《锦玉良霄（美食）》渚荔

13、13火锅水煮鱼

　　教育一通后几个小孩哭哭啼啼跑走了，也不知听进去多少。

　　纪潇和江亭钰带牛力回了村东茅草屋，牛嫂正急得到处找儿子，快把村东一片翻个底朝天，见三人平安回来，才松一口气。

　　“这是怎么回事？”

　　她急急跑上前，见牛力额上流血、腿上淤青，当即明白了怎么回事。找了一圈没找见人，多少也猜到牛力怕是跑去了村西。

　　“娘说过多少回了，你不要去招惹旁人。看看，又挨打了。”

　　纪潇看她熟练地从地里薅来一把紫苏叶，一边叹气，一边将捣烂的嫩叶浆给牛力敷在伤口上，很是愧疚地上前，跟牛嫂道歉：“阿力哥是为了帮我捡螺才跑出去的，说来是我不好，阿嫂别怪他。”

　　“这怎能怪潇哥儿，分明是村里那伙人见不得我们母子，连娃娃也有样学样。”

　　牛嫂看着纪潇带回来的两身衣裳，心头越发酸楚。

　　“若不是潇哥儿，我们母子连温饱都艰难，如今吃食衣裳都不缺，还能攒下些银钱，已是天大的幸事了。”

　　她抹着泪长吁短叹，听纪潇说带头打人的是田村长的孙子，眉皱得更紧了，忙问道：“你们可有招惹那小霸王？”

　　江亭钰兜一怀牛力捡回来的螺，进厨房找了只盆养着吐沙，才过来就听得牛嫂这话，随口应道：“自然修理了一番，可不能叫牛弟白白挨揍。”

　　牛嫂脸色就变了，惶惶道：“这……这可是惹了祸了！那小祖宗可是田三的心肝儿，咱们惹了他，这往后……”

　　“他们打人在先，还有理了？”江亭钰道，“若还敢滋事，便来好好分说一通。”

　　纪潇陪着牛嫂给牛力上完药，才进厨房，准备做一顿晚餐。她和小玉在外奔波一日，牛力受了伤，牛嫂也心情郁结，正需要一顿大餐补补。

　　纪潇从厨房水桶里捞出一尾活蹦乱跳的鲜鱼，准备做一顿火锅水煮鱼。

　　鱼是先前牛嫂带着江亭钰和牛力从溪里抓的。牛嫂抓鱼技术一流，带着二人抓，也教些技巧。牛力力气大，就是准头差一些，大多数时候是在边上玩水。江亭钰倒是敏捷，一学就会，出手又快又狠，一捞一个准。

　　纪潇自认眼拙手笨，不擅抓鱼，便未加入。捞来的鱼都用盛满水的桶装着，养在厨房里，平时就用螺和小鱼虾喂，随时吃着都鲜。

　　纪潇选了一条肥嫩的大鱼，按住了拿刀背当头拍晕，去鳞去腮，开膛破肚。将处理好的鱼来回切成厚度适中的薄片，鱼头、鱼尾和鱼骨分段切开，码入盆中备用。

　　她转出厨房，从鸡棚里取来一颗鲜鸡蛋，顺手在地里摘了姜、蒜和青葱，都是平时种的，溪水浇灌，随吃随摘，新鲜极了。

　　青盐洒在鱼肉上，细细抓拌均匀，加入清水反复清洗，直到将血水洗尽，这样鱼肉便去了腥。洗好后的鱼肉控干水分捞出，加入青盐、鸡蛋清、料酒和淀粉，细细搅匀，这是鱼片滑嫩的关键。最后再加入几滴油，防止鱼片粘连，一盆鱼便腌制好了，放在一边备用。

　　纪潇腌鱼片的时候，江亭钰已自觉进来帮厨，将姜蒜葱洗干净，切作了细末，顺便往灶里添柴生火。

　　待锅中油热，纪潇舀入几勺豆瓣酱炒出鲜亮红油，加入葱段、姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香，再倒入鱼头鱼排继续炒匀，加适量热水入锅。加两勺青盐、少许麦芽糖，再放一把地里刚拔的黄豆芽。

　　黄豆芽是做豆腐留的一批黄豆发的，在地里长得郁郁葱葱，黄灿灿的一簇豆芽入了红汤，新鲜又好看。

　　鱼头鱼排煮熟后，和豆芽一道捞出，放入大盆垫底，再往锅中下鱼片。待鱼片煮卷，和油亮红汤一同捞入盆中，最后撒上芝麻和葱碎，浇上热油，一盆鲜香麻辣、滋滋沸腾的火锅水煮鱼便做好了。

　　还未将水煮鱼端出，外边已传来动静，江亭钰看了一眼，眉一皱，便往厨房外去。纪潇一看，竟是乌泱泱一群村民。

　　竟真如牛嫂所说，麻烦这么快就找上门了。

　　为首的老者衣着虽简单，却瞧着精神矍铄，正是村长田三，手里牵着个锦衣小娃娃，可不正是田烨。

　　和身后那一群抄着锄头耙子、一看就气势汹汹的村民不同，村长田三瞧着刚入花甲，面相颇为慈眉善目。他不紧不慢看向牛嫂母子，神情温和甚至带了点客气的笑容，开口时语调悠慢，如同旧友重逢：

　　“牛大媳妇，听说你家儿子拿石头打了我孙儿，可是真的？”

　　牛嫂脸色很是难看，尤其一见到田三身后那群拿农具的村民，脸色发白嘴唇哆嗦，话都说不利索了，只将牛力护在身后，一开口就是哽咽：“田村长，这……这是误会……”

