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34、诈骗犯决心做好人9 ...
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有石兰亲自写的花样开业酬宾酬宾营销策划方案,开业当天,店里不说人满为患,称一句热闹是不为过的。
吃饭是得等位的,点餐是要排队的。
尤其是店门前,开了个小窗五折特卖爆品菜红烧肉、梅菜扣肉、番茄牛腩,那队排的可是蜿蜒了一条长龙。
开业这天,除开石兰自己定来造势的花篮外,居然还真有人给她送,还不止一个。
中介小刘,熟客秦小慧,还有工地的总工头吴哥……
几人都是错峰来店里的,石兰还能抽空和他们说几句感谢的话。
吴哥在店里转了一圈,嘴上还挺嫌弃:“这不还是卖盒饭嘛,就是盒子换盘子。”
“可不就是嘛,小本生意。”
吴哥夹着公文包,背着手:“这手艺,不整个酒楼可惜了。”
“那是您抬爱,我就开个小店心里都忐忑呢,哪敢大投入做酒楼,再说我也没那么大的本钱。”
“做生意小心稳当点也是好事。”可还是嫌弃,“不说酒楼,你说你但凡要是搞个小馆子,我也能给你拉点宴请,结果还是盒饭。我请人吃饭总不能艺人捧个盘子?”
石兰想想那场景,自己也挺可乐的。
刘海峰没在店里多呆,送完花篮就走,生怕石兰多找他说句话一样。
秦小慧倒是有空点餐吃饭,走的时候石兰给她打包了菜。记得她不爱吃肥肉,就只包了一大盒番茄牛腩。
妹子乐得挺开心。
这边开业了,石兰就想着慢慢上正轨以后,她可以把重心转到西式快餐店,把店开起来。
面先生只是装修好,还捂着没开呢。
两家店不同时开业,一是为了不对抢流量,二是为了从一开始就把品牌定位立起来。
可是,有人的地方就有糟心事。
店开得急,店员都新招的,尽管上岗前做过培训,但有的人却好像并没有把岗前培训当回事。
李霞是跟石兰最久的,她悄悄跟石兰说有一个店员卫生习惯不是很好。她还开玩笑似的提醒过,但那人不但没改,还嫌她多管闲事,并用“在家里也是这样”回怼。
其他人见状也就睁一只眼闭一只眼。
石兰记下,留意观察了下,确实如此。
前两次她出声提醒,店员当面答应得好好的,也确实有些改动,但不尽如人意。
第三次,是晚上的员工餐。
桌上有个小菜豆腐汤,纯清淡的,那员工嫌没味儿,直接夹着一块豆腐,揭开餐桌上给顾客留用自助的油辣椒罐子,白豆腐沁入调了芝麻的红油。筷子提起来时,豆腐红艳艳的,看着就香。
“豆腐,还就得这么吃。”店员完全没觉得有什么不对,还为自己的机智沾沾自喜。
石兰火气都要从头顶冒出来了,她沉着脸,放下筷子,看着那个员工。
热烫烫地吃完一块,他还想以同样的方法炮制第二块。
桌上已经有人看出了石兰的不愉,也跟着放下筷子。只有那员工还毫无所觉。
“吃呀,你们怎么不吃。是不是够不到辣椒罐?”说着他还把辣椒罐往桌子中间挪。
他旁边的人踢了他一脚。
那员工这才反应过来氛围不对。
石兰也不说话,让沉默的氛围维持了近两分钟,给足了在座的人心理压力之后,她才慢条斯理开口。
她对那个员工说:“吃完这顿饭,明天不用来了,去找别的工作吧……”
那员工不服:“凭什么?!”
石兰:“有哪位可以告诉他为什么吗?”
大家都埋着头,没人说话。
员工身旁那个刚才提醒他的女孩开口求情:“老板,就是个小事儿,不至于吧。以后我们一定提醒他多注意。”
石兰笑了,她问那个女孩:“你认为这是小事?”
那女孩看着她的笑容心里忐忑,可还是硬着头皮解释:“他就是还没习惯,他们家乡习惯了吃蘸水,所有人都在一个碗里蘸。”
那男员工也说:“对啊,老板你可能不知道,这样才亲呢。不一起吃,显生分。”
石兰完全没有理他的发言,环视一周,问:“还有人其他人觉得把给顾客自助的辣椒罐当蘸水是小事么?”
