《穿越七零之豆腐大王》36912

6、第6章

　　清晨，青山大队的各户人家在鸡鸣声中开始忙碌起来。准备早饭，喂鸡，打扫屋子……一切都显得井井有条。

　　兰瑚昨晚睡得极好，此刻站在窗前看着远处的太阳光洒在山上，整个人内心明媚。

　　嗯，好兆头，她坚信如果早上愉快那么一天都会过得顺利。

　　李大娘已经烧好了米粥，配上玉米饼算是不错的早饭。

　　“兰兰，吃个鸡蛋，你今天和别人比赛那精神头得足。”李大娘将一颗水煮蛋递给兰瑚。

　　兰瑚也不客气，长辈都喜欢在孩子的重要时刻用吃食物表达关爱，只有孩子全盘收下的时候她们才会安心。

　　她剥开蛋壳，咬一口鸡蛋后说，“有这颗蛋加持我今天肯定会拿下豆腐坊。”随后偏头一笑，“正好中午我去给嫂子送饭还能给她说了这个好消息。”

　　李大娘笑着拍拍兰瑚的手说“好”。

　　这个话题点到为止，两人有一搭没一搭地聊着这两天大队里的八卦。

　　比如大宝那个熊孩子又惹事，他家里人本想着依旧胡搅蛮缠，结果对方直接给那熊孩子揍了一顿，真是该！但熊孩子就是熊孩子，在家里养伤也不消停，欺打他几个姐姐，大人不仅不管还惯着他……

　　很快到了出工时间，李大娘去上工，兰瑚前往豆腐坊。

　　大队长来得也快，和他一同到的还有大队会计王全、妇女主任陈芳。

　　王全是大队长的侄子，也是大队里为数不多的高中毕业生；陈芳对兰瑚来说就是熟人了，这位就是她第一天穿来时吵架的那个短发大姐。

　　“既然都到了那咱们也不废话，今天你俩谁做出的豆腐好谁以后就负责豆腐坊。不过啊，咱们只有一个豆腐坊，不能同时开始，所以你们两个抽个签，纸团上数字大的先做，你们有什么异议吗？”

　　虽然觉得有些不妥，但确实条件有限，兰瑚也没办法就点头同意。

　　旁边胡倩也是如此。

　　“好，大全你把签拿出来。”

　　王全将之前准备好的纸团拿出来撒在桌子上。

　　兰瑚和胡倩走过去一人拿起一个纸团，兰瑚展开，一个“五”写在纸上。

　　“二。”王全先念出了胡倩抽到的数字。

　　在王全紧接着念出兰瑚抽到的数字后大队长宣布比赛正式开始。

　　兰瑚走进豆腐坊屋内前听到胡倩暗自窃喜，“还是我运气好，刚出锅的豆腐最好吃了。”