　　“挨打的是牛力，与他有何干系。”

　　一声清脆的少年音传来，田三转头，正见江亭钰从厨房走出来，跨步站上前。

　　“呜！”田烨见了他，像老鼠见了猫，脖子一缩就往田三身后躲。他本来恹恹的，这会儿一双眼包着泪，揪住田三的衣摆不松手。

　　江亭钰的目光从田烨头上掠过，看向田三，道：“教训你孙儿的人是我。不过那是还他的，小小年纪便欺软怕硬，也不知跟谁学的。”

　　田三：“……”这是点他呢。

　　“爷爷小心，他会飞镖，咻咻咻的可准了。”田烨小小声。

　　江亭钰：“……”

　　他看向田烨，眼底明晃晃带着轻蔑：“小子，我以为我们已经说和了。怎么回头就告状了？这般不守江湖规矩，可是会没朋友的。”

　　田烨被他一嘲，眼里还包着泪花子，看着更憋屈了：“我没告状！是爷爷非要来……”

　　实话说，他觉得有点丢人。挨了一石子，他又气又疼，可那位语气温柔的哥哥跟他一通说道，他反而觉得羞愧起来。

　　还头一回，有些佩服那傻子。一记石子都这么疼，傻子挨那么多下，眉毛都没皱过，眼泪也没掉一颗，有点话本子里“英雄好汉”那味儿了。

　　田烨也说不上自己现在的心情。他没想欺负人，只是随心所欲惯了，直到自己尝到了石子的滋味，又经纪潇一顿说教，才后知后觉意识到，这么干好像是有点过分？

　　“烨儿，别怕。”田三按了按孙子的肩，抬眸看江亭钰，“这位小兄弟倒是生面孔，头一回见。不过管他什么牛鬼蛇神，只要在这杏香村，便没有欺负到我田家儿孙头上的道理。”

　　田烨抿紧嘴唇，表情却更憋屈了。他本来已经意识到这件事自己理亏，现在爷爷越给他撑腰，他反而越觉得丢人，若白日里那位哥哥见了，定要觉得他恬不知耻……

　　这时候，一股麻辣鲜香的气味传来，像一道钩子勾住了田烨的鼻子。

　　“啊啾！”他从没闻到过这么香的味道，忍不住踮脚探头，深吸了两口，被那热烈的味道呛出一个小喷嚏。

　　“田三村长，稀客呀。”

　　这时候，纪潇端着火锅水煮鱼从厨房出来了，见了田三笑意盈盈打了声招呼。

　　“诶唷，这不是纪郎君嘛！”田三脸一变，笑容可掬，跟村民们热切介绍道，“这位刚来时，我瞧着是位年轻瘦弱的小郎君，也不知怎么瞧的上咱们村。谁料想，是城里做生意的大老板呢！卖那个什么……什么粉……”

　　“螺蛳粉。”纪潇把火锅水煮鱼放在小桌上，招呼牛嫂牛力来吃饭，又喊江亭钰，“小玉，吃饭了。”

　　江亭钰没挪步子，一副看家护院的架势杵在那，牛嫂一脸惶惶不安，何论吃饭，只有牛力高高兴兴地奔过来坐下了，看着这一盆水煮鱼直咽唾沫。

　　“阿力哥，你先吃。”纪潇给他端来一碗米饭，舀一勺红油鱼汤淋在饭上，夹起烫得微微发卷、还挂着鲜花椒的薄鱼片铺上去，牛力一双眼直发亮，也不客气，端起碗开始猛猛干饭。

　　鱼片入口滑嫩，油而不腻，香辣过瘾。芝麻粒和翠绿香葱一齐点缀在汤面，白嫩鱼片淹在汤里，染了一层鲜亮红油，一筷子夹起来，鱼皮粘连着嫩滑鱼肉，颤颤巍巍冒热气。

　　牛力捧着碗一片接着一片，吃得香极了，麻得直吐舌，辣得微微哈气。

　　他吃得香，远处的田烨也看得香，抿着嘴跟着咽唾沫，眼里泪花子更润了。

　　一群村民也闻到了那香味，纷纷朝那边望，也不知傻子在吃啥，吃得香飘四里，这味道又香又麻又辣，一看就是不多见的好东西。

　　田三本也好奇，但他要维持身为村长的体面，自不能跟没见过世面的村民一样。

　　“咳。”他清了一声喉咙，村民们才回过神来，重新捏紧了手里的锄头耙子，想起他们是来撑场子的，只是目光仍控制不住往那边飘，鼻子也止不住吸味儿。

　　“田村长难得来一回，要不坐下一道吃饭？”

　　纪潇只是客套，此话一出却像星火点亮了多双眼睛，田烨揪着自家爷爷的衣摆，吞了吞口水一双眼亮晶晶的，指着他能答应。

　　“今日之事与纪郎君无关，倒是这位小公子，莫大个人了，怎的跟我孙儿一般稚童计较。”

　　田三不动声色理一理衣裳，无视了自家孙子渴望的目光，面上仍端着笑，话里却不客气，字字句句指责江亭钰对小娃娃动手。

　　纪潇笑了，不疾不徐道：“看来，田村长是来替孙儿出头的。骨肉亲情，自该如此。”

　　田三看“他” 识相，满意点了点头，赞道：“不愧是城里做生意的，纪郎君实在明事理，会说话。”

　　倒是江亭钰瞄瞄身前的人，心里犯嘀咕，又凭着往日的默契，知晓她葫芦里卖着药，便不吭声，低头伪作一副可怜挨训的模样。