13、豆花饭 ...
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豆腐好吃，却也麻烦。
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柳舒是一早就睡了，秦大略略收拾下，将豆子选了一盆泡上，半梦半醒地躺在床上。
到月上中天，她轻手轻脚爬起来，路过柳舒房门，就停下听了听，柳姑娘呼吸平顺，睡得香甜，一点要醒的样子都没有，她这才放下心，走向厨房。
黄豆在水里泡了整夜，这会儿已从干豆子泡发开，秦大将它们一一筛洗，去掉那些空壳和浮起来的豆子皮，把筛出来的黄豆搁在筲箕里，拿了个小盆装上清水，然后将筲箕与水，都搬到前门外的石磨边去。
她家石磨不大，成人臂长，一个人推着杆儿站原地不动就能推起来，逢着农时要推面粉，才用得上村口那两台半大小子长的磨盘。推磨杆拿绳子挂在梁上，得松开绳子取下来，扣在上磨盘的把手上，就不必沿着磨盘转来转去。
这是她爹以前做的，磨盘放在家外，风吹雨淋的，逢上雨水多的年节，孔上容易发苔，秦正就找泥瓦匠，在石磨那儿修了个小隔间，打了几个花孔，防雨又透光，做了推杆。如此虽然地方小了些，可方便了许多，遇见要用的时候，拿水洗两遍就行，推磨的站在底下推，加水的就站在小屋里，她爹心细，还搭了个台子在磨石边，盆啊桶的放在那里，正巧就是手边，不必一遍遍弯下腰去舀。
秦大一一收拾好，这才去叫柳舒起床。柳姑娘心里惦记着事儿，她一喊，猛地就从床上翻身起来，趿拉着鞋子，披上外套，摸着黑就去开门，秦大举着个带风板的大油灯，见她慌慌张张地来开门，直笑：“柳姑娘别急，这会儿还早呢，你衣裳穿好，外面冷，别染风寒了。”
她这般一说，柳舒方觉得自己有些失礼，忙掩上门进去收整，秦大将油灯放在磨房屋子里，将筛出来的黄豆壳，连着一些糠米拌了，端进去喂猪。一早就得卖出去，不能喂太多，屠户都是鹰般的眼睛，这中间的行家里手，绝不肯将猪肚子里的潲水也算作肉钱，一并付来的。
猪到底同她生活许久，平日里除了老爱哼哼唧唧，倒也没什么惹人气的地方——再说了，能被畜生气着，那这人气性也太大饿了些。秦大有些舍不得，见它乖巧吃饭，就站在猪圈边看它，到柳舒房门声响起，才恋恋不舍的走出去。
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柳舒自是听她吩咐，站到里面去，手上拿着个小瓷勺，等秦大教她。
磨豆腐简单，那添水的只需五六勺黄豆一勺水，照着这加就行，柳舒既不用推磨，也不用拿手去磨豆子，秦大贴心，还给她找来个高凳让她坐在那儿玩，家里许久不见的那只野猫不知何时跑回来了，三两下跳到花窗上，呼噜噜叫着，看她俩忙。
这边既忙碌起来，卿婶是一大早就醒了的，秦方家里东西多，这会儿都得拉到镇上去，他家的犁上两月坏了，得亏忙完了春种，否则不知如何是好，这次去的人少，得带到镇上去瞧瞧。
卿婶滴溜溜迈着步就来，见她俩一个闷头推磨，一个闷声加水，直乐呵，三两下走上前，道：“我说昨儿夜里听见喜鹊叫呢，大儿今天做豆花饭么？婶婶灶上正备着火蒸饭，一会儿给你俩端过来。”
秦大既逮着她，自不肯放了，抽空道：“婶婶做的酱辣椒香，也给拿点来吧。我豆子泡得多，大伯和秦福也都过来吃点，家里就不开火再做饭了，反正我和柳姑娘两个人也吃不完这一锅豆花。”
既是侄儿请吃，又带着这前个儿才见过的姑娘，卿氏自然高兴，欢欢喜喜应下，只说要再做几个槐花的煎饼来下窖水，至于辣椒，当然短不了秦大的。