　　兰瑚在此刻莫名有一丝不好意思，毕竟她今天只要做成了就肯定是她赢，而对方显然到现在也没明白这个问题。

　　不过她倒也没那么高尚。

　　整理好想法兰瑚很快投入全神贯注的状态。

　　昨天她已经做好了准备工作，挑选出饱满没有霉变的黄豆浸泡，优质的原材料是美食的基本保障。

　　今天的第一步是磨豆子，没有机器的帮助磨豆子很费体力，好在这次并不需要磨太多。

　　兰瑚撸起袖子，将黄豆倒入石磨，握住摇把开磨，为了保证磨得细，兰瑚调整节奏磨匀，并且慢慢磨，边磨边均匀地添豆加水。

　　出浆很快，磨出的生豆浆滴入盆里的动听声音是兰瑚最大的动力。

　　在她的胳膊开始酸时磨出的浆总算够用了。

　　兰瑚心想自己以后每天真该锻炼了，豆腐坊的活虽然没有上工那么累，但也不是可以轻松做成的。

　　磨好的生豆浆难免会有一些残渣，所以需要再进行过滤。

　　兰瑚将生豆浆倒入锅上方用木头支起来的过滤布，慢慢晃动摇架，过滤布用的都是棉纱布，滤下的生豆浆流入锅中，滤渣则留在滤布上面。

　　兰瑚在内心不禁感叹老祖宗的智慧，每一个工具都简易又方便。

　　接下来的一步就是烧柴煮浆了。

　　兰瑚将柴添到灶炉里，这个时候要注意的就是掌握火候。

　　用温火煮浆，在煮的过程中慢慢搅拌、扬浆，这些都是为了防止糊锅和溢锅。

　　很快，生豆浆就变成了热腾腾的熟豆浆。

　　豆浆的香味飘满整间屋子。

　　虽然兰瑚已经吃过了早饭，但闻着豆浆味还是有些馋了，她先舀出一小盆放在旁边，等会做完之后她就可以喝了。

　　“要是再有两根油条就好了”兰瑚不禁有些遗憾地想着。

　　不过她立马抑制住自己的畅想，因为接下来该点浆了。

　　这一步尤为重要，它保证了豆腐的品质和出品率。点嫩了，会不容易凝固；点老了，出品率低不说，做出来豆腐也会发涩。

　　所以兰瑚在这一刻打起了十分的精神，她将盐卤用水按照比例化开，然后将卤水缓慢均匀地倒入豆浆中，同时慢慢地轻搅豆浆。

　　随着卤水的倒入，豆浆开始凝固，慢慢地出现了我们熟悉的豆腐脑，但兰瑚现在没有吃豆腐脑的想法，她继续往里面倒入卤水，直到锅中开始出现清水时就标志着点浆到此为止了。

　　兰瑚松了一口气，将上方的清水舀出，这个时候她心中有种不好的预感。

　　跟着第六感回头的兰瑚就看见原本在屋内角落监工的大队长三人现在一人端着一个碗喝豆浆。

　　！！！

　　被偷家了！

　　对面被看到的三人还不约而同地冲她笑笑继续喝豆浆。

　　怀着悲愤的心情兰瑚将豆腐包用开水烫了一下，这个环节是为了防止黏包，不然做出来的豆腐表面乱糟糟的。

　　然后将烫好的豆腐包放在压豆腐的模具里，把凝固的豆腐花一点点转移到模具里，再用豆腐包包好，盖上木盖，最后用装满水的桶压上去。

　　完成这一步后兰瑚基本已经大功告成了，在高压下豆腐包里的水逐渐流出，兰瑚专门接了一点。

　　接下来就是等着了。

　　这个时候按照计划兰瑚本该喝着热腾腾的豆浆，抱有最后一丝幻想兰瑚走到自己之前豆盛浆的盆前面。

　　低头看去，很好，一口都没给她留。

　　大队会计还说，“兰瑚你这豆浆喝着真不错。”

　　兰瑚回给他一个皮笑肉不笑的笑容说，“是吗？我还没有尝呢，你们觉得好喝就好。”

　　对方含糊夸赞了两句。

　　围观了全程的妇女主任陈芳笑出了声随即岔开话题。

　　说话间，兰瑚琢磨豆腐已经成型。

　　走过去将水桶提下，将豆腐包打开，成型软糯的豆腐出现在眼前，兰瑚情不自禁地打了一个响指用来夸赞自己。

　　模具的位置正好在窗边，利于通风。

　　等豆腐凉下后，兰瑚将豆腐放入之前她接的上包压制时流出的水中，这样有利于豆腐更好地保存，不容易软塌。

　　兰瑚能做的都已经结束了，她将自己做好的豆腐交给陈芳。

　　这个时候胡倩已经磨好了豆子，端着磨好的生豆浆一脸凝重地走入豆腐坊，都没有像之前一样说些抬高自己的话。

　　兰瑚已经做完，所以现在她可以在屋内围观。

　　胡倩今天的熟练度较昨天提升了一点，和兰瑚一样谨慎地重复着做豆腐的步骤，过滤、煮浆……

　　在豆浆煮成后兰瑚还小小地期待了一下，但胡倩此刻显然没有那个心情，没有留出喝的豆浆。

　　兰瑚内心叹气。

　　胡倩开始点浆，手中的速度放缓，兰瑚有种看慢动作的感觉。

　　奇怪了，盯着她感觉时间过得特别漫长……在兰瑚都有些犯困的时候，

　　终于！

　　胡倩的豆腐也已经完成。

　　现在两块豆腐放在大家眼前。

　　豆腐的评判标准一般是：洁白细腻，不红，不涩，不苦，块状完整，无杂质，无异味。

　　大队长和其他两位大队干部对视后讲话，“我们呢今天一看外表，二尝味道。从这外表呢，你们俩都差不多，所以咱们再尝尝味道。”