沉默。
头低得更低了。
石兰:“都说说嘛,新时代了,咱们是讲民主的,都讲讲自己的意见。认为我不应该因为这件小事开出他的可以踊跃发言。”
那男员工也嘀咕:“本来也不是大事,我蘸了一下又看不出来。”
沉默,依然沉默。没有其他人再帮他说话。
石兰站起身,去后面的办公室拿钱。
那帮忙说话的女孩儿看到她手里拿着钱,慌了:“老板,我……”
石兰阻止她说话,把钱分为两份拿给两人。
“按照咱们的合同约定,任何一方单方面提出解除合同需要提前一个月。你们截止到今天一共工作14天,我按半个月算。这里是半个月薪资,和一个月的薪资补偿。一共675元,你们点一点确认金额。然后在这个工资结算这里签个字。”她递了一个本子过去。
那男员工脸色铁青,似乎没想到石兰来真的。
女孩甚至直接哭了,大概是觉得委屈冤枉吧。
石兰坐回自己的位置,重新拿起筷子,只说了一句:“食品卫生没有小事,这是餐饮从业人员最基本的守则。我不管其他店是什么情况,在我的店,需要严格按照安全规定做事。”
她自顾自继续吃,还招呼其他人一起吃。
可到底有几个人还能吃出味道,就说不准了。
其实,石兰自己也味同嚼蜡。第一次开人,手都在抖。可场面她得维持住!
她脸嫩,说话容易被忽视,至少得让人觉得她虽然平时温和,但关键时候不会手软,说话掷地有声才能把店运转下去。
那两个领了遣散费的员工,僵持了一阵,最后还是签了字,当场就离开了。实话说起来,石兰算是厚道的。要放在别的老板那儿,不可能给补偿。
这一餐在压抑的氛围中结束,石兰坚持坐到了最后,员工们也陪到了最后。
唉,多这么来几次,她大概得消化不良。
店里缺了两个人,得重新补招,石兰在店门外贴了招聘告示。
从这天以后,她发现现有店员对她的态度发生了很大的转变,工作态度也是。
所有工作流程都严格执行,连后厨掌勺大师傅的厨师服好像都白了一个度。
李霞看到她打招呼都叫“老板”,语气恭敬,但也拘谨了许多。
这也是没办法的事,有得必有失。现在才一家店,以后她可是打算做连锁开分店的,店面运转和员工管理必须要有章法,不然永远都只能是个草台班子。
月底结算时,除开下发基本薪资以外,还另外当众按照之前定的规则发奖金。
干得好的,奖金多。犯错多的,没有奖金。
并且她每发一个人,还详述了是什么原因嘉奖什么原因扣钱。
奖金给得公平公正,明明白白。
领到奖金的自然高兴,没拿到的也少不得忐忑,怕又被开掉。
石兰知道那些人的慌张,她没有安抚。不然会让人觉得错了也没事。
月会结束前,她宣布:“我打算选一个副店长,如果有人有意愿的可以私下找我。当然,会有考核和试用期,相对的,因为承担的责任不一样,就算在试用期,薪资也会有涨幅。”
说完也不管员工什么反应,直接离开。
总要给他们时间和机会讨论。
第二天有两个人来找她说愿意当副店长。
一个是李霞,从摆摊时期就开始跟着石兰做事,至今还陪她住小院里呢。
另一个是男员工,叫张伟。
张伟念过中专师范,也去学校上过课,但是没编制的情况下,只是合同工,没有工资,每个月只有120块钱的补助。还不能享受正式老师的其他福利。
他坚持了两年实在坚持不下去,也不管父母反对,辞了学校的工作,出来打工。
进过厂,也在其他餐馆干过,但都不稳定,要不是厂里效益不好发不出工资,就是餐馆老板觉得人多裁人。
是个相对有文化的小可怜。
石兰:“既然有两个人,那你们需要竞争一下。你们可以先想一下,在你们自己看来副店长需要做什么,如果你们上岗后会怎么做。有结果后来找我聊。然后再进行轮岗试用。”
先不论能力如何,至少两个人做事是麻利的,效率很高。
没两天就都找石兰说有了初步想法。
石兰便在营业结束后约了个会议,让所有员工一起听两位竞聘者的想法和计划。
会议也没那么正式,她还让大师傅切了水果大家一起吃。也让当众演讲的两人没那么紧张。
“因为选副店长关系到店里的后续安排和发展,所以大家一起听一听。给大家算加班费。”
石兰这么一说,氛围好了不少。什么事不用做,就听人吹牛能拿加班费还有水果零食吃,多好啊。
见其他员工不再事不关己,喜笑颜开的样子。石兰就问两位副店长候选人:“谁先来?”
李霞和张伟同时举手。
张伟谦让了下:“女士优先。”
李霞当仁不让,率先讲述起她的想法,还准备了演讲稿。
听完之后,吃瓜群众都喊好,热烈鼓掌。石兰点点头,没做评价,直接让张伟开始。
张伟站起来,给石兰递了两张纸。她大概翻了一下,分门别类列了一下关键点。
“老板,我讲的时候,您可以对照着看一下。”
石兰倒是有点惊喜。这不就等于给她看手写的PPT?
她看着张伟,眼神复杂,天生的打工人啊,这是。
李霞虽然也有演讲稿,但对听众来说她的演讲是意识流,想到哪儿说哪儿。
张伟能想到整理出演讲结构和要点给她这个听众,思路清晰,能把他所思所想都表达清楚。
不论其他,在这一点上张伟是要略胜一筹的。