豆腐切成小块沥干水份,切好之后就放在通风口晾干,至少需要晾一天一夜。
臭豆腐陈舟舟准备工作是分为两种做法,第一种是把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。
将豆腐块分层排列,入屉发酵,温度在20℃时,需经5天左右时间,即可全部长白而带绿的菌毛。
第二种方法是将一大块豆腐放置在盘子上,再将盘子放进纸箱里面。
将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天,夏天时间短一些,冬天时间要长一些。
三五天后,打开箱子,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌,这样臭豆腐就做好了,要食用时,只需炸或炒一下即可。
准备工作全部做好后,时间已经指向九点了。
新鲜的豆腐是最好的晚饭食材。
豆腐用盐水泡一下,再拿出来沥干切成长条,葱姜蒜切末。
准备好一个小碗,放入一勺淀粉和酱油,加入些许凉白开拌匀,放一旁备用。
锅里放油烧开,转中小火,把豆腐丢进去煎至两面金黄。
然后把豆腐拨至一边,不用盛出来。用锅里剩下的油把切好的葱、姜、蒜炒香,然后和豆腐一起翻炒一下。
锅里再倒入刚刚准备好的酱汁,等大火把酱汁烧开以后转小火焖3分钟左右。
最后再加入一点点盐,稍微翻炒一下,一盘简单美味的煎豆腐就做好了。
饭后,陈舟舟决定存下锯末炉子就去休息了。
锯末炉子是木厂的碎末,中间是细长的圆柱形作为出火口,下面留有一个通风口。
锯末炉子一次能烧一个多小时,但是每次需要存。
存炉子的意思就是炉子中间树立一根木棍,然后往里面填木屑,木屑边填边需要人拿着棍子进行砸,就像打地基一样,房子结实就得打好地基,锯末炉子同理,越结实燃烧的的时间越长,还不容易塌陷。
存好后,下次使用的时候把中间的棍子拉出,就形成出火口了。
等陈舟舟收拾完后,已经十一点多了,陈舟舟拉上窗帘,睡觉。
雨终于停了,森林的气温已经降到十度左右了。
简单的吃完早饭,陈舟舟把碗筷、石磨一类的清理干净。
老房子的温度还是没有变化,陈舟舟猜测,应该会保持在固定的温度里。
家里的山泉水彻底喝完了,陈舟舟打算把干净的溪水简单的过滤下,然后烧开饮用。
最近钓鱼的河流虽然清澈,但是不下雨的时候腐烂东西比较多,陈舟舟打算从上次那条水流比较湍急的地方取水,但是那条河流可能会有其他的大型动物河水。
陈舟舟把清理出的铁通,塑料桶,皮桶全部找出来,然后足足有三个塑料大桶,一个铁的大桶,两个大缸,八个小的水桶,还有两个50l的塑料桶。
陈舟舟不打算用水瓢了,直接用管子一端连着另一端抽水。
陈舟舟把水桶整整齐齐的摆在院子中间。
往那边河流走去,离河流一米的地方陈舟舟停下来,就发现河面上停留着这个饮水的鸟类。
陈舟舟的到来没有惊到他们,陈舟舟送房子里拿出斧头,是的。是斧头,陈舟舟觉得河边太危险了,还是没有声音的危险。
陈舟舟拿出所有的小型水桶,然后管子一端插入河中,另一端放入小水桶中。
陈舟舟一手扶着水管,一只手拿着斧头,紧紧的盯着水面,只要有一丝水纹出现,陈舟舟就打算直接回到老房子里。
很快八个小型水桶全部接满了,陈舟舟立刻回到老房子里,把小水桶的水倒入水缸和大塑料桶里。
来来回回折腾了几次,终于把所有的大桶小桶装满了水。
陈舟舟在离河面几米的距离,回到了老房子,准备在明天出发之前,再把水缸的水填满。
作者有话说
第7章 第七章