柳舒见她走了，便对秦大道：“昨日卿婶那般，应当无事吧？”
秦大见她一脸懵懵懂懂，只道她不曾听懂婶婶昨日一通闹腾，笑道：“昨儿婶子说的那些，柳姑娘听懂了吗？”
“卿婶说得太快，我倒是没大……反应过来……”
她自个往昨日那吵吵嚷嚷没个休息的回忆里一琢磨，霎时红了耳朵尖，没好意思说话，闷头继续加豆子。
秦大又道：“婶子说是那样说，你不必放在心上，毕竟也像你说的那样，柳姑娘是外乡人，姓甚名谁，家住何处，他们都不知道的。你该做什么就做什么去，左右不会有什么影响。婶子说得也对，我如今这般身份，怎么样都没有我吃亏的道理，日后真有些什么，姑娘这一出，少不得还算帮我了。”
此处到底屋外，她后面几句话说得含糊，可柳舒与她相处这些时日，自然知晓她要说什么，三两声应了，坐在那儿发呆。在她第三次把黄豆加成水的时候，秦大终于是忍不住开口叫她：“柳姑娘。”
“啊？”
“你是……怎么个想法？想留在这儿么？”
她问得干脆，柳舒也答得不含糊，便道：“是有这样想过。原本是要到苏州去投靠几个朋友，只是毕竟与她们数年不曾往来，我家中……又经逢变故，若她们消息灵通，不曾与家中父母断了联系，想来也已知道此事。虽说少年相交，但毕竟人心隔肚皮，我倒是有些犹豫了。”
“咱俩也不过加起来认识一个月不到，你怎么就不怕我了？”
柳舒笑道：“秦恩人若有坏心——我这会儿还不知道在哪儿去了呢。”
秦大又道：“可你若留下，往后必定不是以前那样。往前我拿你当客人，到底是要走的，这许多事都不曾让你做过，种地家的什么样，我想柳姑娘你还不怎么知道……平日里那样躺着玩儿，可是会被说的。”
“你要有什么，只管教我，只管叫我做便是，我难道是那好吃懒做的？”
“倒也不是，”秦大指指石磨，“只是得像咱们今日推磨一样，谁做什么，谁干什么，咱俩得一一说好。往后便就这样，才能长长久久，你不觉得无聊，我也不觉得疲累，有什么只管说就是。柳姑娘可不要觉得自己是客人，既然要留下，就把这里当成自家，我没什么兄弟姊妹，家中空落落的，如今若是能多一个人，自然也觉得很好。”
她又道：“卿婶的话，你听个热闹就行。婶子家中原是逢着农闲做媒人的，一张嘴厉害得很……”
秦大还欲说点什么，可想着隔壁就是秦方家，于是闭了嘴，见柳舒点头，方才又说：“那些什么婚书户籍之类，你可不要放在心上，左右还有一年呢，柳姑娘就在这儿好好住着，以后如果想法有变，再同我说，我一定想法子把你平平安安送过去，可别有什么不好意思的。”
她话说到这儿，柳舒实在没有什么旁的话能说，秦大如此待她，莫说是萍水相逢，便就是一家里亲亲的血缘，也未见得能做到如此份上，她心下感动不已，却不知如何开口，只抿着嘴做事，打定了主意，若非万不得已，必定要帮秦大度过孝期结束后的难关去。
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至天色渐明，秦大已将装豆浆的桶提进了厨房。
这豆子虽打成浆，可其中还有许多豆渣，需得一一滤出来。厨房墙上挂着个滤网架子，便是做如此用的。
将洗干净的纱布拿出，那做成交叉十字的两大根木条，两端皆有钉进去的铁环，把纱布在四角打上结，便成了网兜，再将中间的铁环穿上绳，挂在大梁上，牢牢绑实。
秦大又拿出个干净大盆来，叫柳舒过来帮手，两人一同将带着渣的豆浆倒进那网兜中，秦大抓住两端铁环将它们晃匀称，然后静待它滤净。
卤盐被放在单独的一个小罐子里，冷开水是秦大昨儿就晾上的，根据豆浆的多少，用冷水化开大半碗，搁在一边候着。