　　说完，拿起筷子率先夹起兰瑚做的豆腐，咽下后面无表情地将筷子伸向胡倩做的豆腐。

　　但还没夹起时被胡倩开口拦住了，“大队长，你得先漱口去去味再尝啊。”

　　“哎呀，你看我这心急忘了这茬了，果然‘心急吃不了热豆腐’。”

　　大家笑笑，屋子里因为比赛稍显得有些凝重的气氛有所缓解。

　　在大队长漱口后总算吃到了胡倩做的那块豆腐，吃完，大队长虽然表情没变，但兰瑚很明显感觉到他迅速咽了下去。

　　这下兰瑚心中已经有了答案，并且没有任何负担。

　　大队长招呼其他两人一一尝过，陈芳在吃到胡倩做的豆腐时表情不自然了一瞬不过立马控制住了；轮到王全时他就有点明显了。

　　在王全呲牙张大嘴时胡倩也反应过来，她今天一直有点慌，现在一急有些不自觉发抖大喘气。

　　王全见此硬生生浆豆腐咽了回去。

　　兰瑚吓一跳赶忙走到身边帮她拍拍背顺气。

　　陈芳也在旁安慰。

　　几人围着胡倩手忙脚乱地缓解她的情绪，好在没过多久就逐渐平复下来。

　　大队长见场面平静下来也没有多说废话，直接宣布道，“我们三人都尝过了，从味道来说还是兰瑚更胜一筹的，以后豆腐坊就交给你了，你要好好干。具体情况我之后再和你说，今天还有事我就先走了，你们也去忙自己的事吧。”说完就赶紧溜走了。

　　陈芳和王全紧随其后。

　　豆腐坊只剩下兰瑚和胡倩，氛围安静的可怕。

　　胡倩拿出筷子吃了口自己做的豆腐，顿了一下又吃了兰瑚做的那块。

　　入口嚼了两下都没来得及咽下就张开嘴“哇”地一声哭了出来。

　　兰瑚本来也在尝胡倩的豆腐，刚咬下就明显发觉豆腐有些苦涩，应该是点老了，她之前看着按照胡倩做的豆腐量，她的卤水明显加多了，现在看来她的判断没错。

　　她本想将嘴里的豆腐吐出来，结果胡倩的哭声惊得她直接咽了下去。

　　“大队长他们溜得真够快的。”兰瑚无奈地吐槽。

　　不过她这次这在旁边守着，没有上前安慰。

　　她现在安慰不太合适，再加上她相信哭完就好了。

　　结果这一等就等了有二十多分钟，胡倩从号啕大哭变成了抽泣。

　　兰瑚走上前，“你没事了吧？”

　　胡倩抬起头问，“我步骤明明是一样的，怎么今天做的就苦了呢？”

　　“你豆腐点老了，今天做的比昨天少，所以你不该加那么多卤水。”兰瑚耐心地解释道。

　　胡倩抽泣的声音加重：“我还是不太熟悉点豆腐。”
　　其实她听到王三叔去世后才急急忙忙给他爸打了电话学做豆腐的，果然速成的就是不太行。

　　她说完这话整个人更蔫了，拖拉着腿离开豆腐坊。

　　兰瑚也恢复自己高兴的状态快步回家给李大娘报喜。

　　与此同时，远在西北红旗公社后沟大队的一间小屋子里一对夫妻沉默地坐在桌边。

　　两人的衣着还算平整干净，不过补丁摞补丁的衣服也能看出来生活的并不富裕，男人戴着一副眼镜看起来很是儒雅，但放在腿上的干枯粗糙地双手给人一种违和感。