《旺家小农女》十八荆

25、第二十五章（捉虫）

　　章家人听完这句，全停下筷子，向章云看来，“你有啥法子？”周氏欢喜问道，自个闺女的新鲜花样，这些日见多了，全都已经习惯，只要章云开口，几乎都有惊喜。

　　章云跟着停下筷子，道：“我想着一到过年，每家都会花心思多弄吃食，尤其是油炸吃食，平日里很少吃，到过年总想做些出来，大人娃儿都能解解馋，爹，娘，你们说是不是这个理。”

　　章家人都纷纷点头，周氏道：“那是自然，一年统共也就过一趟年，又难得手里有点钱，谁不想吃得好点。”周氏想了想道：“这跟豆腐又有啥关系？”其他人也全都不解，疑惑看向章云。

　　章云刚就一直在想，制作的方法到是挺多，就是借口难找，上几次都能推到外乡人身上，这回实在八竿子打不着，总不能再用，可是不找个借口，又要怎么解释，她为何能知道别人没见过的法子，这点她还真有些头痛。

　　一直思来想去也没寻到好借口，这会周氏都已经当面问了，她不答也不行，只能硬着头皮道：“我是想……是这样的，我看其他吃的都能炸，就想着，能不能试试看炸豆腐，这豆腐虽是平日里再寻常不过的吃食，可要是换种吃法，其他人会觉得新鲜，自然就能好卖的。”

　　“豆腐平常是不太会用炸的，不过要说从来没有的新鲜吃法，这也算不上，只怕炸出来，好不好卖还难说吧。” 周氏听完，到是有些迟疑，炸豆腐确实不多见，却也不见得没人这么吃过，周氏觉得并不见得能好卖。

　　要真是炸豆腐，章云也就不费这个力了，她心里想的，其实是炸豆腐泡，还有炸臭豆腐，尤其是臭豆腐，它可是撑起大片产业的驰名小吃，她要求不高，光过年这段期间，卖个几十斤臭豆腐，应该是不成问题的。

　　章云对臭豆腐很有信心，苦就苦在，她不能直接告诉家里人，在她的记忆里，这个年代，最起码昌元镇一带，从来没出现过臭豆腐这种东西，你说她一个乡下小姑娘，平白无故的，张口就能说出做法，这太不正常了，所以她不能直接说，只能装作在炸豆腐的过程里，一步步摸索出来，那样最多夸她一句聪明，就不会招人怀疑了。

　　她心里的这些弯弯绕绕，全都不能告诉家里人，只能半带撒娇道：“爹，娘，豆腐又不是啥贵价货，正好常叔家豆腐难卖，咱们让他再便宜点，买上一些回来，又有现成的油，炸了先试试看，要真不行，最多留家里自个吃，也没啥本好亏，不是嘛。”

　　这说法多少让家里人听进去了，其实试试到也无妨，只是明儿得用的鬼子姜急着要弄，实在没那人手，周氏不禁道：“咱们还是迟些再试吧，有这功夫，先把鬼子姜弄出来，明儿才能接上用。”

　　不是章云心急，这迟了肯定是不行的，要真准备炸这些卖，首先油就得先留点下来，否则没油怎么炸，再说只有年节上，寻常人家才舍得拿几个钱买点新鲜吃食，等过了年，这钱又得攥手里不肯花了。

　　“娘，这万一要是成了呢，咱们家不又多些钱进项，不趁着腊月过年做起来，迟了可就错过机会了。”章云稍稍有些焦急起来，碗筷都搁了下来，就盯着爹娘看。

　　都道爹总是疼闺女一些，这话真不假，章友庆见闺女心心念念想试，就不忍心驳了她的兴头，趁着周氏没开口前，点头给应了下来，“他娘，就让她试吧，咱们家这么多人手，你也不用发愁，大不了晚点歇，总能把活做完的。”

　　得到爹的支持，章云高兴地跳下了板凳，笑着道：“对啊，娘，爹都应承了，你也别反对了吧。”

　　周氏瞧她那兴奋样，不由心里笑了起来，再扭头看看一旁的公公，见他也没开口反对，就再不坚持下去，笑着开口道：“好，好，好，让你试总成了吧。”

　　章云当即就捧起碗，大口将玉米糊扒下肚，一抹嘴道：“那我这就去买豆腐。”说着就转身出去，这时，章程却急声喊了起来，“你个姑娘家，大晚上跑去人家家里干嘛，还是让我去吧。”

　　章程喊着话就冲了过去，连玉米糊都来不及吃完，章云忙停下脚步，再不往外跑，她刚刚一急，到忘了古代的规矩，这时候姑娘可没现代那种自由，晚上跑到人家家里，指不定又得流出闲话来。

　　章云停下脚步后，章程很快错身而过，跑出堂屋去，转眼就出了篱笆院，常铁木家并不远，来回都要不了一刻钟，很快就能回头了。

　　这话茬一歇下来，大家都速速吃完晚饭，章云不等周氏起身，就抢着收拾起来，边收拾嘴里还边道：“娘，今儿让我来收拾吧，待会大哥回来后，你啥都不用管，我会在厨房炸的，你就安心待着弄鬼子姜吧。”