秦大回头，见柳舒亦步亦趋跟着，笑道：“柳姑娘，你这会儿既什么都还不会做，不如就从这洗碗涮锅晾抹布开始吧？”
她既说，柳舒当下就领命，马上要去拿灶台上的抹布，若不是秦大眼疾手快，想必她已经拿了抹布去井边了，秦大按住她，只是笑，叫她这会儿好生歇着，日后再慢慢忙来，一点不急。
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到豆浆滤好，倒入锅中，用大火烧开，柳舒帮忙看着锅里，秦大就去收拾那些豆渣，家里的鸡今日不去园子，秦福帮忙看着，豆渣不论鸡鸭都爱吃，她倒下来小半盆，剩下的搁在一边，回头丢进土里当肥。可惜天气热了放不住，否则等他们赶集回来，还来得及加点儿青菜辣椒，炒上一碗豆渣。
豆浆既开了，就把火扑掉，晾上一会儿。秦大从墙上取下大勺和方才放黄豆的筲箕，抖落干净，用勺子打起一点卤水，沿着锅边打圈，一小勺便是一圈，她做惯这些，手一点也不颤，一手碗，一手勺，慢慢地，浓稠如白乳的豆浆就变成絮状的豆花，凝在一起，那浆水从奶色，变成了带点儿青绿的汤水。
到豆花凝在一起，用筲箕轻轻压上去，再用大勺沿着锅沿，将未曾压到的豆花都压实，去掉多余的水，尔后取下筲箕，就能见到带着竹纹的豆花，静静地团成一大块，睡在窖水里。
柳舒何曾见过如此“点石成金”的技法，看得直愣神，到秦大打起一碗豆花，叫她端到厨房去，她才反应过来，忙接过秦大手里的帕子，小心翼翼地捧着豆花，走向厨房。
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卿婶很快就带着秦方、秦福，还有吃豆花饭必需的酱辣椒，卿婶提着筐，一手排出来五碗热气腾腾的甑子饭，又翻出来个盘子，里面摊了十来张槐花馅儿的煎饼。
这酱辣椒，得用新鲜青红椒，起热水，焯一晌，沥干，放凉，然后一层辣椒一层盐，大蒜剁碎，尽数铺上去。开水混上酱油和粗盐，搅拌均匀，到盐粒全都化开，再倒进辣椒缸子里，只需腌上一晚，第二日便能取出来，剁成酱，香辣可口，是吃豆花饭必备的。
柳舒此前不曾吃过，秦大坐她对面，悄悄示意她看自己如何——那一碗豆花，用筷子夹起边缘上的，托住，放进辣椒酱里，沾拌均匀，再夹起来，放在饭上，和着一口吃掉，既能冲掉辣椒的辣味，又能完全保证豆腐和米饭的鲜香不被盖住，吃到辣起来，就喝上一口窖水，到快吃完时，将豆花、米饭、辣酱、窖水全都混作一碗，呼啦啦一气吃掉，能打出一串儿嗝儿来。
一顿饭吃下来，秦方寡言，卿婶打量，秦福半大小子，忙着吃喝，竟难得安静了一阵。
吃罢，卿婶带着柳舒先去村头等，秦方、秦福、秦大三个，去圈里捉猪，猪乖巧，见到秦大也不跑，乖乖儿地上了板车，让秦大给它锁笼子里。
秦福和秦大一块拉着一方的绳子，见他爹在闷头走路，悄悄地拱一拱秦大，小声道：“二哥，怎么之前没见你带嫂子出来转转？我要是有这样的媳妇儿，我还不得飞上天去了，你可真能忍得住。”
秦大瞪他一眼，压低嗓子驳道：“少瞎说，你这嘴，可别老学婶婶。”
“行——行——行——”
秦福拖长了声回她，露出个自以为了然的笑，到村头见了他娘，几个人忙着把板车在牛车后面挂住。
秦大回头，便见秦福叽叽咕咕不知在和卿氏说什么，她见婶子那笑，便知一路上耳朵大抵是清净不了了，叹一口气，让柳舒在牛车上坐好，自己提溜开秦福，跑到秦方旁边坐着去。
天已大亮，牛车缓缓开动，载着她四人一猪，往镇上而去。
作者有话说
第13章 豆花饭
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