　　这会时间也确实紧迫，周氏就直接应了，一桌子人搁下碗筷，就捣鼓鬼子姜去了，章程很快捧着豆腐回来了，而且还是足足一整板。

　　“呀，程子，咋拿这么多。”周氏正坐小板凳上给鬼子姜去皮，见章程捧着豆腐板进来，不由讶异道。

　　章程将豆腐板往桌上一放，开口道：“是常叔给的，他说这板豆腐就不用给钱了，算是抵咱们家的一斤油钱，等得空他会来拿油的。”章云一听，脑袋瓜里就算了起来，平日里豆腐两文钱一斤，这一板豆腐总有十五斤吧，光这样，他们就已经占便宜了，别说到腊月里，豆腐也得涨价，怎么说一斤三文钱肯定是有的，常铁木还真是给了友情价。

　　“那咋好意思，他爹，要不咱们给留两斤吧，这样就差不多抵一板豆腐的钱了。”周氏想想，占人家便宜不好，就小声和章友庆说了起来，章友庆向来实心，自然是连连点头，嘴里说着：“要的，要的，不能让人家吃亏才是。”

　　见爹娘都是这个意思，章云就开口道：“那我去装两斤出来，顺道舀点出来炸豆腐。”章云说完，章友庆、周氏都点头应了，章云就接过章程手里的豆腐板，捧着去了厨房。

　　将豆腐板放在水缸板上，章云就取了菜刀、砧板，在整块的豆腐一角，切了一大块四方的豆腐出来，放到砧板上，再一小块一小块地切出小四方，全都在筲箕上摊平，切出来的小块豆腐足足摊满了两只筲箕，之后将筲箕稍稍斜放，让豆腐充分沥水。

　　这边弄好后，就将豆腐板上大半的豆腐，全都切成稍大点的四方块，由于豆腐太多，只能就这么摆在砧板上，让它们自然沥干水分，这些是要用来霉成臭豆腐的，水分不沥干一些，也不能装起来，只能等豆腐泡炸出来后，再来弄这些。

　　章云把砧板上的豆腐都切了后，筲箕里的豆腐也已经沥干水分，她就走去灶门前，将掩着的灰拨一拨，拨燃之后，塞进茅草让火烧大些，再丢一些木柴进去，火就更旺了。

　　火一烧旺，章云就取油勺从茶油桶里舀油进锅，足足舀了小半锅，炸豆腐泡可一定要火旺、油足才成，因此油舀好后，章云又塞了些木柴，让火熊熊燃起，油锅里的油过了好一会，才开始冒出气泡来。

　　油都烧热，豆腐沥水也差不多了，章云就取来筲箕，一块块小心地滑下油锅去，只半筲箕的豆腐，就已经将油锅面上都挤满了，她就将筲箕搁下，拿起勺子，小心伸进锅里，轻轻推动锅里的油，豆腐随着油的推动而旋转，这样豆腐才不会粘连，也能四面均匀受热。

　　说真的，章云小时候，经常见到村里的老人家自己炸豆腐泡，还有做臭豆腐，见的回数是多，可自个亲手做，这还是头一回，能不能做得好，还真没把握，因此她格外小心，耐着性子来回推油，等到豆腐的一面向金黄转变，就一一将它们翻身，好炸另外一面。

　　如此来回翻转了三次，豆腐的外皮都结上了薄薄的壳，并开始鼓涨起来，章云见了心里居然砰砰跳，她就怕自己见的虽多，可实际掌勺的技术不行，这豆腐泡鼓涨不起来，炸半天也只是实心的一坨，那样就只能宣告失败了，可这会却见到豆腐慢慢有鼓涨的趋势，心里那个兴奋劲，都不知道该怎么形容才好。

　　随着豆腐不断鼓涨，外皮越来越显金黄，结的壳也更加硬了，几乎撑起了小尖角，油锅里溢出的香味愈加浓郁，油香夹杂着豆腐泡的香味，顺着冬夜的风飘出了厨房。

　　在堂屋里埋头干活的章家人，渐渐闻到了这股香味，心里头只觉一振，大家都互相看了看，心里全是一个想法，云儿这回又成了。

　　章兴哪里还忍得住，丢下手里的活就跑去了厨房，正好章云将锅里的豆腐泡全捞出来了，见章兴跑来，就去取了装剁辣椒的罐子，挑出一些来撒在豆腐泡上，让章兴捧去给家里人尝尝。

　　笑着看章兴把豆腐泡捧出去，章云就继续炸剩下的豆腐，等到把筲箕里的豆腐全都炸成后，就熄了火，将那些砧板上沥干水的四方豆腐，用个干净的木盆装好，将稻草层层盖严实后，再用桐油布蒙起来，搁在了灶台的后头，只要一烧灶，那边就能受到热气，这样豆腐霉得会快点，至于能不能成功霉成臭豆腐，章云也没十足把握，只能看运气了。